Темпельхоф и Провидение

Вопреки сложившейся традициии, начнём рассказ о Ставрополе в обратном порядке. Вчерашний день мы провели в селе Прикумское, завершив нашу поезду в хозяйстве Федора Ештокина, уже известном по винам под брендом «Темпельхоф» (так называлось поселение немецких колонистов XIX века на этих землях).

Федора Афанасьевича я знаю очень давно. Моя первая зарубежная поездка в Бордо случилась благодаря приглашению его компании ОКВ. Было почти четверть века назад и если бы кто-нибудь тогда нам с ним сказал: «будете вы сидеть в селе Прикумское и обсуждать Каберне Совиньон, склон для которого выберет Андреа Франкетти», мы бы дружно послали за скорой психиатрической помощью.

Оказался Федор Афанасьевич в Прикумском волей Провидения (Высших сил). Оказывается, это не он классика итальянского виноделия привлек в свой проект, а сам Франкетти его притащил на Юг России посмотреть терруары Причерноморья и Северного Кавказа. Это уже не первая такая история про поиски мэтрами европейского виноделия «потерянного рая» терруаров в российской глубинке. И нашел ведь. Вообще-то в 2011 году, когда состоялось первое знакомство с регионом, летели в Анапу, но оказались (волей Провидения) в Мин Водах и попали на склон Верблюд-горы, с которого и был замечен будущий виноградник Темпельхоф.

«Фёдор, - говорил великий итальянский винодел Ештокину, - вот эта земля сейчас стоит совсем недорого, но когда-нибудь её невозможно будет купить. Никто не продаст и вдесятеро дороже».

А когда уговорил, сам приезжал подбирать схему посадки для виноградника и наблюдать за процессом.

Сейчас в фермерском хозяйстве Ештокина и его супруги Екатерины 50 гектаров земли. В этом году вступают в плодоношение все 8,5 га виноградников. И даже из сорта Варюшкин, который по 100 кустов в год подсаживают, сделают сколько-то вина.

Я давно заметил, что человек, увлеченный какой-то идеей, постепенно изменяет и мир вокруг себя. Вот, казалось бы, было здание в селе. XIX век постройки, местный камень, но вообще ничего примечательного. Ковровый цех там был, какой-то автосервис и прочее. А сейчас - маленькое шато (во Франции большая часть виноделен это не замки с башнями, а вот такие домики). Кованая решетка появилась, розы во дворике, внутри хранилища бочек несколько слоев штукатурки убрали до старого кирпича. Немного поменяли, а вид совсем другой. И люди также меняются, работая на винограднике. И рестораторы местные начали гордиться местным премиальным вином в картах. Одно тянет другое.

Все вина Темпельхоф сделаны в элегантном, сложном стиле. Рислинг сбалансированный, полнотелый, 6 месяцев на осадке. Красностоп Золотовский свежий, ягодный, без экстремальных танинов и с 13 (всего!) % алкоголя. Нигде больше я такого Красностопа не пробовал.

Каберне Совиньон, по заветам Франкетти: бленд трех экспозиций - разные склоны. Разное время сбора с конца сентября до конца октября. Ювелирная работа, с учетом того, что Каберне этого всего-то три бочки было. Винодельня в прошлом сезоне выпустила 5 тысяч бутылок и даже когда виноградник войдёт в полную силу больше 30 тысяч делать не будет.

Мы сидим в маленьком офисе, не спеша общаемся в ожидании машины до аэропорта. Редкий случай, когда есть время просто поговорить. На столе вместе с бокалами Каберне Совиньон местный хлеб с семенами льна, пятигорские сыры. В вине, которое мы пьем, читается терруар, его стиль, минеральность кварца.

«Знаешь Артур, - говорит Федор Афанасьевич, - если бы ты 10 лет назад не учудил со своим гидом, мы может быть и сейчас в Москве сидели, а не здесь в Прикумском и жизненная траектория пошла бы иначе».

Иногда нам вообще-то хочется послать к чертовой матери всю эту многомесячную езду по винодельням, когда ни семьи, ни других дел не видишь, а потом услышишь такое и с новыми силами, волей Провидения…

Виталий Батрак и семья

Старожил виноделия села Прикумское - Виталий Васильевич Батрак нас всегда принимает тепло и радушно.

