Опыт виноделия? С детства!

Анатолий Торосян уже давний наш знакомый. Много лет человек искренне увлечен виноградом и вином, экспериментировал. На мой взгляд, вполне удачно.

Сейчас подошёл к собственному винограднику и готовит лицензировать винодельню в селе Прикумское, недалеко от Пятигорска.

Всего 7,5 га земли, на 4 уже заложен виноградник. Из красных сортов Анатолий выбрал Пино Нуар, Мерло, Каберне Кортис, из белых Совиньон Блан и Рислинг.

Мне нравится стиль вин Торосяна. Чистые, корректные, сделаны с душой.

В этом году первый урожай собственного винограда. Удачи в первом винтаже и не останавливаться на достигнутом!

Кредо Голубовского

Ставрополь - достаточно протяженный регион, чтобы попасть в его восточную часть - в крупнейшие по площади посадок виноградарстские регионы - Буденовский, Левокумский, надо больше 200 км проехать от Пятигорска по степям. Такие «концы» от винодельни до винодельни только на Дону. Но дело, есть дело - едем в Левокумское.

Там нас встречает Василий Михайлович Голубовский. Едем смотреть его частное хозяйство. Была там недалеко от посёлка войсковая часть, потом её забросили и ничего хорошего на её месте не было. А потом тут начал наводить порядок Голубовский. Расчистил территорию. Бывший военный бункер скоро станет винным погребом. Заложил 7 га виноградника. Основные сорта: Саперави, Красностоп Золотовский, Цитронный Магарача. Плотность посадки - 4 000 кустов на гектаре, всё на капельном орошении. Винодельню назвали «Провинция».

Выкопали пруд, ресторанчик планируется. Ещё одно место на карте, которое преображается, благодаря виноделию.

Мы уже как-то привыкли, что в Ставрополье люди самых разных профессий к виноделию приходят, но Голубовский - особый случай. Он в виноделии с 1986 года. Путь от технолога до главного винодела. Сейчас возглавляет крупную винодельню «Левокумское». Два сына с профессиональным образованием. Старший сын Павел уже начнёт свой первый сезон на семейной винодельне. Будем следить за развитием этого основательного семейного проекта.

После виноградника, едем в само Левокумское. Нам вообще-то не часто удается что-то туристическое, помимо виноделен посмотреть, а здесь мы часа полтора проводим в двух этно-музеях. В Левокумское в середине прошлого века переселялись семьи казаков-некрасовцев и молокан из Турции, куда они перебрались ещё в царские времена. Очень интересная история этого возвращения 1962 года. Здесь всего не напишешь. Поищите информацию, не пожалеете. Казаки, сохранившие свою культуру и обычаи, большой вклад внесли в виноградарство Долины реки Кумы. И до сих пор чувствуется здесь такая основательность, традиция, которую не часто встретишь. Кредо, так сказать.

Вино у Василия Михайловича будет, что надо. Я в этом уверен. Дождемся первого урожая.

Новолевокумские большие надежды

Ставропольский край большим разнообразием топонимов не отличается. Всё вокруг главной реки - Кумы. В Прикумском мы уже были, Южносухокумский проезжали, сейчас в Новолевокумском. Здесь Агрофирма семьи Бондаревых делает свою винную революцию.

По виноградникам нас везет Василий Голубовский - директор хозяйства «Левокумское». Хозяйству в этом году 105 лет. Историю же виноделия в этом районе отсчитывают от виноградников помещика Реброва 1838 года (было такое ребровское «полушампанское», что бы это ни значило).

Во времена СССР хозяйство - один из лидеров виноделия региона, потом довольно известный на рынке дешевого вина бренд «Вина Маджарии», потом упадок, мороз зимы 2012 года в -34, когда виноград даже укрытый валом земли вымерз, продажа вина наливом.

И, тем не менее, Школу винодельня сохранила. Мы ещё в прошлом году, впервые попробовав их вина, удивились чистому ровному стилю, сделанному на оборудовании а-ля «Музей советского винпрома», которому в музее и место. Всё-таки, вино делают люди, а не железки. Знаю винодельни, которые на современном оборудовании по 20 лет уже сидят, а сделать такого плана вино - не судьба.

Сейчас на винодельне всё преображается - нержавейка, современная переработка, холод. Сделали цех микровиноделия для экспериментов главного винодела Владимира Федоровича Ильина. Это, можно сказать, крестный всего ставропольского движения винных энтузиастов. Много сил вложил в то, чтобы научить основам виноделия очень многих.

На виноградниках тоже революционная ситуация. Идет большая закладка новых площадей. Левокумское к 2030 году будет крупнейшим виноградником региона - 1250 га. Сорта, в основном, европейские - Совиньон Блан, Рислинг, Каберне Совиньон, Каберне Фран. На Марселан надежды возлагают. А главная головная боль - это местный сорт Левокумский устойчивый. Есть какая-то горькая ирония в том, что все эти исключительно живучие, бодрые, урожайные, по -30 мороза держащие сорта дают такие жуткие ароматы в вине: немытой свеклы, сгоревшего курятника. Но как-то стараются тут Левокумский устойчивый окультурить. Возятся с ним, как с непутевым, а всё-таки родственником.

На дегустации было интересно. Большая часть вин сделана в двух версиях - «как обычно» в больших емкостях с аскетическим набором вспомогательных материалов и в цехе микровиноделия, где экспериментирует Владимир Федорович. Маленькие емкости, новые типы дрожжей и прочее.

Самое интересное, что «промышленные» образцы даже лучше получаются. Рислинг - Ркацители, Совиньон Блан. Пока всё это вино в емкостях, чуть позже сделаем итоговые выводы.

У хозяйства сейчас не только с емкостями эксперименты. Там ещё исключительно затейливый маркетинг намечается. Посмотрим, как всё это будет работать в комплексе. Период Больших надежд на «Левокумском» в самом разгаре.