Западный Крым в логове Саперави

Самую западную часть Крыма на начали изучать с поездки в Сакский район. Здесь, на ферме семьи Жаковых собрались несколько представителей активно формирующегося сую-региона. Сразу скажу, что общая дегустация получилась задорной, продуктивной и оставила очень хорошие впечатления. Обо всех участниках по порядку.

🍷 Жаковы

Семейство Жаковых сейчас - это уже три поколения. Отец Владимир Сергеевич главный на винограднике. Там у него два основных сорта: Восторг и Саперави (8 га из 18). Добавили еще за последние годы посадок Шардоне и Кокура. В этом году уже сигнальный урожай будет.

Сын Егор Жаков использует сорта по-полной программе. Из одного Саперави 8 разных вин всех возможных стилистик, включая розе и петнат. Всё в чистом стиле, вполне симпатично выглядит, включая полустоловый Восторг. В первом винтаже было 23 тыс бутылок, в этом году уже будет больше 50 тысяч. Бочек купили, емкости новые.

За легкое маркетинговое безумие, похоже, отвечает младшее поколение - внучка Ксения Жакова, розовое вино «ПоРозе» с поросенком на этикетке - её заслуга. К коллекции «вин с котами» добавился ещё один. Серый кот на этикетке «глу-глу» из Саперави под названием «ФреШерсть». Короче, не соскучишься)

Атмосфера на винодельне творческая и энергичная. Ждем нового сезона.

🍷 Вайн Крафт

Одно из открытий этого года. Владелец хозяйства Роман Поляков о своем первоначальном бизнесе говорит лаконично и веско: «арктическая логистика».

В 2016 году купил 30 га молодого, но полузаброшенного виноградника на Качинском плато, недалеко от села Тенистое, а также старую мех станцию в селе Лесновка Сакского района, и начал всё это в порядок приводить.

Сейчас лозам 11-12 лет 2000 кустов на гектаре. Основные сорта: Каберне Совиньон, Мерло, Алиготе, Пино Нуар, Совиньон Блан, Рислинг, Траминер.

Винодел хозяйства Анна Маковецкая нам показалась удивительно знакомой. Мы хорошо знаем её сестру - Владу Мосину, винодела Мезыби. Они не только внешне похожи, но и стилем вина. Все вина ровные, чистые, спокойные, дружелюбные. Винодельня уже получила лицензию, первый розлив вина, сразу 10 наименований. Планируют выпустить 57 тысяч бутылок.

В линейке вин пока отмечу интересные эксперименты с белым вином из Пино Нуар, с Траминером в стиле Оранж. Я думаю, у этого хозяйства еще много впереди.

Продолжение следует…

Западный Крым (продолжение)

Картина виноделия Западного Крыма становится всё более яркой и разнообразной. В этом мы убедились на последней дегустации в гостеприимном хозяйстве Жаковых. Продолжим делиться впечатлениями.

🍷 Калос Лимен

Самое западное винодельческое хозяйство Крыма, названное в честь античного города. Ещё в прошлом году, посетив винодельню и виноградники, мы отметили чистый авторский стиль, в котором работает винодел Галин Милков ему помогает Мария Вдовенко. Сейчас развитие этого стиля продолжается.

У хозяйства сейчас 38 га в районе Черноморска. Из них 2 га - свежая посадка Санджовезе. Сортовой состав феерический: Сильванер, Грюнер, Рислинг, Мальбек, Пти Вердо, Гренаш, Рубин болгарский и другие

В прошлом году собрали небольшой урожай Совиньон Блан. Хорошо получился. Основной объем винограда покупной в той же географической зоне: Сакский район и западней. Винодельня лицензирована и помогает выйти в свет небольшим фермерам и негоциантам.

Хозяйство в прошлом году отказалось от базовой линейки «штопор», сосредоточившись на именной Kalos Limen. Кое-что по технологии поменяли, с розливом разобрались. Результат очевиден. Тонкий и чистый стиль Галина приобрел определенную глубину, объем. Петнат из Глера лёгкий и фруктовый. Большое будущее я предвижу у красных брендов проекта. Подробности будут в книге.

