День Двадцать первый. Шато Андре

Красивейший проект недалеко от Анапы станет памятником своему создателю. Через несколько дней после того, как мы побывали в Шато Андре, не стало Андрея Андреевича Завгороднего. Главы большой семьи, позитивного и исключительно целеустремленного человека, у которого всегда всё по-честному: лекарства из природных компонентов, которые производит его компания «Фитофарм», дома из натурального камня под настоящей черепицей и вина из своего винограда. Я искренне надеюсь, что члены семьи успели передать Андрею Андреевичу мои позитивные впечатления этого года не только от красоты самого места, но и от вина. Несколько лет спустя, после начала винного проекта, в стилистике «Шато Андре» произошел большой и важный прорыв, который впервые показал глубину и потенциал этого выдающегося терруара. Все труды не напрасны.

«Мы сделали бленды» – первое, что сообщают нам по приезду на Шато Андре. Первая линейка ассабляжных вин, которая началось с розе в прошлом году, сейчас к ней добавились ещё да бленда – белый Алиготе 80% и Шардоне 20% и красный. Линейка называется «МАДО» и у названия своя история. Её придумал сам Андрей Андрееич, в память о французском фильме, уведенном им в юности на Московском кинофестивале. На этикетке девушка на велосипеде. Ещё одна новая новая линейка «Вояж-Вояж» (в честь песни) авторства Натальи Андреевны – дочери основателя.

В целом, очень заметно, что внимания к винам стало больше. Самого вина теперь – 150 тысяч бутылок, производство выросло втрое. В следующем году будет уже больше 200 тысяч. При этом, половина винограда ещё продается и винодельня точно будет расти. Евгений Акрамов, винодел проекта уже с трудом справлялся с растущим объёмом, хозяйство нуждалось в новых идеях и технологиях, которые и пришли в Шато вместе с новым директором Ольгой Войтенко. Она профессиональный винодел и много лет проработала в разных проектах на Кубани – «Бюрнье», «Гай-Кодзор», её видение и наработанный опыт Евгения, поменяли к лучшему стиль вина.

Пока не буду детально комментировать вина, к ним ещё вернемся в Москве, но линейка «Мадо» мне понравилась, как и новая стилистика Пино Гри, Грюнер Вельтлинера, розовых вин.
Сейчас в белых винах появилась глубина, ярче раскрылась ароматика, и также понятно что им нужно бутылочная выдержка перед продажей. Наверняка скажется в лучшую сторону и новое оборудование мягкой фильтрации, которое будет использоваться в этом сезоне. Уходят от фильтр-картона, что очень правильно.

Виноградника у хозяйства 120 га и 86 уже плодоносят. Когда будет достроен второй цех, весь виноград уйдет на собственное производство, но на это понадобится лет 5. Максимальный объем – 500 тысяч бутылок. На перспективу.

В хозяйстве, как и всегда, много туристов. Для них тоже постоянно новые идеи реализуются. 6 га леса сейчас благоустраиваются – будет маршрутная пешеходная тропа на 15 км вдоль виноградников. Кафе запускается в сентябре, будет называться «Мадо». Три собственных винных бутика уже открыли по Краю и будет ещё два – в Геленджике и в Сочи.

Достроена «Улица Прованса», которая ведет к Шато через виноградники от въезда в хозяйство. Это тоже идея Андрея Андреевича. Там появятся 50 номеров для гостей и 2 кафе. Небольшой старинный городок недалеко от Анапы – очень атмосферное место.

Когда-нибудь на улице Прованса или на небольшой площади возле Шато появится бронзовый бюст его основателю, а может быть и в полный рост памятник. Андрей Андреевич с семьей создал место, которое станет известно очень многим и станет ещё более популярно, благодаря своим классным винам. Теперь я в этом уверен.


👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

Винный Форт Адагум. Первое знакомство. Дорога вброд, изыски лесной архитектуры и отдых по-растамански.

День двадцать первый. Винный форт Адагум

Мы недаром в этом году объявили тему малых виноделен. За последние недели много раз оказывались в самых отдаленных местах, где есть небольшой виноградник и люди, которые в него верят. Малое виноделие растет и «Винный форт Адагум» - один из хороших примеров.

От хутора Школьный едем по старой дороге, мощеной булыжниками через лес, потом вброд форсируем реку Псебепс (спасибо, VOYAH DREAM, ботинок не замочили)) и дальше в этой глуши возникает какой-то космический объект из области модной архитектуры. Это «Винный форт Адагум» (на фото)

Объект потом оказывается собран, как из кубиков, из морских контейнеров. И даже башня и бассейн из контейнера имеется, но дело не в материале, а в идеях.

Нас встречает один из партнеров проекта - Игорь, он айтишник из Москвы и, по совместительству строитель. Он крутит здесь все гайки. Второй партнер Андрей - петербуржец из яхтинга и парусного спорта, чистый романтик и идеолог лесной жизни, но в Форте бывает не так часто.

