С Массандрой по бочкам. На первых кадрах - славное прошлое, на последних - будущее бочковой выдержки в этих подвалах.

Ай-Даниль и ветер перемен

Винодельня «Шато Ай-Даниль» для нас стала уже привычным местом визита на Южном берегу Крыма. Стоит зайти на очень красивую, ухоженную территорию, напоминающую ботанический сад, охватывает чувство размеренности и покоя. Сама атмосфера хозяйства как бы говорит: «всё хорошо, не стоит никуда спешить». Возможно, этим объясняется столь неторопливое развитие стиля хозяйства, которое мы наблюдаем уже несколько лет.

И тем не менее, ветер перемен доносится до этих прекрасных склонов с видом на гору Аю-Даг. Началось всё с виноградника. Общая площадь выросла не так сильно - сейчас 20 га (будет примерно 22), но сортовой состав поменялся. Старые кусты Бастардо заменили Пти Вердо, Мерло, Каберне Совиньон, Мальбек, Гренаш, Саперави. Простор для экспериментов виноделов расширился.

5 га молодых посадок - белые сорта: Мускат ди Мадейра, Семильон, Совиньон Блан.

На винодельне мы впервые осматриваем новое хранилище для вин в бочках и в бутылках. Можно будет до 70 тыс бутылок хранить. И это полезно, с учетом новой стилистики резервных красных вин хозяйства.

К команде винодельни присоединился наш давний знакомый, один из первых победителей конкурса сомелье Wine People Trophy, экс-президент Московской ассоциации сомелье Евгений Богданов. Первый проект с его участием - линейка Presto с молодых виноградников - очень легкие и цветочные вина.

Из славного прошлого винодельни нас традиционно радуют крепленые. Актуальный винтаж Jannet и Forte - это очень крутые вина. «Бомонд» отличается от урожая к урожаю, но это одно из лучших Алиготе в стране - 24 месяца в кавказском дубе.

Самое интересное - выдержанные красные. Красный бленд «Токатто», который делался в пару к «Бомонду», интересно развивается в бутылке.

Главное впечатление, уже второй год - это «вино хозяйства» - «Ай-Даниль». Сейчас готовится к выходу 2017 год. Мы к нему ещё вернемся ещё раз, но уже могу сказать, что Андрей Макагонов и команда виноделов и технологов хозяйства достигли нового уровня. Пусть и при поддержке зарубежного консультанта.

«Шато Ай-Даниль», на мой взгляд, очень близко к тому, чтобы определить свой стиль топовых сухих вин.

Это очень радует.

С Андреем Макагоновым, главным виноделом «Шато Ай-Даниль» об особенностях клонов Каберне Совиньон на Южном берегу Крыма

С командой Солнечной долины

Новости из Солнечной долины

Тихий поселок в Восточном Крыму для нас - один из самых позитивных пунктов маршрута уже многие годы. Как у любой винодельни, у «Солнечной Долины» бывали свои взлеты и падания, но сейчас мы увидели новый этап развития.

В первую очередь, надо отметить быстрый рост масштабов винного хозяйства. Общая площадь виноградников уже 555 га, из которых 325 плодоносящие. Основное направление развития: новый, более прохладный терруар в Изюмовке, отделанный от по-пустынному жаркой приморской части горной грядой. Там будет около 500 га виноградников, из которых 162 га уже под посадками. Когда все эти площадок вступят в плодоношение, «Солнечная долина» станет одним из крупнейших предприятий Крыма.

По сортовому составу в Солнечной долине все очень разнообразно. В Изюмовке сажают Шардоне, Пино Нуар, Рислинг с прицелом на игристые. Первая «классика» хозяйства вышла в прошлом году. Ассамбляж Кокура, Ркацители, Алиготе и Рислинга. Сейчас готовят к выпуску моносортовой игристый Кокур 2020 года и розе из Шардоне и Пино Нуар. Всего 35 тыс классики уже заложено.

По красным у Солнечной Долины целая коллекция необычных для Крыма сортов: Кариньян, Таннат, а также свои собственные автохтоны, некоторые из которых даже имени не имеют пока, а только номера, но скоро могут появиться в промышленных посадках. Главный агроном хозяйства - Владимир Фадеев, как всегда - кладезь информации и образец трезвомыслия.

Быстрое развитие виноградника - это вызов даже для такой опытной команды, как у «Солнечной долины». Мы это отмечали в прошлые годы и определенные выводы были сделаны.

Прошлый сезон в хозяйстве отработали итальянские консультанты, поработали с защитой вина от кислорода и результат мы видим на дегустации. Даже недорогая ассамбляжная линейка в категории белых вин выглядит чисто и ярко. Очень неплохо в ней смотрится Верментино.

По красным сортовым винам надо работать. Не буду в подробности вдаваться, надо дать Солнечной ещё год. Посмотрим, при следующем встрече.

В ассортименте проявилась новая линейка «Токлук» - это старое название села Богатовка. Необычные яркие этикетки, название необычное. К сожалению, красный бленд из резервных вин, который мы вместе собирали в прошлом году, на рынок пока не выйдет. Он хорошо получился.

Зато перспективно выглядит красный резервный «Меганом» в «черной этикетке». Ну, и крепленые вина. Скоро в продажу выйдет «коллекционная» серия винодельни. Там много достойных образцов. В который раз уже отмечаю недооцененности ликерного вина «Солнечная долина». Отличный баланс, комплексность.

Буду рад увидеться с командой хозяйства через год. Неравнодушные, профессиональные люди, которые не останавливаются на достигнутом. Это самое главное.

Душевная встреча в Новом Свете

Новый Свет - 2028

Узкая извилистая дорога над обрывом уже в который раз ведет нас из Судака в поселок Новый Свет. Вид открывается фантастический. Примерно такие же захватывающие ощущения вызывают планы винодельни Новый Свет.

Три года отведено проекту реконструкции исторической винодельни и её сырьевой базе в Плодовом (Восточный Крым). 427 га уже посажено. Всего будет около 1000, которые к 2027 году должны дать технический урожай. Основные сорта в закладке: Шардоне, Рислинг, Пино Нуар.
Будет ещё Пино Гри, Каберне Совиньон и 12 экспериментальных сортов. Но вообще историческая база для Нового Света - это Качинский, именно оттуда сейчас поступают лучшие базовые вина.

До 2026 года будут выпускать по 1,9 млн бутылок «классики» ежегодно. Примерно треть с выдержкой 36 месяцев и больше.

В команде хозяйства изменения. Главный шампанист теперь Дарья Задорожная. Она представитель уже третьего поколения винодельческой семьи. Людмила Семеновна Задорожная занималась ассамбляжами Нового Света несколько десятилетий. На научную работу пригласили Валентину Третяк, которую мы знаем по Солнечной Долине.

На дегустации несколько новых идей от виноделов «Нового Света». Очень неплохо получился сортовой брют из Алиготе. Ещё одно прочтение этого очень перспективного в России сорта. Классный «Кокур» с выдержкой 24 месяца. К юбилею винодельни (в этом году 145 лет) сделали крутой Блан де Нуар.

Коллектив винодельни под крылом Татьяны Максимовой сейчас женский и очень душевный. Приятно было пообщаться. Планы масштабные.

Надо полагать, что к 150-летию Нового Света, до которого 5 лет осталось, всё на винодельне должно кардинально измениться к лучшему. Лев Голицын бы гордился.