🐚Акчурин и палеонтологи

Одна из стен в винном подвале Рема Акчурина. Сплошной дикий камень: 65 млн лет истории терруара. Скоро выставка окаменелостей будет на винодельне. Собрали вместе с севастопольскими палеонтологами.

Рем Акчурин и первый сезон

У Рема Акчурина, к которому мы заезжаем на Черную речку с 2014 года, важное событие. Его крутая, современная винодельня в этом году, наконец, получит лицензию и будет перерабатывать виноград.

План сейчас на 100 тонн с собственного виноградника, на зеленое «озеро» которого мы смотрим с площадки переработки.

Всего на винограднике 73 гектара. Последние 3 закладывали в этом и в прошлом году - 2 га Кокура и гектар Шенен Блан. В 2017 году ещё закладывали красные сорта понемногу: Каберне Совиньон Мерло, Нуар, а вообще виноградник белый - Мускат и Шардоне на игристые. Основной объем, в рамках партнерского проекта, перерабатывает Сатера. Там же делались вина Рем Акчурин прошлых винтажей.

На винодельне всё в полном порядке. Пневматика, емкости. Два акратофора поставили. Всё, что нужно для «игристого по-классике». Игристое будет называться «Пушистое».

Полностью закончили кухню ресторана, гриль установили эпических масштабов. К нашему приезду шеф приготовил фирменную паэлью, паштеты отличные. Вкусная кухня у ресторана. Банкеты, свадьбы проводят. Со временем, запустят а-ля карт и 6 крутых номеров с террасами, на которых даже своя «джакузи» в проекте.

Ну, и бассейн. Кто же не знает «виноградный» бассейн Акчурина. Сейчас террасу закончили, грант Минсельхоза. винодельня получила на развитие энотуризма. Выставку аммонитов планируют сделать, найденных на винограднике.

Рем - человек с большим опытом, винодел в третьем поколении. Мама-микробиолог помогла сыну выделить свой штамм дрожжей с виноградника, на них уже делалось экспериментальное вино.

В винах с виноградника Акчуриных чувствуется сила взрослых лоз Шардоне. Очень хорошо выглядит и «стальное» и особенно бочковое Шардоне с выдержкой 24 месяца (оно всё ушло в специальную коллаборацию с РБК).

Отдельно хочу отметить Каберне Совиньон 2021 года, также с бочковой выдержкой. Похоже, год для красных в Севастополе был куда удачней, чем на Кубани.

Завершаем рабочий день уже на закате. Впечатляет вид, конечно.

Когда всё полностью запустится, туристическое место будет очень крутое. «Пушистое» будет литься рекой.

🌅 🍇 Течение заката. Севастополь, Чернореченская Долина, виноградник и «виноградный» бассейн Акчурина

Немного статистики. Пробег с 13 июля Москва - Крым - Кубань.

Будущее Усадьбы Мангуп

В селе Родное теперь, что ни склон, то виноградник с необычной историей. Одна из таких историй - «Усадьба Мангуп». Взлеты и падения, смена команд и виноделов, стройка разных объектов и музыкальный фестиваль, сертификация «на органику». Первый релиз вина, эксперименты со стилем. Не соскучишься.

Сейчас на Усадьбе 27 га виноградника, ещё 1,4 га заложили Шардоне и Траминера - с прицелом на игристую «классику». По сортам в плодоносящих посадках - полный набор международных сортов. Рислинг, Совиньон Блан, Сира, Каберне Фран, Каберне Совиньон, самым старым посадкам уже 10 лет в этом году. По туристическому направлению каждый год что-то новое появляется. В прошлом году мы в глэмпинге были, сейчас строится новый панорамный ресторан.

С винодельней ситуация парадоксальная. Масштабное здание под неё было построено давным-давно. Многие винодельни запустились после этого, а с Мангуп и сейчас перерабатывает свой виноград у дружественных виноделен - в «Сатере», «Усадьбе Перовских».

Главная цель хозяйства - своя винодельня. При имеющемся объеме винограда она очень нужна. В прошлом году была построена небольшая винодельня в Терновке (это рядом с Родным) сейчас идет её лицензирование. Будем надеяться, что сезон уже получится провести на своей винодельне.

Из прошлого урожая сделали 40 тыс бутылок, в этом планируют 50 тыс, в том числе 5 тыс петнатов.

Вина мы пробуем вместе с виноделом хозяйства Светланой Пашковой. Она очень спокойная и позитивная. Таковы и её вина. Лучшее, из того, что делает «Усадьба Мангуп» в коммерческих объемах, обязательно появится в Гиде, но сейчас я хочу отметить эксперименты Светы. Вино, сделанное вручную - тестовые образцы. Рислинг, выдержанный в старой бочке, вызывает добрую улыбку - очень приятный баланс. Перспективно и выдержанное Шардоне, но его всего две бочки.

Эти вина говорят о потенциале терруара, потенциале винодельни, о способностях Пашковой, как винодела.

Сира 2017 года - совместная работа Светланы и талантливого болгарского винодела Тодора Кацарова, выдающееся вино. «Вот такое вино я хочу делать», - говорит Светлана. Я с ней совершенно согласен. За этим будущее Усадьбы Мангуп.