This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Современный мир
Помнишь я писал про предпринимательский и технический менеджмент? Освежи память, давай пока расскажу про другую сторону моей мысли об этом.
Успешность управленца сейчас зависит от SOFT-скилс. Это навыки коммуникации, критического мышления, навыки управления, тайм-менеджмент, навык принятия решений, умения анализировать.
Да-да HARD-скилс тоже нужны в управлении. Заполнять ддс, просматривать входящую стоимость, принимать на работу новых людей. Однако уметь это анализировать куда важнее.
А вообще если сейчас оглянуться назад на 5 лет, то можно увидеть что 70% инструментов уже устарели. В мире финансов, маркетинге, принятий решений и вот здесь и нужны ваши SOFT-скилс.
Скоро открою запись на сентябрь по моему индивидуальному наставничеству «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ». Подписывайся и следи за обновлениями
#АСРЕСТО #рестораны
Помнишь я писал про предпринимательский и технический менеджмент? Освежи память, давай пока расскажу про другую сторону моей мысли об этом.
Успешность управленца сейчас зависит от SOFT-скилс. Это навыки коммуникации, критического мышления, навыки управления, тайм-менеджмент, навык принятия решений, умения анализировать.
Да-да HARD-скилс тоже нужны в управлении. Заполнять ддс, просматривать входящую стоимость, принимать на работу новых людей. Однако уметь это анализировать куда важнее.
А вообще если сейчас оглянуться назад на 5 лет, то можно увидеть что 70% инструментов уже устарели. В мире финансов, маркетинге, принятий решений и вот здесь и нужны ваши SOFT-скилс.
Скоро открою запись на сентябрь по моему индивидуальному наставничеству «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ». Подписывайся и следи за обновлениями
#АСРЕСТО #рестораны
Только для участников этого чата будет действовать акция до конца недели:
📌Гайд «Поиск нового сотрудника»
Четкий план по составлению портрета потенциального кандидата и продающего объявления. Чтобы находить на рынке труда необходимых сотрудников.
📌Гайд «Эффективный бар»
Девять документов, которые позволят вам анализировать работу сотрудника и оборудования бара. Помогут планированию работы предприятия.
За 3500р вместо 4650р 🔥
Пишите в личку, все подробно расскажу
https://news.1rj.ru/str/potemkin_as
📌Гайд «Поиск нового сотрудника»
Четкий план по составлению портрета потенциального кандидата и продающего объявления. Чтобы находить на рынке труда необходимых сотрудников.
📌Гайд «Эффективный бар»
Девять документов, которые позволят вам анализировать работу сотрудника и оборудования бара. Помогут планированию работы предприятия.
За 3500р вместо 4650р 🔥
Пишите в личку, все подробно расскажу
https://news.1rj.ru/str/potemkin_as
Скандал с рестораном Birch — в чем причина - 12 августа 2023 - Фонтанка.Ру
https://www.fontanka.ru/2023/08/12/72591476/
https://www.fontanka.ru/2023/08/12/72591476/
ФОНТАНКА.ру
To Birch or not to Birch? Кто устроил большой гастро-скандал в Петербурге
Сначала дескриптор: все нижесказанное будет касаться примерно 10 % граждан, которые в России более-менее регулярно посещают рестораны.
Forwarded from Москва ресторанная
Как и обещали, делимся списком столичных победителей в фестивале завтраков Breakfest:
Лучший завтрак:
• Гранд Кафе Dr. Живаго
• Sapiens
• Sempre
Лучший молочный завтрак:
• #СибирьСибирь
Лучший завтрак из яиц:
• Rocky 2
• Modus
Лучший злаковый завтрак:
• Lira
Лучший десерт / выпечка:
• ERWIN Патрики.Павильон.Пруд
✍️ @restaurantmoscow
Лучший завтрак:
• Гранд Кафе Dr. Живаго
• Sapiens
• Sempre
Лучший молочный завтрак:
• #СибирьСибирь
Лучший завтрак из яиц:
• Rocky 2
• Modus
Лучший злаковый завтрак:
• Lira
Лучший десерт / выпечка:
• ERWIN Патрики.Павильон.Пруд
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
#новость В Москве пройдет барный фестиваль «Модернист»
С 14 по 27 августа 35 лучших баров и ресторанов Москвы отбросят стереотипы, чтобы реализовать в авторских коктейльных картах самые смелые идеи, используя необычные ингредиенты и техники приготовления.
