День четвертый. Villa Di Alma

Первое органическое хозяйство Крыма продолжает развивать свою линейку, упирая на игристую «классику» в разных жанрах. Отличный тандем инвестора Дмитрия Шелаева и винодела Игоря Клещевникова дает результат.

Новостей у хозяйства много. Во-первых, выходит на рынок первая российская «классика» с выдержкой 24 месяца и «зеленым листом» - Блан де нуар и экспериментальная позиция с высокой долей базовых вин, выдержанных в дубе.

Общий объем вырастает до 80 тыс бутылок. Игристые в этом объеме увеличатся до 80%. Всего игристых будет до 70 тыс бутылок. В линейке Коль Фондо появилась шестая позиция - первый Кокур и шестая этикетка с собакой - по числу овчарок, живущих в семье Шелаевых. Винодел Игорь Клещевников шутит: «каждой собаке по Коль Фондо».

По объему производство игристых увеличились в 2 раза. Коль Фондо будет 25 тыс бутылок. Сейчас это самая яркая часть коллекции хозяйства. Особенно отмечу Рислинг - яркий, сложный, минеральный.

В тихих винах линейка существенно поменялась. Практически единственная позиция, которую повторили в этом году - Пино Нуар «Лиса». Как часто бывает с удачными винами, получилось оно случайно, но очень классно.

Новая линейка, тоже с лисами, но в жанре детского рисунка (все этикетки тихих действительно рисуют дочери Дмитрия) получилась легкой и чистой.

Более серьезные вина с лошадьми на этикетках сделаны по одной бочке, как эксперимент винодела с новыми технологиями и с выдержкой 24 месяца во французском дубе. Над некоторыми стоит поразмыслить.

Ресторанный бизнес семьи Шелаевых тоже развивается - открылся ресторан в Ялте «23 Кафе» с большой террасой рядом с канатной дорогой. Ещё один паназиатский ресторан «Тигр-тигр» будет в Симферополе. В Севастополе, всякий раз, когда приезжаю, захожу в их Кафе в центре за круассаном. Выпечка французская одна из лучших, что можно попробовать в России.

Общее впечатление очень позитивное. Есть, конечно, у хозяйства вопросы, которые ещё предстоит решить. С продажами, в первую очередь (вина не хватает), но вектор задан очень правильно.

Клещевников классный, думающий винодел, виноградник растет и набирается сил. Мы много ещё интересного увидим и попробуем на Villa Di Alma. Я в этом абсолютно уверен.



👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

Виноделы патентуют розы. Винодельня Agora совместно с Никитским ботаническим садом создали новый сорт роз для своих виноградников. Сорт называется «Агора». Об этом рассказывает директор винодельни Елена Еремина.

Итоги визита в Agora Winery завтра

🍾 Дегустация акратофора прошла штатно

День пятый. Инкерман

Инкерман сейчас - это главный винодельческий гигант Крыма, во всяком случае по ежегодному сбору винограда. Такие масштабы накладывают свой отпечаток на всю работу - от закладки виноградника до бутылки на полке.

В этом году мы начали визит на винодельню в Каче. Это крупнейшее виноградарское хозяйство в Севастополе, да и во всем Крыму. Всего у Инкермана уже почти 3 тыс га виноградника - большая часть в Каче. Здесь же расположен питомник саженцев, который сейчас проходит полную модернизацию. В следующем году посетим его после запуска - обещают самый современный комплекс в стране с системой автоматизации с контролем влажности, температуры, освещения. Очень важное и перспективное направление, с учетом планов по закладке и обновлению виноградников.

В Качинском много нового оборудования, что особенно приятно - российского. Неплохо научились делать сложные большие емкости.

Вместе со второй площадкой - в Угловом Инкерман после реконструкции может сможет переработать больше 45 тыс тонн винограда за сезон.

В самом Инкермане изменения грандиозных масштабов. работы предстоит ещё очень много, но уже виден очень красивый замысел. Первое, что будет завершено в ходе реконструкции - здание для сотрудников. Очень современно выглядит. Я много раз видел проект на разных стадиях - и в графике, и в видео, сейчас все эти задумки воплощаются в реальность.

Будущее винодельни в Инкермане - премиальная винодельня с производством до 1 млн бутылок выдержанных вин в год. Исторические тоннели будут использоваться для бочек разных типов и бутылочной выдержки, которая очень важна для инкерманских вин, в чем мы убедились не дегустации.

Образцов много, как всегда. Уровень базовых линеек растет ежегодно - это видно по баллам. Я бы сказал, что стил. Инкермана - это не тяжелые вина, даже в красных, несмотря на жаркий климат. Линейка игристых снова расширилась. На сей раз личный эксперимент Ларисы Петровны Шимчук - игристое Саперави.

Из белых сортов выделю Ркацители со старых лоз. В нескольких линейках он себя проявлял с лучшей стороны.

В красных винах, как всегда, много приятных эмоций доставили резервные вина топовой линейки хозяйства. Все бленды хороши, каждый по-своему, среди моносортовых вин Саперави отлично себя проявил. Оценки будут в гиде.

Что касается выдержки, лучший пример того, как могут выглядеть инкерманские вина - это лимитированная серия Инджи 2014 года. Бленд Каберне Совиньон и Саперави, вполне недорогой. В год воссоединения Крыма с Россией виноделы решили заложить 150 бутылок этого вина на выдержку. Понравилось само вино, хотя ни на какие гранд-резервы он не планировался.

Шикарное, глубокое, многослойное вино, которое долго и красиво развивается в бокале. После того, как тоннели Инкермана получат новую жизнь, таких вин будет гораздо больше.

В финале дегустации пробуем три образца коллекционных вин. Красный портвейн 1975 года, Алые паруса того же года из сорта Хндогны и Талисман - Траминер. Все три вина - наследие нашего виноделия, с которым теперь смогут познакомится настоящие ценители. Крепленые вина из коллекции «Инкермана» появятся в продаже.

Общее впечатление от визита - громадная,, фантастическая работа по реконструкции (она должна закончиться в 2027 году) не прервала развитие стиля винодельни.

Низкий поклон виноделам за этот сложнейший труд!



👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