Западный Крым (продолжение)

Картина виноделия Западного Крыма становится всё более яркой и разнообразной. В этом мы убедились на последней дегустации в гостеприимном хозяйстве Жаковых. Продолжим делиться впечатлениями.

🍷 Калос Лимен

Самое западное винодельческое хозяйство Крыма, названное в честь античного города. Ещё в прошлом году, посетив винодельню и виноградники, мы отметили чистый авторский стиль, в котором работает винодел Галин Милков ему помогает Мария Вдовенко. Сейчас развитие этого стиля продолжается.

У хозяйства сейчас 38 га в районе Черноморска. Из них 2 га - свежая посадка Санджовезе. Сортовой состав феерический: Сильванер, Грюнер, Рислинг, Мальбек, Пти Вердо, Гренаш, Рубин болгарский и другие

В прошлом году собрали небольшой урожай Совиньон Блан. Хорошо получился. Основной объем винограда покупной в той же географической зоне: Сакский район и западней. Винодельня лицензирована и помогает выйти в свет небольшим фермерам и негоциантам.

Хозяйство в прошлом году отказалось от базовой линейки «штопор», сосредоточившись на именной Kalos Limen. Кое-что по технологии поменяли, с розливом разобрались. Результат очевиден. Тонкий и чистый стиль Галина приобрел определенную глубину, объем. Петнат из Глера лёгкий и фруктовый. Большое будущее я предвижу у красных брендов проекта. Подробности будут в книге.

🍷 Два Сердца

Проект Павла Пестова мы знаем уже давно. Большой путь пройден. Винный бренд называется «Два сердца» (всё забываю спросить почему). Виноградник плодоносящий в Сакском районе - Владимировка и Геройское. Там 14 га плодоносящих и 4 га молодых виноградников. Но Павел на этом не остановился и ещё 5 га недавно заложил в Долине Бельбека. Говорит, что красным сортам там будет лучше и его опыту работы можно верить. В Бельбеке высажены Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мальбек, Сира.

В основном проекте ставка на Вионье, Кокур. Шенен Блан ещё скоро будет.

Разнообразно по сортам, будем наблюдать за экспериментами. Из имеющегося привлекательны ароматичные белые. Тот же Вионье, сухой Мускат. Стиль у хозяйства сложившийся, опыт есть. Пока развитие, на мой взгляд, несколько сдерживают масштабы комнаты в «коммуналке» Усадьбы Перовских, но и там результата удается добиться достаточно стабильно. Удачи Павлу и команде в новом сезоне!

Lucky Yutsis

День, как день. После дегустации 4х хозяйств в Сакском районе едем на Бахчисарайское водохранилище. Там расположен проект Lucky Winery и мы пробуем вина еще трех брендов - самого Lucky, Андрюса Юциса и «Шато Кашалот» Ильи Защука.

Винодельня выглядит очень медитативно. Старое здание, красивая территория, бассейн есть (надо будет как-нибудь рейтинг «винных» бассейнов сделать).

В такой обстановке теперь работает Андрос Юцис винодел трех брендов, обитающих на Lucky Winery. Кроме самого Lucky здесь ещё делается бренд Ильи «Якорь» Защука - «Шато кашалот», а также Andrus Yutsis.

Винодельня производит 46 тыс бутылок, из них 10 тыс Андрюс сделал для себя. Экспериментируют со всякими винными гаджетами, типа датчиков для отслеживания уровня «летучки», при выдержке в бочках, термоконтроле емкостей с телефона.

Проект негоциантский, своих посадок пока нет. Виноград закупается в Бахчисарайском регионе (Тенистое), на Плато Каратау, в долине Альмы. И, конечно, без Пино Нуар из Родного не обошлось.

Нержавейка, французский дуб. Бетонные яйца, которыми в прошлых сезонах щеголял Андрюс, не замечены.

На дегустации вникаем в разницу между брендами. Lucky, храня традиции места, Юцис делает «на дикарях». Сера есть умеренно. Стили диковатый, но «причесанный».

В собственной линейке Андрюс пытается продолжить работу с органическим виноградом, но сейчас это уже весьма непросто. Кто ж его продаст, при такой себестоимости?

Общее впечатление: вина работы Юциса стали сложней, менее прямолинейными. Больше концентрации, многослойности.

