АС РЕСТО 🚀 – Telegram
АС РЕСТО 🚀
3.42K subscribers
373 photos
59 videos
113 files
351 links
Александр Сергеевич — более 12 лет в ресторанах, 9 лет управляю проектами, 4 года консультирую и строю

https://news.1rj.ru/str/potemkin_as

🔥 Директор направления ХОРЕКИ

🚀 Построю управленческий учет

📌 Помогаю ресторанам вырасти в цифрах

🛑 Знаю как «НЕ НАДО»
Download Telegram
Закон «О ЗАЩИТЕ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЯ» ☝🏻

Рестораны и так лояльны к своим гостям, но также это все прописано на законодательном уровне. Стоит прочесть 👌🏻
📌 ОСНОВНОЙ МОЙ ПРОДУКТ

На данный момент, в основном, я занимаюсь анализом действующих заведений как консультант. Ищу их слабые места и помогаю строить стратегии развития.

Именно этот продукт получился сам собой, в самом начале я заводил каждого клиента на пакет консультаций.

Четыре раза в месяц мы с ним встречались онлайн и совместно решали задачи. Потом этого стало мало и я предложил подключить чат поддержку в телеге — для более быстрого реагирования и принятия решений

Для комплексной работы в итоге добавили сюда же и руководителей подразделений —управленца, шеф повара, бар менеджера, маркетолога, т.е. всех, кто принимает решение

Под каждое предприятие, которое я веду теперь сразу завожу чат-поддержку. Так получается более индивидуальная и качественная работа

Сейчас моя основная деятельность — это поиск утечек прибыли и оптимизация работы заведений. Я уже сотрудничаю с 5 предприятиями или 11 заведениями как считать.

#рестораны #консультации #бизнес
РАСЧЕТ КОЛИЧЕСТВА ДОСТИЖИМОЙ «ЦА» РЕСТОРАНА

Мы с друзьями еще давно поняли, что было бы место, а что открыть мы найдем. Так часто рождались бизнесы, но оценка локации хромала. Только со временем, я построил 5 ступенчатую систему оценки места, с помощью которой до сих пор помогаю своим клиентам.

Любое заведение общепита — это локальный бизнес. Главное стоит понимать:

📌 Если вы только собираетесь открывать заведение, лучше потратить неделю на оценку локации, ведь потом вы будите заниматься им несколько лет.

📌 Если заведение уже действующее, с помощью оценки трафика, вы сможете более детально выявить вашу «ЦА» и предложить им нужный продукт.

Давайте перейдем к воронке анализа вашей локации:

1️⃣ Оценка информационного спроса.
Заходим на сайт wordstat.yandex.ru -> задаем регион -> вводим ключевые слова -> видим результат -> суммируем
2️⃣ Локационные площадные метод.
Площадь города и его население -> выставляем радиус от 1 до 3км -> считаем по формуле P[ца]=P[гор]*(S[ца]/S[гор])
3️⃣ Оценка доходов населения. Это приблизительное измерение, но вот на что стоит обратить внимание — год постройки, стоимость кВ/метра, категория дома, наличие подземной парковки, цена авто из расчета ее стоимости 1/3 от годового дохода семьи. Даже если жилое в ипотеке, можно считать обеспеченными для походов по заведениям.
4️⃣ Локальные площадной метод.
Обходим и считаем все квартиры [P](написано на табличке последнего подъезда), отдельно частные дома [H] -> рассчитываем по формуле (3,7*P)+(5*H)=количество жителей
5️⃣ Заключительный и самый верный, садимся возле предположительного места аренды и считаем отдельно: женщины, мужчины, семьи. Только которые проходят по стороне вашего бизнеса, иначе завысите показатели.

