Alma Valley устанавливает обновление

Один из обязательных пунктов программы в Крыму - проект Alma Valley. Супер-современные технологии, виноградник, питомник, команда виноделов. Каждый год есть что-то новое.

Виноградник хозяйства расположен в двух зонах: 406 га в Бахчисарае (Вилино и Песчаное) и 125 га в Севастополе. В Бахчисарайском районе все виноградники плодоносящие, в Севастопольской зоне первый урожай с 45 гектаров в этом году соберут.

Сортовой состав разнообразный. Первые виноградники сажали ещё в 2008 году, тогда в Крыму впервые появились Темпранильо и Пти Арвин. Сейчас экспериментируют с Коломбаром, Семильоном, Крымскими автохтонными сортами - Кокуром, Кефесией.

Питомник сейчас 45 тыс саженцев в год выпускает, три типа подвоев.

Мы объехали новые посадки в Вилино. Всё очень хорошо управляется агрономами. Целую оросительную систему построили.

На винодельне всё, что душа винодела пожелает. Бетонные емкости трех разных форм, 1500 бочек, новые ферментаторы почти каждый год добавляются. Производство сейчас на 2,2 млн бутылок в год вышло. «Классику» выпустили.

На дегустации под 50 образцов. Белые вина, которыми занимается винодел Марина Бурылева, с каждым годом чище, звонче, свежее. Иногда даже слишком свежие, на мой вкус. Среди резервов в этом году отметил Шардоне - сливочный, глубокий.

Уже не первый раз отметил для себя бленды серии Alma X. Хорошо получается баланс сортов.

По красным винам общее впечатление: вина долгоиграющие. Им нужно время в бутылке и чем старше вино, тем ярче это чувствуется.

Мы уже как-то писали, что винодельня Alma Valley в чем-то похожа на гаджет последней модели. На ней каждый год что-то меняется, модернизируется. Как обновления на смартфоне. Вроде бы, не так заметно, что именно поменялось, но общее впечатление по вину: немного удобней, ещё дружелюбней.

Обновление-2023 установлено, двигаемся дальше.

Каково винограднику в Крыму без орошения? Смотрим с главным агрономом Alma Valley (терруар Вилино) Валерием Козловым

Вилла ди Альма. Органика и овчарки

Продолжаем движение по Альминской. Между селами Растущее и Плодовое есть неприметный поворот на виноградник «Вилла ди Альма». О первом сертифицированном винограднике в России мы давно слышали, и даже вин из этого винограда пробовали, а вот заехать никак не удавалось.

В этом году Дмитрий Шелаев, владелец виноградника сообщил о выходе на рынок своих вин и откладывать визит уже было неправильно. Первые, кого мы встречаем - три здоровенные черные овчарки. Всего их у семьи Шелаевых шесть. Одна (которая Альма) на логотипе, и ещё три на этикетках игристого. Культ овчарки, можно сказать.

Виноградник у Шелаева очень необычный. На территории в 100 га холмистая местность, уступами поднимающаяся от реки Альма. На пяти небольших плато, живописно разбросанных по территории, заложено 35 га.

Сортов много: Шардоне, Кокур, Пино Нуар, Пти Вердо, Мерло, Рислинг, Пино Гир, Каберне Фран, Алиготе, Пино Менье, Совиньон Блан, Коломбар, Вердехо. 4400 кустов на гектаре. Почвенный состав очень разный, каждому сорту - свой участок.

Хозяйство с 2015 года вели, как органическое, до этого участок относился к категориям «земли запаса», сельского хозяйства никакого на них не было.

Шелаев о своем винограднике рассказывает вдохновенно. «Органика - это не магия, а наука», - говорит Дмитрий. К рогам и корытам он - выпускник химико-биологического факультета - относится саркастически, а вот к биоразнообразию вполне серьезно.

При закладке постарались максимально сохранить ландшафт. Вплоть до дерева. На участке растут старые «каменные» дубы, целый набор краснокнижных растений: крымский пион, шалфей, крокусы. Здесь же пасека. Виноградник - органичная часть биосферы этого маленького мирка и выглядит он здоровым и ухоженным.

Конечно, у Шелаева есть планы построить здесь и винодельню и дом для своей семьи, но пока только беседку построили для дегустаций.

Вино делают в селе Отрадное, где Шелаев выкупил тракторный стан и перестроил его в винодельню.

В первом сезоне 2021 года Шелаев весь виноград продал. Пока не было винодельни, не хотел «у чужих людей» с вином работать. Но уже с 2022 года ни грозди он никому не продаёт (хотя, в Крыму находятся рассказчики, которые «у Шелаева органику покупали»).

В прошлом году 89 тонн переработали. Часть пошла на игристое. Вообще в планах 60-80%% винограда отправлять на классику. Под стать задаче и винодел хозяйства. Игорь Клещевников с 2012 года работал над темой игристого в содружестве с Ильей Волошиным. Потом участвовал в запуске «классики» на Alma Valley.

Первое, что мы пробуем на дегустации - это «кол фондо» (от названия технологии из Венето: col fondo). Вообще на этикетке «петнат» написано, но технология отличается (мы видео с Игорем опубликуем, где он объясняет разницу). Очень симпатично получилось Пино Гри. В тихих винах также всё на хорошем стартовом уровне. От первого винтажа на винодельне, когда идет обкатка всех процессов, вряд ли можно ждать большего. Стилистика будет развиваться.

Дружелюбные хорошие вина, как и их создатели.

Будете в Севастополе, зайдите в Брассери в отеле Севастополь. Шелаевы к виноделию пришли из ресторанного бизнеса - это их заведение. Там еще и хлеб собственной выпечки очень вкусный, круассаны, и «кол фондо» нальют.

Петнат или Кол Фондо? Разбираемся с виноделом Игорем Клещевниковым и командой «Вилла ди Альма»