День Тридцатый. Массандра

Массандра в 2024 году отмечает 130 лет с начала строительства Главного подвала, известного по всем этикеткам вин хозяйства. Время для осмысления роли в российском виноделии. Баланс классических крепленых и сухих вин будет соблюдаться.

В конце сентября Массандра отметит очередной юбилей. О том, как будет развиваться хозяйства в своем очередном историческом периоде поговорили с генеральным директором Владимиром Масловским и главным виноделом Александром Якименко.

Я всегда говорил, что классическая стилистика российских крепленых вин и ее массандровская традиция уникальны. Это наследие и его необходимо сохранить.

При этом, в какой-то момент на рынке возобладала идея, что крепленые вина не перспективны. Сейчас в «Массандре» с этой оценкой не согласны. Спрос на такие вина растет и за 10 лет удвоение рынка вполне реалистично.

В этой концепции будет и новый виноградник закладываться - нужны дополнительные площади Серсиаля, Вердельо, венгерских сортов.

При этом, самые крупные из 9 филиалов «Массандры» - Судак, Алушта планируется также развивать в направлении тихих сухих вин. Некая специализация намечается, и это правильно.

Сейчас у Массандры около 3 200 га плодоносящего виноградника, а будет через несколько лет 5 600 га - это максимум с 1970-х годов. Спрос тоже растет 15,8 млн бутылок в прошлом году сделали, в этом будет примерно 22 млн. Цель - 26.

В сухих винах идея - идти в сторону блендов. С одной стороны базироваться на классических сортах для Массандры: Каберне, Мускатах, в другой, на крымских автохтонах и селекционных сортах - Бастардо, Кокуре.

На дегустации такое впечатление по сухим: небо и земля, по сравнению с прошлым стилем Массандры.

Белые вина уже очень красиво смотрятся. Совсем другая картина по винам, сделанным в Судаке. Кокур, Совиньон Блан в чистой, яркой стилистике. Некоторые более яркие, другие образцы сдержаннее и минеральней. И это базовые вина, с которыми интересно будет работать в выбранной Массандрой теме блендов.

С красными винами также много есть красок для работы - Каберне Совиньон, Бастардо, Саперави. В том числе, с выдержкой в хороших французских бочках. Есть чем заняться главному виноделу, подбирая сочетания.

Крепленые вина также стали интересней - портвейны, мадеры также меняются, становятся более сбалансированными.

Из сладких ливерных вин отмечу Мускат белый Ливадия. Это вино не каждый год выходит, только когда осень позволяет додержать Мускат на лозе до 33 процентов сахара - это начало ноября. Сейчас вышел 2021 год. Великолепное глубокое, сложное вино.

Мне понравилось то, что я увидел в Массандре. В плане сухих вин, здесь никогда не было ничего подобного. То, что Массандра собирается выпустить в цене 600-700 рублей на полке очень хорошо. Таких вин сейчас не хватает.

День Тридцатый. Ай-Даниль

Одно из самых красивых хозяйств в российском виноделии. Классический парк Южного берега Крыма, внутри которого есть виноградник, оливковые рощи и винодельня. Стиль вин всё больше соответствует статусу.

С 1 июня хозяйство официальное называется Ай-Даниль, в честь мыса Святого Даниила, на котором находятся его виноградники. Гораздо понятней и логичнее стало с географическим наименованием.

Примерно то же самое можно сказать и о концепции винодельни. Развитие проекта видно сразу, по приезду. Готовится маршрут для приема туристов. В этом году его пока не запускали, но надежды есть, что это красивейшее место увидят многие.

Виноградника сейчас 15 га плодоносящие, 20 га - общая площадь. Винодельню расширили под новые посадки винограда. Новые емкости, линию розлива поставили современную.

Новость для нас - это производство собственного оливкового масла. На территории виноградника-парка 1047 оливковых деревьев. Линия по переработке оливок с холодным отжимом дает очень масло достаточно яркого вкуса высокой характерной горчинкой. Ещё мед начали делать - пасека своя.

Новый погреб под выдержку вин в бочках и бутылках - впечатляет. Красные вина хозяйства топового уровня планируется выдерживать в бутылках перед продажей. В целом, на винодельне стало просторней. Эти вложения чувствуются и в вине.

