Сергей Бескоровайный о старых лозах и стилистике хозяйства Бельбек

День Двадцать девятый. Бельбек

Винодельня Сергея Бескоровайного развивается нелинейно. Временами кажется, что это бутиковый авторский проект с инвестиционными винами, иногда, что это серьезное производство, которое по объемам сопоставимо с крупными винодельнями. Впрочем, личный стиль основателя читается в любом случае.

Виноделие Сергея Бескоровайного прошло несколько этапов. Вначале эксперименты, потом небольшая винодельня при основном бизнесе Сергея - производстве керамики «Скифос» в Балаклаве, потом керамика была оставлена и весь «Скифос» отдан виноделию.

Сейчас на бывшем керамическом цехе Скифос стало тесно и к следующему году уже начато строительство новой винодельни на Меккнзиевых горах, рядом с виноградником.

Виноградника 37 га, из них 24 в плодоношении, а к следующему году плодоносящих будет уже 30 га. И ещё часть винограда покупается. Это уже не бутиковый объем. Сергей вообще хотел уходить на небольшие объемы вин «ручной сборки», но не удержался и в прошлом году 400 тонн переработал.

Сохранена и часть старых лоз, которые создают стиль Каберне Совиньон хозяйства - 5,5 га ещё осталось виноградника 1980-х годов закладки.

На винодельне много всяких простых, но эффективных технических решений. Бочка используется активно. По резервным винам концепция - выйти на выдержку 2 года в дубе и дополнительно ещё в бутылке. Когда будет достроена новая винодельня, концепция хозяйства, наконец, устаканится и тот стиль, за который мы особенно ценим Бескоровайного станет преобладающим.

Сергей много работают с Рислингом в разных стилях. Мне ближе всего «стальной», но и ему выдержка в бутылке будет очень полезна. В белых винах, как всегда, свежо и ярко выглядит Мускат, уже ставший одним из символов стилистики хозяйства.

Каберне Совиньон Резерв сложного 2021 года легче и тоньше предыдущего винтажа. К классическому яркому стилю Бескоровайного, пожалуй, ближе всего сейчас бленд Меритаж.

Мне всегда нравился стиль Сергея. Это очень серьезный винодел, которого сейчас поддерживает молодая команда. Бескоровайный прагматичен и ничего не делает просто так. С большим интересом продолжим наблюдать за развитием стиля винодельни.

Шардо привезли! Переработка на STN Winery. Поздравляем ребят с продлением лицензии! В сезон это важнейшее событие.

День Тридцатый. Массандра

Массандра в 2024 году отмечает 130 лет с начала строительства Главного подвала, известного по всем этикеткам вин хозяйства. Время для осмысления роли в российском виноделии. Баланс классических крепленых и сухих вин будет соблюдаться.

В конце сентября Массандра отметит очередной юбилей. О том, как будет развиваться хозяйства в своем очередном историческом периоде поговорили с генеральным директором Владимиром Масловским и главным виноделом Александром Якименко.

Я всегда говорил, что классическая стилистика российских крепленых вин и ее массандровская традиция уникальны. Это наследие и его необходимо сохранить.

При этом, в какой-то момент на рынке возобладала идея, что крепленые вина не перспективны. Сейчас в «Массандре» с этой оценкой не согласны. Спрос на такие вина растет и за 10 лет удвоение рынка вполне реалистично.

В этой концепции будет и новый виноградник закладываться - нужны дополнительные площади Серсиаля, Вердельо, венгерских сортов.

При этом, самые крупные из 9 филиалов «Массандры» - Судак, Алушта планируется также развивать в направлении тихих сухих вин. Некая специализация намечается, и это правильно.

Сейчас у Массандры около 3 200 га плодоносящего виноградника, а будет через несколько лет 5 600 га - это максимум с 1970-х годов. Спрос тоже растет 15,8 млн бутылок в прошлом году сделали, в этом будет примерно 22 млн. Цель - 26.

В сухих винах идея - идти в сторону блендов. С одной стороны базироваться на классических сортах для Массандры: Каберне, Мускатах, в другой, на крымских автохтонах и селекционных сортах - Бастардо, Кокуре.

На дегустации такое впечатление по сухим: небо и земля, по сравнению с прошлым стилем Массандры.

Белые вина уже очень красиво смотрятся. Совсем другая картина по винам, сделанным в Судаке. Кокур, Совиньон Блан в чистой, яркой стилистике. Некоторые более яркие, другие образцы сдержаннее и минеральней. И это базовые вина, с которыми интересно будет работать в выбранной Массандрой теме блендов.

С красными винами также много есть красок для работы - Каберне Совиньон, Бастардо, Саперави. В том числе, с выдержкой в хороших французских бочках. Есть чем заняться главному виноделу, подбирая сочетания.

Крепленые вина также стали интересней - портвейны, мадеры также меняются, становятся более сбалансированными.

Из сладких ливерных вин отмечу Мускат белый Ливадия. Это вино не каждый год выходит, только когда осень позволяет додержать Мускат на лозе до 33 процентов сахара - это начало ноября. Сейчас вышел 2021 год. Великолепное глубокое, сложное вино.

Мне понравилось то, что я увидел в Массандре. В плане сухих вин, здесь никогда не было ничего подобного. То, что Массандра собирается выпустить в цене 600-700 рублей на полке очень хорошо. Таких вин сейчас не хватает.