#НОВОСТИ
📌За два летних месяца спрос на окрошку в России вырос почти на 50% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Такую статистику приводит “Яндекс Еда”.
📌Производители майонеза в конце августа планируют повысить цены.
📌В Санкт-Петербурге начал расти сегмент блинных.
#АСРЕСТО #рестораны #бизнес
📌За два летних месяца спрос на окрошку в России вырос почти на 50% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Такую статистику приводит “Яндекс Еда”.
📌Производители майонеза в конце августа планируют повысить цены.
📌В Санкт-Петербурге начал расти сегмент блинных.
#АСРЕСТО #рестораны #бизнес
Ликвидность предприятия
Проблема как была у многих, так и осталась. К сожалению, ни один из последних кризисов не научил вас держать правильные остатки. Это ведь замороженные деньги, которые можно направить в развитие проекта.
Так какая система вам поможет? Все просто, забирай:
1) Берем каждый товар и высчитываем расход за каждый месяц. Берем среднее за последние 2 месяца с учетом сезонности.
2) Высчитываем необходимое количество для работы на неделю, дополнительно закладываем 20% к среднему остатку.
3) Собираем систему ЛУП для каждого подразделения. Обучаем команду и просто контролируем раз в месяц.
P.S.: все будет видно в ревизии
4) Проверяем календарь и делаем перерасчет на праздничные дни. Советую просмотреть продажи за прошлый год.
Убедил? Тогда подпишись, в профиле еще больше полезной информации по ресторанному бизнесу
Проблема как была у многих, так и осталась. К сожалению, ни один из последних кризисов не научил вас держать правильные остатки. Это ведь замороженные деньги, которые можно направить в развитие проекта.
Так какая система вам поможет? Все просто, забирай:
1) Берем каждый товар и высчитываем расход за каждый месяц. Берем среднее за последние 2 месяца с учетом сезонности.
2) Высчитываем необходимое количество для работы на неделю, дополнительно закладываем 20% к среднему остатку.
3) Собираем систему ЛУП для каждого подразделения. Обучаем команду и просто контролируем раз в месяц.
P.S.: все будет видно в ревизии
4) Проверяем календарь и делаем перерасчет на праздничные дни. Советую просмотреть продажи за прошлый год.
Убедил? Тогда подпишись, в профиле еще больше полезной информации по ресторанному бизнесу
❤2
#НОВОСТИ
📌“Мираторг” и сеть “Вкусно — и точка” дополнительно инвестируют 5,7 млрд рублей в расширение совместного предприятия по переработке картофеля в Орловской области.
📌Шеф питерского ресторана Birch ответил на обвинения в плагиате у испанского ресторана.
📌11 городов и 300 ресторанов: итоги Всероссийского летнего фестиваля завтраков BreakFest 2023.
📌“Сейчас люди хотят качества”: создатель ресторана “Шикотан” Кристина Воронкина о своем пути в сфере общепита и предпочтениях современных гостей.
#рестораны #АСРЕСТО #бизнес
📌“Мираторг” и сеть “Вкусно — и точка” дополнительно инвестируют 5,7 млрд рублей в расширение совместного предприятия по переработке картофеля в Орловской области.
📌Шеф питерского ресторана Birch ответил на обвинения в плагиате у испанского ресторана.
📌11 городов и 300 ресторанов: итоги Всероссийского летнего фестиваля завтраков BreakFest 2023.
📌“Сейчас люди хотят качества”: создатель ресторана “Шикотан” Кристина Воронкина о своем пути в сфере общепита и предпочтениях современных гостей.
#рестораны #АСРЕСТО #бизнес
👍1
#НОВОСТИ
📌В России могут узаконить продажу алкоголя на летних верандах.
📌Metro планирует открыть кофепоинты.
📌Кофейный снобизм: как обжарщики забывают про покупателей, увлекаясь “правильным кофе”.
📌Ресторан, который никогда не закрывался с 1725 года: виртуальная экскурсия по мадридскому Casa Botin.
#рестораны #АСРЕСТО #бизнес
📌В России могут узаконить продажу алкоголя на летних верандах.