На большой дегустации попробовали и новые вина, и взрослые винтажи.

Ярче стала линейка Престо из винограда молодых посадок - 990 рублей на полке.
Очень хорошо поработали за год по белым сухим винам. И Алиготе Престо и сухой Мускат выглядят чистыми, с хорошей структурой. Южные вина, не потерявшие свежесть. Очень симпатично получилось красное Престо - бленд из 6 сортов винограда. Тандем мастерства винодела Андрея Макагонова и опыта Жени Богданова, который курирует проект, дает о себе знать.

Бомонд 2020 года ещё очень молод, но красив и полнотел. Я ещё раз подчеркну, что этот сорт для долгой жизни в бутылке.

Среди выдержанных красных вин мой фаворит, на данный момент - Трамонто 2020 год - бленд Каберне Совиньон, Мерло и Саперави со старых лоз с выдержкой 24 месяца во французском дубе.

В этой логике ярких свежих белых и сочных красных вин с молодых лоз и серьезных взрослых блендов - будущее хозяйства. Стиль поменялся в пользу современности и благородства.

Джанетт 2018 года - почти идеальный стиль гурзуфского муската. В этом винтаже к полнотелой сладкой фруктовости добавились оттенки ароматических трав.

Даже за год впечатление очень серьезно поменялось. Средний балл у хозяйства вырос.

В завершение попробовали Мерло 2023 года из бочки. Красивое вино, которое показывает будущее хозяйства. Интересно, что молодые вина последних урожаев выглядят даже более сформировавшимися, комплексными, чем выдержанные, хотя топовый бленд «Ай-Даниль» - это благородное, грамотно выполненное вино.

Я долго этого ждал и наконец-то могу сказать: это очень классное хозяйство. Десять лет я за ним наблюдаю и этот момент настал.

День Тридцатый. Аранчи

Запомните название «Винодельня Аранчи». Я редко ошибаюсь в этих моментах, это имя ещё прозвучит в российском виноделии.

Впервые мы услышали об этом проекте от наших партеров из «Юникорк» - экспертов по бочкам. Они рекомендовали «Аранчи», как проект системно работающий с выдержкой красных вин из разных сортов винограда в бочках разных типов.

В итоге, мы приезжаем на винодельню, на Поликуровский холм в Ялте.

Первые эксперименты с вином начались в 2020 году. В 2022 году был заложен собственный виноградник в селе Суворово.

15 га и «всего» 22 сорта. Каберне Совиньон, Санджовезе, Темпранильо, Мальбек, Каберне Фран, Саперави, Ребо, Рислинг, Шардоне, Мускат, Кокур и другие.

В закладке виноградника принимал участие Алексей Сапсай и, по его мнению, это крутой виноградник. Несколько участков с разной экспозицией и разными типами почв.

Лицензию получили в августе 2023 года и пока работают с виноградом с арендованных участков.

Винодельня, со временем, станет очень крутым туристическим объектом. Дегустациионный зал, большая терраса, погреб красивый сделали под выдержку бочек и все это в 10 минутах от набережной Ялты, но пока здесь все силы на производство. Первый полноценный сезон.

Аранчи старое название местности, где расположен виноградник. На этикетке крымская сова, которая живет рядом с винодельней на чердаке старого дома. Всё не просто так.

Вина пока пробуем из бочек, в основном. Бутилировано несколько белых вин и бордоский бленд - очень перспективный.

Бочки разных бондарен, с разным обжигом. Отдельно отмечу деликатную выдержку в бочке Omega от Radoux. Интересно сравнивать, как дуб влияет на разные сорта.

Сейчас и Каберне Фран, и Мерло, и Пти Вердо, и Саперави выглядят очень убедительно. Вина ещё достаточно молоды, в каждом свой акцент в стилистике, свои сильные стороны: фруктовость, красивые танины, послевкусие. Их можно собрать, как части целого в очень красивую картину, чем команда хозяйства и занимается - бордоский бленд тому свидетель.

В работе над блендами, кстати, принимали участие сомелье ялтинского ресторана «Доктор Виски» - отличное место высокого уровня, о котором надо будет отдельно рассказать.

Впечатление очень сильное от дегустации. «Аранчи» - одно из главных открытий поездки с собственным лицом. Уверен, нас ждет еще не одна встреча с этим хозяйством.