Старозолотовский
Красивый хутор на берегу Дона когда-то был большой станицей. Отсюда - из станицы Золотовская (к также из хутора Ведерников) ампелографы отсчитывают историю Красностопа. Вполне логично, что именно здесь сейчас высаживается крупный виноградник автохтонных сортов.
Сам Старозолотовский - это исторический и этнографический музей казачества под открытым небом. В том же стиле эпохи века построены ресторан, музей и другие объекты. И в той же архитектуре будет новая винодельнях
Будет выглядеть, как постройки в традиции XVIII века, но оборудование уже самое современное куплено и винодельня довольно большая.
В проекте уже высажено 98 га и ещё 30 га планируется сажать на следующий год. В результате, на Дону появится один из самых крупных виноградников автохтонов.
Сортовой состав: Сибирьковый, Кумшатский, Пухляковский, Цимлянский Черный, Красностоп и немного Каберне Совиньон (куда без него).
Уже не первый раз встречаемся с концепцией терпеливого инвестора, при закладке винодельни. Первым виноградникам уже три года, но никаких «пробных урожаев» не будет, пока виноградник не войдет в плодоносящий возраст и не закончится строительство винодельни.
Очень интересно будет увидеть результат. Проект масштабный и красивый.
Пока в Старозолотовском проводят фестиваль Красностопа, куда съезжаются виноделы со всей страны, которые работают с сортом. Будет фестиваль и в этом году.
👉📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ
Красивый хутор на берегу Дона когда-то был большой станицей. Отсюда - из станицы Золотовская (к также из хутора Ведерников) ампелографы отсчитывают историю Красностопа. Вполне логично, что именно здесь сейчас высаживается крупный виноградник автохтонных сортов.
Сам Старозолотовский - это исторический и этнографический музей казачества под открытым небом. В том же стиле эпохи века построены ресторан, музей и другие объекты. И в той же архитектуре будет новая винодельнях
Будет выглядеть, как постройки в традиции XVIII века, но оборудование уже самое современное куплено и винодельня довольно большая.
В проекте уже высажено 98 га и ещё 30 га планируется сажать на следующий год. В результате, на Дону появится один из самых крупных виноградников автохтонов.
Сортовой состав: Сибирьковый, Кумшатский, Пухляковский, Цимлянский Черный, Красностоп и немного Каберне Совиньон (куда без него).
Уже не первый раз встречаемся с концепцией терпеливого инвестора, при закладке винодельни. Первым виноградникам уже три года, но никаких «пробных урожаев» не будет, пока виноградник не войдет в плодоносящий возраст и не закончится строительство винодельни.
Очень интересно будет увидеть результат. Проект масштабный и красивый.
Пока в Старозолотовском проводят фестиваль Красностопа, куда съезжаются виноделы со всей страны, которые работают с сортом. Будет фестиваль и в этом году.
👉📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ
❤35👍27👏7😁1
Винодельня Молчанова
Много лет знакомы с агрономом и виноделом Николаем Молчановым, но добрались к нему только сейчас, когда винодельня отстранилась и получила лицензию.
Рядом со зданием винодельни
десять домиков для гостей, поле для мини-футбола и вместительное кафе с оригинальным дизайном интерьера. Построено это всё на туристические гранты. На Дону это распространенная история поддержки виноделов.
Винодельня справная. Даже не назовешь её «фермерской». Емкости из нержавейки, большой погреб для бочек с вином и проведения дегустаций.
Молчанов работает, в основном, с сортами местной Новочеркасской селекции и с донскими автохтонами. Для поиска потерянных сортов он ездил в экспедицию, организованную Русским географическим обществом.
Ещё один интересный проект региона - обмен опытом донских и аргентинских виноделов. Молчанов успел съездить в составе делегации в Мендосу, а оттуда приезжал винодел по имени Джонатан. Работал на Дону с Красностопом по протоколам, которые на родине использовал для Мальбека. Хорошо получилось, даже есть некое сходство с Мальбеком из Аргентины.
