Возвращение в Долину Святого Саввы

Второй год мы завершаем поездку по Крыму визитом на очень красивый и талантливо организованный проект - «Долина Святого Саввы», которую местные жители ещё называют Долиной роз. В прошлом году мы подробно писали про уникальную историю проекта, про историю терруара и музей, который её иллюстрирует.

У хозяйства даже по нынешним меркам очень необычный сортовой состав виноградника. В этом году на основном винограднике вступают в плодоношение Мальбек и Санджовезе, а в другом терруаре, с которым работает проект - в Приветном урожай дадут португальские автохтоны - Туррига Нисиональ и Туррига Франка.

Первый релиз проекта я комментировать не буду, вина представлены на рынке. Оформление очень достойное, как и все внешние моменты в хозяйстве. Если желание, можно найти и попробовать.

Многое былого сделано за год по направлению туризма. В районе Судака уже целый туристический маршрут образовался. По виноградникам Винного парка св. Саввы возят экскурсии на внедорожниках. В красивом подвале всё сделано для проведения мероприятий и дегустаций.

Из урожая 2022 года мы попробовали несколько вин в емкостях. Неплохи Санджовезе, Каберне Фран. Надо будет вернуться к ним после бутилирования.

В новом сезоне на винодельне запланировали, в общей сложности, около 40 экспериментов с разными комбинациями сортов винограда и дрожжей.

Пусть всё получиться у красивого проекта в историческом терруаре.

Мне бы этого очень хотелось.

Тур-2023 по Кубани окончен! Едем на Дон

Тур-2023: Промежуточный итог

Вчера мы закончили работать на Кубани. В 2012 году нам хватило 5 дней, чтобы объехать крупнейший винодельческий регион страны и посетить 1-2 хозяйства в день, а иногда даже устраивая себе выходной. Не было тогда ни одной заслуживающей внимания винодельни в Геленджике. В Новороссийске было Абрау и Мысхако. На Тамани Фанагория и Кубань-Вино. В Крымске Шато ле Гран Восток и юная Лефкадия. В Семигорье - Опарин и Вилла Виктория. В Анапе один Гай-Кодзор. Что-то говорили о Бюрнье. Две этикетки было у новорожденного Раевского. И всё.

В этом году в некоторые дни было по 4 полноценных визита, а на «сборных» дегустациях мы общались с 5-10 авторскими проектами за раз. 52 проекта с готовыми винами только на одной Кубани. Общее количество образцов в поездке перевалило за 2 тысячи. Вдумайтесь, это всего за 10 лет и это очень круто.

Порой кажется, при всем нашем большом опыте, что мы сидим на верхушке «айсберга» российского виноделия, всех масштабов которого не представляет себе практически никто. Десятки новых терруаров, сотни новых заложенных и планируемых гектаров виноградников. Тысячи идей, многим из которых суждено воплотиться в реальность.

Ещё за несколько дней до конца поездки по Кубани мы побили собственный рекорд прошлого года: 112 виноделен в Туре-2023, которому далеко до завершения (в 2022 году было 105 на все регионы страны). Послевкусие поездки еще сформируется, но уже сейчас видно то впечатляющее, огромное многообразие винных проектов, имен, разных историй. От 1,6 га до 1000+ И за каждым конкретный человек. Инвестор, агроном, винодел.

Нам ещё очень многие задачи предстоит решить. Они уже видны и это далеко не только конкуренция с импортом. Главное - это Мышление и Люди. Профессиональные стратеги отрасли нужны ничуть ни меньше, чем профессиональные трактористы.

Точно выпустим вторую серию «Вредных советов винным инвесторам», первую из которых мы когда-то публиковали в журнале SWN для узкой аудитории профи. Издание для второй серии публикации скоро выберем. Новые масштабы отрасли требуют новых информационных площадок для дискуссии.

Главное, что стало ясно по итогам этой поездки. Мы не просто книжку 10 лет делаем. Многие вещи, которые были сказаны или написаны, оценки, которые были выставлены 2,3, 5, 10 лет назад пригодились. Ускорили какой-то процесс. Покупки системы холода, подбора сортов для закладки, выбора названия для титульной линейки вин. Капля камень точит. Результат заметен, годы спустя.

Двигаемся дальше. Уже на Дону, за несколько рабочих дней добавим пробега к имеющимся 6,4 тысячам.

И ещё раз хочу подчеркнуть: я очень рад тому, что по нашим стопам идут молодые, активные ребята. Не обижайте их, дорогие виноделы. Чем больше винных людей узнает о российских хозяйствах (даже, если кого-то из энтузиастов по дороге покусают осы или настигнут тяготы ходьбы по винограднику под солнцем), тем быстрее мы пойдем вперед.

Всё материалы по Кубани будут опубликованы на этом канале. Не переключайтесь.

Видео для иллюстрации нашего отъезда с Кубани снято на винограднике ВВ Гунько.

Кого мы посетили на Кубани?

Подписчики интересуются полным списком кубанских хозяйств, которые мы посетили за последние пару недель.

