Винодельня Ведерников

Одно из старейших донских хозяйств готовится встретить очередной юбилей – 270 лет с первого упоминания терруара в среднем течении Дона. Видимо, к этой дате, серьезно изменился внешний облик вин. Есть и другие перемены.

В первую очередь, нам в Ведерниках с гордостью показывают новый цех розлива. Теперь в самом хозяйстве будут бутилировать не только игристые, но и тихие вина премиальных линеек.

Это важное событие в истории проекта, который начинал делать знаковые для современной нашей истории вина, в куда более скромных технических условиях.

В прошлом году на виноградниках начали закладывать новый массив Каберне Совиньон, который пойдет на замену корнесобственному – больше 10 га. Юго-восточный склон холма-водораздела. Рассчитывают на хороший результат.

Основное время визита на винодельню мы, традиционно, посвятили дегустации. По ней итоги для меня такие.

Игристые производят очень хорошее впечатление. Сейчас на рынке винтажи 2021-2022 года. Донские автохтоны с такой длительной выдержкой выглядят очень серьезно и комплексно. И Сибирьковый моносортовой хорош, и в сочетании с Алиготе. Сейчас игристых вин на рынке не хватает, и есть соблазн выдавать их на дегоржаж более молодыми, но Сибирьковому точно показана выдержка от 24 месяцев и больше.

На осадке в погребе винодельни лежит 33 тысячи бутылок и ещё тысяч 20 планируется сделать. В этом году – сразу после сезона урожая.

Потенциально хотят выйти на закладку в 200 тысяч бутылок игристого на закладку в год. Это очень важно для бренда Ведерников и для донского виноделия вообще. В конце концов, в следующем году 270 лет, как в Ведерниках делают игристое вино, а то и больше.

Впервые сделали игристое розе из Цимлянского черного в другом колоре – переход от лососевого к ярко-малиновому
Базовая Донская коллекция вышла под винтом – вполне свежий и яркий стиль для недорогой позиции.

Потихоньку подрастает участок Пухляковского – каждый год подсаживают по 1-2 гектара. Сейчас около 2 тысяч бутылок сделали. Яркое вино с тропическими оттенками. Думаю, ненадолго оно таким останется, но его никто в бутылке выдерживать и не будет – быстро выпьют.

Белые вина в новой зеленой этикетке с цветами (их, вместе с Пухляковским 4) похожи, как братья-близнецы. Сделаны неплохо, в ярком стиле и многим понравятся, но различия между ними очень небольшие. Вслепую Пухляковский от Сибирькового будет отличить непросто, как и белый бленд. Более индивидуально выглядит Ркацители резерв.

Красиво и достаточно гастрономично выглядит розовое вино из Красностопа и Цимлянского черного.
По красным блендам базовой линейки ситуация поскромнее.

Интереснее выглядят в актуальном винтаже 2023 года Цимлянский черный и красный резервный бленд.

По поводу резервного Красностопа, честно говоря, сложно понять – куда визуально делось это вино в линейке. Я могу понять, почему все белые вина выглядят, как распечатанные на принтере – они и во вкусе такие, как в оформлении, но в резервных винах темные этикетки с квадратым окошком – это спорное решение.
Будем надеяться, что поклонники сорта его и так найдут, лишь бы стилистически в бокале было узнаваемо.

Оценка самому вину будет в гиде, как и новому бленду ВВЪ. Над ним ещё предстоит поразмыслить.


👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

Старозолотовский

Красивый хутор на берегу Дона когда-то был большой станицей. Отсюда - из станицы Золотовская (к также из хутора Ведерников) ампелографы отсчитывают историю Красностопа. Вполне логично, что именно здесь сейчас высаживается крупный виноградник автохтонных сортов.

Сам Старозолотовский - это исторический и этнографический музей казачества под открытым небом. В том же стиле эпохи века построены ресторан, музей и другие объекты. И в той же архитектуре будет новая винодельнях

Будет выглядеть, как постройки в традиции XVIII века, но оборудование уже самое современное куплено и винодельня довольно большая.

В проекте уже высажено 98 га и ещё 30 га планируется сажать на следующий год. В результате, на Дону появится один из самых крупных виноградников автохтонов.

