Философия и жизнь Киры Ефимовой

На виноградник Киры Ефимовой, на самую высокую точку Родного мы приезжаем уже в третий раз. Кира - открытый человек и весь свой нелегкий путь в профессии рассказывала миру о победах и трудностях. Так что мы давно знакомы.

Трудностей хватало. Раскорчевка старого алычового сада, закладка виноградника «на груде камней», ливни и оползни, бюджет, который рос по своему усмотрению, эпопея с прокладкой света, сравнимая со строительством небольшой пирамиды, земельные вопросы, с которыми Кира дошла до вице-премьера, аренда винодельни, которая сорвалась в последний момент перед сезоном. Это только крупные препятствия, а сколько было всего ещё. Сериал можно снять (даже идея сценария есть))

В итоге, Кира всё это пробила, преодолела, и в 2023 году мы пробуем линейку её вин с видом на подросший виноградник.

Все 9,3 га в этом году станут плодоносящими. Последними подошли 0,2 га Кокура. Остальные сорта европейские: Пино Нуар, Рислинг, Шардоне, Коломбар, Сира.

Особая гордость - винодельня. Это первое зарегистрированное здание на сельхоз. землях. Точнее, границы участка Киры удалось скорректировать, доказав, что скала, на которой теперь стоит винодельня - это никакие не «угодья».

К сезону Кира полностью готова. С прошлым урожаем помогла «Усадьба Перовских», сейчас своя винодельня оснащена: пресс, емкости (про них отдельно), хороший французский дуб.

С вином помогает консультант Алексей Сапсай. На это урожай у них с Кирой большие планы.

Всегда интересно наблюдать, как Кира обставляет дегустацию. С фантазией и вкусом. На виноградниках концерты проводят. Это всё было, когда вина ещё не было, а теперь вино есть - Своё.

Конечно, пройдя такой путь, сложно было просто написать на этикетке «Пино Нуар» и серия вин у Киры - это целое философское высказывание на этикетках. Лучше нее самой не расскажешь.

Что касается самого вина, в основной линейке выразителен и сложен Совиньон Блан. Очень крут Сира (их два разных варианта, мне понравился Бленд-2). Нужно будет ещё перепробовать некоторые вина. Оценки будут в Гиде.

Общий стиль вин LE K2: европейский, чистый, выразительный. Хрустящие, с хорошим балансом белые. Сочное красное.

Конечно, с учетом нынешней системы продаж, цены в рознице не маленькие, но возьмите для сравнения не российское, а импортное вино того же уровня, и всё встанет на свои места. Я бы эти вина в ресторане продавал, и вполне успешно.

Завершаем вечер на террасе глэмпинга LE K2. Фантастический закат-триколор. Неспешные беседы под холодный арбуз про российское виноделие, про Крым и Севастополь, про ценообразование на вино. Ну, и про философию.

Молодец, Кира. Прорвется. Я в этом уверен.

Триколор заката. Севастополь, Родное, вид с виноградников LE K2 Киры Ефимовой

По винодельне с Кирой Ефимовой. Наши емкости «Металлстроймаш» в исполнении не хуже импортных. Это, конечно, радует. Плюс субсидии помогли подготовиться к сезону.

Инкерман 2.0

Инкерман - одна из самых больших, по площади виноградников, виноделен в стране. Уже перевалили планку в 4 тысячи га и продолжают закладку виноградников. Перезапустили собственный питомник в Каче, 35 га будет только маточника подвоя, включая очень актуальный для Крыма Феркаль (он помогает винограду нормально себя чувствовать на известняках). Ближайший план закладки - 140 гектаров.

Все эти новости мы узнаем за большой дегустацией ассортимента «Инкермана» - больше 60 позиций. Вместе с нами, как всегда команда винодельни во главе с Ларисой Петровной Шимчук. Её девочки все в сборе. Валентина Буневская, хранитель подвалов, Людмила Герасименко, главная по всем процессам производства. Триумвират. Знакомимся с Ольгой Дейнека, новым главным виноделом Завода марочных вин. К нам также присоединяется Константин Гацоев, новый глава «Качинского». Классная команда людей, которые при всем своем опыте, нацелены в будущее. Всё время какие-то идеи, проекты. В этот раз пробовали, например, моносортовое вино из Фетяски белой в бочке из акации. Легкое, чистое, цветочное. Выдержанную в хорошей бочке Кефесию и Каберне Фран 2020 года. У всех этих вин, безусловно, есть перспективы.

Старый завод марочных вин в Инкермане скоро будет не узнать. Подвалами уже не первый год занимались, мы ещё в прошлый раз отметили, что их вычистили, скоро будет вообще другая жизнь. Ролик как раз на эту тему. Проект одобрен архитектурным советом.

Я уже не первый раз отмечаю, что дегустации на винодельне производят хорошее впечатление и большинство отмеченных на наших встречах образцов потом подтверждают оценки.

Хорошая линейка SEVRE. Большинство вин отметил для себя: свежие, чистые. Вернемся к ним на контрольных дегустациях.

С каждым годом качество недорогих линеек винодельни становится выше. Каждый раз отмечаю это с большим уважением.

В который раз хочу обратить внимание на стиль линейки Special Reserve. В этот раз интересный стиль показал Мерло, отдельно стоят два топовых красных бленда, каждый по-своему собран из трех сортов винограда Каберне Совиньон - Мерло - Саперави и Бастардо - Мерло - Саперави (неформальное название «троица»). Работа с ассамбляжами на таком уровне - не очень распространенное явление в классическом российском виноделии. Инкерман справляется блестяще.

Всему этому нужна правильная оправа, новые этикетки, бутылки, грамотный маркетинг. Special Reserve, который дорого стоит, недорого выглядит и продается в небольших объемах, в основном в Крыму, можно сформулировать, как линейку, совсем иначе.

Перезагрузка идет уже несколько лет, но сейчас решающая стадия. Новую версию Инкермана мы увидим уже очень скоро.

Винодельня 78. Ожидание

Быть в Севастополе и не заехать на «Винодельню 78» в Балаклаве - это почти нереально. Целый комплекс по дороге из Севастополя в Ялту привлекает множество туристов. Людей много и в этом году. Пиццерия, ресторан, Винотека, туристический центр, красивая территория. И каждый год что-то дополняется.

За этим фасадом один из наиболее интересных виноградарских проектов в Крыму.

23 сорта винограда, включая экспериментальные: Саперави, Сира, Пти Вердо, Совиньон Блан, Каберне Совиньон, Темпранильо, Мальбек, Монтепульчано, Верментино, Ребо, Муджуретули, Александроули, Глера и Рефоско, Пино Нуар, Пино Блан, Кокур, в планах Рубиновый Магарача. Список не полный.

Основные посадки начались в 2018 году. Первые эксперименты с винами начались на партнерских винодельнях примерно год назад. В следующем году плодоносящими будут уже основные площадки проекта - больше 100 га.

Заехали в этом году в винотеку «Винодельни 78», узнать как дела у проекта, какие новости. В 2022 году, я считаю, поступили очень дальновидно продав виноград. Новинки в винотеке - это коллаборация с Инкерманом. Выдержанные вина, которые мы забрали с собой для дегустаций в Москве.

С собственным виноградом планируют работать со следующего года. Дождемся этих результатов. Сортовой состав и качество виноградника достаточно интересные.