Будущее Усадьбы Мангуп

В селе Родное теперь, что ни склон, то виноградник с необычной историей. Одна из таких историй - «Усадьба Мангуп». Взлеты и падения, смена команд и виноделов, стройка разных объектов и музыкальный фестиваль, сертификация «на органику». Первый релиз вина, эксперименты со стилем. Не соскучишься.

Сейчас на Усадьбе 27 га виноградника, ещё 1,4 га заложили Шардоне и Траминера - с прицелом на игристую «классику». По сортам в плодоносящих посадках - полный набор международных сортов. Рислинг, Совиньон Блан, Сира, Каберне Фран, Каберне Совиньон, самым старым посадкам уже 10 лет в этом году. По туристическому направлению каждый год что-то новое появляется. В прошлом году мы в глэмпинге были, сейчас строится новый панорамный ресторан.

С винодельней ситуация парадоксальная. Масштабное здание под неё было построено давным-давно. Многие винодельни запустились после этого, а с Мангуп и сейчас перерабатывает свой виноград у дружественных виноделен - в «Сатере», «Усадьбе Перовских».

Главная цель хозяйства - своя винодельня. При имеющемся объеме винограда она очень нужна. В прошлом году была построена небольшая винодельня в Терновке (это рядом с Родным) сейчас идет её лицензирование. Будем надеяться, что сезон уже получится провести на своей винодельне.

Из прошлого урожая сделали 40 тыс бутылок, в этом планируют 50 тыс, в том числе 5 тыс петнатов.

Вина мы пробуем вместе с виноделом хозяйства Светланой Пашковой. Она очень спокойная и позитивная. Таковы и её вина. Лучшее, из того, что делает «Усадьба Мангуп» в коммерческих объемах, обязательно появится в Гиде, но сейчас я хочу отметить эксперименты Светы. Вино, сделанное вручную - тестовые образцы. Рислинг, выдержанный в старой бочке, вызывает добрую улыбку - очень приятный баланс. Перспективно и выдержанное Шардоне, но его всего две бочки.

Эти вина говорят о потенциале терруара, потенциале винодельни, о способностях Пашковой, как винодела.

Сира 2017 года - совместная работа Светланы и талантливого болгарского винодела Тодора Кацарова, выдающееся вино. «Вот такое вино я хочу делать», - говорит Светлана. Я с ней совершенно согласен. За этим будущее Усадьбы Мангуп.

Шесть вин, как шесть лет жизни. Философия Киры Ефимовой

Философия и жизнь Киры Ефимовой

На виноградник Киры Ефимовой, на самую высокую точку Родного мы приезжаем уже в третий раз. Кира - открытый человек и весь свой нелегкий путь в профессии рассказывала миру о победах и трудностях. Так что мы давно знакомы.

Трудностей хватало. Раскорчевка старого алычового сада, закладка виноградника «на груде камней», ливни и оползни, бюджет, который рос по своему усмотрению, эпопея с прокладкой света, сравнимая со строительством небольшой пирамиды, земельные вопросы, с которыми Кира дошла до вице-премьера, аренда винодельни, которая сорвалась в последний момент перед сезоном. Это только крупные препятствия, а сколько было всего ещё. Сериал можно снять (даже идея сценария есть))

В итоге, Кира всё это пробила, преодолела, и в 2023 году мы пробуем линейку её вин с видом на подросший виноградник.

Все 9,3 га в этом году станут плодоносящими. Последними подошли 0,2 га Кокура. Остальные сорта европейские: Пино Нуар, Рислинг, Шардоне, Коломбар, Сира.

Особая гордость - винодельня. Это первое зарегистрированное здание на сельхоз. землях. Точнее, границы участка Киры удалось скорректировать, доказав, что скала, на которой теперь стоит винодельня - это никакие не «угодья».

К сезону Кира полностью готова. С прошлым урожаем помогла «Усадьба Перовских», сейчас своя винодельня оснащена: пресс, емкости (про них отдельно), хороший французский дуб.

С вином помогает консультант Алексей Сапсай. На это урожай у них с Кирой большие планы.

Всегда интересно наблюдать, как Кира обставляет дегустацию. С фантазией и вкусом. На виноградниках концерты проводят. Это всё было, когда вина ещё не было, а теперь вино есть - Своё.

