⚙️Новозаведенное. В своем ритме

В прошлом году мы приехали на винодельню Новозаведенное во время её реконструкции. Впечатление она оставила сильное. Я много раз видел виноделие в гараже, в подвале дома, в бане, но чтобы гараж был размером с ангар для небольшого самолета и виноделов в нем было полтора десятка, такого я ещё не видел.

Основатель проекта Константин Борисов - организационный гений. Реальный гараж для тракторов советского хозяйства Софьи Перовской и ремонтную мастерскую авиадвигателей он превратил в коллективную винодельню для небольших проектов. Договорились, что приедем после реконструкции. Заехали посмотреть, что получилось.

Крышу поменяли, полы залили, но общее впечатление общаги осталось. Как на общей кухне. Кто-то шланг тащит, кто-то ящик моет. Один студент обеспеченный - у него яйцо бетонное, другой на яйцо ещё не заработал, обходится пластиковой емкостью. Друг у друга то самодельный чиллер, то две сотни бутылок займут, то упаковку пробки.

Я, кстати, без иронии говорю про «общагу». “Манкопия” - это, скорее, современный кампус. А здесь такое типичное студенческое-аспирантское общежитие начинающих виноделов разного возраста с умудренным жизнью комендантом Борисовым, которого все тут зовут запросто «Костя». Есть, с кем посоветоваться, «реферат списать». Место рождения идей и неплохих, кстати, вин в очень разных стилях. И «натуралисты» и «классики» здесь уживаются. Женя Шамов новый винодел Новозаведенного. Скоро каждый сомелье сможет порассуждать о стиле его вин.

Выглядит Новозаведенное немного бесшабашно, но главное, что результат есть. Истина в вине. Константин говорит, что ген план реконструкции Севастополя этот участок предусматривает под постройку отеля. Нужное дело, но и творческий дух такой винодельни хотелось бы сохранить на новом месте.

Успешного сезона всем резидентам этого проекта и долгих лет Новозаведенному!