🍷 Родное гнездо

О гостеприимном проекте, принявшем в этом году «авторскую» дегустацию. Стоит рассказать отдельно.

С Владимиром Комоловым, основателем проекта «Родное гнездо» мы познакомились год назад. Сейчас выходит второй релиз из покупного винограда - 5 вин, но в 2024 году уже будет первый урожай со своих посадок. 9 га, из которых 7 га крутом склоне - Каберне Совиньон и Рислинг.

Ещё есть Вердехо, Альбариньо, Темпранильо.

В Севастополе нейминг виноделен нередко вызывает дискуссии. Кому-то вино «такое», кому-то «гнездо» Родное. В данном случае, все понятно и логично. Семья Коломоловых переселилась в село Родное. Ресторан на склоне, с веранды которого открывается фантастический вид, и правда похож на гнездо ласточки.

Кроме сезонного ресторана, есть ещё 12 коттеджей для туристов. Готов план гравитационной винодельни на 60 тыс. бутылок, где будут делать также игристую «классику».

К сожалению, самого Владимира в этот момент в Севастополе не оказалось, но могу его поздравить с чистым, и в то же время индивидуальным стилем. Белые и розовое вина удались, красные рановато вышли, но это общая проблема для наших виноделен. Время, проведенное в бутылке, пойдет им на пользу.

А кто у вас водитель? Винное такси на виноградниках «Родного гнезда»

🐚Акчурин и палеонтологи

Одна из стен в винном подвале Рема Акчурина. Сплошной дикий камень: 65 млн лет истории терруара. Скоро выставка окаменелостей будет на винодельне. Собрали вместе с севастопольскими палеонтологами.

Рем Акчурин и первый сезон

У Рема Акчурина, к которому мы заезжаем на Черную речку с 2014 года, важное событие. Его крутая, современная винодельня в этом году, наконец, получит лицензию и будет перерабатывать виноград.

План сейчас на 100 тонн с собственного виноградника, на зеленое «озеро» которого мы смотрим с площадки переработки.

Всего на винограднике 73 гектара. Последние 3 закладывали в этом и в прошлом году - 2 га Кокура и гектар Шенен Блан. В 2017 году ещё закладывали красные сорта понемногу: Каберне Совиньон Мерло, Нуар, а вообще виноградник белый - Мускат и Шардоне на игристые. Основной объем, в рамках партнерского проекта, перерабатывает Сатера. Там же делались вина Рем Акчурин прошлых винтажей.

На винодельне всё в полном порядке. Пневматика, емкости. Два акратофора поставили. Всё, что нужно для «игристого по-классике». Игристое будет называться «Пушистое».

Полностью закончили кухню ресторана, гриль установили эпических масштабов. К нашему приезду шеф приготовил фирменную паэлью, паштеты отличные. Вкусная кухня у ресторана. Банкеты, свадьбы проводят. Со временем, запустят а-ля карт и 6 крутых номеров с террасами, на которых даже своя «джакузи» в проекте.

Ну, и бассейн. Кто же не знает «виноградный» бассейн Акчурина. Сейчас террасу закончили, грант Минсельхоза. винодельня получила на развитие энотуризма. Выставку аммонитов планируют сделать, найденных на винограднике.

Рем - человек с большим опытом, винодел в третьем поколении. Мама-микробиолог помогла сыну выделить свой штамм дрожжей с виноградника, на них уже делалось экспериментальное вино.

В винах с виноградника Акчуриных чувствуется сила взрослых лоз Шардоне. Очень хорошо выглядит и «стальное» и особенно бочковое Шардоне с выдержкой 24 месяца (оно всё ушло в специальную коллаборацию с РБК).

Отдельно хочу отметить Каберне Совиньон 2021 года, также с бочковой выдержкой. Похоже, год для красных в Севастополе был куда удачней, чем на Кубани.

Завершаем рабочий день уже на закате. Впечатляет вид, конечно.

Когда всё полностью запустится, туристическое место будет очень крутое. «Пушистое» будет литься рекой.