День Тридцать третий. Домен Липко
Семейное хозяйство со своим стилем во всём. От терруара и выбора сортов винограда для него, до репертуара концертов на виноградниках.
Виноградник Домена Липко в селе Хмельницком исключительно красив. Особенно на закате. Ровные ряды лоз, белоснежные высоты за ними и садящееся за них солнце. В это время дня несколько раз в год здесь начинаются концерты симфонической музыки. На них съезжается до 500 гостей, проводятся дегустации вин.
Общая площадь виноградника - больше 45 гектаров. 40 гектаров - молодые посадки - в этом году плодоносящие. Старых лоз 1,5 га Шардоне и 4 га Каберне Совиньон.
На небольшой собственной винодельне в Любимовке пока выпускают 32 тыс бутылок, но объем конечно будет расти - виноградник позволяет.
Из новостей этого года: впервые собрали Пино Нуар на игристое Блан де Нуар. В севастопольском терруаре очень перспективное направление.
Иван Липко эрудированный и наблюдательный, отмечает особенности сезона.
Рекордная для Крыма жара (впервые арбузы созрели в Севастополе), но температура на винограднике в Хмельницком падала ночью на 20 градусов (с 36 до 16С), поэтому сахар высокий, но и выдающаяся кислотность.
Стратегические сорта для хозяйства: Блауфранкиш, Совиньон Блан, Грюнер Вельтлинер. Им первоочередное внимание во время сезона.
Дегустацию гостеприимные хозяева организовали в беседке на виноградниках. Очень атмосферное место в вечернее время. Во всем, что касается гостеприимства, видна женская рука супруги Ивана, Зинаиды.
Среди белых вин уже традиционный для хозяйства лидер - Грюнер. Интересная работа с Рислингом на скин контакте.
Также отмечу White Blend - сочетание ароматических сортов. В прошлые годы выходил полусухим, сейчас в сухом стиле. 55% Мускаты, 30% Совиньон Блан и 15% Цитронный. Ароматный, сбалансированный.
Сочный, сбалансированный Пино Нуар получился в винтаже 2023 года. По красным резервным винам еще нужно поработать на повторных дегустациях. В любом случае, и Пти Вердо, и Блауфранкиш у Домена получаются на хорошем уровне.
Иван рассказывает о планах. По мере взросления виноградника, есть идея восстановить бренд «Графская балка» - вторых вин хозяйства. Будет ещё одна линейка - Липко-старшего. Посвященная наследию советской селекции. Для неё есть небольшие участки сортов селекции Магарача. Сорта Олег, Кентавр и другие ждут своего второго рождения в винах Алексея Геннадьевича Липко.
Длинный день завершается у медной костровой чаши на винограднике за разговорами о виноделии Крыма. Спасибо за гостеприимство Ивану и Зинаиде. Успешного сезона!
Семейное хозяйство со своим стилем во всём. От терруара и выбора сортов винограда для него, до репертуара концертов на виноградниках.
Виноградник Домена Липко в селе Хмельницком исключительно красив. Особенно на закате. Ровные ряды лоз, белоснежные высоты за ними и садящееся за них солнце. В это время дня несколько раз в год здесь начинаются концерты симфонической музыки. На них съезжается до 500 гостей, проводятся дегустации вин.
Общая площадь виноградника - больше 45 гектаров. 40 гектаров - молодые посадки - в этом году плодоносящие. Старых лоз 1,5 га Шардоне и 4 га Каберне Совиньон.
На небольшой собственной винодельне в Любимовке пока выпускают 32 тыс бутылок, но объем конечно будет расти - виноградник позволяет.
Из новостей этого года: впервые собрали Пино Нуар на игристое Блан де Нуар. В севастопольском терруаре очень перспективное направление.
Иван Липко эрудированный и наблюдательный, отмечает особенности сезона.
Рекордная для Крыма жара (впервые арбузы созрели в Севастополе), но температура на винограднике в Хмельницком падала ночью на 20 градусов (с 36 до 16С), поэтому сахар высокий, но и выдающаяся кислотность.
Стратегические сорта для хозяйства: Блауфранкиш, Совиньон Блан, Грюнер Вельтлинер. Им первоочередное внимание во время сезона.
Дегустацию гостеприимные хозяева организовали в беседке на виноградниках. Очень атмосферное место в вечернее время. Во всем, что касается гостеприимства, видна женская рука супруги Ивана, Зинаиды.
Среди белых вин уже традиционный для хозяйства лидер - Грюнер. Интересная работа с Рислингом на скин контакте.
