День девятый. Усадьба Маркотх

Проект у подножья Маркотхского хребта приближается к своему пику. Алексей Толстой, как капитан корабля, ведет его через сложные засушливые урожаи к все более высокому уровню.

Усадьба начинается с въезда. Им Алексей занимался отдельно. Дикий камень, кортен, «камни» из стекла, подсветка ночью. Выглядит стильно.

Начинаем общаться про виноградник. Принципиально другой терруар, отличный от прочих терруаров Геленджика, поскольку гора Верблюд - самая низкая точка Маркотхского хребта (двуглавая гора изображена на логотипе винодельни) и ветер круглый год пробивает через горную стену со стороны Кубани. Ветер дает и плюсы, и сложности. С минусами борются, плюсы - используют. Главная битва - за влагу. С ней не страшна никакая жара. (Алексей все это наглядно показывает на кустах и листьях).

Главная новость на винограднике - новые посадки - впервые за несколько лет. 1,6 га: Саперави, Ркацители, Каберне Фран и немного Гренаш Нуар. Теперь будет 11 гектар ровно.

Новый виноградник хорошо видно со второго этажа винодельни. Из дизайнерского дегустационного зала. Мы в этом зале были лет 7-8 назад - там один голый бетон был. Второй этаж только залили. Долгий путь прошел Алексей с этим хозяйством. И как всё поменялось!

В пандемию не предались унынию, а все деньги инвестировали в развитие. Все заработанное в инфраструктуру. В облик винодельни с привлечением серьезных дизайнеров. Логотип винодельни теперь везде: ширмы, светильники, фасад.

У Алексея ряд интересных идей есть на тему туризма. Например, проводить два раза в год VIP-ужины с вертикальной дегустацией всех винтажей одного вина хозяйства, например Сира. Наверняка будет пользоваться большим спросом.

Основа для таких дегустаций заложена в погребе винодельни на 20 тысяч бутылок. Там лежат, в том числе вина в магнумах, которые в рынке уже закончились, но продолжают развиваться в энотеке хозяйства.

На дегустации такие впечатления. Белые вина все на хорошем уровне. С жарким терруаром Усадьба справляется максимально.

Вышел второй винтаж Вионье. Раньше был больше в составе Кюве Блан. Лозы повзрослели и это дает возможность вывести его в моносорт. Ждем Шардоне со сложной комбинированной выдержкой в дубе - один из любимых сортов Алексея.

Особняком стоит Мальвазия Ароматная - оранж. Не фанат я этого стиля, но здесь надо отдать должное - круто получилось. Яркость, баланс, длительное послевкусие.

Конечно, терруар Маркотха про красные вина. Актуальный винтаж - 2022. Усадьба в последних урожаях демонстрирует движение в сторону большей элегантности. По мере взросления лоз.

Великолепен Марселан 2023 года. Обычно очень брутальный сорт как-то угомонился на Маркотхе за последние годы. Очень сочно и при этом сбалансировано. Его стилистика приобрела завершенные черты.

Сортовой состав Кюве 1 каждый год немного меняется. В этот раз чуть больше Сира. Удивительно глубокий вкус с большим потенциалом. Уже не фруктовая бомба, но очень выразительное вино для размышления.

Премьера - Саперави. Первый винтаж, саженцы покупали в Италии. Вино ещё не разлито в бутылку, вернемся к нему в Москве, но я ещё раз убедился, что Саперави - перспективнейший сорт по всему российскому Черноморью.

И на финал Толстой достает магнум Сира 2019 года. Это теперь коммерческая позиция, хотя её всего 300 бутылок и продаваться это вино будет в год «по чайной ложке». Это вино также будет в гиде, оно того заслуживает.

Я давно знаю Алексея и его вина. Впервые мы приехали в Геленджик пробовать его личные вина в 2013 году и это было крутое впечатление. Сейчас это яркое впечатление возвращается.

На сложном терруаре Толстой расправил плечи.

#винныйгид
#винныйтур

В Усадьбе Дивноморское. Небольшой музей виноделия перед большой дегустацией

День девятый. Усадьба Дивноморское

Одно из самых известных в российском виноделии хозяйств сейчас предстаёт в новом качестве. Сохраняя «премиальное» позиционирование, Усадьба растёт в масштабах виноградника, закладывает новые сорта и строит туристический комплекс.

