В Домене Липко

С винами семейного проекта Липко мы знакомы уже давно. Penpalo со старых лоз - один из лучших в Севастополе Каберне Совиньон, интересный эксперимент с Грюнером. Пока проект находился в стадии становления, заехать пообщаться лично как-то не удавалось. А в этом году мы увидели на полках уже 11 вин хозяйства. Встреча была предопределена.

Основной виноградник Липко находится в Чернореченской долине, рядом с селом Хмельницкое (терруар нам хорошо известен по проекту Акчурина). Основная площадь - молодые посадки, но есть и часть виноградников со старыми лозами. Самым взрослым - Шардоне уже больше 40 лет.

Когда Липко начинали заниматься проектом, виноградник был заброшен и использовался местными охотниками, как угодья для охоты на перепелов. Когда его восстановили и начали делать с этих лоз вино, для линейки взяли название Penpalo - «перепелка».

Всего в хозяйстве сейчас около 80 га виноградников. Основной массив на юго-западном склоне. Чем выше по склону, тем беднее почвы.

Иван Липко педантично рассказывает о подборе сортов к терруару и своем видении стиля хозяйства. Уже высажено 20 сортов: Грюнер Вельтлинер, Санджовезе, Неббиоло, Мальвазия ароматическая. Каберне Фран, Сира. Будут ещё Гренаш, Альбариньо, Ассиртико, Примитиво.
Отдельный участок на Плато Кара-Тау. Там 21 га, из них 3 га под старым Каберне Совиньон - по 35 лет кустам.

Винная история семьи Липко в Севастополе началась с отца Ивана. Мы познакомились с Липко-старшим в эпоху его управления Инкерманом. Там в этот момент много позитивных изменений случилось и некоторые идеи до сих пор работают. Иван, юрист по первой профессии, увлекался гольфом и несколько лет был одним из топовых московских тренеров по этому виду спорта, а теперь его главное увлечение - виноградарство. Миссия Ивана: внести вклад в понимание терруаров Крыма. Сделать Вино.

Винодельня лицензирована - под нее выкупили часть территории хозяйства «Усадьба Перовских». На дегустации вновь отмечаю для себя линейку Penpalo - глубокие, комплексные вина. Перспективный Каберне Совиньон 2021 года, выдержанный в бочке карабахского дуба.
Редкий в крымских широтах Грюнер Вельтлинер. Сира хорош в бургундской бочке.

К белым винам 2022 года мы ещё вернемся. Они бутилируются и появятся на рынке осенью, но общая стилистика хозяйства просматривается. Хорошо сделанные вина с вниманием к сорту.

Отдельно хочу отметить атмосферу хозяйства, которую создает обаятельная хозяйка Зинаида Липко. На виноградниках проводят концерты, вокруг виноградника много небольших, но очень приятных нюансов, создающих общее впечатление. Встретили нас по-семейному, очень вкусным домашним пловом.

Уверен, мы ещё не раз вернемся в Домен Липко. Первое знакомство оставило очень приятное послевкусие.

Олег Ничвидюк, главный винодел Winepark (Mria): «задача энолога высаживать не то, что нравится инвестору, а выбрать сорт, который идеально подходит для этой местности». О своих впечатлениях от Кокура Белого

🍷 🤖 Winepark. Винные игры искусственного разума

Сложно второй раз произвести первое впечатление, ещё сложнее делать это постоянно. Тем не менее, Винному парку Mria на Южном берегу Крыма, это удается. Третий раз приезжаем в хозяйство и каждый раз какие-то яркие эмоции.

Winepark - уникальное место с хорошей гастрономией, сервисом, крутой командой профессионалов, не только опытных, таких как Евгения Константинова и шеф-сомелье Дмитрий Плотников, но и молодых дарований, как Лиза Шимова. И это было первое впечатление

Второе было связано с винодельней. Ничего более масштабного с проектной мощностью на 150 тыс бутылок я не видел. Арт-объект, чудо инженерной мысли и производство - три в одном. В прошлом году уже 60 тонн переработали и в планах довести виноделие до плановых 200-250 тонн.

Сейчас впечатлила уже не столько форма, сколько содержание. Winepark вышел в свет с первым релизом вина.

Виноградник этого хай-тех хозяйства - тоже, по-своему, арт-объект. В прошлом году дозаложили Сира на 0,3 га и всего стало 7,99 га (основная площадь на Южном берегу - это Мурведр и Каберне Совиньон). Есть ещё участок в Родном - порядка 21 гектара. Там заложены Шардоне, Пино Нуар, Гренаш, Каберне Фран, Мерло.

Для работы над стилистикой винодельни виноград пока приобретают в разных частях Крыма. Шардоне в Севастополе, Кокур в Морском, Каберне Фран в Западном Крыму. Белые вина сделаны неплохо, вернемся к ним на повторных дегустациях. Понравилось розе из Каберне Фран.

Но главная новость - это два бленда под общим названием «Нейросеть». Один «собирал» ИИ на основе лабораторных анализов базовых вин и анализа базы дегустационных оценок конкурсов и критиков (включая мой Гид «Российские вина»). Второй делали энологи Парка.

Могу сказать честно, в сравнении двух вин: «Нейросеть», ассамбляж которого был составлен ИИ, а также «Симбиоз», над котором работали сами виноделы, мой личный выбор пал на вино искусственного разума. Оно было достаточно универсальным, готовым к употреблению, но вместе с тем с потенциалом.

Тревога, конечно, закралась. Вот и в винотеке Винного парка лучший продавец - это робот Кондрат. 60 тыс бутылок вина уже продал. Вкалывают роботы, а не человек. Сколько ещё винных профессий «под угрозой»?

Интересно было бы устроить такой эксперимент. Правильно подобрав базовые вина, я готов сразиться в составлении бленда с искусственным интеллектом.

Играют же компьютеры в шахматы против людей. Почему бы нам не сыграть в ассамбляж?

Массандра обновляется с виноградника. 525 гектаров молодых посадок. Впервые с 80-х годов прошлого века

🤖 Массандра навеяла воспоминания о первой профессии. Р - роботизация