🟥🟥🟥
В субботу на аукционе продали меню ужина с Титаника за 83 тысячи фунтов стерлингов (около 9,4 млн рублей).
Судовое меню от 11 апреля 1912 года показывает, чем питались пассажиры за три дня до столкновения с айсбергом. В список блюд входили: устрицы, лосось с соусом Голландез, говядина, кальмары, утка, жареный цыпленок, пюре из пастернака и пудинг Виктория.
Меню случайно нашли в фотоальбоме 1960-х годов, принадлежавшем канадскому историку.
#АСРЕСТО
В субботу на аукционе продали меню ужина с Титаника за 83 тысячи фунтов стерлингов (около 9,4 млн рублей).
Судовое меню от 11 апреля 1912 года показывает, чем питались пассажиры за три дня до столкновения с айсбергом. В список блюд входили: устрицы, лосось с соусом Голландез, говядина, кальмары, утка, жареный цыпленок, пюре из пастернака и пудинг Виктория.
Меню случайно нашли в фотоальбоме 1960-х годов, принадлежавшем канадскому историку.
#АСРЕСТО
👍138❤28🔥23👏8🤯1
#НОВОСТИ
🗞Кофейный бизнес в регионе: что следует знать и где лучше открывать: рассказывает управляющий партнер франчайзинговой сети COFFEE LIKE Антон Макаров.
🗞Коуч и «трансформатор» Дмитрий Портнягин собрался открыть в Москве ресторан сибирской кухни Manul.
🗞10 ситуаций, которые бесят в кафе и ресторанах, — с комментариями ресторатора.
📌Как выгорают бармены, а перец притворяется алкоголем: интервью с бренд-барменом BerryWood Family Дмитрием Трушиным.
#АСРЕСТО #рестораны #бизнес
🗞Кофейный бизнес в регионе: что следует знать и где лучше открывать: рассказывает управляющий партнер франчайзинговой сети COFFEE LIKE Антон Макаров.
🗞Коуч и «трансформатор» Дмитрий Портнягин собрался открыть в Москве ресторан сибирской кухни Manul.
🗞10 ситуаций, которые бесят в кафе и ресторанах, — с комментариями ресторатора.
📌Как выгорают бармены, а перец притворяется алкоголем: интервью с бренд-барменом BerryWood Family Дмитрием Трушиным.
#АСРЕСТО #рестораны #бизнес
👍74🔥17❤13👏5🤯1
Forwarded from АС РЕСТО 🚀 (Александр Потемкин)
Последний набор на мое наставничество по управлению и анализу ресторана в этом году.
Больше не будет групповых занятий и только индивидуальная программа «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ»
Программа:
— Качества управленца, навыки и скилы
— ЦА, КХБ, Философия и структура ресторана
— Менеджмент и его задачи
— Виды внутренней документации и работа с ней
— Производственная деятельность
— Инвентаризации, товарооборот и закрывающие документы месяца
— Работа с меню и сезонкой
— Хозяйственная деятельность ресторана
— Команда: адаптация, мотивация, ФОТ
— Управленческий учет и бюджет
— Оценка текущей деятельности
— Отработки гостя, сервис и обратная связь
— Маркетинг
— Пищевая безопасность и документация
— Атмосфера заведения
Плюсы наставничества:
📌 На каждый блок обучение есть документация и метод анализа
📌 Работа сразу с вашим заведением
📌 Возможность потренироваться на действующем предприятии
📌 Возможность написать БП
📌 Индивидуальные занятия
📌 30 часов уроков
📌 ДЗ и обратная связь
📌 Пакет литературы для роста
Запись веду в шапке профиля 👆🏻
Больше не будет групповых занятий и только индивидуальная программа «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ»
Программа:
— Качества управленца, навыки и скилы
— ЦА, КХБ, Философия и структура ресторана
— Менеджмент и его задачи
— Виды внутренней документации и работа с ней
— Производственная деятельность
— Инвентаризации, товарооборот и закрывающие документы месяца
— Работа с меню и сезонкой
— Хозяйственная деятельность ресторана
— Команда: адаптация, мотивация, ФОТ
— Управленческий учет и бюджет
— Оценка текущей деятельности
— Отработки гостя, сервис и обратная связь
— Маркетинг
— Пищевая безопасность и документация
— Атмосфера заведения
Плюсы наставничества:
📌 На каждый блок обучение есть документация и метод анализа
📌 Работа сразу с вашим заведением
📌 Возможность потренироваться на действующем предприятии
📌 Возможность написать БП
📌 Индивидуальные занятия
📌 30 часов уроков
📌 ДЗ и обратная связь
📌 Пакет литературы для роста
Запись веду в шапке профиля 👆🏻
👍44🔥15❤8
Forwarded from Журнал про бизнес от Контур.Маркета
Подоспела видео-версия подкаста «Варенье из шишек». Вячеслав очень интересно рассказывает про историю пивоварения. Если вам больше нравится Youtube, то переходите послушать интересную историю о том, как интересно проводили время при Петре 1.
