День четырнадцатый. Союз Вино

В поездках всегда есть место экспромту. На совещании Роскачества, в котором мы принимали участие, подошли представители большой винодельни «Союз Вино», пригласили пообщаться, посмотреть винодельню. Что ж, мы к любым новым знакомствам открыты, заехали по дороге в станицу Варенниковскую, где льются моря игристого вина в банках.

Винодельня достаточно утилитарная, технологичная. построена в 2006 году. По тем временам, оборудование было очень современным. За забором 83 га виноградника. Один сорт Шардоне. Ещё два участка примерно такой же площади в районе хутора Чекон - Каберне Совиньон и Мерло. Льют около 10 млн литров игристого вина в год - большую часть в жестяную банку 0,2 литра. Виноград докупают на Кубани и в Дагестане.

Попробовали одни и те же позиции из банки и обычной бутылки. Попробовали базовые вина разных сортов. Знаете, что скажу. Нормальное вино. Ни о какой «терруарности» и даже о сортовых характеристиках тут речи не идет. Сорта в игристом вине - какие хочешь и откуда угодно, но это чисто сделано и пусть лучше люди такую банку покупают за 150 рублей, чем какую-то химию.

От бутылок банки отличаются давлением углекислоты - для безопасности в банке давление меньше. Принцип производства: акратофорное игристое, потом розлив в бутылку или в банку, для банки часть углекислого газа после брожения стравливают. Вернемся в Москву, купим ещё раз эти банки, посмотрим - как отличаются от производства. Интересно сравнить

Сделали сейчас и повыше линейку - «Шато Шуго» (в честь вулкана по соседству).. Здесь уже и сорта просматриваются. Линейка есть, Шато пока нет. Будем следить за проектом. Он не для авторского гида, конечно, но люди дело своё знают и из чужого винограда базовый продукт делают лучше, чем некоторые крупные винодельни из собственного. Интересно было пообщаться.

«Скалистый берег» убирает Совиньон Блан. Подробности и репортаж из хозяйства завтра.

Скалистый берег. Новые терруары, сорта, стили, вина.