Изменения в хозяйстве мы отметили для себя ещё пару лет назад. Бутиковая, по началу, винодельня в 24 гектара приросла новым терруаром «Подкова» выше над уровнем моря. Сейчас общая площадь виноградников приближается к 150 га, из них 126 га – плодоносящие. В будущем такая площадь может дать миллион бутылок, а для этого нужны совсем другие мощности на винодельне. На первом этапе реконструировали прежнюю винодельню, добавились новые прессы, виноград на линейку «Вторая линия» стали убирать комбайном. Это, кстати, непростая задача для комбайнера – виноградник на склоне, поэтому на некоторых участках по-прежнему убирают вручную.

На винодельне добавились новые ёмкости – бетон, нержавейка, «небоскребы» из бочек. Всё это дало 650 тысяч бутылок вина в год, из которых 450 тысяч приходится на «Вторую Линию», но и её уже не хватает на всех желающих.

Интересно и перспективно дополняется концепция хозяйства, эволюционируя в направлении «итальянской стилистики». Это видно по тем сортам, которые заложены на «Подкове»: Санджовезе, Барбера, Неббиоло, Верментино. Пока виноград молодой, он идёт в бленды младшей линейки и очень там неплохо выглядит. Новое вино «Белое пламя» из Верментино и Вионье – одно из самых ярких впечатлений при дегустации «Второй линии».

Отдельная тема – игристые вина. Я давно считаю, что Crande Cuvee от «Усадьбы» - это одно из лучших в стране вин «по-классике». Сейчас этой классики будет больше.

Общий объём вина на бутылочной выдержке уже 280 тысяч бутылок. Есть идея попробовать добавить к ассамбляжам Алиготе, но это дело будущего. Часть материалов на игристые вина бродят в дубовых бочках. Это особенно хорошо чувствуется в полнотелом Crande Cuvee.  Игристых винах всё более явно чувствуется возраст лоз – 10 лет это уже серьезно для виноградника. Стилистика становится сложнее.

В белых винах классической «белой этикетки» выделяются Рислинг и Гевюрцтраминер. Для них, в том числе, используют выборочные участки из более прохладного террурара – для этих сортов важно.

По красным винам попробовали вместе с Маттео Коллетти несколько образцов из емкостей и бочек. Отмечу Каберне Фран, который растет на винограднике Подкова. Это пока молодые лозы и делать выводы по этому конкретному вину ещё очень рано, но сорт в этом терруаре будет проявляться очень ярко. Первый опытный винтаж Санджовезе также показывает будущее этого сорта в терруаре Подкова. Маттео точно будет работать с этим сортом с особой тщательностью. Барбера создаёт хорошую основу для будущих блендов, хотя в моносорте я бы его не использовал. Новые сорта – очень перспективное направление. По мере взросления лоз на верхних виноградниках, мы увидим и метаморфозы с вином.

Из классических красных вин хозяйства сейчас актуальный винтаж – 2021 год. Каберне Совиньон 2021 года не совсем типичный для региона. Достаточно элегантный, я бы его в бутылке подержал несколько лет – с потенциалом вино, далеко от  пика. Ребо, как всегда, в своём мощном стиле – удачный винтаж 2019 года. Отмечу и игристое с длительной выдержкой серии «Марис» - 84 месяца на осадке. Мы его пробовали года назад – и не сказал бы тогда, что вино с такой долгой выдержкой, но сейчас за год дополнительной выдержки «на пробке» вино буквально преобразилось. Глубина и сложность совсем другого уровня. В целом по игристым отмечу более высокий уровень стиля блан де блан.

Будущее хозяйства мы видим далеко за кронами сосен – там возвышаются строительные краны. Возводят новое трехэтажное здание для винодельни «Второй линии», там же будет туристический центр и ресторан. Пару лет осталось подождать и в Усадьбу можно будет приехать.

#винныйгид
#винныйтур

Арифметика «классики». Хранилище игристых вин Усадьбы Дивноморское. Считаем бутылки и месяцы выдержки

Виноградники Мезыби. Вид с верхней точки. Скоро подробности по визиту в это перспективное хозяйство