Конечно, пройдя такой путь, сложно было просто написать на этикетке «Пино Нуар» и серия вин у Киры - это целое философское высказывание на этикетках. Лучше нее самой не расскажешь.

Что касается самого вина, в основной линейке выразителен и сложен Совиньон Блан. Очень крут Сира (их два разных варианта, мне понравился Бленд-2). Нужно будет ещё перепробовать некоторые вина. Оценки будут в Гиде.

Общий стиль вин LE K2: европейский, чистый, выразительный. Хрустящие, с хорошим балансом белые. Сочное красное.

Конечно, с учетом нынешней системы продаж, цены в рознице не маленькие, но возьмите для сравнения не российское, а импортное вино того же уровня, и всё встанет на свои места. Я бы эти вина в ресторане продавал, и вполне успешно.

Завершаем вечер на террасе глэмпинга LE K2. Фантастический закат-триколор. Неспешные беседы под холодный арбуз про российское виноделие, про Крым и Севастополь, про ценообразование на вино. Ну, и про философию.

Молодец, Кира. Прорвется. Я в этом уверен.

Триколор заката. Севастополь, Родное, вид с виноградников LE K2 Киры Ефимовой

По винодельне с Кирой Ефимовой. Наши емкости «Металлстроймаш» в исполнении не хуже импортных. Это, конечно, радует. Плюс субсидии помогли подготовиться к сезону.

Инкерман 2.0

Инкерман - одна из самых больших, по площади виноградников, виноделен в стране. Уже перевалили планку в 4 тысячи га и продолжают закладку виноградников. Перезапустили собственный питомник в Каче, 35 га будет только маточника подвоя, включая очень актуальный для Крыма Феркаль (он помогает винограду нормально себя чувствовать на известняках). Ближайший план закладки - 140 гектаров.

Все эти новости мы узнаем за большой дегустацией ассортимента «Инкермана» - больше 60 позиций. Вместе с нами, как всегда команда винодельни во главе с Ларисой Петровной Шимчук. Её девочки все в сборе. Валентина Буневская, хранитель подвалов, Людмила Герасименко, главная по всем процессам производства. Триумвират. Знакомимся с Ольгой Дейнека, новым главным виноделом Завода марочных вин. К нам также присоединяется Константин Гацоев, новый глава «Качинского». Классная команда людей, которые при всем своем опыте, нацелены в будущее. Всё время какие-то идеи, проекты. В этот раз пробовали, например, моносортовое вино из Фетяски белой в бочке из акации. Легкое, чистое, цветочное. Выдержанную в хорошей бочке Кефесию и Каберне Фран 2020 года. У всех этих вин, безусловно, есть перспективы.

Старый завод марочных вин в Инкермане скоро будет не узнать. Подвалами уже не первый год занимались, мы ещё в прошлый раз отметили, что их вычистили, скоро будет вообще другая жизнь. Ролик как раз на эту тему. Проект одобрен архитектурным советом.

Я уже не первый раз отмечаю, что дегустации на винодельне производят хорошее впечатление и большинство отмеченных на наших встречах образцов потом подтверждают оценки.

Хорошая линейка SEVRE. Большинство вин отметил для себя: свежие, чистые. Вернемся к ним на контрольных дегустациях.

С каждым годом качество недорогих линеек винодельни становится выше. Каждый раз отмечаю это с большим уважением.

В который раз хочу обратить внимание на стиль линейки Special Reserve. В этот раз интересный стиль показал Мерло, отдельно стоят два топовых красных бленда, каждый по-своему собран из трех сортов винограда Каберне Совиньон - Мерло - Саперави и Бастардо - Мерло - Саперави (неформальное название «троица»). Работа с ассамбляжами на таком уровне - не очень распространенное явление в классическом российском виноделии. Инкерман справляется блестяще.

Всему этому нужна правильная оправа, новые этикетки, бутылки, грамотный маркетинг. Special Reserve, который дорого стоит, недорого выглядит и продается в небольших объемах, в основном в Крыму, можно сформулировать, как линейку, совсем иначе.

Перезагрузка идет уже несколько лет, но сейчас решающая стадия. Новую версию Инкермана мы увидим уже очень скоро.