Эпоха возрождения Массандры

Сравнивать Объединение Массандра с любым другим предприятием бессмысленно. Это винодельческое государство, со своей столицей, регионами, промышленностью и сельским хозяйством, «золотым запасом», историей и населением.

Реформировать такую махину, да ещё после многих лет стагнации, это большое и долгое дело. Но сейчас, похоже, оно пойдет совсем с другой скоростью.

Визит на Массандру начинаем в филиале Ливадия на молодом винограднике. «Массандра» несколько десятилетий не закладывала столько виноградников. На сегодня, общая площадь - 3 400 гектаров, заложено и обновлено только в прошлом году и весной 2023 - больше 525 га. Особенно заметны молодые виноградники в районе Судака - мы там позже много ездили. В течение ближайших 10 лет планируется закладывать и перезаклыдавать 250 га ежегодно.

На 5 виноделен объединения: Судак, Малоречка, Приветное, Морское, Алушта получат новое оборудование переработки винограда, емкости Металлстроймаш, холод. Прессы купили не просто хорошие, а лучшие в мире. К сезону 2024 года всё уже должны запустить. мы обязательно заедем на реконструированные винные хозяйства.

В погребах Массандры преобразования ещё большего масштаба. Какие бы машины и системы не закупались, главные изменения - в сознании виноделов. Вместе с Александром Якименко осматриваем тоннель Главного завода, ещё голицынской постройки. В нем сейчас лежат 220 новых бочек - примерно пополам кавказский и французский дуб. В бочках лежат красные вина: Каберне Совиньон, Мерло, Бастардо, Саперави.

Каберне Совиньон из разных хозяйств - Тавриды, Судака винифицирован и выдерживается отдельно. Виноделы анализируют, как развиваются сухие вина, сравнивают влияние дуба. Всё чаще звучит слово Ph, применительно к качеству вина (тут явно чувствуется влияние нашего друга Валерия Тройчука, которого в Массандре прозвали «мистер ПиАш»))

Титанический труд на будущее, которым занимаются главный винодел Массандры Александр Якименко и главный агроном Павел Валишин: описание всех участков виноградника Массандры, разбросанного от Фороса до Солнечной долины на протяженности в 140 км. Просто представьте себе: 1500 участков! Мы были на некоторых, на каждом можно кино снимать - ландшафты фантастические. А на то, чтобы все просто объехать и года не хватит. Каждый со своей почвой, микроклиматом, экспозицией, историей терруара и виноградарства на нем. Это не на одно десятилетие работа.

Первый результат, который получен при анализе сумм активных температур: Южный берег Крыма для винограда даже прохладней, чем зона Судака. Это вообще разрыв шаблона. В советские времена считалось, что именно эта зона самая жаркая и лучше всего подходит для ликерных вин. А, на самом деле, весна на ЮБК приходит позже и температуры ниже, потому что море холодное и сдерживает потепление на узкой полоске земли, отделенной от остального Крыма высокими стенами приморской гряды. Теперь понятно, почему в хранилищах Массандры лежат белые сухие вина из Ай-Данилы ещё позапрошлого века. И понятен потенциал Южного берега для сухих вин.

Вся эта работа: виноградник, изменения на «первичках», работа виноделов в комплексе даст очень яркий результат уже в ближайшие годы. В сухих винах «Массандры» из «Авторской» серии, которые мы попробовали на дегустации уже видны значительные изменения, по сравнению с той плачевной ситуацией, которую мы застали в сухих винах «Массандры» почти 10 лет назад. Я не говорю о крепленых винах - здесь всё, как всегда. На высочайшем уровне. Это наследие, которое «Массандра» с честью пронесла через все исторические периоды. Попробуйте «Кокур Сурож», сладкое «Бастардо», «Белый мускат Красного камня». Это чистая эмоция. Небольшой бокал можно весь вечер смаковать.

Но в современном винном стиле ещё есть над чем работать в «Массандре». Будем ждать результатов сезона 2024 года. Он будет эпохальным в истории Объединения.

С Массандрой по бочкам. На первых кадрах - славное прошлое, на последних - будущее бочковой выдержки в этих подвалах.

Ай-Даниль и ветер перемен

Винодельня «Шато Ай-Даниль» для нас стала уже привычным местом визита на Южном берегу Крыма. Стоит зайти на очень красивую, ухоженную территорию, напоминающую ботанический сад, охватывает чувство размеренности и покоя. Сама атмосфера хозяйства как бы говорит: «всё хорошо, не стоит никуда спешить». Возможно, этим объясняется столь неторопливое развитие стиля хозяйства, которое мы наблюдаем уже несколько лет.

И тем не менее, ветер перемен доносится до этих прекрасных склонов с видом на гору Аю-Даг. Началось всё с виноградника. Общая площадь выросла не так сильно - сейчас 20 га (будет примерно 22), но сортовой состав поменялся. Старые кусты Бастардо заменили Пти Вердо, Мерло, Каберне Совиньон, Мальбек, Гренаш, Саперави. Простор для экспериментов виноделов расширился.

5 га молодых посадок - белые сорта: Мускат ди Мадейра, Семильон, Совиньон Блан.

На винодельне мы впервые осматриваем новое хранилище для вин в бочках и в бутылках. Можно будет до 70 тыс бутылок хранить. И это полезно, с учетом новой стилистики резервных красных вин хозяйства.

К команде винодельни присоединился наш давний знакомый, один из первых победителей конкурса сомелье Wine People Trophy, экс-президент Московской ассоциации сомелье Евгений Богданов. Первый проект с его участием - линейка Presto с молодых виноградников - очень легкие и цветочные вина.

Из славного прошлого винодельни нас традиционно радуют крепленые. Актуальный винтаж Jannet и Forte - это очень крутые вина. «Бомонд» отличается от урожая к урожаю, но это одно из лучших Алиготе в стране - 24 месяца в кавказском дубе.

Самое интересное - выдержанные красные. Красный бленд «Токатто», который делался в пару к «Бомонду», интересно развивается в бутылке.

Главное впечатление, уже второй год - это «вино хозяйства» - «Ай-Даниль». Сейчас готовится к выходу 2017 год. Мы к нему ещё вернемся ещё раз, но уже могу сказать, что Андрей Макагонов и команда виноделов и технологов хозяйства достигли нового уровня. Пусть и при поддержке зарубежного консультанта.

«Шато Ай-Даниль», на мой взгляд, очень близко к тому, чтобы определить свой стиль топовых сухих вин.

Это очень радует.

С Андреем Макагоновым, главным виноделом «Шато Ай-Даниль» об особенностях клонов Каберне Совиньон на Южном берегу Крыма

С командой Солнечной долины