Посмотреть выпуск здесь.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
YouTube
«Кто не знает пива, тот не знает радости»? - разговор об истории пивоварения
В этом выпуске особый гость — этнолог и антрополог Вячеслав Печняк, именно с ним мы впервые заговорили об истории русского общепита и розничной торговли съестным. Вячеслав еще и пивовар. О пиве и поболтали.
Из беседы вы узнаете, почему раньше пиво пили через…
Из беседы вы узнаете, почему раньше пиво пили через…
👍118🔥33❤17💯7👀2
#НОВОСТИ
📌Санкт-Петербург получил официальный статус кулинарной столицы России.
📌Осенью петербуржцы стали чаще ходить в рестораны: в течение первых двух месяцев осени количество посетителей кафе и ресторанов города увеличилось на 8% по сравнению с прошлым годом, сообщает РБК со ссылкой на Focus Technologies. Средний чек за год вырос на 6%, а выручка — на 15%.
📌В Госдуму внесен законопроект о запрете на продажу пива в заведениях фастфуда. Речь идет о предприятиях быстрого обслуживания, кафетериях, кофейнях, закусочных, столовых и в магазинах кулинарии, пишут «Известия».
📌«Сейчас работают только понятные ресторанные концепции»: интервью с основателем дизайнерского бюро и группы компаний Archpoint Валерием Лизуновым.
📌Ресторан как инвестиция: за и против от основателя Dreamteam Алексея Бурова.
#рестораны #бизнес #АСРЕСТО
📌Санкт-Петербург получил официальный статус кулинарной столицы России.
📌Осенью петербуржцы стали чаще ходить в рестораны: в течение первых двух месяцев осени количество посетителей кафе и ресторанов города увеличилось на 8% по сравнению с прошлым годом, сообщает РБК со ссылкой на Focus Technologies. Средний чек за год вырос на 6%, а выручка — на 15%.
📌В Госдуму внесен законопроект о запрете на продажу пива в заведениях фастфуда. Речь идет о предприятиях быстрого обслуживания, кафетериях, кофейнях, закусочных, столовых и в магазинах кулинарии, пишут «Известия».
📌«Сейчас работают только понятные ресторанные концепции»: интервью с основателем дизайнерского бюро и группы компаний Archpoint Валерием Лизуновым.
📌Ресторан как инвестиция: за и против от основателя Dreamteam Алексея Бурова.
#рестораны #бизнес #АСРЕСТО
👍42❤12🔥5👏2
🟥🟥
Вчера весь день с юристом разгоняли вопрос о необходимой документации для открытия и работы ресторана. Вот перечень, сохрани 👌🏻
1 Свидетельство о государственной регистрации юридического лица.
2 Учредительный договор.
3 Устав.
4 Справка Госкомстата.
5 Выписка из Единого Государственного Реестра
6 Приказ о назначении генерального директора.
7 Штатное расписание, заверенное генеральным директором.
8 Свидетельство о постановке на учёт.
9 Выписка из ЕГРПО (информационное письмо).
10 Документы на помещение (договор купли-продажи, свидетельство собственника, зарегистрированный договор аренды).
11 Книга жалоб, согласованная в управлении района
12 Контрольный журнал, согласованная в управе района, (муниципального образования).