Также отмечу White Blend - сочетание ароматических сортов. В прошлые годы выходил полусухим, сейчас в сухом стиле. 55% Мускаты, 30% Совиньон Блан и 15% Цитронный. Ароматный, сбалансированный.
Сочный, сбалансированный Пино Нуар получился в винтаже 2023 года. По красным резервным винам еще нужно поработать на повторных дегустациях. В любом случае, и Пти Вердо, и Блауфранкиш у Домена получаются на хорошем уровне.
Иван рассказывает о планах. По мере взросления виноградника, есть идея восстановить бренд «Графская балка» - вторых вин хозяйства. Будет ещё одна линейка - Липко-старшего. Посвященная наследию советской селекции. Для неё есть небольшие участки сортов селекции Магарача. Сорта Олег, Кентавр и другие ждут своего второго рождения в винах Алексея Геннадьевича Липко.
Длинный день завершается у медной костровой чаши на винограднике за разговорами о виноделии Крыма. Спасибо за гостеприимство Ивану и Зинаиде. Успешного сезона!
Telegram
ASWineGuide
Домен Липко. Закат на винограднике и стиль вин хозяйства
❤35👍19❤🔥8🍾4
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🏺 Легко ли работать с квеври? Дмитрий Болотаев, винодел по красным винам «Усадьбы Перовских» о гигиене амфор. Хочешь делать вино приличного уровня самым ленивым способом в мире? Приготовься пахать на гигиену глиняной емкости, врытой в землю.
❤19👍12🍾5❤🔥3🫡2🤓1
Forwarded from РБК Вино
Пятница – колонка от Артура Саркисяна. Сегодня о Крыме.
«Крымский полуостров — не только один из крупнейших регионов виноградарства в России, но еще и самый разнообразный. Настоящая коллекция природных зон и терруаров на сравнительно небольшой территории. Горы и степи, пустыни и субтропическое буйство природы. Природа обеспечивает исключительное разнообразие крымского виноделия, помноженного на историю виноградарства протяженностью в несколько тысяч лет. Все эти особенности региона притягивают инвесторов самого разного масштаба, поток которых даже увеличился в последние годы».
❓Что пить в Крыму
❓Куда ехать
❓Стоит ли инвестировать
📍Полный материала читайте – тут.
🐚 Подписаться на «РБК Вино»
«Крымский полуостров — не только один из крупнейших регионов виноградарства в России, но еще и самый разнообразный. Настоящая коллекция природных зон и терруаров на сравнительно небольшой территории. Горы и степи, пустыни и субтропическое буйство природы. Природа обеспечивает исключительное разнообразие крымского виноделия, помноженного на историю виноградарства протяженностью в несколько тысяч лет. Все эти особенности региона притягивают инвесторов самого разного масштаба, поток которых даже увеличился в последние годы».
❓Что пить в Крыму
❓Куда ехать
❓Стоит ли инвестировать
📍Полный материала читайте – тут.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍22❤1
Forwarded from РБК Вино
Лучшие вина из «кокура» по версии Артура Саркисяна
В продолжение темы Крыма Артур Саркисян подготовил подборку вин из сорта «кокур». «Кокур белый» — это самый распространенный крымский автохтон и самый большой по площади посадок белый автохтон России. Это очень пластичный сорт, из которого виноделы производят вина разных стилей. Поэтому рейтинг в этот раз многоступенчатый. Как обычно, мы публикуем сухие вина из этого сорта — основная часть рейтинга, а в качестве бонуса предлагаем тройку игристых вин и пару крепленых вин из «кокура белого».
Игристые:
Крепленые:
🐚 Подписаться на «РБК Вино»
В продолжение темы Крыма Артур Саркисян подготовил подборку вин из сорта «кокур». «Кокур белый» — это самый распространенный крымский автохтон и самый большой по площади посадок белый автохтон России. Это очень пластичный сорт, из которого виноделы производят вина разных стилей. Поэтому рейтинг в этот раз многоступенчатый. Как обычно, мы публикуем сухие вина из этого сорта — основная часть рейтинга, а в качестве бонуса предлагаем тройку игристых вин и пару крепленых вин из «кокура белого».
• «Кокур», WINEPARK
• Автохтонное вино «Кокур — Сары Пандас», Валерий Захарьин
• COSMOS KOKUR, YAIYLA
• «Кокур», «Бельбек»
• «Кокур», «Солнечная Долина»
• «Кокур», Pavel Shvets, Uppa Winery
• «Кокур», Alma Valley
• «Chateau Garage Кокур Белый», «Винный форт Адагум»
• Авторское вино «Кокур», «Массандра»
Игристые:
• «Кокур экстра брют», «Новый Свет»
• «Кокур Белый Zero Dosage», «Инкерман»
• «Кокур Классика брют», Валерий Захарьин
Крепленые:
• Кокур десертный «Сурож», «Массандра»
• Портвейн белый «Сурож», «Массандра»
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍31🔥4❤2🍾2
День Тридцать четвертый. Усадьба Перовских
Историческое хозяйство с легендарным именем терруара - Алькадар продолжает поиски себя. Молодая команда уверена, что знает правильный путь.
На Северной стороне Севастополя, в легендарном подвале, видевшем Федора Шталя и Олега Репина, мы застаем молодых специалистов, сменивших Алексея Чернега.
Дмитрий Болотаев с 2020 года работал с Алексеем и получил нужный опыт, сейчас отвечает за красные вина и квеври.
Виктория Передерий - курирует белые, розовые, игристые. Работала ранее на Инкермане.
Виноградник у хозяйства 190 га. В 2023 году заложены 14 га: Кокур, Сары Пандас, Рислинг, Бастардо.
Есть ещё старые посадки столовых сортов, которые корчуются под посадку технических - до 50 га.
Погреб, построенный ещё в XIX веке Федором Шталем прекрасно подходит для выдержки игристых. Сейчас в Усадьбе классики на выдержке 26 000 бутылок.
В 2024 году план - еще 50 заложить.
Пробуем то, что имеется. Могут быть какие-то стилистические нюансы в этих винах, но они по 900 рублей в фирменной рознице стоят и это их несомненное преимущество.
Основная площадь в виноградника на игристые - это село Тенистое, там были заложены французские клоны Шардоне и Пино Нуар.
Винодельня продолжает эксперименты с квеври. Мне понравился стиль оранжей - Кокура и Ркацители, часть которых была в амфорах, а 25% в бочке второго пассажа. Мягкий, красивый стиль.
Красивый перспективный стиль у сорта Сира на виноградниках Усадьбы.
Среди трех версий Каберне Фран самый интересный 2022 год - Резерв.
Пифос - это отдельная премиальная история с премиальными объемами.
Прошлись по винодельне. Везде порядок, который здесь много лет удается поддерживать, благодаря команде виноделов. Мне очень близок современный стиль игристых вин хозяйства.
Его нужно развивать.
Историческое хозяйство с легендарным именем терруара - Алькадар продолжает поиски себя. Молодая команда уверена, что знает правильный путь.
На Северной стороне Севастополя, в легендарном подвале, видевшем Федора Шталя и Олега Репина, мы застаем молодых специалистов, сменивших Алексея Чернега.
Дмитрий Болотаев с 2020 года работал с Алексеем и получил нужный опыт, сейчас отвечает за красные вина и квеври.
Виктория Передерий - курирует белые, розовые, игристые. Работала ранее на Инкермане.
Виноградник у хозяйства 190 га. В 2023 году заложены 14 га: Кокур, Сары Пандас, Рислинг, Бастардо.
Есть ещё старые посадки столовых сортов, которые корчуются под посадку технических - до 50 га.
Погреб, построенный ещё в XIX веке Федором Шталем прекрасно подходит для выдержки игристых. Сейчас в Усадьбе классики на выдержке 26 000 бутылок.
В 2024 году план - еще 50 заложить.
Пробуем то, что имеется. Могут быть какие-то стилистические нюансы в этих винах, но они по 900 рублей в фирменной рознице стоят и это их несомненное преимущество.
Основная площадь в виноградника на игристые - это село Тенистое, там были заложены французские клоны Шардоне и Пино Нуар.
Винодельня продолжает эксперименты с квеври. Мне понравился стиль оранжей - Кокура и Ркацители, часть которых была в амфорах, а 25% в бочке второго пассажа. Мягкий, красивый стиль.
Красивый перспективный стиль у сорта Сира на виноградниках Усадьбы.
Среди трех версий Каберне Фран самый интересный 2022 год - Резерв.
Пифос - это отдельная премиальная история с премиальными объемами.
Прошлись по винодельне. Везде порядок, который здесь много лет удается поддерживать, благодаря команде виноделов. Мне очень близок современный стиль игристых вин хозяйства.
Его нужно развивать.
👍26❤14
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Ритмы Новозаведенного. Виноделие в «общаге». Подробности завтра
🔥18👍7❤2👏1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🌅Время проводить лето. Закат на винограднике Домена Липко в Севастополе.
❤34👍11🔥7😍7😨1
В прошлом году мы приехали на винодельню Новозаведенное во время её реконструкции. Впечатление она оставила сильное. Я много раз видел виноделие в гараже, в подвале дома, в бане, но чтобы гараж был размером с ангар для небольшого самолета и виноделов в нем было полтора десятка, такого я ещё не видел.
Основатель проекта Константин Борисов - организационный гений. Реальный гараж для тракторов советского хозяйства Софьи Перовской и ремонтную мастерскую авиадвигателей он превратил в коллективную винодельню для небольших проектов. Договорились, что приедем после реконструкции. Заехали посмотреть, что получилось.
Крышу поменяли, полы залили, но общее впечатление общаги осталось. Как на общей кухне. Кто-то шланг тащит, кто-то ящик моет. Один студент обеспеченный - у него яйцо бетонное, другой на яйцо ещё не заработал, обходится пластиковой емкостью. Друг у друга то самодельный чиллер, то две сотни бутылок займут, то упаковку пробки.
Я, кстати, без иронии говорю про «общагу». “Манкопия” - это, скорее, современный кампус. А здесь такое типичное студенческое-аспирантское общежитие начинающих виноделов разного возраста с умудренным жизнью комендантом Борисовым, которого все тут зовут запросто «Костя». Есть, с кем посоветоваться, «реферат списать». Место рождения идей и неплохих, кстати, вин в очень разных стилях. И «натуралисты» и «классики» здесь уживаются. Женя Шамов новый винодел Новозаведенного. Скоро каждый сомелье сможет порассуждать о стиле его вин.
Выглядит Новозаведенное немного бесшабашно, но главное, что результат есть. Истина в вине. Константин говорит, что ген план реконструкции Севастополя этот участок предусматривает под постройку отеля. Нужное дело, но и творческий дух такой винодельни хотелось бы сохранить на новом месте.
Успешного сезона всем резидентам этого проекта и долгих лет Новозаведенному!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥27👍20❤🔥8❤6🥰2
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🎸🍾Поющий винодел Юрий Костенко и его «Пять дам»
Воскресный день перед началом делового сезона хотелось завершить чем-то лиричным.
Впервые в нашей практике такая презентация вина - с гитарой. Юрий Костенко, моряк-пограничник в отставку вышел полковником, добившись высот по служебной лестнице.
Сейчас добивается новых высот - в виноделии. Про его виноградник со старыми лозами Рислинга я уже писал.
Игристое из этого Рислинга попробовали впервые в гостеприимной винотеке «Хлеб и Вино» в Севастополе с музыкальным сопровождением. Это песня военных туристов Крыма. Лиричная, но с характером, как и вино.
Серия называется «Пять дам» по названию картины севастопольского художника, изображенной на этикетке. Дамы в нарядах XIX века и вообще Юрий Петрович - исключительно куртуазный винодел.
В линейке вин Рислинг в вариантах брют, полусладкий и розе (с добавлением Мерло с того же виноградника).
Отмечу брют - комплексное, яркое вино. По сложению больше похоже на «классику» с небольшой выдержкой. На самом деле, Шарма - произведено на винодельне Рема Акчурина. Рука чувствуется - отличное игристое.
Воскресный день перед началом делового сезона хотелось завершить чем-то лиричным.
Впервые в нашей практике такая презентация вина - с гитарой. Юрий Костенко, моряк-пограничник в отставку вышел полковником, добившись высот по служебной лестнице.
Сейчас добивается новых высот - в виноделии. Про его виноградник со старыми лозами Рислинга я уже писал.
Игристое из этого Рислинга попробовали впервые в гостеприимной винотеке «Хлеб и Вино» в Севастополе с музыкальным сопровождением. Это песня военных туристов Крыма. Лиричная, но с характером, как и вино.
Серия называется «Пять дам» по названию картины севастопольского художника, изображенной на этикетке. Дамы в нарядах XIX века и вообще Юрий Петрович - исключительно куртуазный винодел.
В линейке вин Рислинг в вариантах брют, полусладкий и розе (с добавлением Мерло с того же виноградника).
Отмечу брют - комплексное, яркое вино. По сложению больше похоже на «классику» с небольшой выдержкой. На самом деле, Шарма - произведено на винодельне Рема Акчурина. Рука чувствуется - отличное игристое.
❤🔥22👍12❤8👏5👀1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Не знаю, кого везут, но водитель генеральный директор Инкермана) Проехали по большой территории винодельни, посмотрели масштабы реконструкции с обаятельной Ларисой Петровной Шимчук.
👍39❤14😁6❤🔥1