На фото — коктейль Clarified Salty Dog из «Мичелады». В составе — водка, обесцвеченный грейпфрутовый сок и соленая пена.
#москва #рестораны
С 14 по 27 августа 35 лучших баров и ресторанов Москвы отбросят стереотипы, чтобы реализовать в авторских коктейльных картах самые смелые идеи, используя необычные ингредиенты и техники приготовления.
На фото — коктейль Clarified Salty Dog из «Мичелады». В составе — водка, обесцвеченный грейпфрутовый сок и соленая пена.
#москва #рестораны
#НОВОСТИ
📌За два летних месяца спрос на окрошку в России вырос почти на 50% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Такую статистику приводит “Яндекс Еда”.
📌Производители майонеза в конце августа планируют повысить цены.
📌В Санкт-Петербурге начал расти сегмент блинных.
#АСРЕСТО #рестораны #бизнес
📌За два летних месяца спрос на окрошку в России вырос почти на 50% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Такую статистику приводит “Яндекс Еда”.
📌Производители майонеза в конце августа планируют повысить цены.
📌В Санкт-Петербурге начал расти сегмент блинных.
#АСРЕСТО #рестораны #бизнес
Ликвидность предприятия
Проблема как была у многих, так и осталась. К сожалению, ни один из последних кризисов не научил вас держать правильные остатки. Это ведь замороженные деньги, которые можно направить в развитие проекта.
Так какая система вам поможет? Все просто, забирай:
1) Берем каждый товар и высчитываем расход за каждый месяц. Берем среднее за последние 2 месяца с учетом сезонности.
2) Высчитываем необходимое количество для работы на неделю, дополнительно закладываем 20% к среднему остатку.
3) Собираем систему ЛУП для каждого подразделения. Обучаем команду и просто контролируем раз в месяц.
P.S.: все будет видно в ревизии
4) Проверяем календарь и делаем перерасчет на праздничные дни. Советую просмотреть продажи за прошлый год.
Убедил? Тогда подпишись, в профиле еще больше полезной информации по ресторанному бизнесу
Проблема как была у многих, так и осталась. К сожалению, ни один из последних кризисов не научил вас держать правильные остатки. Это ведь замороженные деньги, которые можно направить в развитие проекта.
Так какая система вам поможет? Все просто, забирай:
1) Берем каждый товар и высчитываем расход за каждый месяц. Берем среднее за последние 2 месяца с учетом сезонности.
2) Высчитываем необходимое количество для работы на неделю, дополнительно закладываем 20% к среднему остатку.
3) Собираем систему ЛУП для каждого подразделения. Обучаем команду и просто контролируем раз в месяц.
P.S.: все будет видно в ревизии
4) Проверяем календарь и делаем перерасчет на праздничные дни. Советую просмотреть продажи за прошлый год.
Убедил? Тогда подпишись, в профиле еще больше полезной информации по ресторанному бизнесу
❤2
#НОВОСТИ
📌“Мираторг” и сеть “Вкусно — и точка” дополнительно инвестируют 5,7 млрд рублей в расширение совместного предприятия по переработке картофеля в Орловской области.
📌Шеф питерского ресторана Birch ответил на обвинения в плагиате у испанского ресторана.
📌11 городов и 300 ресторанов: итоги Всероссийского летнего фестиваля завтраков BreakFest 2023.
📌“Сейчас люди хотят качества”: создатель ресторана “Шикотан” Кристина Воронкина о своем пути в сфере общепита и предпочтениях современных гостей.
#рестораны #АСРЕСТО #бизнес
📌“Мираторг” и сеть “Вкусно — и точка” дополнительно инвестируют 5,7 млрд рублей в расширение совместного предприятия по переработке картофеля в Орловской области.
