This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#НОВОСТИ
📌Накануне все ресторанное сообщество выдохнуло в связи с новостью о том, что ФСРАР перенесла изменения в работе с ЕГАИС на следующий год. Однако, как отмечают коллеги из «Контур Маркета», расслабляться не стоит.
📌Колумнист журнала «Москвич. Mag» сетует на то, что продвижение ресторанов «все больше напоминает стриптиз-шоу».
📌«Нам важно, чтобы люди были одержимы»: интервью с основателями ресторанной группы Folk Team Дмитрием Романовым и Вениамином Ивановым.
📌«Заложил машину, взял кредит и собрал деньги с родственников, чтобы открыть первую кофейню»: история семейной пары, которая создала Coffee Embassy.
#АСРЕСТО #бизнес #рестораны
📌Накануне все ресторанное сообщество выдохнуло в связи с новостью о том, что ФСРАР перенесла изменения в работе с ЕГАИС на следующий год. Однако, как отмечают коллеги из «Контур Маркета», расслабляться не стоит.
📌Колумнист журнала «Москвич. Mag» сетует на то, что продвижение ресторанов «все больше напоминает стриптиз-шоу».
📌«Нам важно, чтобы люди были одержимы»: интервью с основателями ресторанной группы Folk Team Дмитрием Романовым и Вениамином Ивановым.
📌«Заложил машину, взял кредит и собрал деньги с родственников, чтобы открыть первую кофейню»: история семейной пары, которая создала Coffee Embassy.
#АСРЕСТО #бизнес #рестораны
#НОВОСТИ
📌Сеть «Много лосося» открыла юбилейный 300-й корнер.
📌«ВкусВилл» открыл первый фуд-корнер «Сгоряча»
📌Петербургский ресторатор и шеф-повар Дмитрий Блинов рассказывает РБК о недавнем открытии Duo Gastrobar в Дубае и первых результатах работы.
📌Как сочетать вино и продукты: шеф-повара рассказывают о фудпейринге.
#рестораны #бизнес #АСРЕСТО
📌Сеть «Много лосося» открыла юбилейный 300-й корнер.
📌«ВкусВилл» открыл первый фуд-корнер «Сгоряча»
📌Петербургский ресторатор и шеф-повар Дмитрий Блинов рассказывает РБК о недавнем открытии Duo Gastrobar в Дубае и первых результатах работы.
📌Как сочетать вино и продукты: шеф-повара рассказывают о фудпейринге.
#рестораны #бизнес #АСРЕСТО
Forwarded from Клиент всегда прав
Шаурма в России взяла курс на подорожание. Теперь платить за неё придётся на 10-15% больше.
Известия пишут, что это связано с ростом цен на курицу. С начала года и по июль стоимость охлаждённых и мороженных кур выросла на 11,5%, окорочков на 4,7.
Известия пишут, что это связано с ростом цен на курицу. С начала года и по июль стоимость охлаждённых и мороженных кур выросла на 11,5%, окорочков на 4,7.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Менеджер и Сушеф
Два слабых звена в системе управления ресторана. Поймите меня правильно, я не хочу сказать, что они бесполезны или не выполняют свои должностные обязанности.
Совсем наоборот, они стараются, просто изменилась внешняя среда у ресторанного бизнеса.
Факты:
📌 Сфера развивается
📌 Конкуренция растет
📌 Требования выше
📌 Никто не обучает
📌 Только наказывают, а не вкладывают
📌 Высокий информационный поток
Мое мнение, эти позиции одни из самых важных в вашем управлении рестораном. Так может стоить все эти слабые стороны перекрыть?
Научить расти самостоятельно, конкурировать, качать скилы, искать актуальную информацию. Особенно уделить внимание менеджменту, научить управлять своим подразделением.
Я часто слышал выражение от владельцев — «из слабого официанта может получится сильный менеджер, а иногда повышаешь лучшего и он не может руководить никем». Это большая правда, управлению коллективом надо обучать.
Так и живем, больше полезной информации у меня в блоге 👌🏻
Два слабых звена в системе управления ресторана. Поймите меня правильно, я не хочу сказать, что они бесполезны или не выполняют свои должностные обязанности.
Совсем наоборот, они стараются, просто изменилась внешняя среда у ресторанного бизнеса.
Факты:
📌 Сфера развивается
📌 Конкуренция растет
📌 Требования выше
📌 Никто не обучает
📌 Только наказывают, а не вкладывают
📌 Высокий информационный поток
Мое мнение, эти позиции одни из самых важных в вашем управлении рестораном. Так может стоить все эти слабые стороны перекрыть?
