Старые лозы Марченко
 
С Василием Марченко мы знакомы уже 10 лет, с первой дегустации «Черноморских гаражных вин», которая прошла во время нашего первого большого авто-тура лета 2013 года. Марченко любит вспоминать эту встречу, как один из важных моментов в развитии своего винного мировоззрения.  Семейное хозяйство – одно из немногих в России, которое к вину пришло традиционным для винодельческих стран мира «крестьянским» путём – от виноградника. За годы нашего знакомства и визитов на домашнюю винодельню в посёлке Рассвет нам никак не удавалось до самого виноградника добраться, а в этот раз получилось.
 
Виноградник – это место силы. Он в семейном владении с декабря 1991 года, когда Марченко вышли из совхоза, забрав земельный пай, на котором виноградник высаживал ещё отец Василия. Дуб, который растёт на любимом участке виноградника, помнит родителей нынешнего главы проекта. Под посадками сейчас 8,5 га, всего земли 13 гектаров и больше не планируется, семейный масштаб с винодельней, где большая часть операций делается своими руками, не предполагает. Пока на 30 тысяч бутылок проект рассчитан – максимум. Самые старые лозы – Красностоп Золотовский 1973 года.  Мы регулярно пробуем вина с этого участка и могу сказать, что старые бутылки, примерно 2014 года урожая – это интересное впечатление. Очень долгоживущие вина. Жаль, что всё это в единичных экземплярах существует.
 
За годы работы на винограднике чего только не было у Марченко. И годы, когда виноград никому даром был не нужен, и периоды подъёма виноделия, когда австрийский питомник саженцев Арнольда Чида предлагал совместный проект по производству посадочного материала.
 
Сейчас винодельня своя, сложился уже личный бренд, усилиями семьи. Дела идут, винтажи сменяют друг друга. У Марченко интересный сортовой состав на винограднике. Это хозяйство – носитель традиций Анапской зональной опытной станции (АЗОС). Наследие селекционеров не просто где-то в коллекционном винограднике обретается, а получило вторую жизнь в конкретных винах и даже некий маркетинг. Например, Каберне АЗОС, тяжеловесное «гибридное» название которого сложно кому-то объяснить, превратилось во вполне благозвучный Вермильон. Поиск подхода к этому сорту продолжается. Еще Марченко выращивают мощный кросс карабахского Хндогни и Красностопа Анапского – Рубин АЗОС. Непростой в работе сорт, понятное дело, но именно в красных винах я вижу перспективу развития хозяйства. Их сочетания в ассамбляжах, бутылочная выдержка перед продажей могут создать совсем новое лицо проекта.
 
Сейчас на дегустациях подкупают, в первую очередь, белые вина. Элегантное Ркацители с сортовыми нотками и, при этом в европейской стилистике. Свежий Мцване в линейке «Свежий Ветер», необычный Гечеи Заматош.
 
У хозяйства уже есть своя сложившаяся аудитория, много людей приезжают в Рассвет на гостеприимные домашние дегустации. Дочери Василия Марченко продолжают семейный проект, внося в него своё собственное виденье. Глава семьи постоянно в думах о своём винном стиле, о том, что ещё можно сделать на винограднике.
 
Красивая семья талантливых и очень трудолюбивых людей. Пусть все планы исполнятся!

Решение старого грека

Валерий Ставрович Асланов (тот самый старый грек) - человек в виноделии Кубани известный. Много лет работал на винзаводе в Витязево, был главным виноделом. А в последнее время занимается личным хозяйством, построенным на базе исторического погреба XIX века.

В хозяйстве, как всегда уютно и гостеприимно. Греческий сыр, свежий хлеб, оливки с Халкидик. Голубая крыша и выбеленные стены туристического комплекса. За этой атмосферой сюда и приезжают люди.

В прошлом году виноград в хозяйстве не покупали. Перерабатывали свой Рислинг с собственного виноградника в Витязево. Старые лозы, примерно 20 га виноградника. Планировали перезакладывать часть посадок, но по этому полю прошла новая железная дорога из Анапы в аэропорт. Отложили посадку.

Вино Валерий Ставрович продает, в основном, в своих собственных магазинах «У старого грека честное вино». В Витязево, Анапе, В Москве. Вина, в основном, разлиты уже больше двух-трех лет назад и мы все их пробовали, поэтому к ним не возвращаемся.

Между тем, к выходу с винодельни уже «просятся» новые винтажи, которые мы продегустировали с виноделом хозяйства Петром Заралиди. Рислинг прошлогодний очень юный ещё, но сбалансированный и сортовой.

Еще попробовали два винтажа 2017-2018 год Пино Нуар и Каберне Совиньон. Длительная выдержка. У каждого есть свои сильные стороны и, если правильно собрать сортовые ассамбляжи из разных урожаев, будет очень перспективным. Таким, как был стиль старого грека при нашем первом знакомстве.

Мне бы очень хотелось увидеть эти вина в бутылках в своих лучших версиях из возможных. Осталось дождаться решения Старого грека.

Что важно для винодела-фермера? Вадим Бердяев о главных событиях в жизни семейной винодельни

Три события Бердяевых

Виноградник Вадима Бердяева, архитектора, создавшего личный винный бренд, находится в Винной деревне. Тем не менее, мы каждый год стараемся посетить его винодельню за пределами этого кластера - в селе Пятихатки отдельно.

На входе в винодельню грустный памятник потопу сезона 2021 года - лоза на растопку мангала. Часть лоз, которые семья Бердяевых растила долгих 7 лет, не пережила наводнения. Тем не менее, винограда в 2023 году будет больше. На собственном участке в 3 га из них 0,5 га впервые соберут урожай Пино Нуар вступает. Вырос свой Рислинг и Шардоне (участок белых сортов раньше арендовали).

В жизни часто бывает, что проблемы компенсируются позитивными событиями. Таковых в этом году у Бердяева сразу три.

Купили новый пневматический пресс. Событие для фермерской винодельни сопоставимое с технической революцией. На самой винодельне сделали реконструкцию для более удобной приемки винограда, поставили автоматику на емкости МеталлСтройМаш. Вадим говорит: «лежа в постели теперь могу температуру брожения контролировать».

А главное - сын Вадима продолжит семейное дело. Он выбрал себе профессию винодела и поступил в профильный ВУЗ. Это очень важно. Виноделие - это дело поколений.

Есть у Вадима и готовый чертеж новой винодельни, взамен того гаража, где сейчас идут все процессы.

Вина пробуем в погребе, где Бердяевы принимают визитеров. Красные вина 2022 года пока в бочках. Ждем Каберне Фран, Каберне Совиньон, а также первый красный бленд в истории хозяйства.

По белым достаточно ровные Рислинг и Шардоне. Розовый КабФран плотнее, чем в прошлые годы. Очень неплох «поздний сбор» - Каберне Совиньон 2021 года, который убирали после дождей (к сладким винам никакого отношения). Интересно развивается в бутылке.

Итоги дегустации подведем уже в Москве.

Думаю, что у Вадима Бердяева и его семьи ещё немало винтажей впереди.

Фундамент заложен прочный.