День тринадцатый Plotnikov Winery

Александр Плотников и его хозяйство в селе Родное - одно из главных открытий поездки. Виноградник уже взрослый, Плотников несколько лет живет и работает в Родном, но мы с ним были не знакомы. Он не экспериментировал с покупным виноградом, а терпеливо ждал, пока подрастут свои 12 га и будет достроена винодельня.

Сейчас это уже абсолютно цельный проект со своим стилем и философией органического виноделия.

Осмотр виноградников начали с источника. Это отдельная достопримечательность у Плотникова. Когда поднимали плантаж, нашли старый, засыпанный мусором колодец, за 3 месяца очистили, сделали крышу из старой черепицы и колодец начал наполняться водой. Получился очень эстетичный объект плюс вода на орошение.

Александр архитектор. Пока закладывался виноградник, он переехав в Родное, 8 месяцев жил в сторожке с двумя овчарками - Кокуром и Ширазом, потом построил себе дом, а позже винодельню. Сейчас она находится на стадии отделки. Будет видовой дегустационный зал, теннисный корт запланирован. Всё очень грамотно и разумно сделано.

На винограднике (четвертых год посадкам) 9 сортов, 8 плодоносят. Основные: Шенен Блан, Семильон, Верментино, Каберне Фран, Сира, Санджовезе. Понемногу заложено Пти Вердо, Мерло и Саперави.

Винодел сам Плотников, у него есть два консультанта: Алексей Сапсай и Жан-Филипп Роби. 60 тонн винограда переработали в прошлом году, спроектировав три линейки вин.

Первая - Частичная выдержка в дубе - от 1900 на полке
Вторая - Резервные вина полностью в бочке - 2700
Третья - Специальная линейка 200% дуба с брожением и выдержкой - 4000 за бутылку

Плотников - винный человек. На те мысли, которые он высказывает на пороге второго своего урожая, у некоторых виноделов уходит по десятку лет и больше.

Вот несколько его идей: в блендах 1+1 дает три и больше. Нужно узнать виноградник, чтобы понять - на что он способен в каждом из сортов. Неправильно выходить с первыми винами с молодого винограда по экстремальной цене, нужно прислушиваться к внутреннему чувству справедливости.

Под каждой из этих фраз подпишусь.

Для резервных линеек у него предусмотрена бутылочная выдержка перед продажей Бутылочное хранилище будет строить сразу на 2 винтажа.

Гостей встречают в атмосферной беседке под старым дубом с кухней, где есть даже печь для пиццы.

Мне понравились многие вина Плотникова, которые сейчас лежат в бочках. Особенно красные, некоторые из которых подходят друг другу для блендов, как идеально подобранные пазлы. Не буду пока забегать вперед в оценках вин, но рука винодела, подход уже чувствуется во всех.

Мне понравился этот проект, он сделан настоящим перфекционистом, погруженным в каждую деталь, в каждый нюанс работы с вином.

Чтобы сделать свой логотип - рукописными буквами, Плотников пошел учиться на курсы каллиграфии. О многом говорит, согласитесь.


👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

День тринадцатый. Магарач

В этом году, по приглашению Владимира Владимировича Лиховского, впервые удалось посетить старейший научный институт виноградарства и виноделия - Магарач в самом центре Ялты.

Институт основан в 1828 году в составе императорского Никитского ботанического сада. 200 лет скоро. Нынешнее здание, конечно, не такое старинное, но тоже дышит историей. Видно, что при СССР на виноградную науку средств не жалели. Огромная уникальная библиотека. Коллекция образцов, генетического материала всех сортов, которые были выведены в институте, штаммы дрожжей, выведенные для конкретных сортов. Наследие нескольких поколений ученых, которое нужно сохранять и развивать.

Сейчас в Магараче большое обновление. Не удалось, к сожалению, по времени осмотреть новый лабораторный комплекс, но со стороны государства достаточно большое внимание к науке.

Большое удовольствие получил от экскурсии по историческому зданию. Вместе с учеными попробовали несколько образцов микровиноделия, виноград для которых собирается буквально по 100 кг. Мы хорошо знаем многие удачные сорта магарачской селекции: Бастардо, Рубиновый, Цитронный Магарача, но в коллекции института ещё огромное количество сортов, которые можно и нужно исследовать, пробовать в реальном виноделии.

Конечно, многие вещи нужно обновлять и в таком уважаемом учреждении. Быть ближе к практике, к потребностям виноделов, более современными становиться.

Договорились провести совместную дегустацию вин, получивших оценку 90 баллов и выше в авторском гиде, обсудить стилистику современного российского виноделия.

Одно из ярких впечатлений поездки по Крыму. Спасибо за теплый прием нашей винодельческой науке!

🤝День тринадцатый дружеская дегустация в Родном

Финальная дружеская дегустация этого года в Севастополе у нас прошла в очень классной дружеской атмосфере, благодаря гостеприимству Михаила Храмова и его «Винного дворика на Тау-Сала» в селе Родное.

Интересно пообщались о будущем Родного, как отдельного терруара. Вокруг этого села сформировался круг активных владельцев виноградников, которые верят в органический подход. Сейчас они хотят сформировать не просто первый в России терруар, в котором будет больше десяти владельцев отдельных виноградников, а и статус «органического».

Много идей сейчас о требованиях к сортам и урожайности, выдержке вин, предварительной дегустации всего, что будет претендовать на терруарный статус «Родное» с обозначением на этикетке.

Будем с интересом наблюдать за воплощением этих идей. Во всяком случае те резиденты Родного, чьи вина мы попробовали в этот раз: Александра Плотникова, Михаила Храмова, семьи Бельмас твердо верят в органику и ведут свои виноградники по органическим принципам. Обо всех расскажем по порядку.


👉 КУПИТЬ ГИД ТУТ