#НОВОСТИ

📌 «Яндекс Еда» вышла на новый для себя рынок кейтеринга, пишут «Ведомости».

📌Как общепиту заработать на праздновании Нового года: 7 советов от Игоря Пращенко, управляющего партнера ресторанного холдинга White Group.

📌Что может быть лучше ужина в ресторане с другом: ода одиночному посещению ресторанов.

📌«Как один small-talk с клиентом кофейни изменил мою жизнь»: ресторатор Дмитрий Маурин рассказывает, как стал партнером «Жизньмарта».

#АСРЕСТО #бизнес #рестораны

Иногда ответы Вам выглядят как полноценные призывы к действию 🔥

Подписчик: «Добрый вечер, меня зовут ……, я начинающий художник и давно слежу за вашим блогом, мне очень нужен ваш совет!Я хочу продавать картины ресторанам или кафе, подскажите, где мне найти клиентов?»

Я: «Добрый день! Размазанный вопрос)
У меня как минимум сразу два варианта событий.

1. Когда у Вас покупают рестораны для дизайна их помещений. В данном случае ищите дизайнеров ресторанов (они работаю за откат 10-15% обычно) , мебельные фабрики на коллаборацию.

2. Вы рисуете и размещаетесь в заведениях, а гости их покупают. Тогда пишите коммерческие предложения для маркетинговых отделов в сети ресторанов. Но это очень дорого при стартовых вложениях.

Если подумать можно еще найти пути. Но это два самых явных»

#НОВОСТИ

🗞Акцизы на вино повысятся в три раза с 1 мая 2024 года — соответствующие поправки в Налоговый кодекс сегодня приняла Госдума.

🗞Роскомнадзор потребовал маркировать рекламу в инстаграме (соцсеть принадлежит компании Meta, которую Минюст РФ считает экстремистской, и заблокирована в России), пишут «Ведомости».

🗞Петербургская сеть пекарен «Слой» открывает три заведения и фабрику-кухню в Сербии (в Белграде).

🗞5 потребительских трендов 2024 года.

🗞«Люди бронируют стол на одного, чтобы приоткрыть сознание и отключиться»: интервью с концепт-шефом проекта Svet Станиславом Песоцким о том, как устроен гастрономический театр

🗞Как Anytime хотела стать убийцей Skuratov и что из этого вышло: история противостояния двух омских кофейных брендов.

#АСРЕСТО #бизнес #рестораны

Возьму на консультацию с оплатой по желанию. Завтра…

Пишите в личку 👌🏻

Мини курс для бармена ☝🏻

Досадно, но факт!

Занимаясь разбором предприятий, постоянно прослеживаются закономерности. Вот и сейчас, уже целый месяц не покидает одна мысль.

«Бизнес работает со скоростью самого медленного сотрудника»

Я тоже очень часто попадался в эту ловушку. Думал: «Я же руководитель. Вот такой умный, быстрый. Умею принимать правильные решения. Могу вытащить все и закрыть потребности предприятия».

⁃ НЕТ

Вот вам пример из ресторанной сферы:

⁃ Быстрый сотрудник встретил и усадил гостя, быстрый сотрудник принял и пробил заказ, быстрый шеф-повар снял чек и продиктовал заказ, а медленный сотрудник что то заковырялся с отдачей блюд!

ВСЁ! Ресторан встал, вы все сидите и ждете результата.

Делаем вывод: Вам важно увидеть необходимые качества в каждом сотруднике. Реализовать сильные стороны и прикрыть слабые другими работниками. Сто раз подумать кого берете, как потом будите отстраиваться от их данных и возможностей.

Последний набор на мое наставничество по управлению и анализу ресторана в этом году.

Больше не будет групповых занятий и только индивидуальная программа «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ»

Программа:
— Качества управленца, навыки и скилы
— ЦА, КХБ, Философия и структура ресторана
— Менеджмент и его задачи
— Виды внутренней документации и работа с ней
— Производственная деятельность
— Инвентаризации, товарооборот и закрывающие документы месяца
— Работа с меню и сезонкой
— Хозяйственная деятельность ресторана
— Команда: адаптация, мотивация, ФОТ
— Управленческий учет и бюджет
— Оценка текущей деятельности
— Отработки гостя, сервис и обратная связь
— Маркетинг
— Пищевая безопасность и документация
— Атмосфера заведения

Плюсы наставничества:
📌 На каждый блок обучение есть документация и метод анализа
📌 Работа сразу с вашим заведением
📌 Возможность потренироваться на действующем предприятии
📌 Возможность написать БП
📌 Индивидуальные занятия
📌 30 часов уроков
📌 ДЗ и обратная связь
📌 Пакет литературы для роста

Запись веду в шапке профиля 👆🏻

Последнее место ☝🏻

#НОВОСТИ

🗞«Вкусвилл» купил сеть «АндерСон»: ритейлер стал 100% владельцем бренда и базовых активов

🗞А вот как новость прокомментировала основательница бренда Анастасия Татулова.

🗞Cofix открыла первую кафе-пекарню: заведение называется Cofix Bakery и находится в Новой Москве.

🗞Компания «Кофейные технологии» открыла в Карелии первое в России производство профессиональных кофейных капсул для кофемашин.

🗞«Магнит» расширяет географию продаж готовой еды под собственным брендом «М Кухня»

🗞Как сделать гастропроект успешным? Чек-лист от ресторатора Андрея Третьякова.