Научить расти самостоятельно, конкурировать, качать скилы, искать актуальную информацию. Особенно уделить внимание менеджменту, научить управлять своим подразделением.
Я часто слышал выражение от владельцев — «из слабого официанта может получится сильный менеджер, а иногда повышаешь лучшего и он не может руководить никем». Это большая правда, управлению коллективом надо обучать.
Так и живем, больше полезной информации у меня в блоге 👌🏻
Forwarded from Москва ресторанная
#службаподдержки WHERETODRINK RUSSIAN BAR AWARDS
Прямо сейчас подвели первые итоги независимой барной премии WHERE2DRINK и мы делимся списком победителей:
• HIGHER MIXOLOGY BAR — Коробок, Москва
• COMMUNITY BAR — Nobody Knows I Suppose, Новосибирск
• GASTRONOMIC BAR — Delicatessen, Москва
• GO OUT BAR — Xander, Санкт-Петербург
• PARTY BAR — Veladora, Москва
• ПРОДУКТ ГОДА — Tselovalnikъ
• ВИННЫЙ БАР ГОДА — На вина!, Москва
• ПИВНОЙ БАР ГОДА — The Black Swan Pub & Shop, Москва
• МОНО-ПРОДУКТОВЫЙ БАР ГОДА — Медные Трубы, Нижний Новгород
• КОКТЕЙЛЬНЫЙ БАР ГОДА — Butler The Japanese Bar, Москва
• BAR ICON — Артем Викторович Перук
• ОТКРЫТИЕ ГОДА — Ginstitute, Москва
• БАРТЕНДЕР ГОДА — Алия Идрисова из бара More, Казань
• БАР ГОДА — More, Казань
Если среди победителей есть ваши любимые проекты или люди, напишите им любым удобным способом и поздравьте их! Поддержка — это важно!
✍️ @restaurantmoscow
Прямо сейчас подвели первые итоги независимой барной премии WHERE2DRINK и мы делимся списком победителей:
• HIGHER MIXOLOGY BAR — Коробок, Москва
• COMMUNITY BAR — Nobody Knows I Suppose, Новосибирск
• GASTRONOMIC BAR — Delicatessen, Москва
• GO OUT BAR — Xander, Санкт-Петербург
• PARTY BAR — Veladora, Москва
• ПРОДУКТ ГОДА — Tselovalnikъ
• ВИННЫЙ БАР ГОДА — На вина!, Москва
• ПИВНОЙ БАР ГОДА — The Black Swan Pub & Shop, Москва
• МОНО-ПРОДУКТОВЫЙ БАР ГОДА — Медные Трубы, Нижний Новгород
• КОКТЕЙЛЬНЫЙ БАР ГОДА — Butler The Japanese Bar, Москва
• BAR ICON — Артем Викторович Перук
• ОТКРЫТИЕ ГОДА — Ginstitute, Москва
• БАРТЕНДЕР ГОДА — Алия Идрисова из бара More, Казань
• БАР ГОДА — More, Казань
Если среди победителей есть ваши любимые проекты или люди, напишите им любым удобным способом и поздравьте их! Поддержка — это важно!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
В сентябре осталось три места на мое наставничество по управлению и анализу ресторана.
Больше не будет групповых занятий и только индивидуальная программа «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ»
Программа:
— Качества управленца, навыки и скилы
— ЦА, КХБ, Философия и структура ресторана
— Менеджмент и его задачи
— Виды внутренней документации и работа с ней
— Производственная деятельность
— Инвентаризации, товарооборот и закрывающие документы месяца
— Работа с меню и сезонкой
— Хозяйственная деятельность ресторана
— Команда: адаптация, мотивация, ФОТ
— Управленческий учет и бюджет
— Оценка текущей деятельности
— Отработки гостя, сервис и обратная связь
— Маркетинг
— Пищевая безопасность и документация
— Атмосфера заведения
Плюсы наставничества:
📌 На каждый блок обучение есть документация и метод анализа
📌 Работа сразу с вашим заведением
📌 Возможность потренироваться на действующем предприятии
📌 Возможность написать БП
📌 Индивидуальные занятия
📌 30 часов уроков
📌 ДЗ и обратная связь
📌 Пакет литературы для роста
Запись веду в личке 👆🏻
Больше не будет групповых занятий и только индивидуальная программа «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ»
Программа:
— Качества управленца, навыки и скилы
— ЦА, КХБ, Философия и структура ресторана
— Менеджмент и его задачи
— Виды внутренней документации и работа с ней
— Производственная деятельность
— Инвентаризации, товарооборот и закрывающие документы месяца
— Работа с меню и сезонкой
— Хозяйственная деятельность ресторана
— Команда: адаптация, мотивация, ФОТ
— Управленческий учет и бюджет
— Оценка текущей деятельности
— Отработки гостя, сервис и обратная связь
— Маркетинг
— Пищевая безопасность и документация
— Атмосфера заведения
Плюсы наставничества:
📌 На каждый блок обучение есть документация и метод анализа
📌 Работа сразу с вашим заведением
📌 Возможность потренироваться на действующем предприятии
📌 Возможность написать БП
📌 Индивидуальные занятия
📌 30 часов уроков
📌 ДЗ и обратная связь
📌 Пакет литературы для роста
Запись веду в личке 👆🏻
Только для участников этого чата будет действовать акция до конца недели:
📌Гайд «Поиск нового сотрудника»
Четкий план по составлению портрета потенциального кандидата и продающего объявления. Чтобы находить на рынке труда необходимых сотрудников.
📌Гайд «Эффективный бар»
Девять документов, которые позволят вам анализировать работу сотрудника и оборудования бара. Помогут планированию работы предприятия.
За 3500р вместо 4650р 🔥
Пишите в личку, все подробно расскажу
https://news.1rj.ru/str/potemkin_as
📌Гайд «Поиск нового сотрудника»
Четкий план по составлению портрета потенциального кандидата и продающего объявления. Чтобы находить на рынке труда необходимых сотрудников.
📌Гайд «Эффективный бар»
Девять документов, которые позволят вам анализировать работу сотрудника и оборудования бара. Помогут планированию работы предприятия.
За 3500р вместо 4650р 🔥
Пишите в личку, все подробно расскажу
https://news.1rj.ru/str/potemkin_as
Telegram
Александр Потемкин
Data Lens и UNIT экономика для бизнеса 💵 Мои проекты: 🪙We See Money🍴АСРЕСТО
#НОВОСТИ
📌Более молодые потребители, кофейные лакомства и бутилированный кофе: 17 кофейных трендов 2023 года.
📌Как открыть суши-бар с доставкой: 7 советов владельца от франшизы «Капибара-суши» Алексея Войтова.
📌Покупка пивной франшизы: разбор плюсов и нюансов.
📌«Извините, свободных мест нет»: кейс маркетингового агентства Avocado Media и пивного ресторана Shelby в Туапсе.
#рестораны #бизнес #АСРЕСТО
📌Более молодые потребители, кофейные лакомства и бутилированный кофе: 17 кофейных трендов 2023 года.
📌Как открыть суши-бар с доставкой: 7 советов владельца от франшизы «Капибара-суши» Алексея Войтова.
📌Покупка пивной франшизы: разбор плюсов и нюансов.
📌«Извините, свободных мест нет»: кейс маркетингового агентства Avocado Media и пивного ресторана Shelby в Туапсе.
#рестораны #бизнес #АСРЕСТО
#НОВОСТИ
📌В Перми появились киоски с замороженной пиццей из ресторанов.
📌К 1 сентября «Яндекс.Еда» запускает проект «Воспоминания о школе»: в его рамках можно будет заказать еду «как из детства» в авторском прочтении лучших шефов Москвы.
📌Спрос на кондитерские изделия в России за пять месяцев 2023 года вырос на 118%, пишет Forbes.
📌Как продать миллион пончиков, или история создания FAN OF DONUTS в изложении одного из основателей Ильи Кривогузова.
📌«Как мы перезапустили приложение и побили свои рекорды по активности аудитории»: опыт Cofix в двух частях.
#АСРЕСТО #рестораны #бизнес
📌В Перми появились киоски с замороженной пиццей из ресторанов.
📌К 1 сентября «Яндекс.Еда» запускает проект «Воспоминания о школе»: в его рамках можно будет заказать еду «как из детства» в авторском прочтении лучших шефов Москвы.
📌Спрос на кондитерские изделия в России за пять месяцев 2023 года вырос на 118%, пишет Forbes.
📌Как продать миллион пончиков, или история создания FAN OF DONUTS в изложении одного из основателей Ильи Кривогузова.
📌«Как мы перезапустили приложение и побили свои рекорды по активности аудитории»: опыт Cofix в двух частях.
#АСРЕСТО #рестораны #бизнес
В сентябре осталось три места на мое наставничество по управлению и анализу ресторана.
Больше не будет групповых занятий и только индивидуальная программа «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ»
Программа:
— Качества управленца, навыки и скилы
— ЦА, КХБ, Философия и структура ресторана
— Менеджмент и его задачи
— Виды внутренней документации и работа с ней
— Производственная деятельность
— Инвентаризации, товарооборот и закрывающие документы месяца
— Работа с меню и сезонкой
— Хозяйственная деятельность ресторана
— Команда: адаптация, мотивация, ФОТ
— Управленческий учет и бюджет
— Оценка текущей деятельности
— Отработки гостя, сервис и обратная связь
— Маркетинг
— Пищевая безопасность и документация
— Атмосфера заведения
Плюсы наставничества:
📌 На каждый блок обучение есть документация и метод анализа
📌 Работа сразу с вашим заведением
📌 Возможность потренироваться на действующем предприятии
📌 Возможность написать БП
📌 Индивидуальные занятия
📌 30 часов уроков
📌 ДЗ и обратная связь
📌 Пакет литературы для роста
Запись веду в личке 👆🏻
Больше не будет групповых занятий и только индивидуальная программа «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ»
Программа:
— Качества управленца, навыки и скилы
— ЦА, КХБ, Философия и структура ресторана
— Менеджмент и его задачи
— Виды внутренней документации и работа с ней
— Производственная деятельность
— Инвентаризации, товарооборот и закрывающие документы месяца
— Работа с меню и сезонкой
— Хозяйственная деятельность ресторана
— Команда: адаптация, мотивация, ФОТ
— Управленческий учет и бюджет
— Оценка текущей деятельности
— Отработки гостя, сервис и обратная связь
— Маркетинг
— Пищевая безопасность и документация
— Атмосфера заведения
Плюсы наставничества:
📌 На каждый блок обучение есть документация и метод анализа
📌 Работа сразу с вашим заведением
📌 Возможность потренироваться на действующем предприятии
📌 Возможность написать БП
📌 Индивидуальные занятия
📌 30 часов уроков
📌 ДЗ и обратная связь
📌 Пакет литературы для роста
Запись веду в личке 👆🏻
Всем доброе утро ☀️
Совместно с командой QRcafe мы обновили лист аудит своими руками, забирай скорее
Совместно с командой QRcafe мы обновили лист аудит своими руками, забирай скорее
#НОВОСТИ
📌Сервис доставки рационов Grow Food решил выйти в офлайн: издание The Shopper обратило внимание на вакансию руководителя розничного направления на портале HeadHunter.
📌Альтернатива более дорогим форматам и удачная ниша для инвестиций: эксперты пытаются объяснить бурный рост пекарен в Петербурге.
📌«Как ненормативная лексика помогает в работе ресторана» и другие профессиональные секреты — в интервью Виталия Истомина для Ляйсан Утяшевой.
#бизнес #рестораны #АСРЕСТО
📌Сервис доставки рационов Grow Food решил выйти в офлайн: издание The Shopper обратило внимание на вакансию руководителя розничного направления на портале HeadHunter.
📌Альтернатива более дорогим форматам и удачная ниша для инвестиций: эксперты пытаются объяснить бурный рост пекарен в Петербурге.
📌«Как ненормативная лексика помогает в работе ресторана» и другие профессиональные секреты — в интервью Виталия Истомина для Ляйсан Утяшевой.
#бизнес #рестораны #АСРЕСТО
# НОВОСТИ
📌Московские рестораторы жалуются на острую нехватку поваров и барменов, вызванную оттоком мигрантов и ослаблением рубля. РБК приводит слова основателя сети «Китайские новости»
📌«Теремок» открыл сотый ресторан в Петербурге.
📌ФАС сочла незаконной рекламу ресторана «Ад» в Ярославле
📌Сооснователь ресторанной группы Joi Team Глеб Марач запускает новую сеть кофеен
📌Что может быть общего между фэшн-индустрией и сетью кофеен: рассказывает креативный директор «Дринкит» Александра Логиневская.
#АСРЕСТО #рестораны #бизнес
📌Московские рестораторы жалуются на острую нехватку поваров и барменов, вызванную оттоком мигрантов и ослаблением рубля. РБК приводит слова основателя сети «Китайские новости»
📌«Теремок» открыл сотый ресторан в Петербурге.
📌ФАС сочла незаконной рекламу ресторана «Ад» в Ярославле
📌Сооснователь ресторанной группы Joi Team Глеб Марач запускает новую сеть кофеен
📌Что может быть общего между фэшн-индустрией и сетью кофеен: рассказывает креативный директор «Дринкит» Александра Логиневская.
#АСРЕСТО #рестораны #бизнес
🔥🔥ОСТАЛОСЬ 2 МЕСТА
📌 СТАРТ 15 СЕНТЯБРЯ
Больше не будет групповых занятий и только индивидуальная программа «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ»
Программа:
— Качества управленца, навыки и скилы
— ЦА, КХБ, Философия и структура ресторана
— Менеджмент и его задачи
— Виды внутренней документации и работа с ней
— Производственная деятельность
— Инвентаризации, товарооборот и закрывающие документы месяца
— Работа с меню и сезонкой
— Хозяйственная деятельность ресторана
— Команда: адаптация, мотивация, ФОТ
— Управленческий учет и бюджет
— Оценка текущей деятельности
— Отработки гостя, сервис и обратная связь
— Маркетинг
— Пищевая безопасность и документация
— Атмосфера заведения
Плюсы наставничества:
📌 На каждый блок обучение есть документация и метод анализа
📌 Работа сразу с вашим заведением
📌 Возможность потренироваться на действующем предприятии
📌 Возможность написать БП
📌 Индивидуальные занятия
📌 30 часов уроков
📌 ДЗ и обратная связь
📌 Пакет литературы для роста
Запись веду в личке 👆🏻
📌 СТАРТ 15 СЕНТЯБРЯ
Больше не будет групповых занятий и только индивидуальная программа «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ»
Программа:
— Качества управленца, навыки и скилы
— ЦА, КХБ, Философия и структура ресторана
— Менеджмент и его задачи
— Виды внутренней документации и работа с ней
— Производственная деятельность
— Инвентаризации, товарооборот и закрывающие документы месяца
— Работа с меню и сезонкой
— Хозяйственная деятельность ресторана
— Команда: адаптация, мотивация, ФОТ
— Управленческий учет и бюджет
— Оценка текущей деятельности
— Отработки гостя, сервис и обратная связь
— Маркетинг
— Пищевая безопасность и документация
— Атмосфера заведения
Плюсы наставничества:
📌 На каждый блок обучение есть документация и метод анализа
📌 Работа сразу с вашим заведением
📌 Возможность потренироваться на действующем предприятии
📌 Возможность написать БП
📌 Индивидуальные занятия
📌 30 часов уроков
📌 ДЗ и обратная связь
📌 Пакет литературы для роста
Запись веду в личке 👆🏻
#НОВОСТИ
📌Спрос на сотрудников ресторанного бизнеса осенью увеличился в 1,7 раза по сравнению с прошлым годом, сообщает сервис «Авито Работа».
📌«Крошка Картошка» проводит ребрендинг впервые за 25 лет.
📌Российскому рынку грозит резкое повышение цен на устриц и даже дефицит из-за массовой гибели моллюсков в Приморском крае.
📌«Бургер Кинг» запускает специальный бургер «Сибирский Кинг» в поддержку борьбы с лесными пожарами в Сибири.
📌Как японский бизнесмен сделал состояние на лапше: история успеха Такая Авата и его сети Toridoll.
#АСРЕСТО #бизнес #рестораны
📌Спрос на сотрудников ресторанного бизнеса осенью увеличился в 1,7 раза по сравнению с прошлым годом, сообщает сервис «Авито Работа».
📌«Крошка Картошка» проводит ребрендинг впервые за 25 лет.
📌Российскому рынку грозит резкое повышение цен на устриц и даже дефицит из-за массовой гибели моллюсков в Приморском крае.
📌«Бургер Кинг» запускает специальный бургер «Сибирский Кинг» в поддержку борьбы с лесными пожарами в Сибири.
📌Как японский бизнесмен сделал состояние на лапше: история успеха Такая Авата и его сети Toridoll.
#АСРЕСТО #бизнес #рестораны
Forwarded from Афиша Рестораны
#планы Новое меню в Capito
Шеф Александр Архипов умеет готовить так, что получается вкусно и непринужденно — без лишних украшательств и сложных техник. Вся еда — простая и крайне уютная.
В новом осеннем меню, например, появились уверенная порция тартара с вялеными томатами, каперсами и айоли, сырная лазанья из домашнего теста и восьми слоев сыра, а также менее очевидные для итальянского ресторана французские улитки, запеченные со сливочным маслом и зеленью, и кукуруза на гриле с песто и пармезаном.
📍3-я Ямского Поля, 2, корп. 13
#москва
Шеф Александр Архипов умеет готовить так, что получается вкусно и непринужденно — без лишних украшательств и сложных техник. Вся еда — простая и крайне уютная.
В новом осеннем меню, например, появились уверенная порция тартара с вялеными томатами, каперсами и айоли, сырная лазанья из домашнего теста и восьми слоев сыра, а также менее очевидные для итальянского ресторана французские улитки, запеченные со сливочным маслом и зеленью, и кукуруза на гриле с песто и пармезаном.
📍3-я Ямского Поля, 2, корп. 13
#москва