13 Информационная табличка (название хозяйствующего субъекта ООО, ЗАО; контакты, юридический и фактический адрес).
14 Информационный стенд (закон о защите прав потребителей, копии СЭС заключения, ГПН, лицензии на алкоголь, правил оказания услуг общественного питания, правил продажи отдельных видов товаров в РФ, правила розничной торговли алкогольной продукцией, контакты и адреса вышестоящих организаций: РУ, префектура, СЭС, Госпотребнадзор).</h4>
15 Меню, оформленное в установленном порядке.
16 Калькуляционные и технологические карты.
17 Журнал производственно-технического контроля, согласованный с СЭС.
18 Паспорт на рекламное место (вывеску).
19 Заключение БТИ (выписка из техпаспорта, поэтажный план, экспликация).
20 Договор аренды земельного участка (собственность, парковка, пристройки).
21 Разрешение на изменение функционального назначения (перепрофилирования).
22 Согласование балансодержателя на переустройство.
23 Проекты (технологический проект, архитектурный, приточно-вытяжной вентиляции и кондиционирования, канализации, силовых и слаботочных систем).
24 Заключение по проектам ГПН, СЭС.
25 Заключение МВК, Глав АПУ.
26 Заключение ГПН по проекту (архитектура, сигнализация).
27 Заключение ГПН на лицензию.
28 Акт приёмки сигнализации.
29 Договор на обслуживание сигнализации.
30 План эвакуации.
31 Первичные средства пожаротушения.
32 Приказ о назначении ответственного лица, за противопожарную и электротехническую безопасность.
33 Договор, справка и удостоверение об обучении, ответственных за безопасность сотрудников, журнал инструктажа и программа обучения по пожарной безопасности.
34 Журнал по технике безопасности.
35 Замер сопротивления изоляции.
36 Договор с ОВД и установка КТС (кнопка тревожной сигнализации).
37 Приказ о назначении главного бухгалтера.
38 Договор на обслуживание ККМ.
39 Карточка ККМ (контрольно-кассовая машина).
40 Паспорт ККМ
41 Журнал кассира-операциониста.
42 Кассовая книга.
43 Разрешение СЭС на размещение.
44 СЭЗ (санитарно-эпидемиольгическое заключение) на общественное питание и реализацию алкогольной продукции.
45 Ассортиментный перечень.
46 Акт ввода в эксплуатацию объекта и системы вентиляции.
47 Санитарный паспорт объекта и транспортных средств.
48 Список сотрудников.
49 Персональные медицинские книжки работников предприятия.
50 Договор на выполнение ППК.
51 Установка ППК.
52 Приказ о назначении санитарных дней.
53 Санитарный журнал.
54 Журнал учёта дезинфицирующих средств и проведения работ по дезинфекции, дезинсекции и дератизации.
55 Договор на проведение работ по дезинфекции, дезинсекции и дератизации.
56 Договор на вывоз ТБО (твёрдых бытовых отходов) и КГМ (крупногабаритного мусора).
57 Договор на утилизацию пищевых отходов.
58 Договор на утилизацию отработанного жира.
59 Договор на утилизацию отработанных фритюрных масел
60 Договор на утилизацию люминесцентных ламп.
61 Протокол бактериологического исследования смывов.
62 Протокол исследования питьевой воды.
63 Протокол микробиологического исследования воды.
64 Протокол и заключение об измерениях шума и вибрации.
65 Журнал гнойничковых заболеваний.
66 Договора поставки продуктов питания, напитков и алкогольной продукции, с действующими сертификатами.
67 Лицензия на розничную торговлю алкогольной продукцией.
68 Свидетельство о поверке весов.
Вчера весь день с юристом разгоняли вопрос о необходимой документации для открытия и работы ресторана. Вот перечень, сохрани 👌🏻
1 Свидетельство о государственной регистрации юридического лица.
2 Учредительный договор.
3 Устав.
4 Справка Госкомстата.
5 Выписка из Единого Государственного Реестра
6 Приказ о назначении генерального директора.