Начинаем с виноградника, откуда дивный вид на все пять главных гор Кав Мин Вод. Весь южный склон, обращенный в сторону горы Верблюд когда-то был под виноградниками. Потом была антиалкогольная кампания, а в 1992 году по винограднику прошел ураган, сейчас большая часть склона под пшеницей. Виноградник пытались восстановить в 1999 году сортом Подарок Магарача, но сейчас пришла его очередь под раскорчёвку.

Батрак будет сажать здесь целый букет разных сортов: Глера, Марселан, Ребо, Мускат Джала, Семильон. Осенью прошлого года заложили ещё по гектару Мальбека, Цимлянского черного, Рислинга, Шардоне. Места пока хватает. Жаль, саженцев Сильванера не достать. В этих местах сорт когда-то был легендарным.

На винодельне потихоньку прибавляется современное оборудование - небольшая, но уже профессиональная линия розлива. Но вообще расти уже практически некуда. Старый подвал XIX века полностью освоен. Спрос на вино есть. Возможно потому, что Батрак достаточно демократичен. В дегустацию для туристов за 1,5 тысячи рублей аж 8 вин входит. Принимают по 2 группы в день.

Прошлый сезон был не так прост, но 60 тонн винограда собрали. Неплохо.

На дегустации с нами дочь Батрака - Елена. В 2022 году она провела свой первый сезон на винодельне и очень переживает за результаты. В винах и правда видна женская рука - всё очень тонкое, чистое, легкое. Прошлый год был прохладный (потихоньку в КМВ возвращается климат с умеренными температурами), во всех белых винах свежесть - так свежесть, аж левый глаз от свежести зажмуривается)

Интересный эксперимент по розовым винам. Неплохо получилось новое вино Каберне Совиньон - Каберне Фран розе под названием «Шпинель» (в честь драгоценного камня), но мне ближе вторая новинка - Мерло розе.

По красным винам Батрак очень серьезно продвинулся. Это видно по старым винтажам, которые мы пробовали в конце дегустации. Пино Нуар, Мерло в десятилетнем возрасте просто в отличной форме и ещё с потенциалом.

Актуальный урожай 2020 года - Каберне Фран, Саперави, красный бленд Виталь Крафт уже сейчас неплохо выглядят, но и в бутылках полежат.

Попробовали и наше совместное творчество - красный бленд «Господин Батрак» на базе Каберне Фран. Люблю этот сорт, а добавление Мерло и Саперави его только украсило. Хорошо получился.

Хозяйство уже в полном смысле семейное. Дети входят не только в виноделие, но и в продвижение семейного бренда. В Ставрополе скоро откроется “Винная лавка Батрака”, под неё уже выбрано здание 1843 года. В лучших семейных традициях.

На прощание заезжаем в сельское кафе пообедать. Готовят местных перепелок, да и вообще вкусное место, хоть и по предварительному заказу.

Когда-то Прикумское было образцовым селом, с градообразующим предприятием - винзаводом. Красивое, благоустроенное - медаль ВДНХ советских времен. Скоро в селе будет уже 4 винодельни - 3 малых и побольше, кафе есть, про гостиницу есть планы.

То ли ещё будет.

Путь по дороге вина

Как в виноделие приходят люди самых разных профессий? Хирург, автогонщик, инженер, экономист. Об этом сегодня рассуждали на одной из первых сессий первого дня ПМЭФ.

Яркие люди со своими историями. И у каждого прошлый профессиональный опыт накладывает отпечаток на стиль и историю винных хозяйств.

Виктор Процко, выдающийся хирург-ортопед, поднимающий со своими друзьями детства древний терруар Баклы. Стерильность в виноделии, хирургическая точность в выборе стиля.

Кира Ефимова, бизнесвумен, экономист. Работа на двух континентах - в разных полушариях. Масштаб, интеллект, целеустремленность. И такая же пробивная, неутомимая история личного виноградника на каменистых склонах Родного.

Семья Малик. Юрий Вадимович - инженер-электронщик, изобретатель. И так же методично идет поиск подхода к автохтонам, развитие семейного дела, которое продолжают дочери.

Аарон Кофман, владелец сети винотек, ставший виноградарем. Семья, как винная «мафия».

Рустам Акиниязов - переводчик, автогонщик, маркетолог. Крутые повороты в жизни и новая дорога в Севастополе.

Крым, Севастополь, Кубань, Дон. Разные регионы, судьбы. Люди. Одно могу сказать, в вино приходят неравнодушные, целеустремленные и позитивные люди. Приятно общаться, интересно следить за их развитием.