Сам Молчанов удивил игристым красным вином СапФир Дона. Название - это аббревиатура сортов Саперави Северный и Фиолетовый ранний. Оба морозоустойчивые гибриды. На что я не люблю Саперави Северный, но здесь он на месте. Яркое вино с хорошим балансом, но делается в очень небольших партиях.
Всего у Молчанова 26 гектаров виноградника, из них 6 - молодые посадки.
Из вин его работы, (кроме Красностопа, который делал Джонатан) все ровные, хотя и в несколько деревенском стиле выглядят Кумшатский, Пухляковский, а также белое вино из Цимлянского Черного.
В который раз уже отмечу Айсвайн из Цветочного. Один из немногих вариантов этого стиля вина в России, сделанный из замороженных на лозе ягод, собранных при -9С. Цветочный на Дону не укрывают.
Много ещё нам предстоит узнать о собственных российских сортах, Молчанов над этим много работает.
👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ
Много лет знакомы с агрономом и виноделом Николаем Молчановым, но добрались к нему только сейчас, когда винодельня отстранилась и получила лицензию.
Рядом со зданием винодельни
десять домиков для гостей, поле для мини-футбола и вместительное кафе с оригинальным дизайном интерьера. Построено это всё на туристические гранты. На Дону это распространенная история поддержки виноделов.
Винодельня справная. Даже не назовешь её «фермерской». Емкости из нержавейки, большой погреб для бочек с вином и проведения дегустаций.
Молчанов работает, в основном, с сортами местной Новочеркасской селекции и с донскими автохтонами. Для поиска потерянных сортов он ездил в экспедицию, организованную Русским географическим обществом.
Ещё один интересный проект региона - обмен опытом донских и аргентинских виноделов. Молчанов успел съездить в составе делегации в Мендосу, а оттуда приезжал винодел по имени Джонатан. Работал на Дону с Красностопом по протоколам, которые на родине использовал для Мальбека. Хорошо получилось, даже есть некое сходство с Мальбеком из Аргентины.
Сам Молчанов удивил игристым красным вином СапФир Дона. Название - это аббревиатура сортов Саперави Северный и Фиолетовый ранний. Оба морозоустойчивые гибриды. На что я не люблю Саперави Северный, но здесь он на месте. Яркое вино с хорошим балансом, но делается в очень небольших партиях.
Всего у Молчанова 26 гектаров виноградника, из них 6 - молодые посадки.
Из вин его работы, (кроме Красностопа, который делал Джонатан) все ровные, хотя и в несколько деревенском стиле выглядят Кумшатский, Пухляковский, а также белое вино из Цимлянского Черного.
В который раз уже отмечу Айсвайн из Цветочного. Один из немногих вариантов этого стиля вина в России, сделанный из замороженных на лозе ягод, собранных при -9С. Цветочный на Дону не укрывают.
Много ещё нам предстоит узнать о собственных российских сортах, Молчанов над этим много работает.
👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ
❤27👍27🔥5👏1🆒1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Юрий Химичев: сделали. Гриль-кафе, парковая зона и мини-отель на фермерской винодельне в Малой Мартыновке
👍17❤7🔥4👏1😁1
ВинаБани
Фермерская винодельня Юрия Химичева в Малой Мартыновке не перестает удивлять. Тот случай, когда «фермер» не равно «маленький». У хозяйства 153 га, которые скоро смогут давать до 1000 тонн. Это сейчас третий по площади виноградника на Дону и один из лучших в стране по качеству ухода за ним.
В прошлом году посадил Глеру, Рислинг и Бессергеньевский. В следующем году ещё досадят 20 га Алиготе.
Пока производят 190 тысяч бутылок вина, сколько позволяет лицензия КФХ, но есть уже мысли о новой полной лицензии и новом корпусе винодельни - под производство игристых.
Пока большую часть винограда Юра продает, но уже как-то жалко с таким хорошим виноградом прощаться. В будущем до 500 тысяч бутылок могут вырасти, но пока это дальние планы.
Второй урожай подряд не очень радует объемом (60-70% от плана по белым сортам), а развиваются Химичевы на собственные средства.
Пока силы брошены на туристический проект - парк, кафе, мини-отель. Очень добротно и уютно всё сделано. Гостям предлагают знаменитых сальских раков и свое вино. Ещё построили гриль-зону. Очень добротно - для приема туристов. Гранты помогают в таких проектах.
По винам всё у Юры, как всегда. На любой образец один ответ: продали-выпили. Только этот факт и останавливает от появления некоторых вин на страницах гида.
Мальбек в легком стиле очень хорошо получился (с участием бочки). Можно сказать, что поменял мое представление о стиле «глю-глю», последние бутылки остались.
Дождемся расширения винодельни. У Химичева всё будет - это 💯
👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ
Фермерская винодельня Юрия Химичева в Малой Мартыновке не перестает удивлять. Тот случай, когда «фермер» не равно «маленький». У хозяйства 153 га, которые скоро смогут давать до 1000 тонн. Это сейчас третий по площади виноградника на Дону и один из лучших в стране по качеству ухода за ним.
В прошлом году посадил Глеру, Рислинг и Бессергеньевский. В следующем году ещё досадят 20 га Алиготе.
Пока производят 190 тысяч бутылок вина, сколько позволяет лицензия КФХ, но есть уже мысли о новой полной лицензии и новом корпусе винодельни - под производство игристых.
Пока большую часть винограда Юра продает, но уже как-то жалко с таким хорошим виноградом прощаться. В будущем до 500 тысяч бутылок могут вырасти, но пока это дальние планы.
Второй урожай подряд не очень радует объемом (60-70% от плана по белым сортам), а развиваются Химичевы на собственные средства.
Пока силы брошены на туристический проект - парк, кафе, мини-отель. Очень добротно и уютно всё сделано. Гостям предлагают знаменитых сальских раков и свое вино. Ещё построили гриль-зону. Очень добротно - для приема туристов. Гранты помогают в таких проектах.
По винам всё у Юры, как всегда. На любой образец один ответ: продали-выпили. Только этот факт и останавливает от появления некоторых вин на страницах гида.
Мальбек в легком стиле очень хорошо получился (с участием бочки). Можно сказать, что поменял мое представление о стиле «глю-глю», последние бутылки остались.
Дождемся расширения винодельни. У Химичева всё будет - это 💯
👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ
👍40❤16🍾4🔥3👏1😁1
Друзья, у нас в Москве появилось ещё одно место для любителей вина. 🍷
В последний день сентября открылся винный бутик-бар «Джаннет» — третий проект «Шато Ай-Даниль» в столице, но уже в новом формате. Его задумали как пространство, где можно и купить любимое вино, и остаться за бокалом, наслаждаясь атмосферой.
Место получилось удивительно гармоничным: панорамные окна на Москву-реку и Владимирский храм, тёплый свет, стильный интерьер и команда, которая работает с душой.
Винная карта преимущественно состоит из вин «Шато Ай-Даниль», к ним — закуски и блюда, коктейли и лимонады. Всё, чтобы подчеркнуть вкус вина и создать настроение.
Заходите в гости — «Джаннет» ждёт вас:
📍 Чкаловский бульвар, д.6, к.1, ЖК «Примавера»
🕒 ср–пт: 17:00–23:00
сб–вс: 14:00–23:00
📞 +7 (495) 787-77-08
В последний день сентября открылся винный бутик-бар «Джаннет» — третий проект «Шато Ай-Даниль» в столице, но уже в новом формате. Его задумали как пространство, где можно и купить любимое вино, и остаться за бокалом, наслаждаясь атмосферой.
Место получилось удивительно гармоничным: панорамные окна на Москву-реку и Владимирский храм, тёплый свет, стильный интерьер и команда, которая работает с душой.
Винная карта преимущественно состоит из вин «Шато Ай-Даниль», к ним — закуски и блюда, коктейли и лимонады. Всё, чтобы подчеркнуть вкус вина и создать настроение.
Заходите в гости — «Джаннет» ждёт вас:
📍 Чкаловский бульвар, д.6, к.1, ЖК «Примавера»
🕒 ср–пт: 17:00–23:00
сб–вс: 14:00–23:00
📞 +7 (495) 787-77-08
❤22👍16👏3
Цимлянские вина. Стиль игристых нового урожая - яркий Цветочный. Музей Донского виноделия.
Скоро подробности
Скоро подробности
❤14👍12🔥3
Цимлянские вина
Один из дней программы на Дону стараемся посвятить крупнейшему производителю – Цимлянские вина. В последние годы на исторической винодельне происходит много преобразований – виноградники, обновление производства, туризм. Энергичное руководство Аскера Хапаева задаёт всем тонус.
На винодельне, когда мы приехали, во всю шел сезон по игристым винам. Вместе с виноделами продегустировали в работе несколько вин прямо из акратофоров. Абсолютно новый цех производства игристого вина, конечно, повлиял на стилистику винодельни. Ещё раз отметил для себя вино из Цветочного – яркое, со спелыми фруктовыми тонами и «младшую казачку» - красное игристое из донских автохтонов, которое также производится в акратофоре. Яркое, я гармоничным сочетанием фруктов, легкого танина и сладости. Даже базовый брют неплохо смотрится. Если эту яркость, которая есть в вине на винодельне, донести до людей, не растратить на разных этапах пути до потребителя, отбою не будет от желающих попить такого игристого вина.
Всю линейку пробуем в обновленном дегустационном зале, который сейчас ещё и музей винодельни. Очень грамотная, на хорошем профессиональном уровне сделанная выставка документов и артефактов прошлого. Хорошо показана история всего виноделия Дона – от хазарских времен до современности. Такой подход будет интересен многим.
По дегустации следующие впечатления. Неплохо получились красные вина линейки Цимлянское кюве. Отмечу мерло, которое здесь получается достаточно мягким и сбалансированным. В линейке «премиум» (где луна над морем на этикетке), сделали Цимлянский Черный в розовом стиле – ещё одно подтверждение универсальности этого сорта.
У Аскера масса идей и винодельня работает над их воплощением. Исторический контекст винодельни будет в линейке «Литературное» - она будет состоять из вин, сделанных из увяленного винограда, в традиции XIX века.
Основные премиальные линейки – крепость Саркел и Гранд резерв – это всегда только автохтоны. Последняя новинка – Цимлянский Черный по-белому в тихом виде. Хорошо получилось, ничего не могу сказать. Из игристых отмечу интересный экстра-брют Цимлянский черный. Хорошо получаются красные игристые вина, в том числе сладкие.
На длительной выдержке лежат интересные варианты в линейке Гранд Резерв 2023 года – Цимлянский Черный, Красносто Золотовский. Оценку надо им будет ставить нужно через год примерно, но сейчас виден потенциал.
Поиски современного стиля продолжаются работой с европейскими сортами.
Попробовали пять разных версий ассамбляжа Пино Нуар урожая 2024 года – с разной пропорцией стали и бочки. Неплохой материал для работы. Посмотрим, как будет в бутылке.
В финале визита на винодельню едем по виноградникам. Непросто приходится большому хозяйству в укрывной зоне, но каждый год больше 50 га закладывается. В прошлом году посадили 70, на 2026 год план еще 100 посадить. В том числе, 20 гектаров Алиготе. Всего сейчас около 300 га в Цимле, еще около 180 га в Малой Мартыновке. Всего виноградной земли 1200 и план развития Цимлянской зоны, в первую очередь. Основной объем закладки автохтонов планируется довести до 200 га Цимлянского черного и 70 га Красностопа Золотовского. Все саженцы местные – из Новочеркасска.
Я считаю, что 100 га Цимлянского черного, из которых сейчас 30 молодых – это главное достояние хозяйства. Я пробовал уже достаточно удачных вин из этого сорта, но нигде они не получаются так универсально хорошо в разных стилях, как на родине автохтона.
Хочется пожелать терпения и упорства во всех проектах Цимлянских вин. Донское виноградарство – это очень непросто, но результат в некоторых винах все усилия оправдывает.
👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ
Один из дней программы на Дону стараемся посвятить крупнейшему производителю – Цимлянские вина. В последние годы на исторической винодельне происходит много преобразований – виноградники, обновление производства, туризм. Энергичное руководство Аскера Хапаева задаёт всем тонус.
На винодельне, когда мы приехали, во всю шел сезон по игристым винам. Вместе с виноделами продегустировали в работе несколько вин прямо из акратофоров. Абсолютно новый цех производства игристого вина, конечно, повлиял на стилистику винодельни. Ещё раз отметил для себя вино из Цветочного – яркое, со спелыми фруктовыми тонами и «младшую казачку» - красное игристое из донских автохтонов, которое также производится в акратофоре. Яркое, я гармоничным сочетанием фруктов, легкого танина и сладости. Даже базовый брют неплохо смотрится. Если эту яркость, которая есть в вине на винодельне, донести до людей, не растратить на разных этапах пути до потребителя, отбою не будет от желающих попить такого игристого вина.
Всю линейку пробуем в обновленном дегустационном зале, который сейчас ещё и музей винодельни. Очень грамотная, на хорошем профессиональном уровне сделанная выставка документов и артефактов прошлого. Хорошо показана история всего виноделия Дона – от хазарских времен до современности. Такой подход будет интересен многим.
По дегустации следующие впечатления. Неплохо получились красные вина линейки Цимлянское кюве. Отмечу мерло, которое здесь получается достаточно мягким и сбалансированным. В линейке «премиум» (где луна над морем на этикетке), сделали Цимлянский Черный в розовом стиле – ещё одно подтверждение универсальности этого сорта.
У Аскера масса идей и винодельня работает над их воплощением. Исторический контекст винодельни будет в линейке «Литературное» - она будет состоять из вин, сделанных из увяленного винограда, в традиции XIX века.
Основные премиальные линейки – крепость Саркел и Гранд резерв – это всегда только автохтоны. Последняя новинка – Цимлянский Черный по-белому в тихом виде. Хорошо получилось, ничего не могу сказать. Из игристых отмечу интересный экстра-брют Цимлянский черный. Хорошо получаются красные игристые вина, в том числе сладкие.
На длительной выдержке лежат интересные варианты в линейке Гранд Резерв 2023 года – Цимлянский Черный, Красносто Золотовский. Оценку надо им будет ставить нужно через год примерно, но сейчас виден потенциал.
Поиски современного стиля продолжаются работой с европейскими сортами.
Попробовали пять разных версий ассамбляжа Пино Нуар урожая 2024 года – с разной пропорцией стали и бочки. Неплохой материал для работы. Посмотрим, как будет в бутылке.
В финале визита на винодельню едем по виноградникам. Непросто приходится большому хозяйству в укрывной зоне, но каждый год больше 50 га закладывается. В прошлом году посадили 70, на 2026 год план еще 100 посадить. В том числе, 20 гектаров Алиготе. Всего сейчас около 300 га в Цимле, еще около 180 га в Малой Мартыновке. Всего виноградной земли 1200 и план развития Цимлянской зоны, в первую очередь. Основной объем закладки автохтонов планируется довести до 200 га Цимлянского черного и 70 га Красностопа Золотовского. Все саженцы местные – из Новочеркасска.
Я считаю, что 100 га Цимлянского черного, из которых сейчас 30 молодых – это главное достояние хозяйства. Я пробовал уже достаточно удачных вин из этого сорта, но нигде они не получаются так универсально хорошо в разных стилях, как на родине автохтона.
Хочется пожелать терпения и упорства во всех проектах Цимлянских вин. Донское виноградарство – это очень непросто, но результат в некоторых винах все усилия оправдывает.
👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ
❤33👍24🥰7🍾5🔥3