СОХРАНИ, А ТО ОПЯТЬ ПОТЕРЯЕШЬ ДЕНЬГИ 🫰
#Новости

📌«СберМаркет» запустил доставку из ресторанов во всех городах-миллионниках России: сегодня сервис работает в 19 городах и регионах. Подключены сетевые заведения — «Якитория», Pizza Hut, «Ростикс», «Бургер Кинг», «ТАНУКИ», «Крошка-картошка», «Шоколадница», «Теремок», «Много Лосося», и т.д.

Сервис также запустил новую рекламную кампанию доставки из ресторанов с «поющим» бургером и «танцующими» суши.

📌Из-за увеличения ввозных пошлин на импортный алкоголь могут подорожать и отечественные вина — об этом говорится в письме, которое крупные импортеры написали правительству РФ. Сейчас пошлина составляет 12,5%, однако из-за ослабления рубля российские власти обсуждают ее повышение. Некоторые игроки рынка считают, если это случится, местные производители поднимут цены, и в итоге потребители будут переключаться на другие напитки.

📌Как Domino's уступила Кремниевой долине: почему компания, которая была лидером по автоматизации доставки, в конце концов стала партнером Uber Eats.

#рестораны #бизнес
Мне кажется, что в ресторанном бизнесе существует одна маленькая, но очень важная деталь, о которой почему-то часто забывают говорить. Секрет успеха ресторана заключается не только в качественной еде и прекрасном сервисе, но и в наличии не менее 15 точек прихода гостей. Да, вы не ослышались - 15 точек прихода гостей!

Представьте, что ваш ресторан имеет только несколько источников привлечения клиентов. В таком случае, если хоть один из них оказывается неэффективным или прекращает работу, ваш бизнес может столкнуться с серьезными проблемами. А что если конкуренты начинают активно привлекать ваших постоянных клиентов? Вы останетесь без посетителей и потенциальных заказов.

Вот список 15 точек прихода гостей для вашего ресторана:

1. Реклама в местных газетах и журналах.
2. Размещение рекламы на местных радиостанциях.
3. Реклама в местных телевизионных передачах или на кабельных каналах.
4. Промоакции и специальные предложения для постоянных клиентов.
5. Размещение объявлений и информации о вашем ресторане на онлайн-порталах и рейтинговых сайтах.
6. Активное присутствие в социальных сетях, таких как Facebook, Instagram, Twitter.
7. Создание интерактивного и информативного блога на вашем веб-сайте.
8. Организация мероприятий и специальных вечеров в вашем ресторане.
9. Участие в местных фестивалях и ярмарках.
10. Партнерство с другими местными бизнесами, такими как отели, туристические агентства или спортивные клубы.
11. Организация программы лояльности для постоянных клиентов.
12. Участие в жизни города, например субботники.
13. Приложение и рассылка с него пуш-уведомлений со специальными предложениями и новостями о вашем ресторане.
14. Установка вывесок и рекламных щитов в стратегических местах города.
15. Проведение рекламных акций и сотрудничество с местными СМИ.

Помните, что эти точки прихода гостей могут быть адаптированы под ваш ресторан и местные особенности. Важно постоянно экспериментировать и искать новые способы привлечения клиентов. Удачи в развитии вашего ресторанного бизнеса!

Конечно, важно помнить, что каждая точка прихода гостей требует времени, усилий, инвестиций и адаптации под ваше заведение. Но думайте о том, что с каждым новым источником вы создаете дополнительную возможность для роста и процветания вашего ресторана.
🔥2
#НОВОСТИ

📌В Госдуму внесли законопроект, который наделяет жильцов многоквартирных домов запрещать продажу алкоголя в общепите и магазинах, расположенных на первых этажах. Если закон примут, такой запрет сможет установить общее собрание собственников.

📌В России ужесточили контроль за применением ККТ: расширен список признаков, по которым налоговая может заподозрить предпринимателя в нарушении закона и прийти к нему с внеплановой проверкой. Теперь таких индикаторов три (вместо одного):

1) если касса, которая стоит на учете, 60 дней не передает данные в ФНС;
2) если доля чеков коррекции составляет 30% и более от всех фискальных документов за 30 календарных дней;
3) если доля фискальных документов с признаком расчета «Возврат прихода» составляет 30% и более всех фискальных документов с признаком расчета «Приход» за 30 календарных дней.