🤖 Искренне ваш, Артур Саркисян. Инженер, оператор промышленных роботов

Platforma.Wine Презентация проекта на ПМЭФ-2023

Платформенная революция винного рынка

На ПМЭФ меня в этом году попросили промодерировать сессию по инвестициям на винном рынке. Было много интересных проектов представлено. Даже ПИФы на вино у нас появляются.
Винный рынок эволюционирует, появляются новые потребности в современных цифровых инструментах.

Рассказал я (очень сжато) на сессии и нашей разработке «Платформа Вайн». Впервые она была анонсирована весной 2022 года в Краснодаре. Разработка заняла больше времени, чем я предполагал, но сейчас в области продукта мы уже находимся в стадии альфа-версии и тестируем возможности проекта совместно с очень крутой командой разработчиков. В работе над ТЗ проекта приняли участие, как поставщики, так и продавцы вина, поэтому содержательно мы тоже далеко продвинулись.

Кратко о проекте можно посмотреть в презентации.

Основные тезисы таковы:

Цель Платформы - сделать прозрачными закупки на винном рынке, помочь и производителям, и ритейлу с планированием объемов и определением справедливой цены на вино.

Сейчас, когда на рынке ажиотаж «дефицита» (хватай всё, пока не кончилось) сменяется перезатаркой вином и демпингом, такие инструменты будут весьма актуальны.

Мы хотим создать условия равного доступа к рынку, как для небольших российских виноделен, так и для розничных сетей среднего и малого масштаба, а также ресторанов.

Крупным винодельческим холдингам Платформа поможет в работе над нишевыми проектами дорогих вин для ХоРеКа и небольших клиентов.

Сам продукт - это он-лайн аукцион, сопровождаемый экспертными, логистическими, аналитическими, а в дальнейшем - и финансовыми сервисами. Переговоры с банками уже идут.

Подробная презентация возможностей Платформы состоится на Винодельческом Форуме в ноябре, до конца года проведем тестовые торги.

Я понимаю, что идея звучит революционно. Мне многие говорят «это не будет работать» или «ты хочешь рынок поломать». Моя цель всегда - это развитие. Даже если оно кому-то не очень нравится или не очень верится. Посмотрите, как поменялась ситуация с российским вином за 10 лет, а ведь в 2012 году даже близкие друзьям пальцем у виска крутили, когда узнавали про гид по российским винам.

Прогресс не остановить!
И меня тоже.

Вино- как объект инвестирования, флагмановская сессия, которая состоялась в рамках ПМЭФ.

На мой взгляд была самой интересной.

Кратко:
◦ Только в 3% от общего объёма мирового вина имеет смысл инвестировать.
◦ Инвестиции в вино требуют профессиональной помощи экспертов
◦ Во всем мире инвестиции в вино- это ликвидный актив дающий от 8,9-10,5 % годовых.
◦ Вино- low stress investment. Вам не надо проверять новостную ленту, следить за волатильностью акций и нервничать. Все просто- медленный, но верный рост.
◦ Вино- реальный актив, а не актив на бумаге.
◦ В России цены на виноградопригодные земли выросли в 10 раз за последние 7 лет ( пример село Родное)
◦ Бочки, купленные у меня в прошлом году, подорожали в 2 раза.

НО

На данный момент в России нет законодательной базы что бы инвестиции в вино были ликвидными. Лотты на вино невозможно перепродать, запрещены продажи физ лица к физ лицу, невозможно перепродать без лицензии, отсутсвует биржа вина.
◦ Договорились совместно с УК Россельхохбанк на следующем винодельческом форуме представить дорожную карту необходимых изменений в законодательство для того, что бы инвестиции в вино были ликвидными.
Риски также присутствуют, не будем забывать, что мы сильно зависим от природы.
Возможные этапы инвестирования, по мере убывания рисков:
1. Инвестировать в вино за год до урожая
2. Инвестировать в вино на этапе урожая
3. Инвестировать в вино на этапе en Primeur когда вино уже готово и начинается выдержка в бочках
4. Инвестировать в бутылки для последующей выдержки.
В качестве примера моего хозяйства, все количества были выкуплены на этапе en Primeur.

И последнее, от лица винодела призываю инвестировать в те вина, которые вы сами хотели бы выпить!

#ПМЭФ
#lek2winery