📌Metro планирует открыть кофепоинты.
📌Кофейный снобизм: как обжарщики забывают про покупателей, увлекаясь “правильным кофе”.
📌Ресторан, который никогда не закрывался с 1725 года: виртуальная экскурсия по мадридскому Casa Botin.
#рестораны #АСРЕСТО #бизнес
❤3
Forwarded from Котёл
Как искать поставщиков продуктов — этот вопрос часто возникает у рестораторов на этапе запуска фуд-проекта. Нужны надёжные, с быстрой доставкой и нужными документами, и цены чтобы не кусались 😅
Собрали в карточках площадки, куда бежать в поисках поставщиков продуктов. В этом нам помогли владелец «Агентства технологии еды» Марина Достовалова и руководитель Центра сертификации «Ростест Урал» Екатерина Курбатова.
Используйте список инструментов и не забывайте учитывать такие критерии, как цена, минимальная партия, репутация и наличие разрешительных документов.
С какими проблемами сталкивались во время поиска поставщиков в своём городе?
#котёл_отвечаем
Собрали в карточках площадки, куда бежать в поисках поставщиков продуктов. В этом нам помогли владелец «Агентства технологии еды» Марина Достовалова и руководитель Центра сертификации «Ростест Урал» Екатерина Курбатова.
Используйте список инструментов и не забывайте учитывать такие критерии, как цена, минимальная партия, репутация и наличие разрешительных документов.
С какими проблемами сталкивались во время поиска поставщиков в своём городе?
#котёл_отвечаем
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
АНАЛИЗ РЕСТОРАНА
ABC анализ, что это? Одним из самых популярных инструментов для бизнеса является именно он.
В основе лежит метод Парето — 20% товара, приносят 80% оборота. Эта система позволяет рационализировать работу ресторана, да и любого бизнеса.
Надеюсь вы поняли, что АВС анализ — это метод, позволяющий классифицировать ваши ресурсы по степени важности.
И если вы будите четко распределять 20% ресурсов, то это позволит вам на 80% контролировать систему управления.
Попробуй на своем заведении и все поймешь. Больше полезного в моем блоге, подписывайся
#рестораны #бизнес #АСРЕСТО
ABC анализ, что это? Одним из самых популярных инструментов для бизнеса является именно он.
В основе лежит метод Парето — 20% товара, приносят 80% оборота. Эта система позволяет рационализировать работу ресторана, да и любого бизнеса.
• А — наиболее ценные, 20 % — ассортимента (номенклатура); 80 % — продаж • В — промежуточные, 30 % — ассортимента; 15 % — продаж • С — наименее ценные, 50 % — ассортимента; 5 % — продажНадеюсь вы поняли, что АВС анализ — это метод, позволяющий классифицировать ваши ресурсы по степени важности.
И если вы будите четко распределять 20% ресурсов, то это позволит вам на 80% контролировать систему управления.
Попробуй на своем заведении и все поймешь. Больше полезного в моем блоге, подписывайся
#рестораны #бизнес #АСРЕСТО
👍1
#НОВОСТИ
📌За первое полугодие 2023 года на центральных улицах Петербурга открылось 125 и закрылось 113 заведений общепита, подсчитали в NF Group.
📌Рестораторы из разных регионов России сообщают об «антинастоечных» рейдах, которые проводятся при участии полиции и ОМОНа. Телеграм-канал ReBRO приводит свежую историю из Казани, а канал «Юрист в ресторане» поясняет, какие штрафы может получить бар по итогам внезапной проверки.
📌«В будущем рестораторы станут заниматься написанием кода и конкурировать виртуальными концепциями»: Борис Зарьков рассуждает о недалеком будущем индустрии.
📌Как устроен бизнес сети японских ресторанов «Мушу»: видеоразбор с основателем сети Дмитрием Паком.
#рестораны #АСРЕСТО #бизнес
📌За первое полугодие 2023 года на центральных улицах Петербурга открылось 125 и закрылось 113 заведений общепита, подсчитали в NF Group.
