Что должен знать винодел о географии, почвенных и климатических особенностях своих виноградников на площади больше 1000 га? Желательно всё. Павел Балух, винодел направления игристых «Золотой Балки»

Золотая Балка. Стабильно современно

Золотая Балка - это уже много лет одно из самых светлых впечатлений в поездке. Стратегия, которая год за годом реализуется на винограднике и винодельне, так же стабильно дает результат в вине.

У винодельни сейчас более 1100 га плодоносящего виноградника. Когда план по винограднику будет полностью закончен, всего будет около 1800 га, но работы ещё очень много. Каждый раз отмечаю, что работа с виноградником идет очень вдумчиво, с глубоким подходом к терруару. Особенно это заметно в проекте Loco Chimbali, где главный по виноградникам «Золотой Балки» Вячеслав Гаркавый работает вместе с Олегом Репиным. Отдельная история - виноградник Кефало Вриси, который выделен в отдельный проект. Фактически, другая винодельня (ее проект уже готов).

Терруарный подход к вину - это сейчас одна из главных тем винодельни. Даже для туристов есть интерактивная карта, где все участки размечены. А виноделы в ней ориентируются виртуозно. Знание участков, почв. Винодельня большая, но здесь нет присущей некоторым крупным проектом проблемы, когда агропромы и виноделы «варятся в своем соку». Обучение совместное виноградарей и виноделов проводится.

Павел Балух - молодой винодел по игристым винам глубоко в теме. У него и его коллеги по направлению тихих вин «Золотой Балки» Александра Качинского точно большое будущее.

Вместе с директором ЗБ Еленой Костенко и командой винодельни пробуем всю линейку. Одним из главных прорывов винодельни последних лет я считаю игристую «классику». Путь был непростой (оказывается, с акратофора на бутылочную выдержку перейти далеко не просто), он сейчас результаты меня очень радуют. Готовится к выходу второй релиз «Черного принца». Есть две достойных кандидатуры на эту этикетку и я бы остановил выбор на «Блан де Нуар». И концептуально, и с точки зрения вина. Отличный Пино Нуар.

В тихих винах тоже есть прогресс. Даже в недорогих линейках. Раньше они были больше похожи на базы для игристого - очень легкие, чистые, но без характера. Сейчас это уже другой уровень. Я специально экспериментировал: держатся в бокале, развивается аромат.

В Loco Chimbali расширяется младшая линейка, Оранж интересный получился. В резервной части главное открытие - Мерло, ну и Блан де Неж. Жаль, что кончился. Вновь убедился, что эти вина для бутылочной выдержки. Сделаны с потенциалом и расходятся до своего пика формы.

Напоследок заезжаем вместе с Еленой Костенко на новую туристическую локацию: глэмпинг API (это на Ялтинской трассе в пяти минутах езды от Шампанерии). Очень добротно сделаны и «палатки» и коттеджи. Ресторан с собственным огородом. Вид на Федюкинские высоты и белую долину с виноградниками.

Видно, что каждый вложенный рубль инвестиций приносит свой результат. Стабильно и красиво развивается весь большой проект

Олег Репин о концепции Loco Chimbali: отдельный проект со своими виноградниками и, в ближайшем будущем, со своей винодельней.