В гостях у Юрия Малика

В хутор Арпачин к Юрию Малику надо приезжать обстоятельно. С ним есть, о чем поговорить и что попробовать. В этот раз у нас получился «блиц-визит», всего пара часов была для общения. Так, к сожалению, сложился график поездки, но Юрий Вадимович человек опытный, построил встречу со всей возможной продуктивностью.

Главная новость у проекта - это новый винодел. Точнее, Андрей Литвинов, работает с винами Арпачина уже несколько лет, но винтаж 2022 года для него первый полностью самостоятельный. Ветеран донского виноделия Людмила Лычова ушла на покой и момент этот, конечно, многих тревожил.

Могу сказать, что Андрей справился. Вин мы в этот раз пробовали не так много, но именно те, которые характеризуют его работу. Игристое Алиготе 2021 года (тираж - 2022), которое сделано по новой технологии без тиражного ликера (второе брожение «на собственном сахаре»). Интересный эксперимент и удачный - чистое, яркое вино. Ещё бы ему на осадке полежать. Сложный бленд из Красностопа Золотовского и Саперави трех лет урожая с 2019 по 2021. Всегда говорил, что ассамбляж - важное умение для любого винодела. В общем, Литвинов с непростыми задачами справляется. Из него слова не вытащишь, но дело важней.

В названиях вин продолжается конная тема. Игристое Алиготе - Иноходец. Бленд КРАсностопа и САперави - Донской КРАСАвец. Малик рассказывает, что беговых лошадей обычно называют по первым буквам имен родителей. Чего только не узнаешь от виноделов.

За донской ухой, рыбой и раками (Юрий Вадимович, как всегда, хлебосолен) обсуждаем последние новости винодельни. Основные продажи теперь идут через три собственных магазина. Один из бизнесов нового совладельца винодельни - сеть магазинов «Глобус Гурме». На средства инвестора достроен, наконец, основной корпус винного отеля с рестораном и дегустационным залом. Осмотрели - круто получилось. Всё на совесть. Чугунное литье, изразцы, дерево.

Гостей ещё будут селить в глэмпинге. Это довольно капитальные модерновые сооружения с панорамным остеклением в небольшом леске рядом с винодельней. Прогулки, рыбалка, дегустации к услугам отдыхающих.

Ещё осматриваем инженерные достижения Малика. Каждый год они новые. В этот раз собрали прототип чеканочной машины - она много экономит ручного труда, а европейская стоит больших денег. Машина для ремюажа. Уже «пошла в народ». Настраивается под все типы бутылок и вообще много полезных фишек, которые бывают, когда оборудование сделано «от винодела».

Общее впечатление от хозяйства, как всегда очень специфичное. Малик идет собственным тернистым путем и не во всём мы соглашаемся, но наши встречи и личное общение - это всегда важно.

35 вин на винодельне и среди них всегда есть, о чем поговорить. Игристые вина из Арпачина (сейчас на выдержке 20 тысяч бутылок) - одна из ярких красок в виноделии Дона. В винтаже 2019 года удалось найти новый взгляд на выдержанный Красностоп, который много говорит об этом сорте (и мне в том числе).

И, конечно, эстетика самой винодельни. То, как выглядит проект. Остались последние штрихи. В маленький хутор Арпачин будут приезжать очень многие, я в этом уверен.

⚡️ 🍷 Второй тур дегустаций авторского Гида подходит к концу. Некоторые итоги и впечатления от 385 попробованных повторно лучших вин от Артура Саркисяна.

🗓️ Увидимся 12 декабря в Москве. Дату встречи изменить нельзя!

🎧🎧 Первый негоциантский дом ещё не начал свою работу, но уже понятно, что его склад нужно существенно расширять. Об этом в эфире канала "Вино и люди" рассказал один из основателей проекта Артур Саркисян. Основная задача Дома - находить вина с хорошим потенциалом и хранить их до того момента, когда они будут готовы к встрече с потребителем.

- Когда я объезжаю винодельни, готовя свой Гид, - рассказал Артур, - пробую множество вин, которые ещё не готовы, они зелёные, танинные. Дай некоторым 3-5 лет, они станут хитом. Но их выпивают задолго до того, как они придут в хорошую форму. Я называю это винной педофилией.

Первые вина вот-вот придут на склад Негоциантского дома. Лицензия на продажу вина уже получена. Дом будет взаимодействовать не только с заведениями сегмента хорека, но и с физическими лицами. Чуть позже можно будет как покупать, так и продавать вино через Негоциантский дом. А также получать консультации по вину.

Артур не планирует эксклюзивно выкупать партии у вина у производителей. Его вполне удовлетворит покупка части перспективной партии. Из Дома вино в любом случае будет выходить готовым к употреблению. Принимать решение о покупке того или иного тиража будут Артур и представители инвестора, специалисты, на рынке широко не известные, но по уверению Саркисяна, отлично разбирающиеся в теме. На территории Дома также будут устраивать дегустации для профи.

Купажи, автором которых выступит Артур, также пройдут через склад Негоциантского дома. Фантом-бар, для которого они предназначены, рано или поздно появится: ситуация должна созреть, говорит Саркисян.

Так что шаг в сторону по-настоящему премиального и дорогого российского вина сделан. Если все сложится, то соответствующий сегмент рынка довольно сильно изменится. Все подробности - в записи нашей беседы, там почти час☝️

Эльбузд меняется

Есть такие винодельни, на которые каждый год приезжаешь с надеждой. Всё есть, люди хорошие, может и вино -наконец-то!- будет?

Одна из таких виноделен - Эльбузд. Объект винного туризма в непосредственной близости к миллионнику - Ростову. 25 га виноградника европейских сортов с высокой плотностью посадки. Винодельня (по набору оборудования) в числе лучших в стране, на старте к концепции даже Мишель Роллан руку приложил. В пару к винодельне одноименный отель недалеко от центра Ростова (каждый год там останавливаемся - достойно). Каберне Фран в первых урожаях радовал. Где теперь вино, товарищи? Ожидание изрядно затянулось.

В этом году видим: есть движение. Новая концепция винной линейки, новые этикетки. Работа идет.

Всего пробуем 8 вин. Укупорку перевели на винт по белым винам. Провели ребрендинг: на этикетках белых донская рыба. Рыбец, шамкайка, донская селедка. На красных (они ещё на выдержке) будут зверушки: кабан, заяц и т.д. Гастрономические сочетания.

Что могу сказать по главному вопросу: качеству вин?

Изменения видны. Очень неплохо сейчас получаются красные вина.
С учетом идей, которые есть у Владимира и Татьяны Гончаровых, нельзя не отметить, что изменения будут системными и дадут свой результат. Над белыми ещё можно поработать. Совиньон Блан не такой яркий, как хотелось бы от свежего урожая белого вина.

Но это всё детали. Главное, что мышление меняется. У семьи Гончаровых есть ещё 25 га в долине реки Эльбузд. Они готовы к закладке нового виноградника. В этих гектарах будущее проекта.

“Эльбузд” в уникальной ситуации - один из самых потенциально перспективных и при этом самых не реализованных проектов в стране. Есть всё, о чем только может мечтать российский винодел. Нужен последний шаг, импульс, который всё изменит окончательно, сделав «Эльбузд» одним из серьезные имен долины Дона.

🍇 Как выглядят 360 тыс саженцев автохтонных сортов?

С Александром Зареченским на семейном питомнике виноградных саженцев в Новочеркасске.

Больше всего (десятки тысяч) Цимлянского Черного и Красностопа Золотовского, а ещё по 300 штук Косоротовского и Бессергеневского. Так возрождаются почти утраченные сорта.