📌Рестораторы из разных регионов России сообщают об «антинастоечных» рейдах, которые проводятся при участии полиции и ОМОНа. Телеграм-канал ReBRO приводит свежую историю из Казани, а канал «Юрист в ресторане» поясняет, какие штрафы может получить бар по итогам внезапной проверки.
📌«В будущем рестораторы станут заниматься написанием кода и конкурировать виртуальными концепциями»: Борис Зарьков рассуждает о недалеком будущем индустрии.
📌Как устроен бизнес сети японских ресторанов «Мушу»: видеоразбор с основателем сети Дмитрием Паком.
#рестораны #АСРЕСТО #бизнес
🔥 Запись на консультацию
https://news.1rj.ru/str/potemkin_as
22.08. — 15:00
23.08. — 12:00
24.08. — 15:00
25.08. — 12:00
25.08. — 15:00
26.08. — 15:00
Свободное время 👆🏻
https://news.1rj.ru/str/potemkin_as
22.08. — 15:00
23.08. — 12:00
24.08. — 15:00
25.08. — 12:00
25.08. — 15:00
26.08. — 15:00
Свободное время 👆🏻
Forwarded from Клиент всегда прав
Гастрономическое чипирование: сыровары из Италии переиграли в Киберпанк и начали добавлять микрочипы в премиальные сырные головки. Таким образом компании борются с контрафактом и низкокачественными аналогами.
Устройство для слежки размером с песчинку и сделано из кремния. Оно использует технологию блокчейн, с помощью которой можно отследить сырную головку от места, где было взято молоко для производства.
Устройство для слежки размером с песчинку и сделано из кремния. Оно использует технологию блокчейн, с помощью которой можно отследить сырную головку от места, где было взято молоко для производства.
В сентябре заберу еще четверых на свое наставничество по управлению и анализу ресторана.
Больше не будет групповых занятий и только индивидуальная программа «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ»
Программа:
— Качества управленца, навыки и скилы
— ЦА, КХБ, Философия и структура ресторана
— Менеджмент и его задачи
— Виды внутренней документации и работа с ней
— Производственная деятельность
— Инвентаризации, товарооборот и закрывающие документы месяца
— Работа с меню и сезонкой
— Хозяйственная деятельность ресторана
— Команда: адаптация, мотивация, ФОТ
— Управленческий учет и бюджет
— Оценка текущей деятельности
— Отработки гостя, сервис и обратная связь
— Маркетинг
— Пищевая безопасность и документация
— Атмосфера заведения
Плюсы наставничества:
📌 На каждый блок обучение есть документация и метод анализа
📌 Работа сразу с вашим заведением
📌 Возможность потренироваться на действующем предприятии
📌 Возможность написать БП
📌 Индивидуальные занятия
📌 30 часов уроков
📌 ДЗ и обратная связь
📌 Пакет литературы для роста
Запись веду по ссылке
https://news.1rj.ru/str/potemkin_as
Больше не будет групповых занятий и только индивидуальная программа «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ»
Программа:
— Качества управленца, навыки и скилы
— ЦА, КХБ, Философия и структура ресторана
— Менеджмент и его задачи
— Виды внутренней документации и работа с ней
— Производственная деятельность
— Инвентаризации, товарооборот и закрывающие документы месяца
— Работа с меню и сезонкой
— Хозяйственная деятельность ресторана
— Команда: адаптация, мотивация, ФОТ
— Управленческий учет и бюджет
— Оценка текущей деятельности
— Отработки гостя, сервис и обратная связь
— Маркетинг
— Пищевая безопасность и документация
— Атмосфера заведения
Плюсы наставничества:
📌 На каждый блок обучение есть документация и метод анализа
📌 Работа сразу с вашим заведением
📌 Возможность потренироваться на действующем предприятии
📌 Возможность написать БП
📌 Индивидуальные занятия
📌 30 часов уроков
📌 ДЗ и обратная связь
📌 Пакет литературы для роста
Запись веду по ссылке
https://news.1rj.ru/str/potemkin_as
Forwarded from Беспощадный Банкстер
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM