«Усадьба Дивноморское» в новую эпоху

Дивноморское под Геленджиком - это обязательный пункт нашего путешествия по винодельням уже 10 лет. Хозяйство знаковое. В каком-то смысле, с него началась вторая волна инвестиций в российское виноделие.

Но время идет, винодельня развивается и сейчас там большая стройка. «Усадьба», начинавшаяся с 22 га, приросла терруаром Вторая Линия. Виноградников теперь 126 га, урожай кратно вырос, задачи масштабней. Строится вторая винодельня побольше, а вместе с ней и туристический кластер. Возможно, уже в следующем году Усадьба откроется для туристов.

А пока мы «работаем удаленно»: дегустация проходит в титульном баре Grande Wine на набережной Геленджика.

Место само по себе интересное. Это бар и винный бутик «дверь в дверь», посвященные двум проектам: «Усадьбе Дивноморское» и «Кринице». Можно попробовать вина со специально подобранными гастропарами и здесь же рядом купить несколько бутылок. Цены для Геленджика умеренные. Говорят, что скоро бутик появится в Москве, а в планах ещё и Питер.

На дегустации 26 вин. 5 из них - «Вторая линия», вызвавшая много дискуссий. В этом релизе стоит отметить позитивную динамику «Второй линии». Свежее, структурное розе, красные бленды стали интересней - более комплексными. Планируется ещё одно вино - шестое в линейке.

Среди игристых вин «по-классике» премьера: Пино Блан 2019 года, моносортовой. В целом, классическое игристое «Усадьбы» в стилистике изменилось в пользу воздушности, почти невесомой. Даже в резервных версиях это прослеживается. Мой фаворит, как всегда - Гранд Кюве брют.

Изменение к более легкому стилю прослеживается и в основной линейке. Среди белых отмечу последний релиз «Восточного Склона» 2021 года. В красных Каберне Совиньон и «Западный Склон».

Можно было бы сказать, что «Усадьба Дивноморское» верна себе и отчасти предсказуема, если бы не линейка «Кипарисы». Это экспериментальные вина, с которыми работает этнолог Маттео Коллетти. На винограднике есть участок с кипарисовой аллеей, ведущей к морю. Вдоль деревьев высажены экспериментальные сорта по 1-2 ряда. Террольдего, Монтепульчано, Каладок, Глера и тд.

С ними в часы досуга работает Маттео, создавая очень необычные бленды. На мой взгляд, лучше всего пока вышло сочетание Неббиоло и Пино Нуар. Вина эти выпущены всего по несколько сот бутылок и будут продаваться, в основном, в собственных бутиках проекта.

Творчество - лучшее, что есть у винодела. Будем ждать следующего года и окончания большой стройки, когда «Усадьба Дивноморское» предстанет в новом облике.

Наверняка и стиль вина будет эволюционировать вместе с винодельней. И это очень правильно. 2013 год первого «выхода в свет» и 2023, когда активно подрастают соседи по Геленджику, а число новых проектов измеряется десятками - это две разных эпохи в российском виноделии. Положение обвязывает.

На виноградниках Усадьбы Мезыбь. С Владой Мосиной, главным виноделом хозяйства о сортах, стилях и планах проекта

Усадьба Мезыбь. Премьера

В российском виноделии немало примеров виноделен, выхода которых в свет пришлось ожидать годами. Одна из таких долгожданных - «Усадьба Мезыбь» в селе Дивноморское. Впервые мы там оказались ещё в 2020 году, а виноградник начали закладывать ещё в 2013-м, но вина вышли на рынок только теперь.

Называется хозяйство по небольшой речке - Мезыбь (ударение на последний слог). В трех терруарах 70 га под виноградник, пока заложено 280 тысяч лоз на 54 гектарах. Схема посадки плотная и отличается на разных участках: от 5 тыс до 6,25 тыс кустов на гектаре. Почвенный состав - от почти чистого мела до галечных пород с обилием органики.

Сортов хватает: Каберне Совиньон, Мерло, Пти Вердо, Пино Нуар, Каберне Фран, Шардоне, Вионье. Также есть Красностоп Золотовский и Саперави. На последнем, самом высоком участке (более 230 метров на горе Демегина) вступают участки Совиньон Блан и Шенен Блан.

Винодельня в достаточно прагматичной архитектуре - чистое производство. Нержавейка, пневматические прессы, французский (Radoux, в основном) и кавказский дуб. Хранилище вина в бутылках на выдержке (топовые позиции красных вин выдерживается не менее 12 месяцев перед продажей).

Выходить на рынок «Мезыби» было пора. Первый урожай переработали, получив лицензию, ещё в 2019 году. Общий ежегодный объем винограда приближается к 500 тоннам. Вину надо было дать дорогу. Не век же ему в емкостях и в бутылках лежать.

Сейчас линейка хозяйства устроена так:

Базовая линейка «Мезыбь» - только сталь, укупорка винтовой пробкой. Ассамбляжи, в основном.
«Усадьба Мезыбь» - частичная выдержка вин в дубе. Вина, в основном, сортовые.
«Старая Дорога на Джанкохт» - резервы. Брожение в дубе, от года в бочке плюс год в бутылке. Флагманское вино - красный бленд.