7 Штатное расписание, заверенное генеральным директором.
8 Свидетельство о постановке на учёт.
9 Выписка из ЕГРПО (информационное письмо).
10 Документы на помещение (договор купли-продажи, свидетельство собственника, зарегистрированный договор аренды).
11 Книга жалоб, согласованная в управлении района
12 Контрольный журнал, согласованная в управе района, (муниципального образования).
13 Информационная табличка (название хозяйствующего субъекта ООО, ЗАО; контакты, юридический и фактический адрес).
14 Информационный стенд (закон о защите прав потребителей, копии СЭС заключения, ГПН, лицензии на алкоголь, правил оказания услуг общественного питания, правил продажи отдельных видов товаров в РФ, правила розничной торговли алкогольной продукцией, контакты и адреса вышестоящих организаций: РУ, префектура, СЭС, Госпотребнадзор).</h4>
15 Меню, оформленное в установленном порядке.
16 Калькуляционные и технологические карты.
17 Журнал производственно-технического контроля, согласованный с СЭС.
18 Паспорт на рекламное место (вывеску).
19 Заключение БТИ (выписка из техпаспорта, поэтажный план, экспликация).
20 Договор аренды земельного участка (собственность, парковка, пристройки).
21 Разрешение на изменение функционального назначения (перепрофилирования).
22 Согласование балансодержателя на переустройство.
23 Проекты (технологический проект, архитектурный, приточно-вытяжной вентиляции и кондиционирования, канализации, силовых и слаботочных систем).
24 Заключение по проектам ГПН, СЭС.
25 Заключение МВК, Глав АПУ.
26 Заключение ГПН по проекту (архитектура, сигнализация).
27 Заключение ГПН на лицензию.
28 Акт приёмки сигнализации.
29 Договор на обслуживание сигнализации.
30 План эвакуации.
31 Первичные средства пожаротушения.
32 Приказ о назначении ответственного лица, за противопожарную и электротехническую безопасность.
33 Договор, справка и удостоверение об обучении, ответственных за безопасность сотрудников, журнал инструктажа и программа обучения по пожарной безопасности.
34 Журнал по технике безопасности.
35 Замер сопротивления изоляции.
36 Договор с ОВД и установка КТС (кнопка тревожной сигнализации).
37 Приказ о назначении главного бухгалтера.
38 Договор на обслуживание ККМ.
39 Карточка ККМ (контрольно-кассовая машина).
40 Паспорт ККМ
41 Журнал кассира-операциониста.
42 Кассовая книга.
43 Разрешение СЭС на размещение.
44 СЭЗ (санитарно-эпидемиольгическое заключение) на общественное питание и реализацию алкогольной продукции.
45 Ассортиментный перечень.
46 Акт ввода в эксплуатацию объекта и системы вентиляции.
47 Санитарный паспорт объекта и транспортных средств.
48 Список сотрудников.
49 Персональные медицинские книжки работников предприятия.
50 Договор на выполнение ППК.
51 Установка ППК.
52 Приказ о назначении санитарных дней.
53 Санитарный журнал.
54 Журнал учёта дезинфицирующих средств и проведения работ по дезинфекции, дезинсекции и дератизации.
55 Договор на проведение работ по дезинфекции, дезинсекции и дератизации.
56 Договор на вывоз ТБО (твёрдых бытовых отходов) и КГМ (крупногабаритного мусора).
57 Договор на утилизацию пищевых отходов.
58 Договор на утилизацию отработанного жира.
59 Договор на утилизацию отработанных фритюрных масел
60 Договор на утилизацию люминесцентных ламп.
61 Протокол бактериологического исследования смывов.
62 Протокол исследования питьевой воды.
63 Протокол микробиологического исследования воды.
64 Протокол и заключение об измерениях шума и вибрации.
65 Журнал гнойничковых заболеваний.
66 Договора поставки продуктов питания, напитков и алкогольной продукции, с действующими сертификатами.
67 Лицензия на розничную торговлю алкогольной продукцией.
68 Свидетельство о поверке весов.
❤32🔥17👍11
69 Сертификаты на мерную и ГОСТ-ированную посуду.