При наличии хотя бы одного из этих обстоятельств ФНС обязана провести проверку.

📌Крупнейшие производители соков и газированных напитков — PepsiCo, «Сады Придонья» и «Очаково» — планируют повысить цены на продукцию в среднем на 10–20% из-за ослабления рубля и акциза на сахар.

📌Чистая выручка от онлайн-продаж «Много Лосося» во втором квартале 2023 года выросла на 50% год к году, следует из отчета X5. Сейчас сервис управляет 64 тёмными кухнями и 284 кафе-поинтами в супермаркетах «Перекрёсток».

📌19 июля в 12:00 московские власти проведут бесплатную онлайн-конференцию «Ресторан-2023»: на ней расскажут об изменениях законодательства, которые касаются работы с подакцизными товарами, «Честным знаком», ЕГАИС и т.д. Для участия нужно зарегистрироваться.

#рестораны #бизнес
Всем 👋

Там есть прям горящие новости, в этот раз стоит прям внимательно почитать и рассказать коллегам ☝🏻
Управляющий это не только опыт и знания. Надо уметь управлять и улучшать заведение каждый день, а это уже личностные качества.

Эта профессия подходит далеко не всем. Я пробыл в найме чуть меньше пяти лет и кого только не видел. Наверно, только двоих могу с уверенностью назвать крутыми управленцами, под чьим руководством я работал. Одну из них я даже недолюбливал, но уважал и старался работать.

Вот какие личностные качества стоит иметь любому руководителю:

📌 Аналитический склад ума — любое действие должно заканчиваться оценкой.
📌 Последовательность — трудно идти за руководителем, у которого каждый день меняются требования или настроение.
📌 Умение обучать — в поле любого руководителя, должны расти остальные сотрудники. Для этого требуется постоянное повышение квалификации.
📌 Пример — если вы хотите, чтобы выполнялись задачи, стоит выполнять свои обязанности.
📌 Открытость и прямота — тогда вы сразу станете строгим, но справедливым руководителем.

Любые навыки можно в себе воспитать. Главное знать как и где брать необходимую информацию.

А я уже скоро начну набор на индивидуальную программу «ЭФФЕКТИВНЫЕ УПРАВЛЕНЕЦ», следи за новостями 🔥
ГудМо ☀️

#НОВОСТИ

📌 Москва и Петербург вошли в топ-7 городов с самой доступной доставкой еды из ресторанов — к таким выводам пришло издание «Трушеринг», сравнившее стоимость доставки в 16 крупнейших городах Европы и США. Средняя стоимость доставки в Москве составила 202 рубля, в Петербурге — 176 рублей. Дешевле всего доставка еды из ресторанов оказалась в Риме (65 рублей), дороже — в Копенгагене (459 рублей).

📌Как контекстуальный таргетинг помогает в продвижении еды: кейс «Додо Пиццы» и Weborama.

📌10 отличий московского ресторана от европейского

#рестораны #АСРЕСТО #бизнес
- Книга? Да!
- Работаете с людьми? Да!
- Трудно? Всегда!

Мне понравилась, забирай)
#Новости

📌 Средний московский ресторан превосходит по качеству европейский, заявил ресторатор Сергей Миронов.

📌Любимым фастфудом для перекуса у россиян оказались чебуреки, беляши и пирожки (19%), на втором месте — шаурма (16%), на третьем — блинчики (11%), показал опрос «Комсомольской правды». В целом две трети опрошенных сказали, что любят и едет фастфуд. Только 32% старается перекусывать более здоровой едой — творогом, йогуртами, фруктами и орехами.

📌Почему в ресторане нужно следить за каждой табуреткой: Борис Зарьков рассказывает, как придумывает концепции для своих заведений и переносит их в реальность.