Сортовой состав: Сибирьковый, Кумшатский, Пухляковский, Цимлянский Черный, Красностоп и немного Каберне Совиньон (куда без него).

Уже не первый раз встречаемся с концепцией терпеливого инвестора, при закладке винодельни. Первым виноградникам уже три года, но никаких «пробных урожаев» не будет, пока виноградник не войдет в плодоносящий возраст и не закончится строительство винодельни.

Очень интересно будет увидеть результат. Проект масштабный и красивый.

Пока в Старозолотовском проводят фестиваль Красностопа, куда съезжаются виноделы со всей страны, которые работают с сортом. Будет фестиваль и в этом году.


👉📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

Винодельня Молчанова

Много лет знакомы с агрономом и виноделом Николаем Молчановым, но добрались к нему только сейчас, когда винодельня отстранилась и получила лицензию.

Рядом со зданием винодельни
десять домиков для гостей, поле для мини-футбола и вместительное кафе с оригинальным дизайном интерьера. Построено это всё на туристические гранты. На Дону это распространенная история поддержки виноделов.

Винодельня справная. Даже не назовешь её «фермерской». Емкости из нержавейки, большой погреб для бочек с вином и проведения дегустаций.

Молчанов работает, в основном, с сортами местной Новочеркасской селекции и с донскими автохтонами. Для поиска потерянных сортов он ездил в экспедицию, организованную Русским географическим обществом.

Ещё один интересный проект региона - обмен опытом донских и аргентинских виноделов. Молчанов успел съездить в составе делегации в Мендосу, а оттуда приезжал винодел по имени Джонатан. Работал на Дону с Красностопом по протоколам, которые на родине использовал для Мальбека. Хорошо получилось, даже есть некое сходство с Мальбеком из Аргентины.

Сам Молчанов удивил игристым красным вином СапФир Дона. Название - это аббревиатура сортов Саперави Северный и Фиолетовый ранний. Оба морозоустойчивые гибриды. На что я не люблю Саперави Северный, но здесь он на месте. Яркое вино с хорошим балансом, но делается в очень небольших партиях.

Всего у Молчанова 26 гектаров виноградника, из них 6 - молодые посадки.

Из вин его работы, (кроме Красностопа, который делал Джонатан) все ровные, хотя и в несколько деревенском стиле выглядят Кумшатский, Пухляковский, а также белое вино из Цимлянского Черного.

В который раз уже отмечу Айсвайн из Цветочного. Один из немногих вариантов этого стиля вина в России, сделанный из замороженных на лозе ягод, собранных при -9С. Цветочный на Дону не укрывают.

Много ещё нам предстоит узнать о собственных российских сортах, Молчанов над этим много работает.


👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

ВинаБани

Фермерская винодельня Юрия Химичева в Малой Мартыновке не перестает удивлять. Тот случай, когда «фермер» не равно «маленький». У хозяйства 153 га, которые скоро смогут давать до 1000 тонн. Это сейчас третий по площади виноградника на Дону и один из лучших в стране по качеству ухода за ним.

В прошлом году посадил Глеру, Рислинг и Бессергеньевский. В следующем году ещё досадят 20 га Алиготе.

Пока производят 190 тысяч бутылок вина, сколько позволяет лицензия КФХ, но есть уже мысли о новой полной лицензии и новом корпусе винодельни - под производство игристых.

Пока большую часть винограда Юра продает, но уже как-то жалко с таким хорошим виноградом прощаться. В будущем до 500 тысяч бутылок могут вырасти, но пока это дальние планы.

Второй урожай подряд не очень радует объемом (60-70% от плана по белым сортам), а развиваются Химичевы на собственные средства.

Пока силы брошены на туристический проект - парк, кафе, мини-отель. Очень добротно и уютно всё сделано. Гостям предлагают знаменитых сальских раков и свое вино. Ещё построили гриль-зону. Очень добротно - для приема туристов. Гранты помогают в таких проектах.

По винам всё у Юры, как всегда. На любой образец один ответ: продали-выпили. Только этот факт и останавливает от появления некоторых вин на страницах гида.

Мальбек в легком стиле очень хорошо получился (с участием бочки). Можно сказать, что поменял мое представление о стиле «глю-глю», последние бутылки остались.

Дождемся расширения винодельни. У Химичева всё будет - это 💯


👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