70 Свидетельство о внесении в реестр субъектов малого предпринимательства (по требованию).
71 Фасад: согласование проекта и разрешение на колористические работы.
72 Разрешение на присоединение мощности от городской электросети
73 В случае размещения объекта общественного питания в жилом доме:
74 Техническое заключение по проекту переустройства
75 Соглашение департамента потребительского рынка по проектной документации.
76 Акт комиссионной приёмки.
77 Решение Мосжилинспекции о разрешении на переустройство.
78 Соглашение газовой технической службы (по требованию).
79 Соглашение ГУОП (по требованию).
80 Шумометрическая экспертиза.
81 Свидетельство о внесении в реестр торговых предприятий муниципального образования
82 Профессиональные дипломы, свидетельства, аттестаты сотрудников предприятия.
83 Договор на услуги по сертификации объекта.
84 Сертификат на услуги питания.
85 Приказ генерального директора предприятия о назначении цен на весь перечень продукции.
Если что то забыли, пиши в комментарии 👇🏻
70 Свидетельство о внесении в реестр субъектов малого предпринимательства (по требованию).
71 Фасад: согласование проекта и разрешение на колористические работы.
72 Разрешение на присоединение мощности от городской электросети
73 В случае размещения объекта общественного питания в жилом доме:
74 Техническое заключение по проекту переустройства
75 Соглашение департамента потребительского рынка по проектной документации.
76 Акт комиссионной приёмки.
77 Решение Мосжилинспекции о разрешении на переустройство.
78 Соглашение газовой технической службы (по требованию).
79 Соглашение ГУОП (по требованию).
80 Шумометрическая экспертиза.
81 Свидетельство о внесении в реестр торговых предприятий муниципального образования
82 Профессиональные дипломы, свидетельства, аттестаты сотрудников предприятия.
83 Договор на услуги по сертификации объекта.
84 Сертификат на услуги питания.
85 Приказ генерального директора предприятия о назначении цен на весь перечень продукции.
Если что то забыли, пиши в комментарии 👇🏻
👍86🔥28❤14🤯8👀2
Forwarded from А было так (Алексей Митрофанов)
Коммунальная соседка Анны Андреевны Ахматовой вспоминала, как поставила запекаться тыквенную кашу. И попросила поэтессу присмотреть за ней - понадобилось срочно уехать. В качестве "гонорара" разрешила Ахматовой попробовать.
Возвращается и видит пустую кастрюлю. И Анну Андреевну: "Было так вкусно, что забыли вам оставить".
Конечно, Ахматова была прощена. Комплименты все любят.
Возвращается и видит пустую кастрюлю. И Анну Андреевну: "Было так вкусно, что забыли вам оставить".
Конечно, Ахматова была прощена. Комплименты все любят.
👍86❤22🔥12👀4
#НОВОСТИ
📌 «Яндекс Еда» вышла на новый для себя рынок кейтеринга, пишут «Ведомости».
📌Как общепиту заработать на праздновании Нового года: 7 советов от Игоря Пращенко, управляющего партнера ресторанного холдинга White Group.
📌Что может быть лучше ужина в ресторане с другом: ода одиночному посещению ресторанов.
📌«Как один small-talk с клиентом кофейни изменил мою жизнь»: ресторатор Дмитрий Маурин рассказывает, как стал партнером «Жизньмарта».
#АСРЕСТО #бизнес #рестораны
📌 «Яндекс Еда» вышла на новый для себя рынок кейтеринга, пишут «Ведомости».
📌Как общепиту заработать на праздновании Нового года: 7 советов от Игоря Пращенко, управляющего партнера ресторанного холдинга White Group.
📌Что может быть лучше ужина в ресторане с другом: ода одиночному посещению ресторанов.
📌«Как один small-talk с клиентом кофейни изменил мою жизнь»: ресторатор Дмитрий Маурин рассказывает, как стал партнером «Жизньмарта».
#АСРЕСТО #бизнес #рестораны
👍114🔥30❤16💯3
Иногда ответы Вам выглядят как полноценные призывы к действию 🔥
Подписчик: «Добрый вечер, меня зовут ……, я начинающий художник и давно слежу за вашим блогом, мне очень нужен ваш совет!Я хочу продавать картины ресторанам или кафе, подскажите, где мне найти клиентов?»
