В гостях у Юрия Малика

В хутор Арпачин к Юрию Малику надо приезжать обстоятельно. С ним есть, о чем поговорить и что попробовать. В этот раз у нас получился «блиц-визит», всего пара часов была для общения. Так, к сожалению, сложился график поездки, но Юрий Вадимович человек опытный, построил встречу со всей возможной продуктивностью.

Главная новость у проекта - это новый винодел. Точнее, Андрей Литвинов, работает с винами Арпачина уже несколько лет, но винтаж 2022 года для него первый полностью самостоятельный. Ветеран донского виноделия Людмила Лычова ушла на покой и момент этот, конечно, многих тревожил.

Могу сказать, что Андрей справился. Вин мы в этот раз пробовали не так много, но именно те, которые характеризуют его работу. Игристое Алиготе 2021 года (тираж - 2022), которое сделано по новой технологии без тиражного ликера (второе брожение «на собственном сахаре»). Интересный эксперимент и удачный - чистое, яркое вино. Ещё бы ему на осадке полежать. Сложный бленд из Красностопа Золотовского и Саперави трех лет урожая с 2019 по 2021. Всегда говорил, что ассамбляж - важное умение для любого винодела. В общем, Литвинов с непростыми задачами справляется. Из него слова не вытащишь, но дело важней.

В названиях вин продолжается конная тема. Игристое Алиготе - Иноходец. Бленд КРАсностопа и САперави - Донской КРАСАвец. Малик рассказывает, что беговых лошадей обычно называют по первым буквам имен родителей. Чего только не узнаешь от виноделов.

За донской ухой, рыбой и раками (Юрий Вадимович, как всегда, хлебосолен) обсуждаем последние новости винодельни. Основные продажи теперь идут через три собственных магазина. Один из бизнесов нового совладельца винодельни - сеть магазинов «Глобус Гурме». На средства инвестора достроен, наконец, основной корпус винного отеля с рестораном и дегустационным залом. Осмотрели - круто получилось. Всё на совесть. Чугунное литье, изразцы, дерево.

Гостей ещё будут селить в глэмпинге. Это довольно капитальные модерновые сооружения с панорамным остеклением в небольшом леске рядом с винодельней. Прогулки, рыбалка, дегустации к услугам отдыхающих.

Ещё осматриваем инженерные достижения Малика. Каждый год они новые. В этот раз собрали прототип чеканочной машины - она много экономит ручного труда, а европейская стоит больших денег. Машина для ремюажа. Уже «пошла в народ». Настраивается под все типы бутылок и вообще много полезных фишек, которые бывают, когда оборудование сделано «от винодела».

Общее впечатление от хозяйства, как всегда очень специфичное. Малик идет собственным тернистым путем и не во всём мы соглашаемся, но наши встречи и личное общение - это всегда важно.

35 вин на винодельне и среди них всегда есть, о чем поговорить. Игристые вина из Арпачина (сейчас на выдержке 20 тысяч бутылок) - одна из ярких красок в виноделии Дона. В винтаже 2019 года удалось найти новый взгляд на выдержанный Красностоп, который много говорит об этом сорте (и мне в том числе).

И, конечно, эстетика самой винодельни. То, как выглядит проект. Остались последние штрихи. В маленький хутор Арпачин будут приезжать очень многие, я в этом уверен.

⚡️ 🍷 Второй тур дегустаций авторского Гида подходит к концу. Некоторые итоги и впечатления от 385 попробованных повторно лучших вин от Артура Саркисяна.

🗓️ Увидимся 12 декабря в Москве. Дату встречи изменить нельзя!

🎧🎧 Первый негоциантский дом ещё не начал свою работу, но уже понятно, что его склад нужно существенно расширять. Об этом в эфире канала "Вино и люди" рассказал один из основателей проекта Артур Саркисян. Основная задача Дома - находить вина с хорошим потенциалом и хранить их до того момента, когда они будут готовы к встрече с потребителем.

- Когда я объезжаю винодельни, готовя свой Гид, - рассказал Артур, - пробую множество вин, которые ещё не готовы, они зелёные, танинные. Дай некоторым 3-5 лет, они станут хитом. Но их выпивают задолго до того, как они придут в хорошую форму. Я называю это винной педофилией.

Первые вина вот-вот придут на склад Негоциантского дома. Лицензия на продажу вина уже получена. Дом будет взаимодействовать не только с заведениями сегмента хорека, но и с физическими лицами. Чуть позже можно будет как покупать, так и продавать вино через Негоциантский дом. А также получать консультации по вину.

Артур не планирует эксклюзивно выкупать партии у вина у производителей. Его вполне удовлетворит покупка части перспективной партии. Из Дома вино в любом случае будет выходить готовым к употреблению. Принимать решение о покупке того или иного тиража будут Артур и представители инвестора, специалисты, на рынке широко не известные, но по уверению Саркисяна, отлично разбирающиеся в теме. На территории Дома также будут устраивать дегустации для профи.

Купажи, автором которых выступит Артур, также пройдут через склад Негоциантского дома. Фантом-бар, для которого они предназначены, рано или поздно появится: ситуация должна созреть, говорит Саркисян.

Так что шаг в сторону по-настоящему премиального и дорогого российского вина сделан. Если все сложится, то соответствующий сегмент рынка довольно сильно изменится. Все подробности - в записи нашей беседы, там почти час☝️

Эльбузд меняется

Есть такие винодельни, на которые каждый год приезжаешь с надеждой. Всё есть, люди хорошие, может и вино -наконец-то!- будет?

Одна из таких виноделен - Эльбузд. Объект винного туризма в непосредственной близости к миллионнику - Ростову. 25 га виноградника европейских сортов с высокой плотностью посадки. Винодельня (по набору оборудования) в числе лучших в стране, на старте к концепции даже Мишель Роллан руку приложил. В пару к винодельне одноименный отель недалеко от центра Ростова (каждый год там останавливаемся - достойно). Каберне Фран в первых урожаях радовал. Где теперь вино, товарищи? Ожидание изрядно затянулось.

В этом году видим: есть движение. Новая концепция винной линейки, новые этикетки. Работа идет.

Всего пробуем 8 вин. Укупорку перевели на винт по белым винам. Провели ребрендинг: на этикетках белых донская рыба. Рыбец, шамкайка, донская селедка. На красных (они ещё на выдержке) будут зверушки: кабан, заяц и т.д. Гастрономические сочетания.

Что могу сказать по главному вопросу: качеству вин?

Изменения видны. Очень неплохо сейчас получаются красные вина.
С учетом идей, которые есть у Владимира и Татьяны Гончаровых, нельзя не отметить, что изменения будут системными и дадут свой результат. Над белыми ещё можно поработать. Совиньон Блан не такой яркий, как хотелось бы от свежего урожая белого вина.

Но это всё детали. Главное, что мышление меняется. У семьи Гончаровых есть ещё 25 га в долине реки Эльбузд. Они готовы к закладке нового виноградника. В этих гектарах будущее проекта.

“Эльбузд” в уникальной ситуации - один из самых потенциально перспективных и при этом самых не реализованных проектов в стране. Есть всё, о чем только может мечтать российский винодел. Нужен последний шаг, импульс, который всё изменит окончательно, сделав «Эльбузд» одним из серьезные имен долины Дона.

🍇 Как выглядят 360 тыс саженцев автохтонных сортов?

С Александром Зареченским на семейном питомнике виноградных саженцев в Новочеркасске.

Больше всего (десятки тысяч) Цимлянского Черного и Красностопа Золотовского, а ещё по 300 штук Косоротовского и Бессергеневского. Так возрождаются почти утраченные сорта.

🎬Вино и Люди. Атмосфера

Вчера состоялась потрясающая премьера сериала о российском виноделии. На экране был живой диалог блестящей Влады Лесниченко, сыгравшей яркого и чуткого наставника, и актера Славы Чепурченко, сыгравшего всех начинающих любителей вина сразу, искренне удивлявшегося всем новым полученным знаниям.

Большой молодец и Алексей Синельников, курировавший сериал , который получил то же название, что и его винное сообщество.

Мне бы сейчас очень хотелось поделиться не сюжетом, а впечатлениями от просмотра, эмоциями, которые вызвали первые две серии фильма. Потрясающая добродушная, душевная подача. Можно много привести разных эпитетов, но я получил колоссальное удовольствие. Обычно у меня с просмотром кино так: выключили свет, на экране немного стало скучно, кресло удобное, и всё - я вырубаюсь. С учетом очень насыщенного графика, поездок, это вполне логично.

