День двадцать второй. Солнечная долина

Самый жаркий терруар российского виноделия продолжает развивать стиль сухих вин. Сейчас к ним добавились ещё и игристые.

Визит в это хозяйство радовал нас еще с самых первых поездок в Крым чистым, свежим стилем сухого вина и сохранением традиций вин крепленых. Потом пару лет мы не отмечали большого прогресса в винах хозяйства. Сейчас качество опять растет и это очень радует.

Солнечная Долина меняется на глазах. Как ни крути, климат здесь экстремально жаркий, 2023 год это показал - постоянная засуха, суховей, который неожиданно лучше пережили белые сорта винограда. Крепленые вина прошлогоднего урожая наверняка будут выдающегося уровня, с сухими сложней. Лекарство тут одно - ещё один терруар. Его хозяйство развивает в селе Изюмовка. Первому винограднику, заложенному там, сейчас 4 года. В общей сложности 161,6 га. В этом году весь урожай пойдет на игристые вина. Будущее этого стиля вин хозяйства в терруаре Изюмовки - прохладный климат, другая структура и кислотность.

Мы уже третий год с интересом наблюдаем за экспериментом с «классикой» в Солнечной Долине и вот что я скажу, по итогам дегустации. Это уже не эксперимент. Солнечная Долина теперь - один из производителей очень добротного игристого вина для ресторанных карт, а не только для «фирменной розницы». На выдержке лежит около 110 тыс бутылок из них 20 тыс 2021 года.

Мы попробовали новинку - Кюве из 100% Шардоне (дегоржировано в этом году). 24 мес на осадке. Вернемся к нему в Москве. Это вино заслуживает внимательного анализа. Игристое очень порадовало, в целом. В белом брюте 2021 года из четырех сортов винограда всего достаточно. Объем, комплексность, послевкусие. Очень хорошая командная работа виноделов хозяйства и консультантов.

Важное качество Солнечной Долины - при всем своем опыте и истории с 1888 года, они не «забронзовели». Учатся постоянно и развиваются.

По белым очень хороший прогресс после спада, который мы отмечали пару лет назад. Яркий белый бленд Меганом, который ещё будет развиваться в бутылке. Даже недорогая линейка «Флора» интересно выглядит, несмотря на сложный жаркий год.

Картина по красным пока не такая яркая. В базах есть общий мягкий, популярный стиль без чрезмерных танинов. У этих вин одна проблема - их мало для запросов ритейлеров. Даже на весь год их не хватает. Новая позиция в моносортах - Шираз.

В резервных винах настоящий прорыв - это Кариньян. Новый уровень для этой винодельни. Причем, в базовой линейке он себя не особенно проявил, а резерв с небольшим добавлением Марселана - это топ винодельня.

Начата продажа коллекционных вин. 16-20 тысяч за бутылку примерно. 1500 бутылок пока и только в фирменной торговле. Для проекта работала комиссия в течение двух лет 2021-2022 году. Перепробовали и переукупорили каждую бутылку. Это необходимо для взрослых вин, чтобы подтвердить, что с ними всё в порядке - не рассохлась пробка, нет посторонних тонов. В комиссию входил мэтр крепленого виноделия Анатолий Яланецкий из Магарача.
Продажа будет в тех же бутылках, в которых вино выдерживалось в коллекции.

Практически по всем крепленым винам уровень высочайший («Мускатное фестивальное» и вино «Приват» мы оставим в стороне). Даже ординарный «Кагор» - это высокий уровень. Белые развиваются на выдержке очень интересно и после 25 лет. Портвейн 1991 года надо брать. Его немного осталось и это серьезное вино.

Еще раз обращу внимание на «Солнечную долину» - фирменное ликерное вино хозяйства. Оно как-то в тени красных находится, но это незаслуженно. Баланс высочайшего уровня во вкусе. Настоящее наследие отечественного виноделия. Отрадно, что оно сохранено.

День Двадцать второй. Новый свет

Один из старейших в России винодельческих брендов на пороге новой эры своей истории. Она была подготовлена несколькими предыдущими годами, но сейчас момент особенно важный.

На винодельне Новый Свет большая стройка. Над курортным поселком несколько подъемных кранов. Футуристический проект обновления голицынской винодельни начал воплощаться.

Вместе с виноделами осматриваем новое оборудование - моноблок для розлива тиража игристых вин перед бутылочной выдержкой. Крутая машина. Можно разливать в стерильном практически режиме бутылки до 3 литров. Магнумы уже делают многие, жеробоам на продажу в той же бутылке, где вино выдержано - это серьезно.

Обсудили новости по винограднику. Сейчас у Нового Света есть новые возможности работать с виноградом с момента его выращивания, а не уже готового базового вина.

В этом году перешли на уборку только в ящики по 17 кг. Собрали Шардоне и Рислинг. Классика - прессование целыми гроздьями на лучших в мире пневматических прессах.

В тоннелях сейчас на выдержке около 5 млн бутылок. В перспективе может быть до 8 млн. Реконструкция даст новые возможности винодельне, но исторические тоннели она никак не затрагивает.

На дегустации пробуем всю линейку, начиная от более многотиражных до лимитированных образцов.

Очень приятное теплое впечатление всегда оставляет совместная работа с виноделами на Новом Свете. Технологии технологиями, но вино делают люди.

Если говорить о конкретных образцах. Лидер - «Рислинг золотой» 2016 года, который мы в прошлом году обсуждали отдельно по дозажу. Сейчас он вышел в категории брют. Это серьезное вино, которое ещё и на пробке будет интересно развиваться.

Шардоне - это отдельное направление развития стиля хозяйства. Минеральность, сортовая стилистика, легкая маслянистость и тон бриоши. Послевкусие. Все, как надо. Подробности будут в Гиде.

Новый Свет продолжает работать с моносортовыми позициями. Алиготе, Каберне Совиньон практически не выходят за пределы Крыма, но это перспективное направление для развития бренда. По поводу Кокура, мой взгляд на этот сорт отличается от подхода винодельни. Хочется больше пышности, сортовой специфики. Звонкий и отполированный Кокур теряет в индивидуальности. Но это, в общем, вопрос вкуса.

По базовым линейкам такое мнение. Виноделы достаточно умело работают с дозажем в базовых винах (от 12 мес выдержки). И полусухое, и полусладкое сейчас выглядят ещё интереснее и более сбалансированно. Отмечу красный выдержанный брют - сложная вещь, которая неплохо получается у Нового Света.

Общее впечатление такое. Развитие Нового Света - вопрос вкуса вина. По итогам дегустации я вижу, что вина стали более деликатные, минеральные, звонкие. Это не «лимиты» небольших хозяйств, которые мы сейчас пробуем все чаще. Это большие объемы. Когда закончится реконструкция винодельни, мы увидим развитие всей темы игристой классики в России.