📌Шеф питерского ресторана Birch ответил на обвинения в плагиате у испанского ресторана.
📌11 городов и 300 ресторанов: итоги Всероссийского летнего фестиваля завтраков BreakFest 2023.
📌“Сейчас люди хотят качества”: создатель ресторана “Шикотан” Кристина Воронкина о своем пути в сфере общепита и предпочтениях современных гостей.
#рестораны #АСРЕСТО #бизнес
👍1
#НОВОСТИ
📌В России могут узаконить продажу алкоголя на летних верандах.
📌Metro планирует открыть кофепоинты.
📌Кофейный снобизм: как обжарщики забывают про покупателей, увлекаясь “правильным кофе”.
📌Ресторан, который никогда не закрывался с 1725 года: виртуальная экскурсия по мадридскому Casa Botin.
#рестораны #АСРЕСТО #бизнес
📌В России могут узаконить продажу алкоголя на летних верандах.
📌Metro планирует открыть кофепоинты.
📌Кофейный снобизм: как обжарщики забывают про покупателей, увлекаясь “правильным кофе”.
📌Ресторан, который никогда не закрывался с 1725 года: виртуальная экскурсия по мадридскому Casa Botin.
#рестораны #АСРЕСТО #бизнес
❤3
Forwarded from Котёл
Как искать поставщиков продуктов — этот вопрос часто возникает у рестораторов на этапе запуска фуд-проекта. Нужны надёжные, с быстрой доставкой и нужными документами, и цены чтобы не кусались 😅
Собрали в карточках площадки, куда бежать в поисках поставщиков продуктов. В этом нам помогли владелец «Агентства технологии еды» Марина Достовалова и руководитель Центра сертификации «Ростест Урал» Екатерина Курбатова.
Используйте список инструментов и не забывайте учитывать такие критерии, как цена, минимальная партия, репутация и наличие разрешительных документов.
С какими проблемами сталкивались во время поиска поставщиков в своём городе?
#котёл_отвечаем
Собрали в карточках площадки, куда бежать в поисках поставщиков продуктов. В этом нам помогли владелец «Агентства технологии еды» Марина Достовалова и руководитель Центра сертификации «Ростест Урал» Екатерина Курбатова.
Используйте список инструментов и не забывайте учитывать такие критерии, как цена, минимальная партия, репутация и наличие разрешительных документов.
С какими проблемами сталкивались во время поиска поставщиков в своём городе?
#котёл_отвечаем
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
АНАЛИЗ РЕСТОРАНА
ABC анализ, что это? Одним из самых популярных инструментов для бизнеса является именно он.
В основе лежит метод Парето — 20% товара, приносят 80% оборота. Эта система позволяет рационализировать работу ресторана, да и любого бизнеса.
Надеюсь вы поняли, что АВС анализ — это метод, позволяющий классифицировать ваши ресурсы по степени важности.
И если вы будите четко распределять 20% ресурсов, то это позволит вам на 80% контролировать систему управления.
Попробуй на своем заведении и все поймешь. Больше полезного в моем блоге, подписывайся
#рестораны #бизнес #АСРЕСТО
ABC анализ, что это? Одним из самых популярных инструментов для бизнеса является именно он.
В основе лежит метод Парето — 20% товара, приносят 80% оборота. Эта система позволяет рационализировать работу ресторана, да и любого бизнеса.
• А — наиболее ценные, 20 % — ассортимента (номенклатура); 80 % — продаж • В — промежуточные, 30 % — ассортимента; 15 % — продаж • С — наименее ценные, 50 % — ассортимента; 5 % — продажНадеюсь вы поняли, что АВС анализ — это метод, позволяющий классифицировать ваши ресурсы по степени важности.
И если вы будите четко распределять 20% ресурсов, то это позволит вам на 80% контролировать систему управления.
Попробуй на своем заведении и все поймешь. Больше полезного в моем блоге, подписывайся
#рестораны #бизнес #АСРЕСТО
👍1