День Восемнадцатый. Патрей

На винодельню, названную в честь древнего античного города Патрея Таманского, мы впервые попали в прошлом году. Познакомились с ее основателем Константином Климовым и с удовольствием приехали туда повторно.

На винодельне нас встречает вместе с Климовым давний знакомый Алексей Чернега. Будет проводить уже второй сезон.

Работы намечается много. 42 га виноградника, часть 3-летнего. Через год уже все будет плодоносить. Пока 65 тонн в прошлом году переработали.

К новому масштабу готовятся. Построен большой цех новой винодельни, завезли нержавейку, но в прошлом году ещё работали в «античной манере» с грузинскими амфорами-квеври.

Константин вообще не ищет легких путей. Участок степи, примыкающий к Таманскому заливу в районе малоизвестного села Гаркуша, превратил в курорт. Очень атмосферное место. Коттеджи под сдачу и на продажу, отель Антик, бассейн, небольшой парк. Камень и дерево в архитектуре. В борьбе с морем получился пляж, в борьбе с квеври рождается вино.

Еще одно увлечение - археология. Константин о ней может много интересного рассказать. Рядом с винодельней ведутся раскопки Патрея Таманского, начатые еще в 1920-х годах. За это время нашли две винодельни времен Боспорского царства. Той же эпохе принадлежит золотая монета-статер с изображением головы Боспорского царя, найденная археологами в Пантикапее. Теперь она украшает первую линейку винодельни - Базилевс. Всего сделали пять первых вин. Большинство посвящается любителям стиля оранж. Даже розовое вино тоже немного оранж. На месте производства они идут на ура.

На выдержке красные вина: Сира, Александорули, Неббиоло, Саперави. В квеври с клепкой из кавказского дуба.

Мне искренне нравится этот проект и его основатели. Он очень атмосферный, с душой. Я верю в Алексея Чернегу. Немного новых технологических возможностей, которые дают новая винодельня с нержавейкой, и мы увидим потенциал этого виноградника.

Для того, чтобы раскрыть его полностью ещё и для туристов, построен большой дегустационно-музейный зал. Там также размещены пифосы-амфоры. Отличный артефакт для гостей винодельни. Вернемся через год, чтобы ещё раз все увидеть в развитии и попробовать вина.

День Девятнадцатый. Кубань Вино

Крупнейшая винодельня страны достойно проходит непростой период своей истории. Стратегия этого предприятия сформирована на десятилетие вперед - не меньше. Хотелось бы пожелать реализации всех планов. Они важны не только для самой компании.

Планы по развитию, на начало года, у Кубань Вино были грандиозные. Виноградарский центр «Южная», который мы осматриваем с его директором Сергеем Тарахно, впечатляет.

Я в этом году писал про проблему Новочеркасска. Много интересных сортов, но никто про них не знает. Ученые делают опытные партии вина, а виноделы их не пробуют, сорта не высаживают. И вот, оказывается, уже решение есть. Не только изучать сорта, но и закладывать пробные участки, делать вино. И не для себя за забором, а со всеми делиться результатами.

От экспериментов и кабинетных исследований к большим масштабам. У Кубань-Вино только «школка» где адаптируют саженцы перед закладкой в виноградник - 36 (!) гектаров. Выращивают Кокур Белый, Пино Гри, Донские автохтоны, Альбариньо будут закладывать. Для самих себя раньше работали, в основном - под огромные посадки винограда, сейчас уже больше в рынок. Это всё очень круто.

В центре энологии в Тамани новый кампус для студентов. Их 140 человек работает в этом году на винодельне.
Каждый год новые посадки винограда вступают в плодоношение сотнями гектар, огромный механизм должен проворачиваться всеми своими шестернями синхронно - саженцы, виноградники, непрекращающаяся реконструкция виноделен, кадры.

Предвидя вопросы, я честно скажу. У меня двойственно впечатление. С одной стороны огромная гордость за команду, которая на раскисла, собралась и работает. Управляющий у проекта также делает всё, что в её силах. Я давно знаю Жанну Викторовну Беловол - это профессиональный и порядочный человек с большим опытом руководства винодельней. Сезон идет по плану.

С другой стороны - проект центра виноградарства приостановлен, кампус начали достраивать через неделю после начала сезона. Свободные площади есть 1100 га под закладку на 2024 и 2025 годы, но пока судьба из закладки не определена. Темп снизился, для Кубань Вино это необычно.

Центр энологии в день принимает до 2 тысяч тонн винограда и все это в почти идеальной чистоте с высоким уровнем контроля всех процессов. Немногие производства мира могут похвастаться такими масштабами.

На дегустации «всего» 86 образцов (в линейке больше 300). Картина по игристым очень порадовала. Пока лимитированная («всего» 24 тыс бутылок) партия ШТР резерв 2021 года показывает перспективу винодельни в игристых с длительной выдержкой.

В целом, стратегия перехода на более длительную выдержку себя оправдывает. Там, где было, 9-12 месяцев на осадке, сейчас будет 18-24. Идет работа с урожаями 2021-2022 годов. Уровень растет с каждым годом.

Новая линейка будет в выдержанных винах моносортовых - Signature. Отдельные участки со специальной агротехникой. Впечатления позитивные. Развитие темы отдельных участков - это будущее большой компании.

Понравился нестандартный взгляд на Ркацители- в винтаже 2022 года с комбинированной выдержкой в американском и французском дубе, старые лозы - 24 года. Красивое вино.

Белые вина, в целом, уже традиционно радуют. Открытые, душевные вина. Хорошая работа с сортами, с выдержкой. Ещё раз убедился в том, что Рислинг на Тамани хорошо воспринимает дуб. Белый бленд Премьер Блан неплох.

Красные пока на шаг позади белых. Есть отдельные удачи. В линейке Шато Тамань Резерв из красных лучшее впечатление произвели Каберне Совиньон и Премьер Руж. Очень крутые вина скоро будут у хозяйства из сорта Анчелотта.

Тему развития красных вин в Кубань Вино хорошо осознают. С урожая 2023 года перешли на новую агрономию, стиль красных вин должен развиваться. Белое делает винодел, красное делает виноград и с виноградом будут работать и по урожайности в том числе.

Если подводить итог, Кубань Вино продолжает движение в заданном векторе. Запас прочности есть. Он в людях, в первую очередь. Этот сезон будет успешным, как и все последние годы. Дальнейшее покажет время.

⛲️Время эстетики на Вилла Романов. Подробности чуть позже. Доброго всем утра!