В дополнение к предыдущему посту полный перечень наших встреч. Скоро на этом канале будут появляться фоторепортажи, видео и путевые заметки о следующих хозяйствах и винных проектах:

🍷 Кубань-Вино
🍾 Абрау-Дюрсо
🍷 Реликта
🍷 Раевское
🍷Мысхако
🍷Гунько
🍷Шато Пино
🍷Тристория
🍷Винотеррия
🍷Сухая гора
🍷Криница
🍷Усадьба Дивноморское
🍷Усадьба Мезыбь
🍷Усадьба Маркотх
🍷Шато де Талю
🍷Шато ле гран Восток
🍷Олимп
🍷Николаев и сыновья
🍷Шато Андре
🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷Винная деревня: Вайн Мафия, Щербина, Усадьба Семигорье, Винодельня-14, RS Winery, Табия, Бегельдиев, Литавщук, Лето, Прохоровы
🍷 Усадьба Сенетх
🍷 Шумринка
🍷Гай-Кодзор
🍷Скалистый берег
🍷Марченко
🍷Винное подворье старого грека (Валерий Асланиди)
🍷Бердяев
🍷Галицкий и Галицкий
🍷Звягинцев
🍷Патрея
🍷Фанагория
🍷Суховы
🍷Узуновы
🍷Мильстрим
🍷Поместье Голубицкое
🍇Вилла Романов
🍷Собер Баш
🍷🍷🍷🍇🍷🍷Дубинины, Павелковы, Усадьба Меркатан, Жуков, Раковец, Орлов

PS Если кого-то нет в списке, это не значит, что вина не будет в Гиде. Объять необъятное всё сложней, как и заехать абсолютно ко всем. Несколько дегустаций и встреч с виноделами назначено в Москве. Некоторые вина, с которыми уже всё более-менее понятно, будем покупать и пробовать с полок.

Очень крутая встреча в Краснодаре. Стратегический партнёр Гида - Металлстроймаш. Алексей Олефиренко, создатель и генеральный директор компании про винодельческое оборудование «по мерке»

Шато Тамань. Единственный способ сделать 100 млн бутылок вина

Визит на крупнейшую винодельню России - это всегда яркое впечатление. И речь не только о винах (про них отдельно), а о процессе их создания. В России ежегодно производится чуть больше 500 млн бутылок вина из собственного винограда. Фактически каждая пятая сделана группой «Кубань-Вино». Эти цифры дают представление о масштабах этого огромного проекта.

Сделать вино того качества, которое идет на рынок под брендом «Шато Тамань», в таких количествах можно одним единственным способом: полного тотального контроля всех процессов. Тому, как это делается, был посвящен наш длинный рабочий день с командой «Кубань-Вино».

Артем Васильев и руководитель Центра энологии Александр Бастанжиев, кажется, целью задались нас погрузить во все процессы планирования и автоматизации.

Новый подход к работе на винограднике. Отдельные участки для коллекционных и резервных вин. Разделение виноградников на категории. На «резервы» - первая категория с определенной формировкой куста, удаление листьев для лучшего созревания (но только вовремя), оптимальное количество обработок. Контроль урожайности: до 60 ц на красных: Каберне Совиньон, Красностоп, Саперави, Мерло. На отдельные линейки - ручная сборка в ящики.

По собственным саженцам - больше 6 млн штук в год, несколько видов подвоя, машины для закладки виноградника, собственное производство шпалеры - винного кола. Работа не останавливается ни на год, кроме новых площадей идет замена старых посадок.

Едем дальше - Технопарк. Эта такой почти «мерседесовского» уровня сервис для виноградарской техники, которой в хозяйстве больше 400 единиц. В камере для покраски можно камаз целиком «задуть». В прошлом году купили 42 трактора. 29 комбайнов для уборки винограда. Самые новые Gregoire - качество уборки: «черная икра».

Потом едем на «Центр защиты растений». Это отдельный цех где делаются препараты для опрыскивания виноградника. Полная автоматизация, умная система рецептур человеку не даст ошибиться.

В Центре энологии - подготовка к сезону. Автоматизация 2.0: все винодельни Холдинга в одной системе. В период уборки каждый комбайн, каждый трактор и каждый пресс, каждая емкость объединяются в сеть, которая в прошлом году переработала 88 тыс тонн винограда.

Лезем на 200-тонный винификатор высотой в 18 метров. Сверху Центр энологии похож на какой-то огромный процессор.

И всегда меня поражало, что в этой огромной индустриальной махине есть место творчеству, экспериментам. Постоянно поиск идет, новые идеи. 35 экспериментальных вин будет сделано в этом сезоне. Потом увидим, чем они обернутся.

Ну, и дегустация под предводительством нашей дорогой Ванды Ивановны. 162 образца, не забалуешь.

По игристой «классике» вышли на полтора миллиона. По игристым все очень чисто, ровно, свежо.

В целом, по стилю Кубань вино заметна четкая, планомерная работа. В винах много фруктовости, яркости. Лично мне бы хотелось больше структуры, глубины. Это, кстати, вполне определенная для виноделов «Шато Тамань» цель и они уже знают, что конкретно делать будут. Понравилось несколько вин в лимитированных сериях. Я бы обратил внимание Ркацители. Очень пластичный и перспективный сорт в разных стилистиках.

Отдельно хочу отметить линейку «Макитра», которую сделали специально для ХоРеКа - очень хорошо получилось вино.

Много впечатлений, все оценки будут в Гиде.

На прощание спускаемся поужинать в обновленный гастробар «Шато Тамани». Новый шеф-повар сыграл свою роль. Очень вкусное место, в которое стоит приезжать отдельно.

Да, и вообще стоит заехать в Центр энологии. Особенно в сезон уборки винограда. Такого вы точно нигде не увидите.