День пятый. Инкерман

Инкерман сейчас - это главный винодельческий гигант Крыма, во всяком случае по ежегодному сбору винограда. Такие масштабы накладывают свой отпечаток на всю работу - от закладки виноградника до бутылки на полке.

В этом году мы начали визит на винодельню в Каче. Это крупнейшее виноградарское хозяйство в Севастополе, да и во всем Крыму. Всего у Инкермана уже почти 3 тыс га виноградника - большая часть в Каче. Здесь же расположен питомник саженцев, который сейчас проходит полную модернизацию. В следующем году посетим его после запуска - обещают самый современный комплекс в стране с системой автоматизации с контролем влажности, температуры, освещения. Очень важное и перспективное направление, с учетом планов по закладке и обновлению виноградников.

В Качинском много нового оборудования, что особенно приятно - российского. Неплохо научились делать сложные большие емкости.

Вместе со второй площадкой - в Угловом Инкерман после реконструкции может сможет переработать больше 45 тыс тонн винограда за сезон.

В самом Инкермане изменения грандиозных масштабов. работы предстоит ещё очень много, но уже виден очень красивый замысел. Первое, что будет завершено в ходе реконструкции - здание для сотрудников. Очень современно выглядит. Я много раз видел проект на разных стадиях - и в графике, и в видео, сейчас все эти задумки воплощаются в реальность.

Будущее винодельни в Инкермане - премиальная винодельня с производством до 1 млн бутылок выдержанных вин в год. Исторические тоннели будут использоваться для бочек разных типов и бутылочной выдержки, которая очень важна для инкерманских вин, в чем мы убедились не дегустации.

Образцов много, как всегда. Уровень базовых линеек растет ежегодно - это видно по баллам. Я бы сказал, что стил. Инкермана - это не тяжелые вина, даже в красных, несмотря на жаркий климат. Линейка игристых снова расширилась. На сей раз личный эксперимент Ларисы Петровны Шимчук - игристое Саперави.

Из белых сортов выделю Ркацители со старых лоз. В нескольких линейках он себя проявлял с лучшей стороны.

В красных винах, как всегда, много приятных эмоций доставили резервные вина топовой линейки хозяйства. Все бленды хороши, каждый по-своему, среди моносортовых вин Саперави отлично себя проявил. Оценки будут в гиде.

Что касается выдержки, лучший пример того, как могут выглядеть инкерманские вина - это лимитированная серия Инджи 2014 года. Бленд Каберне Совиньон и Саперави, вполне недорогой. В год воссоединения Крыма с Россией виноделы решили заложить 150 бутылок этого вина на выдержку. Понравилось само вино, хотя ни на какие гранд-резервы он не планировался.

Шикарное, глубокое, многослойное вино, которое долго и красиво развивается в бокале. После того, как тоннели Инкермана получат новую жизнь, таких вин будет гораздо больше.

В финале дегустации пробуем три образца коллекционных вин. Красный портвейн 1975 года, Алые паруса того же года из сорта Хндогны и Талисман - Траминер. Все три вина - наследие нашего виноделия, с которым теперь смогут познакомится настоящие ценители. Крепленые вина из коллекции «Инкермана» появятся в продаже.

Общее впечатление от визита - громадная,, фантастическая работа по реконструкции (она должна закончиться в 2027 году) не прервала развитие стиля винодельни.

Низкий поклон виноделам за этот сложнейший труд!



👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

День пятый. Родное гнездо

Владимир Комолов - один из самых ярких резидентов села Родное. Виноградник и туристический кластер на высоком склоне видно от самом поворота к селу. Положение обязывает - с винами Комолов работает на таком же профессиональном уровне, как и с гостеприимством.

В этом году на проекте «Родное гнездо» мы проводили большую дегустацию малых виноделен, но сейчас хочу отдельно рассказать о проекте Комоловых.

Видовой ресторан, в котором проходила наша дегустация, с этого года работает не по предзаказу, а на постоянной основе. Также регулярно проводятся гастро-ужины с крымскими винодельнями.

В хозяйстве шесть коттеджей для гостей с отличным видом на Родное и в планах ещё 6. В проекте также есть винотека «Вино и Люди» на Большой морской в Севастополе, открылся еще «Гастробар 9» в Ялте. Вся история очень цельная и комплексная, но главное в ней для меня - это вино.

На винограднике в прошлом году впервые собрали собственный виноград и попробовали работать с новыми сортами. И, несмотря на молодость лоз, проба очень удачная.

Приятное впечатление произвел и даже удивил Албариньо - один из первых примеров работы с этим сортов в России. Плотный, хорошо сбалансированный, комплексный.

Все белые вина со сверкающей, яркой кислотностью, с балансом, хорошим послевкусием.

В красных Каберне Совиньон выглядит лидером пока, но виноград покупной и мы еще увидим в полной мере стиль, когда будут собственные виноградники.

Интересная история «Каберне Совиньон 9» - премиальное вино со старых лоз, сделанное на винодельне Мангуп. Девятка для хозяйства - знаковое число. Интересно понаблюдать будет за этим вином на повторных дегустациях.

В целом, визит очень приятное впечатление оставил. Комоловы четко знают, куда и зачем они идут.

Что касается ситуации вокруг хозяйства, которая широко обсуждалась в профессиональном сообществе, могу сказать только одно. Доступ на винодельню открыт. С дорогой на неё вопрос решаемый. Я уверен, что у «Родного гнезда» все будет хорошо.



👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