🍷 Два Сердца

Проект Павла Пестова мы знаем уже давно. Большой путь пройден. Винный бренд называется «Два сердца» (всё забываю спросить почему). Виноградник плодоносящий в Сакском районе - Владимировка и Геройское. Там 14 га плодоносящих и 4 га молодых виноградников. Но Павел на этом не остановился и ещё 5 га недавно заложил в Долине Бельбека. Говорит, что красным сортам там будет лучше и его опыту работы можно верить. В Бельбеке высажены Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мальбек, Сира.

В основном проекте ставка на Вионье, Кокур. Шенен Блан ещё скоро будет.

Разнообразно по сортам, будем наблюдать за экспериментами. Из имеющегося привлекательны ароматичные белые. Тот же Вионье, сухой Мускат. Стиль у хозяйства сложившийся, опыт есть. Пока развитие, на мой взгляд, несколько сдерживают масштабы комнаты в «коммуналке» Усадьбы Перовских, но и там результата удается добиться достаточно стабильно. Удачи Павлу и команде в новом сезоне!

Lucky Yutsis

День, как день. После дегустации 4х хозяйств в Сакском районе едем на Бахчисарайское водохранилище. Там расположен проект Lucky Winery и мы пробуем вина еще трех брендов - самого Lucky, Андрюса Юциса и «Шато Кашалот» Ильи Защука.

Винодельня выглядит очень медитативно. Старое здание, красивая территория, бассейн есть (надо будет как-нибудь рейтинг «винных» бассейнов сделать).

В такой обстановке теперь работает Андрос Юцис винодел трех брендов, обитающих на Lucky Winery. Кроме самого Lucky здесь ещё делается бренд Ильи «Якорь» Защука - «Шато кашалот», а также Andrus Yutsis.

Винодельня производит 46 тыс бутылок, из них 10 тыс Андрюс сделал для себя. Экспериментируют со всякими винными гаджетами, типа датчиков для отслеживания уровня «летучки», при выдержке в бочках, термоконтроле емкостей с телефона.

Проект негоциантский, своих посадок пока нет. Виноград закупается в Бахчисарайском регионе (Тенистое), на Плато Каратау, в долине Альмы. И, конечно, без Пино Нуар из Родного не обошлось.

Нержавейка, французский дуб. Бетонные яйца, которыми в прошлых сезонах щеголял Андрюс, не замечены.

На дегустации вникаем в разницу между брендами. Lucky, храня традиции места, Юцис делает «на дикарях». Сера есть умеренно. Стили диковатый, но «причесанный».

В собственной линейке Андрюс пытается продолжить работу с органическим виноградом, но сейчас это уже весьма непросто. Кто ж его продаст, при такой себестоимости?

Общее впечатление: вина работы Юциса стали сложней, менее прямолинейными. Больше концентрации, многослойности.

Два Пино Нуара: Юцис и «Кашалот» Защука сделаны в одном стиле, одной рукой, но со своими нюансами. Хорошо будут в бутылке развиваться. Мы попробовали один из прошлых винтажей «Кашалота» - хорош. Перепробуем ещё в Москве.

Про сам «Кашалот» история такая. Илья готовит участок под посадку винограда в районе села Верхнесадовое. Участок формой напоминает Кашалота. Пока дело до своего винограда не дошло, Илья оттачивает стиль бренда на Lucky.

Отдельно попробовали эксперименты Защука с виноградными элями. Классная стилистика, уже не первый раз отмечаю, что пиво с сортовым акцентами винограда - это гораздо интересней и честней, чем вино, которое пахнет пивными дрожжами.

У Ильи много экспериментов с «терруарными» элями. Одна из новинок сделана в коллаборации с Кирой Ефимовой - с мезгой из её винограда. Интересно было бы вслепую дать попробовать некоторым коллегам-сомелье.

Впечатление от встречи очень позитивное. Илья уже человек опытный и с «Кашалотом» у него всё будет успешно. Андрюс вообще далеко пойдет. Если не в личном проекте, так в качестве управленца. Есть потенциал.