Я: «Добрый день! Размазанный вопрос)
У меня как минимум сразу два варианта событий.
1. Когда у Вас покупают рестораны для дизайна их помещений. В данном случае ищите дизайнеров ресторанов (они работаю за откат 10-15% обычно) , мебельные фабрики на коллаборацию.
2. Вы рисуете и размещаетесь в заведениях, а гости их покупают. Тогда пишите коммерческие предложения для маркетинговых отделов в сети ресторанов. Но это очень дорого при стартовых вложениях.
Если подумать можно еще найти пути. Но это два самых явных»
Подписчик: «Добрый вечер, меня зовут ……, я начинающий художник и давно слежу за вашим блогом, мне очень нужен ваш совет!Я хочу продавать картины ресторанам или кафе, подскажите, где мне найти клиентов?»
Я: «Добрый день! Размазанный вопрос)
У меня как минимум сразу два варианта событий.
1. Когда у Вас покупают рестораны для дизайна их помещений. В данном случае ищите дизайнеров ресторанов (они работаю за откат 10-15% обычно) , мебельные фабрики на коллаборацию.
2. Вы рисуете и размещаетесь в заведениях, а гости их покупают. Тогда пишите коммерческие предложения для маркетинговых отделов в сети ресторанов. Но это очень дорого при стартовых вложениях.
Если подумать можно еще найти пути. Но это два самых явных»
👍66❤27🔥9👏3
#НОВОСТИ
🗞Акцизы на вино повысятся в три раза с 1 мая 2024 года — соответствующие поправки в Налоговый кодекс сегодня приняла Госдума.
🗞Роскомнадзор потребовал маркировать рекламу в инстаграме (соцсеть принадлежит компании Meta, которую Минюст РФ считает экстремистской, и заблокирована в России), пишут «Ведомости».
🗞Петербургская сеть пекарен «Слой» открывает три заведения и фабрику-кухню в Сербии (в Белграде).
🗞5 потребительских трендов 2024 года.
🗞«Люди бронируют стол на одного, чтобы приоткрыть сознание и отключиться»: интервью с концепт-шефом проекта Svet Станиславом Песоцким о том, как устроен гастрономический театр
🗞Как Anytime хотела стать убийцей Skuratov и что из этого вышло: история противостояния двух омских кофейных брендов.
#АСРЕСТО #бизнес #рестораны
🗞Акцизы на вино повысятся в три раза с 1 мая 2024 года — соответствующие поправки в Налоговый кодекс сегодня приняла Госдума.
🗞Роскомнадзор потребовал маркировать рекламу в инстаграме (соцсеть принадлежит компании Meta, которую Минюст РФ считает экстремистской, и заблокирована в России), пишут «Ведомости».
🗞Петербургская сеть пекарен «Слой» открывает три заведения и фабрику-кухню в Сербии (в Белграде).
🗞5 потребительских трендов 2024 года.
🗞«Люди бронируют стол на одного, чтобы приоткрыть сознание и отключиться»: интервью с концепт-шефом проекта Svet Станиславом Песоцким о том, как устроен гастрономический театр
🗞Как Anytime хотела стать убийцей Skuratov и что из этого вышло: история противостояния двух омских кофейных брендов.
#АСРЕСТО #бизнес #рестораны
❤60👍45🔥13🤯3💯3
Возьму на консультацию с оплатой по желанию. Завтра…
Пишите в личку 👌🏻
Пишите в личку 👌🏻
❤43👍28👏4💯3
Энциклопедия_специй_Джон_О'конелл.pdf
641 KB
👍91🔥32❤21👏9💯3
Досадно, но факт!
Занимаясь разбором предприятий, постоянно прослеживаются закономерности. Вот и сейчас, уже целый месяц не покидает одна мысль.
«Бизнес работает со скоростью самого медленного сотрудника»
Я тоже очень часто попадался в эту ловушку. Думал: «Я же руководитель. Вот такой умный, быстрый. Умею принимать правильные решения. Могу вытащить все и закрыть потребности предприятия».
⁃ НЕТ
Вот вам пример из ресторанной сферы:
⁃ Быстрый сотрудник встретил и усадил гостя, быстрый сотрудник принял и пробил заказ, быстрый шеф-повар снял чек и продиктовал заказ, а медленный сотрудник что то заковырялся с отдачей блюд!
ВСЁ! Ресторан встал, вы все сидите и ждете результата.
Делаем вывод: Вам важно увидеть необходимые качества в каждом сотруднике. Реализовать сильные стороны и прикрыть слабые другими работниками. Сто раз подумать кого берете, как потом будите отстраиваться от их данных и возможностей.
Занимаясь разбором предприятий, постоянно прослеживаются закономерности. Вот и сейчас, уже целый месяц не покидает одна мысль.
«Бизнес работает со скоростью самого медленного сотрудника»
Я тоже очень часто попадался в эту ловушку. Думал: «Я же руководитель. Вот такой умный, быстрый. Умею принимать правильные решения. Могу вытащить все и закрыть потребности предприятия».
⁃ НЕТ
Вот вам пример из ресторанной сферы:
⁃ Быстрый сотрудник встретил и усадил гостя, быстрый сотрудник принял и пробил заказ, быстрый шеф-повар снял чек и продиктовал заказ, а медленный сотрудник что то заковырялся с отдачей блюд!
ВСЁ! Ресторан встал, вы все сидите и ждете результата.
Делаем вывод: Вам важно увидеть необходимые качества в каждом сотруднике. Реализовать сильные стороны и прикрыть слабые другими работниками. Сто раз подумать кого берете, как потом будите отстраиваться от их данных и возможностей.
👍104❤30🔥26🤯2
Forwarded from АС РЕСТО 🚀 (Александр Потемкин)
Последний набор на мое наставничество по управлению и анализу ресторана в этом году.
Больше не будет групповых занятий и только индивидуальная программа «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ»
Программа:
— Качества управленца, навыки и скилы
— ЦА, КХБ, Философия и структура ресторана
— Менеджмент и его задачи
— Виды внутренней документации и работа с ней
— Производственная деятельность
— Инвентаризации, товарооборот и закрывающие документы месяца
— Работа с меню и сезонкой
— Хозяйственная деятельность ресторана
— Команда: адаптация, мотивация, ФОТ
— Управленческий учет и бюджет
— Оценка текущей деятельности
— Отработки гостя, сервис и обратная связь
— Маркетинг
— Пищевая безопасность и документация
— Атмосфера заведения
Плюсы наставничества:
📌 На каждый блок обучение есть документация и метод анализа
📌 Работа сразу с вашим заведением
📌 Возможность потренироваться на действующем предприятии
📌 Возможность написать БП
📌 Индивидуальные занятия
📌 30 часов уроков
📌 ДЗ и обратная связь
📌 Пакет литературы для роста
Запись веду в шапке профиля 👆🏻
Больше не будет групповых занятий и только индивидуальная программа «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ»
Программа:
— Качества управленца, навыки и скилы
— ЦА, КХБ, Философия и структура ресторана
— Менеджмент и его задачи
— Виды внутренней документации и работа с ней
— Производственная деятельность
— Инвентаризации, товарооборот и закрывающие документы месяца
— Работа с меню и сезонкой
— Хозяйственная деятельность ресторана
— Команда: адаптация, мотивация, ФОТ
— Управленческий учет и бюджет
— Оценка текущей деятельности
— Отработки гостя, сервис и обратная связь
— Маркетинг
— Пищевая безопасность и документация
— Атмосфера заведения
Плюсы наставничества:
📌 На каждый блок обучение есть документация и метод анализа
📌 Работа сразу с вашим заведением
📌 Возможность потренироваться на действующем предприятии
📌 Возможность написать БП
📌 Индивидуальные занятия
📌 30 часов уроков
📌 ДЗ и обратная связь
📌 Пакет литературы для роста
Запись веду в шапке профиля 👆🏻
👍102❤31🔥2👏2