📌Как принять на работу несовершеннолетнего, как платить и как уволить: подробная инструкция.

📌«Как мы делали-делали и чуть не обделались»: кейс про айдентику для ресторана «КофеМореОкеан by ERWIN».
#АСРЕСТО #бизнес #рестораны
Компенсации гостю ч.2

Вам так понравилась первая часть, что давайте продолжим.

Негатив по работе обслуживания.

📌 Забыли про заказ.

Приготовление блюда вне очереди , вынос из чека гостя забытых позиций или всего заказа. В подарок гостю выносим фирменный напиток или десерты, в случае, если гость непьющий

📌 Забыли предупредить о возможных аллергенах

По ситуации: удаление, переделывания блюда без аллергенов за счёт заведения. Замена на любое другое блюдо из меню, до обеда за наш счёт. В зависимости от того, на что именно у гостя аллергия. Выносим в подарок фирменный напиток, десерты, безалкогольные напитки

📌 Забыли про просьбу гостя

Извинение и решение проблемы. В подарок гостю выносим фирменный напиток или десерт, в случае, если гость непьющий

📌 Забыли предупредить об остроте блюда

Предложение приготовить блюдо не острым или убрать из счёта. Бутылка воды, шот настойки или десерт, чай за счёт заведения

📌 Потеряли вещи в гардеробе

Полная компенсация стоимости потерянной вещи, в подарок гостю предлагаем бутылку хорошего алкоголя и десерты от заведения

📌 Приняли заказ на позицию из стоп-листа

Извинение и предложение замены отсутствующего блюда за счет заведения. Комплиментом для гостей выносим напиток или десерт на выбор

📌 Забыли предупредить о стоимости за доп. продажи ингредиентов

Удаление доп. ингредиентов из счёта. В подарок гостю выносим фирменный напиток или десерт

Подписывайся и следи за продолжением или записывайся на консультацию и мы создадим систему компенсаций под твое заведение 👌🏻

Скоро старт индивидуального наставничества «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ» вся инфа будет в сториз и постах.
ГудМо☀️

#НОВОСТИ

📌Наиболее дорогим городом для отдыха в России в 2022 году оказался Сочи, выяснили аналитики Nikoliers: в частности, проживание в трехзвездочной гостинице в Сочи оказалось на 16% дороже, чем в Москве, обед в ресторане — на 26%. С Петербургом разница еще больше — 32% и 103% соответственно.

📌McDonald’s заплатит $800 тысяч семье четырехлетней девочки из Флориды, обжегшейся наггетсом. В 2019 году мама купила ребенку «Хэппи Мил», и горячий наггетс завалился между сиденьем автомобиля и ногой девочки. В результате она получила ожог второй степени, на ноге остался шрам. Суд присяжных встал на сторону семьи и решил, что компания-владелец франшизы должна выплатить ей компенсацию.

📌Как разработать фирменный стиль ресторана: советы арт-директора агентства «Типографика» Александры Тимановой.

📌«Ежегодно на развитие проекта я трачу не менее 10 млн рублей»: интервью с управляющим партнером Modus Friends Александром Корытниковым.

#АСРЕСТО #рестораны #бизнес
🔥Веду запись на консультации

Свободное время на следующей неделе:


24 июля — 12:00
24 июля — 15:00
26 июля — 15:00
27 июля — 12:00
28 июля — 15:00
29 июля — 15:00

Пишите в личку

https://news.1rj.ru/str/potemkin_as
Forwarded from Мышеловка
В Steam найдена идеальная игра для пивозавра: симулятор владельца пивного бара Brewpub Simulator поможет тебе наконец-то почувствовать себя на своём месте.

Геймплей в игре шикарный: игроку нужно просто варить крафтовое пиво, обустраивать свой паб и привлекать новых клиентов.

В такое мы играем

⚡️Мышеловка