Но вчера я посмотрел фильм на одном дыхании. Очень позитивная подача. Есть много репортажей, документальных фильмов о наших виноделах уже снято, и я с большим уважением отношусь ко всем этим работам, открывающим мир виноделия для многих. Но вчера на премьере на первом плане была Душа: именно тех людей, которые создают замечательное вино. Это стало главной режиссерской находкой.

Владе и Славе удалось очень тепло и ненавязчиво показать, что российское виноделие есть, что оно глубоко и многогранно.

Это настроение полностью передалось залу. На премьере работал небольшой салон производителей вина, как обычно, много бокалов с вином оказалось в зале. Когда на экране раздавался звон бокалов (а это было часто), в зале возникал 3D-эффект этого очень приятного бокального звона. Зрители вместе с героями фильма поднимали бокалы за Вино и Людей.

Я хочу поздравить, в первую очередь, российское виноделие с тем, что появился такой сериал. Снятый в очень деликатной ненавязчивой манере, с потрясающей светлой картинкой. С очень кинематографичным представлением людей, рассказом о виноделах. С добродушным ведением Влады и Славы. У Вячеслава Чепурченко вообще большое будущее, как у актера, я уверен. Так классно он отыграл весь процесс винных открытий.

Я поздравляю всю съемочную группу с успехом. Буду с нетерпением ждать остальных серий в такой же уникальной семейной атмосфере!

Где учиться на винодела?

Грамотный энолог сейчас - исключительно востребованная профессия. Вопрос «где взять винодела?» я очень часто слышу в наших поездках. Самые востребованные профессионалы ведут по 3-4 винодельни.

Радует, что есть интересные идеи по теме винного образования. Как сообщает наш большой друг Дмитрий Федосов, Начальник лаборатории генетических технологий виноградарства и виноделия НИЦ Кукрчатовский институт и подвижник темы винного образования:

Новый формат курсов для виноделов пройдет совместно с #МФТИ

✅Начало курса 20 ноября 2023 г. Все теоретические знания будут даны в дистанционном формате, практические занятия разделены на 2 блока.

✅ Первый - поездки по винодельням (а также в плане бондарня, питомник саженцев, гостинично-ресторанный комплекс при винодельне) Отдельно отмечу, что часть занятий пройдет на производственной площадке наших партнеров МеталлСтройМаш.

✅ Второй - практика в лаборатории генетических технологий виноградарства и виноделия Курчатовского института. На очных занятиях мы обязательно попробуем вина наших учеников вслепую и дадим им коллективную оценку. Подробная информация доступна по ссылке http://uvp.mipt.ru/

Отдельно хочется сказать про команду преподавателей, которая насчитывает порядка 20 признанных экспертов отрасли.

ВНИМАНИЕ! Для тех, кто имеет высшее профильное образование "агроном-виноградарь" и "технолог-винодел" специальная цена. За подробностями пишите @fedosovaav

🍾 С днем рождения, Артур!

Сегодня у нашего коллектива большой день. Не только потому, что сегодня последние штрихи добавлены в 10-й том современной истории Российских вин (Гид завтра уходит в печать).

Сегодня День рождения нашего большого друга и учителя, главы Союза сомелье и экспертов России, автора Гида «Российские вина» Артура Георгиевича Саркисяна.

Артур в своей профессиональной деятельности очень ценит бленды - сложные сочетания разных сортов в вине. И сама жизнь ведь похожа на бленд ярких событий, встреч, дегустаций. И каждый год, как новый такой бленд (видео ☝🏻 об этом).

Мы всегда поражаемся твоей энергии. Из 365 дней в году дней 200 в самолете или за рулем. Твоей принципиальности и целеустремленности, вопреки всем трудностям и испытаниям. Твоему чувству вкуса и глубокому чувству вина. Способности всегда идти только вперед!

Дорогой Артур, от всего коллектива ССЭР, редакции Гида, желаем тебе отличного здоровья, крепкого семейного тыла, благополучия всей большой семье!

Пусть сбудутся все Планы!