На приемке винограда «Скалистого берега» с виноделом Кириллом Бардаковым. Шардоне и Пино Нуар принимают для бренда «Мантра» - на игристую «классику»

День пятнадцатый. Скалистый берег

На винодельне Скалистый берег множество новостей. Новый терруар, выход игристого, новые сорта и рост объемов. Все это складывается в общую красивую картину.

Обо всем по порядку. У «Скалистого берега» в работе новый терруар в долине «Лефкадия». С прошлого урожая винодельня начала перерарабатывать виноград оттуда для брендов «Мантра» и «Легато», сейчас еще виноградник под управлением команды винодельни там появился под рабочим названием «Винград». 10,2 гектара, 10 сортов, уже взрослые плодоносящие посадки. Очень интересные возможности открываются для виноделов - один сорт (например, Совиньон Блан), разные терруары, сроки созревания винограда, стилистики.

На прежнем винограднике в Варваровке, который мы объезжаем с главным энологом хозяйства Ириной Яковенко, также много нового. Вступают в плодоношение 1,2 га сорта Альбариньо. На верхней точке виноградника планируется заложить ещё и Ассиртико. Энологи хозяйств уверены в его перспективности на побережье Анапы - климат схож с родиной сорта. На нём собираются попробовать бесшпалерную формировку - Гобле.

Еще заложили Сира и Гренаш на ронский бленд, который когда-нибудь выйдет с сертификатом «органик».

На винодельне мы застали приемку сразу двух сортов винограда из долины Лефкадия - на игристые вина бренда «Мантра» Пино Нуар и Шардоне. На своих виноградниках убирают Совиньон Блан уже на тихое вино - разница терруаров очевидна. Пообщались с Кириллом Бардаковым, одним из лучших виноделов Кубани новой волны. Давно с ним не виделись. Сезон этого года Кирилл называет достаточно удачным, ждут хорошего качества от вин.

Собственное игристое «Скалистого берега» выйдет к этому Новому году. Заложено уже два винтажа, разные ассамбляжи. Первыми выйдут моносорта Шардоне и Пино Нуар, минимум 26 мес на осадке. Идет ремюаж.

На винодельне довольно много туристов. Люди все время есть в бутике, где можно, например, купить раритет винодельни - красный бленд «Красная книга. Глава 1» (больше нигде не продается). Из новостей туризма развитие темы «Вино и звезды». Начинался проект с ночных дегустаций, на которых можно ещё и в телескоп на ночное небо посмотреть. Сейчас в таком же формате будут проводиться гастро-ужины.

Дегустация в этом году необычно объемная. Кроме классической линейки с краснокнижными обитателями виноградников пробуем вторую линейку - «Ветер в травах» и линейке СТМ для компании «Кавина» - «Высота 172» из винограда Крымска.

Из второй линейки «Ветер в травах» больше нравится те позиции, которые сделаны с небольшим участием дуба - сложнее и глубже. Появилось в ней и Розе - «Мелодия лета».

В основной линейке Шардоне 2022 года в дубе очень перспективное. 4-5 лет ему развиваться в бутылке. Лучшее из белых вин хозяйства - настоящий прорыв.

Глава 2 вышла на больший объем и это очень правильно. Перспективное, структурное, сложное вино для выдержки, но уже сейчас вполне готово к употреблению.

Только сейчас выходят Красностоп и Каберне Совиньон 2020 года урожая (2021 год вышел раньше, как более готовый).

В линейке «Высота 172» пока достаточно яркий Совиньон Блан. В целом, напоминает «линейку экспериментов», какие есть во многих хозяйствах. Понаблюдаем за ней.

В работе ещё отдельная линейка «Винград» (название пока рабочее). Сейчас готовятся к выходу 2023 год. Очень симпатично выглядит «вино-обстоятельство». Совместная ферментация нескольких красных сортов винограда и даже немного Вионье там есть. Надо дождаться официального релиза.

В целом, спокойный и размеренный «Скалистый берег» сейчас движется в другом ритме. Больше сортов, больше бутылок вина, новые парнерские проекты. В прошлом году сделали 150 тыс бутылок, в этом будет 320 тыс.

Всегда радует развитие, движение вперед. Команда «Скалистого берега» способна на многое. Главное, сохранить достижения первых винтажей. Я сейчас готов рекомендовать практически любое вино хозяйства в топовой линейке. В первую очередь, красные, выдержанные в дубе.

Пожелаем дополнения и развития этого уровня в новых сортах и линейках. В ближайшем будущем винодельня наверняка не раз еще порадует нас новостями.