День Девятнадцатый. Кубань Вино

Крупнейшая винодельня страны достойно проходит непростой период своей истории. Стратегия этого предприятия сформирована на десятилетие вперед - не меньше. Хотелось бы пожелать реализации всех планов. Они важны не только для самой компании.

Планы по развитию, на начало года, у Кубань Вино были грандиозные. Виноградарский центр «Южная», который мы осматриваем с его директором Сергеем Тарахно, впечатляет.

Я в этом году писал про проблему Новочеркасска. Много интересных сортов, но никто про них не знает. Ученые делают опытные партии вина, а виноделы их не пробуют, сорта не высаживают. И вот, оказывается, уже решение есть. Не только изучать сорта, но и закладывать пробные участки, делать вино. И не для себя за забором, а со всеми делиться результатами.

От экспериментов и кабинетных исследований к большим масштабам. У Кубань-Вино только «школка» где адаптируют саженцы перед закладкой в виноградник - 36 (!) гектаров. Выращивают Кокур Белый, Пино Гри, Донские автохтоны, Альбариньо будут закладывать. Для самих себя раньше работали, в основном - под огромные посадки винограда, сейчас уже больше в рынок. Это всё очень круто.

В центре энологии в Тамани новый кампус для студентов. Их 140 человек работает в этом году на винодельне.
Каждый год новые посадки винограда вступают в плодоношение сотнями гектар, огромный механизм должен проворачиваться всеми своими шестернями синхронно - саженцы, виноградники, непрекращающаяся реконструкция виноделен, кадры.

Предвидя вопросы, я честно скажу. У меня двойственно впечатление. С одной стороны огромная гордость за команду, которая на раскисла, собралась и работает. Управляющий у проекта также делает всё, что в её силах. Я давно знаю Жанну Викторовну Беловол - это профессиональный и порядочный человек с большим опытом руководства винодельней. Сезон идет по плану.

С другой стороны - проект центра виноградарства приостановлен, кампус начали достраивать через неделю после начала сезона. Свободные площади есть 1100 га под закладку на 2024 и 2025 годы, но пока судьба из закладки не определена. Темп снизился, для Кубань Вино это необычно.

Центр энологии в день принимает до 2 тысяч тонн винограда и все это в почти идеальной чистоте с высоким уровнем контроля всех процессов. Немногие производства мира могут похвастаться такими масштабами.

На дегустации «всего» 86 образцов (в линейке больше 300). Картина по игристым очень порадовала. Пока лимитированная («всего» 24 тыс бутылок) партия ШТР резерв 2021 года показывает перспективу винодельни в игристых с длительной выдержкой.

В целом, стратегия перехода на более длительную выдержку себя оправдывает. Там, где было, 9-12 месяцев на осадке, сейчас будет 18-24. Идет работа с урожаями 2021-2022 годов. Уровень растет с каждым годом.

Новая линейка будет в выдержанных винах моносортовых - Signature. Отдельные участки со специальной агротехникой. Впечатления позитивные. Развитие темы отдельных участков - это будущее большой компании.

Понравился нестандартный взгляд на Ркацители- в винтаже 2022 года с комбинированной выдержкой в американском и французском дубе, старые лозы - 24 года. Красивое вино.

Белые вина, в целом, уже традиционно радуют. Открытые, душевные вина. Хорошая работа с сортами, с выдержкой. Ещё раз убедился в том, что Рислинг на Тамани хорошо воспринимает дуб. Белый бленд Премьер Блан неплох.

Красные пока на шаг позади белых. Есть отдельные удачи. В линейке Шато Тамань Резерв из красных лучшее впечатление произвели Каберне Совиньон и Премьер Руж. Очень крутые вина скоро будут у хозяйства из сорта Анчелотта.

Тему развития красных вин в Кубань Вино хорошо осознают. С урожая 2023 года перешли на новую агрономию, стиль красных вин должен развиваться. Белое делает винодел, красное делает виноград и с виноградом будут работать и по урожайности в том числе.