#рестораны #бизнес #АСРЕСТО

Как понять, нужен ли тебе аудит?

📌 Аудит позволяет разобрать все те 100500 вопросов, которые некому задать и, без ответов на которые, ресторан кажется непроходимым лесом.

📌 Для кого? Для всех, кто хочет взглянуть по новому на свое заведение. Получить ответы или подчерпнуть новые точки роста.

📌 Темы:

— Твоя стратегия роста
— На какой доход ты можешь рассчитывать и когда в своем
— Сколько времени и средств уйдет на развитие твоего проекта
— Разбор операционной деятельности заведения
— Разбор финансовой деятельности

📌 Оставляй заявку в сообщения

* тет-а-тет, в удобное для тебя время
* телеграмм по видео и дистанционно
* по времени по факту от уровня заведения и готовности твоей документации☕️
* цена за полный аудит от 30.000 до 200.000 рублей
* цена за экспресс аудит от 9.000 до 20.000 рублей

#НОВОСТИ

🗞Dodo Brands перезапустила свой проект «Донер 42» под новым названием «Кебстер» — первая тока уже работает на

🗞«В новой концепции мы решили сделать дискаунтер, где мы всё делаем ради снижения цены для клиента»: небольшое интервью с руководителем «Кебстера» Наталией Степановой.

🗞Журнал FoodService вручил «Премию Быстрых» лучшим концепциям быстрого обслуживания в России.

🗞Россияне стали чаще интересоваться заведениями кавказской, мексиканской и ближневосточной кухонь, и реже — итальянской и французской. К такому выводу пришли аналитики фудтех-приложения GoldenEgg.

🗞Сети ресторанов «Остерия Марио» и бистро «Швили» ввели меню для собак.

🗞«Быть ресторатором в России – значит быть маркетологом»: интервью с Уиллиамом Ламберти.

#АСРЕСТО #бизнес #рестораны

Коллеги, возможно, пригодится:

С 1 декабря 2023 года согласно Постановлению РФ № 2099 от 15.12.2020 для HoReCa, государственных и муниципальных учреждений становится обязательным передача данных через ЭДО при использовании молочной продукции в целях, не связанных с дальнейшей реализацией (продажей) в том числе для собственных нужд и производственных целей. Согласно Постановлению РФ № 841 от 31.05.2021 аналогичные обязательства наступают при использовании упакованной воды.

С 01 декабря 2023 года при использовании молочной продукции и упакованной воды для собственных нужд, производственных целей - вводится передача данных через ЭДО в обязательном порядке.

Предприятиям/учреждениям необходимо подавать сведения в «Честный знак» об обороте и выводе из оборота всей продукции в формате объемно-сортового учета.

Для этого к 01.12.2023 г. предприятию/учреждению нужно:
1. зарегистрироваться в «Честный знак»
2. добавить товарную группу
3. настроить ЭДО.

Объемно-сортовой учет — это учет товара не по каждой единице, а по количеству в целом. В нем отражают код товара (GTIN) и количество минимальной потребительской упаковки в штуках. В Честный ЗНАК передается код партии, а не каждого экземпляра товара.

Поэкземплярный учёт каждой единицы маркированного товара станет обязательным для отелей (при условии отсутствия прямой продажи, то есть, для собственных нужд и производственных целей) в 2025 году, а именно:
1. С 01 марта 2025 года – для упакованной воды;
2. С 01 июня 2025 года – для молочной продукции.

Подписывайся, больше инфы в блоге.

#АСРЕСТО #бизнес #рестораны

#НОВОСТИ

🗞Начало обязательной работы с «Честным знаком» для общепита могут отложить на полгода:

🗞Зарплаты курьеров в этом году выросли еще на 30%, но их все равно не хватает на рынке, показывает исследование HeadHunter.

🗞11 причин, по которым Роспатент может отказать вашему товарному знаку.

🗞«За 20 лет мы придумали много ресторанных концепций, которые стали трендами в России»: интервью с Денисом Ивановым.

🗞«Культур-мультур» — классный спецпроект-сериал о приключения зарубежного стритфуда в России от «Москвич Mag» и «Яндекс Еды».

#рестораны #бизнес #АСРЕСТО

ЭФФЕКТ ОРЕОЛА

Когда человек в какой-то ситуации производит положительное впечатление, то возникает неосознаваемое “приписывание” ему других позитивных качеств, если они у него в последствии и не проявляются. Эффект ореола относится не только к социальным явлениям.

Так, например люди считают гамбургер из булки, мяса и салата, менее калорийным, чем гамбургер с булкой и мясом. Хотя это не логично, так как салат убавлять калории не может. Это называется “Эффект ореола здоровой пищи”

Из списка когнитивных искажений

Еще одна стройка

Третий раз за год участвую в старте проекта, но в этот раз в смежном направлении. Также есть регламенты, документация, финансы, продажи. Рад, что привлекаете, всегда интересно посмотреть.

За спиной пол года работы. Четыре переписанных бизнес-плана. Сто раз переделанная и протестирована финансовая модель. Постоянные встречи с потенциальными инвесторами и партнерами по проекту. Поменяли несколько помещений по разным причинам, от локации до непонятных пунктов в договорах.

Документы подписаны, старт дан. К весне появится новый мужской салон красоты в Новороссийске. Если опять, что не поменяется.

Моя задача — собрать СОП, сопровождение открытия, обучить и ввести в должность управляющего. Буду переписывать свою программу обучения по факту работы 🔥