Два Пино Нуара: Юцис и «Кашалот» Защука сделаны в одном стиле, одной рукой, но со своими нюансами. Хорошо будут в бутылке развиваться. Мы попробовали один из прошлых винтажей «Кашалота» - хорош. Перепробуем ещё в Москве.

Про сам «Кашалот» история такая. Илья готовит участок под посадку винограда в районе села Верхнесадовое. Участок формой напоминает Кашалота. Пока дело до своего винограда не дошло, Илья оттачивает стиль бренда на Lucky.

Отдельно попробовали эксперименты Защука с виноградными элями. Классная стилистика, уже не первый раз отмечаю, что пиво с сортовым акцентами винограда - это гораздо интересней и честней, чем вино, которое пахнет пивными дрожжами.

У Ильи много экспериментов с «терруарными» элями. Одна из новинок сделана в коллаборации с Кирой Ефимовой - с мезгой из её винограда. Интересно было бы вслепую дать попробовать некоторым коллегам-сомелье.

Впечатление от встречи очень позитивное. Илья уже человек опытный и с «Кашалотом» у него всё будет успешно. Андрюс вообще далеко пойдет. Если не в личном проекте, так в качестве управленца. Есть потенциал.

🍇 Илья Защук об уроках работы с виноградом в пивоварении и экспериментах с мезгой, а также с дикими и культурными дрожжами.

🍷 🚙 Экватор!

Вчера ночью мы завершили работу в Крыму. Пока ждали своей очереди на сканер перед Крымским мостом (и туда и обратно мост мы прошли за 40 минут), оценили пройденный путь и поняли - экватор.

На спидометре в поездке Москва - Крым 3500 км, всего уже больше 5000 км пробега в этом году. 5 регионов из 10 запланированных позади. По нашим подсчетам, мы пообщались уже с 60 винными проектами. Очень разными. Огромными и «на три бочки», авторскими и индустриальными, всемирно известными и неизвестными почти никому.

В этом году мы не всех старых знакомых повидаем, да и нет такой цели. В прошлогоднем туре десятилетия многие встречи состоялись, давно запланированные. Ситуация, в общем, понятна.

Главная цель этого года - новые имена, новые терруары. Напрячь полный привод, чтобы залезть на какой-нибудь совсем новый или полузабытый виноградник. Открыть для себя очередную «общагу» виноделов или красивый личный проект, а иногда и помочь в решении насущного вопроса.

Дегустационная база - уже больше 2,5 тыс. вин. Причесанных и лохматых, сортовых и мало узнаваемых. Бочки (французские, русские, карабахские, венгерские), емкости всех возможных типов, многие сотни откупоренных бутылок. Вот чего практически нет - это больных вин. Есть «косяки», конечно: погодные, технологические иногда мировоззренческие. Но нет того треша, которого мы за 10 лет напробовались тысячами образцов. Нет мертвых, окисленных, мышиных, почти нет овощных. Чистота, свежесть. Иногда даже слишком чисто всё и ровно, но уже есть движение от технологии к стилю.

Впереди ещё 5 регионов, несколько десятков виноделен, пару тысяч вин и 3-4 тыс км. Настроение бодрое.

Едем мы в этом году быстрее, чем пишем. Для ориентира вот список в хронологическом порядке всех виноделен, которые мы посетили в Крыму (всего их было 44).

О каждой напишем (о многих уже написали, оглавление вот здесь: https://news.1rj.ru/str/ASWineGuide/1417 ) Не переключайтесь.

🍷 Агора Вайн
🍷 Альма Вэллей
🍷 Вилла ди Альма
🍷 Манкопия
🍷 Золотая Балка
🍷 Валерий Захарьин
🍷 Усадьба Перовских
🍷Новозаведенное
🍷 Артвин (Садовод)
🍷Бельбек
🍷 Бакла
🍷🍷🍷🍷🍷Родное Гнездо, Усадьба Александровская, Vibes, Бельмас, AYA (Чоргун), Такое Вино, Коммуналка
🍷 Винодельня 78
🍷 Рем Акчурин
🍷 Усадьба Мангуп
🍷 Le K2
🍷 Инкерман
🍷 Домен Липко
🍷 Мрия Винный парк
🍷 Массандра
🍷 Шато Ай-Даниль
🍷 Солнечная долина
🍷 Новый свет
🍷 Долина Св. Саввы

PS Четверг мы провели уже на Тамани, поставив рекорд Гида по количеству продегустированных на одной винодельне образцов - 162. Догадайтесь, у кого )) Сегодня в Абрау и далее.