Если подводить итог, Кубань Вино продолжает движение в заданном векторе. Запас прочности есть. Он в людях, в первую очередь. Этот сезон будет успешным, как и все последние годы. Дальнейшее покажет время.

⛲️Время эстетики на Вилла Романов. Подробности чуть позже. Доброго всем утра!

День Двадцатый. Поместье Голубицкое

Самое красивое в архитектурном и видовом плане винодельческое хозяйство Тамани растет стремительными темпами. Сотни гектаров, миллионы бутылок, новый терруар. Главное - сохранить генетику этого уникального проекта.

В Поместье Голубицкое новые знакомства. Кажется, что команда проекта обновилась практически полностью за год, но это не совсем так. Евгения Романова продолжает консультировать направление тихих вин. Егор Симоненко (он перешел в проект Вилла Романов) - игристое.

Игристые вина теперь курирует Анна Градинарь, победитель конкурса лучших молодых виноделов России, тихие - Александр Гладков, работавший вместе с Женей Романовой, практически с момента запуска винодельни.

Винодельня растет как на дрожжах. К нашему приезду закончили закладку 800 тысяч бутылок тиража из урожая 2023 года. Всего на выдержке 1,5 млн бутылок. По этой теме Поместье сейчас номер три в стране, уступая только историческим винодельням. В терруаре Тамани игристая «классика» - это очень перспективно.

Тихих вин в следующем году хотят выпустить до 5 млн бутылок, под это дело начнут достраивать цех переработки винограда. Начали плодоносить новые виноградники в станице Курчанская и в самой Голубицкой. 230 старых посадок и 120 новых гектаров. Новый сорт появился - Саперави.

Винодельню толкают вперед продажи. Уже полторы тысячи магазинов «ВинЛаб» в группе компаний. Практически весь объем туда, не считая самой винодельни и небольшой доли ХоРеКа для резервных вин.

На дегустации весь ассортимент, включая образцы на выдержке. Новый резервный Блан де Блан 2021 года с частичной ферментацией в дубе и выдержкой 40 мес попробовали. Надо ещё будет к нему вернуться. Пока наиболее красивый в игристых Блан де Блан 2022 года и резерв Тет де Шеваль 2018. Петнаты в этот раз большого впечатления не произвели.

Белый бленд впервые сделан в 2024 году: Совиньон Блан, Шардоне, Рислинг. Надо отметить, что не всегда сочетание сортов ярче моносорта. Тот же Рислинг с белой этикеткой убедительней.

Одна из явных удач 2023 года - розовый Пино Нуар. Очень яркое, комплексное и свежее вино. Будет 50 тыс бутылок на рынке. Есть шанс попробовать.

В тихих резервных винах порадовало Шардоне резерв. Очень хорошо в этом терруаре показывает себя Мерло. Ред Бленд также неплохо выглядит. Резервные вина 2022 года ещё частично на выдержке, вернемся к ним в Москве через пару месяцев. В винтаже 2023 года в линейку вернется Пино Нуар, когда-то одно из лучших вин в коллекции хозяйства. Дождемся.

В целом, хотелось бы более динамичного развития уровня вин, но оно явно не поспевает за темпами развития самой винодельни. Планы управляющей компании - до 2028 вырасти до 10 млн бутылок. Вал и еще раз вал с акцентом на сортовые позиции. Будем болеть за молодую команду проекта, перед ней стоят масштабные задачи. Ребята настроены на результат, и даже в огромном объеме работы не оставляют экспериментов с небольшими партиями (тысяч по 15 бутылок).

Индустриализация производства ведет к некому усредненному качеству. Для ритейла это всё нормально выглядит, но в версии ХоРеКа хотелось бы более убедительного уровня. Если крупнейшие винодельни идут в «премиум», почему бы изначально «премиальной» Голубицкой не сохранять позиции в этой важной для рынка области?

Еще раз хочу отметить уникальную атмосферу хозяйства. Его обязательно стоит посетить на Тамани. Виды на «два моря», виноградники, само хозяйство. Винный бутик, ресторан. Все это привлекает множество туристов в сезон, помогая развивать винный бренд Поместья.