В 2021 году купили землю, год заняли археологические раскопки, чтобы получить разрешения на строительство.

Сейчас, кроме башни и бассейна, в форте глэмпинг в дубовом лесу на шесть VIP-шатров с кондиционером и всеми удобствами. Всё на солнечных батареях. Вода из родника - полная автономия и единение с природой.

Виноградник на нескольких лесных полянах, которые пришлось долго и упорно освобождать от пней и кустарника. Участок, на котором мы побывали. заложен в 2023 году: Саперави -
2 га, Санджовезе - 1,5 га, Верментино - 2,2 га Кокур - 2 га. Весь выглядит рослым и здоровым этот виноград, сигнальный урожай уже в этом году с него соберут.

Базовый виноградник, с которого сейчас делаются все вина находится в Анапской Винной деревне. В 2017 году взяли участок в 9 га, плодоносящий сейчас - 6 га.

По сортам такая картина: Каберне Совиньон, Мерло, Рубин Голодриги, Кокур, Рислинг Итальянский. На вопрос: почему Итальянский? Ответ: у нас бизнес в стиле фанк.

Сейчас именно Кокур выглядит флагманским сортом проекта. Он явно неплохо себя чувствует в регионе Кубань. Игристое из него урожая 2024 года с вполне узнаваемой сортовой стилистикой: спелой грушей в аромате и сочным персиком в послевкусии.

Неплох и Каберне Совиньон 2022 года. Перепробуем его в Москве.

Проект, при всей его внешней странности и нелогичности, оставляет очень теплое, приятное впечатление. Задорная команда Форта сочиняет свою мифологию, у Игоря хорошее чувство юмора и бездна трудолюбия. Кокур под маркой «Шато Гараж» - это интересный, запоминающийся выбор. Важно сохранить его стилистику, с которой в прошлых винтажах помогал Никита Дубинин.

У обитателей Форта масса идей: делать ярмарки и фестивали в своем лесу, но лучше всего приезжать туда в «затерянный мир» просто посидеть за круглым столом, посреди которого горит огонь, посмотреть на лес, погулять по винограднику, проснуться в палатке и нырнуть в бассейн-контейнер, поработать на современном тракторе, рулить которым разрешают гостям или сфотографироваться с трактором винтажным, который раскрашен, как на пробег ретро-автомобилей.

Растаманская атмосфера у этого места. Много найдется поклонников такого отдыха в стиле фанк.



👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

День Двадцать второй. Усадьба Сенетх

У Фархада Нагдалиева всегда масса новых идей по теме сортов винограда, стилей вина. Ими он открыто делится с друзьями-виноделами, которые образуют вокруг Усадьбы очень живое и активное сообщество.

Сейчас «Усадьба Сенетх» - это дом для целого ряда винных брендов - «Дрозд», «Усадьба Меркотан», здесь же работает над винами Никита Дубинин. Крутое собрание виноделов и вин разных терруаров.

Своих плодоносящих виноградникав у Сенетха почти 20 гектаров. Есть мысль частично перезаложить некоторые участки устойчивыми к засухе сортами. Возможно, появится Гренаш. Фархад говорит, что если бы вернулся на 10 лет назад, виноградник закладывался бы с другой глубиной понимания.

Много экспериментов с игристыми. Ркацители у Сенетха – антипод Шардоне в «классике» и с этим сортом ещё много работы. Еще одно новое вино: Цимлянский черный – Блан де Нуар. Фархад собирается досаживать Цимлянский Черный и я его полностью поддерживаю. Он очень хорош, как универсальный сорт.

По поводу Красностопа Золотовского Фрахад уверен, что его танинность переоценена. Она возникает при дефиците влаги.  В бочках на «Сенетхе» лежит Красносстоп, который окажется в бутылке после Нового года. Думаю, он многих удивит.

Хозяйство каждый год меняет этикетки некоторых сортов, в соответствии с особенностями сезона. В этом году символ 2024 года - раскаленное солнце жаркого урожая, а на этикетке 2024 года у Хихви изображена «суета». Люди с бочками, корзинами винограда, каждый бежит в своем направлении, но все одновременно. Ранний, сложный жаркий сезон. Это отражается и в винах.

По дегустации такие впечатления Усадьба увлекается грузинскими сортами, из них я бы выделил Мцване. Отлично получился в 2024 году.

Жаль, что весь Рислинг винодельни продаётся молодым. Выдержка в бутылке его бы украсила.

Самое продаваемое вино винодельни – розовое «Шушу» - Саперави с частичным брожением во французском дубе. Не мой стиль, честное говоря, но коммерчески это понятное вино.

Самое яркое впечатление дегустации - белый бленд «Два дубка»: яркое, сбалансированное, комплексное, хорошо собранное
вино.

Красные пока в бочках, как уже упоминавшийся Красностоп. Хотелось бы вернуться к ним после розлива.

Очень приятное впечатление от встречи. Фархад - мудрый и гостеприимный человек. Спасибо за помощь в организации большой субботней дегустации!



👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