В первых двух винтажах с винами работала энолог Юля Курилова. Сейчас главный винодел хозяйства Влада Мосина (мы её хорошо знаем по хозяйству Собер Баш).

Что можно сказать по стилю хозяйства. Очень плотный и спелый, даже в белых винах. Топовый красный бленд вызывает уважение и желание ещё подержать его в бутылке (хотя он и сейчас уже готов). Удачный выбор сочетания Шардоне и Вионье, но почти 14 алкоголя для белых - это многовато. Издержки первых опытов работы в жарком терруаре.

Слегка умерить этот стиль - главная задача Влады. Она с этим неплохо справляется. 2022 год показывает будущий стиль винодельни. Деликатное Мерло, яркий Каберне Совиньон. Свежее и деликатней стали белые вина. Яркий, пышный Вионье, который вполне может стать одним из символов Усадьбы. Большинство образцов ещё в емкостях и бочках. Надо будет к ним вернутся на повторных дегустациях.

Изучать изменения в стиле винодельни интересно. Четыре винтажа уже есть и каждый следующий тоньше и элегантней предыдущего. История «Усадьбы Мезыбь» только начинается. В ней ещё будет немало интересных страниц.

Дегустация с Алексеем Толстым всегда увлекательна. Пробуем «абсолютную премьеру»: моносортовое Вионье от «Усадьбы Маркотх».

Маркотх - имя собственное

Геленджик - регион премиальных проектов с виноградниками плюс-минус 70-120 гектаров, но есть одно исключение. Это «Усадьба Маркотх».

Труднопроизносимое (по первости) название небольшой фермерской винодельне дел горных Маркотхский хребет. Его название, в свою очередь, переводится с адыгского языка, как «ежевичный, ягодный».

12 га земли, 10 сортов винограда. К европейским сортам в 2015 году добавили два грузинских сорта - Саперави и Ркацители.

Все эти «анкетные данные» хозяйства нам в своей авторской манере напоминает Алексей Толстой. Он идеолог, основатель и душа проекта, он глубоко погружен в его непростую историю становления. Вместе с ним на этих бедных почвах и в непростом климате 10 лет уже строит винный бренд родной брат Сергей Толстой, а с недавних пор за виноградник взялся ещё и «летучий» агроном Дмитрий Музюков.

Перед сезоном у Толстого на винодельне всё «горит». Новые емкости, новые возможности для работы в просторном помещении винодельни (раньше всё производство было в погребе). Погреб будет уже именно погребом - бочки, особая комната с коллекцией на 20 тысяч бутылок. В ней казы с разными винтажами Усадьбы, в том числе, в магнумах. Со временем, эти вина будут расти в цене. Дубовая стойка для особых дегустаций.

Новый магазин, туристический проект на 2-3 группы в неделю. Всё это заработает в полную силу в будущем году. Алексей даже обещает сам проводить дегустации для некоторых групп.

Всё это мы пролетаем с Алексеем в стремительном темпе, чтобы оказаться в дегустационном зале с видом на виноградник, с массивным столом и со светильниками морёного дуба под потолком. Фреска на стене в цветах терруара. Когда-то мы ещё на голых бетонных плитах второго этажа стояли и смотрели на виноградник, а сейчас - панорамные окна. По-другому уже воспринимается хозяйство.

На дегустации Алексею помогает супруга Марина. Эстетика - это по её части. Второй год везет с ними обоими пообщаться.

Новостей много. Проект «Усадьбы Маркотх» развивается не только в стройке, но и в стиле. Впервые моносортовое Вионье получилось в 2022 году, изменился ассамбляж основного белого бленда. Тиражи вин потихоньку растут. Впервые появился Ркацители с «хулиганской» (по меркам этого хозяйства) этикеткой. Очень строгий, структурный и с европейским лицом. В «хулиганской» серии ещё будет первый «Оранж» Толстого из Мальвазии ароматной. Достаточно легкий и элегантный. В 2024 году ещё Саперави добавится к этой серии.

Толстой подробно и зажигательно рассказывает о своих технологиях по белым винам. Сбор в несколько этапов, ассамбляж разных сборов на стадии сока, которому не дают забродить на холоде. «Способов много: все зависит от живого ума и возможностей винодела», - говорит Толстой.

Для меня всегда показатель винтажа в исполнении Толстого - это красные вина. Толстой - «мистер Мерло», «мистер красный бленд» и так далее. 2021 год дал о себе знать и в Геленджике. Сира совершенно необычный - деликатный, «северный». Интересно последить, как он будет меняться в бутылке. Мощь и концентрация, присущие красным винам Алексея (хоть ложкой ешь) в этом сезоне за Кюве #1. Плотным и сложным получился Каберне Совиньон. Всё это вина «надолго», для развития в бутылке.

«Усадьбу Маркотх» нельзя назвать «личным» проектом Алексея. У него много слагаемых, но имя и стиль этой самой маленькой винодельни в Геленджике, энергия вин, имя, которое складывается у винодельни, безусловно, авторские «толстовские».

Удачи, Алексей. Пусть всё исполнится.