Сколько тратить на рекламу?

Стараюсь всегда держать одну мысль в голове 👇🏻

Открытие нового ресторана, мероприятие или запуск сезонного меню — это событие только для Вас и вашей команды. Остальным стоит постараться об этом сообщить!

В современном направлении для привлечения и удержания гостей, ресторану стоит выстраивать до 20 постоянных точек притока денег.

📌 Вот самые популярные:
- инст
- телеграмм
- 2гис
- Яндекс таргет
- Яндекс карты
- сервис
- сарафан
- собственная CRM база
- сервисы специализированных услуг
- Мероприятия
- рекламный бартер
и так далее…

В рекламное направление стоит вкладывать от 10% до 30% от чистой прибыли предприятия.

📌 Как проверить работоспособность направления рекламы?

- Нанять специалистов
- Заложить бюджет, взять из него 5-10% на проверку рекламной идеи. Если есть первые плоды, добавить еще 30% и в третий этап влить остаток выделенной суммы на это направление.

Будьте аккуратны, самый легкий способ остаться без денег — это необдуманная реклама!

Себестоимость спроса

Все в управлении знают, что на себестоимость работы ресторана можно влиять тремя способами: списания и хранение, закупка товара, техкарты.

Сегодня я хочу поделиться методом управления себестоимостью продаж. Чтобы запустить этот процесс, вам потребуется:

📌 ТОП-10 блюд по продажам
📌 ТОП-10 блюд по низу фудкоста
📌 Связать их линиями продаж

Главным вашим инструментом, будут официанты и тренинги по продажам. Ежедневный ТОП продаж.

📌 Продажи через рекомендации дополнительных блюд, которые реально сочетаются. Также гости будут возвращаться вновь и вновь
📌 Продумать мотивацию по поддержанию продаж
📌 Создание сет-меню

Если сделаете все правильно, Ваш средний фудкост заведения будет падать. Ресторан будет более стабилен к сезонным скачкам входящей стоимости продуктов.

Сохраняй чтобы не потерять

Открыл запись на свое наставничество. Старт в конце января. При брони места и предоплате в этом году цена для Вас останется 50.000(база) и 80.000(углубленка)

Уже в следующем году цена будет 70.000 и 100.000

Из плюсов:
- допилил некоторые блоки
- появились новые инструменты
- подобрал несколько таблиц «фин. плана» будите выбирать какая Вам удобнее
- как всегда буду вести работу до победного конца, так как некоторые не успевают усвоить всю инфу за полтора месяца

Успей записаться - 5 мест

#ресторанныйбизнес #ресторатор #какоткрытькафе #управлениерестораном #управлениеперсоналом #продажи #продаживкафе #какоткрытькофейню #открытькофейню #управлениекафе #управлениекофейней #продаживресторане #продаживкофейне #управляющийрестораном #рестораторы #рестораторам #рестораторыроссии #рестораторамназаметку
#рестораторпроджект #ресторанныйбизнес #ресторанныйконсалтинг #ресторанныйсервис #ресторанныймаркетинг #ресторанныйменеджмент #ресторанныйблог #ресторанныйконсультант #москва #краснодар #сочи #новосибирск #анапа

С наступающим Новым годом друзья 🫶🏻

В инсте важное объявление 📣

https://www.instagram.com/potemkin.as?igsh=MWdjanNvOTJpZDVocg==

Читай в сториз ☀️

🔥🔥ОСТАЛОСЬ 2 МЕСТА
📌 СТАРТ В КОНЦЕ ЯНВАРЯ

Больше не будет групповых занятий и только индивидуальная программа «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ»

Программа:
— Качества управленца, навыки и скилы
— ЦА, КХБ, Философия и структура ресторана
— Менеджмент и его задачи
— Виды внутренней документации и работа с ней
— Производственная деятельность
— Инвентаризации, товарооборот и закрывающие документы месяца
— Работа с меню и сезонкой
— Хозяйственная деятельность ресторана
— Команда: адаптация, мотивация, ФОТ
— Управленческий учет и бюджет
— Оценка текущей деятельности
— Отработки гостя, сервис и обратная связь
— Маркетинг
— Пищевая безопасность и документация
— Атмосфера заведения

Плюсы наставничества:
📌 На каждый блок обучение есть документация и метод анализа
📌 Работа сразу с вашим заведением
📌 Возможность потренироваться на действующем предприятии
📌 Возможность написать БП
📌 Индивидуальные занятия
📌 30 часов уроков
📌 ДЗ и обратная связь
📌 Пакет литературы для роста

Запись веду в личке 👆🏻

#НОВОСТИ

🗞 Трафик в ресторанах Москвы и Петербурга на январских праздниках вырос благодаря туристам из регионов, пишет «Коммерсантъ» со ссылкой на данные Focus Technologies.

🗞Поколение Z (молодые люди в возрасте до 24 лет) слабо верит рекламе, зато обращает внимание на позиционирование бренда и прислушивается к рекомендациям друзей и родных. Как следует из данных опроса NielsenIQ, каждый третий зумер готов открывать для себя новые бренды и продукты — однако решающим при выборе будет не реклама, а ценности бренда, его инновационность и советы близких. Активная реклама, рекомендации инфлюэнсеров и ажиотаж в соцсетях влияют на выбор таких потребителей гораздо слабее.

🗞Маркетинг впечатлений, роботы и самообслуживание, мода на вино и сидр, местную кухню и ретро: 5 трендов в общепите-2024.

🗞Кейс: как повысить оборот в ресторане на 800 000 р. за месяц при полной посадке?

🗞6 способов поднять средний чек в кафе: бизнес-секреты сетей «Груша», «Суши-Маркет» и «Столица кофе».

#АСРЕСТО #бизнес #рестораны

#НОВОСТИ

🗞Кабмин не поддержал проект о ресторанном сборе на нужды СВО: оказалось, что он противоречит Налоговому кодексу.

🗞Аркадий Новиков запускает новый проект в Москве: городское кафе Miss you рядом с ЦУМом (на улице Петровка) должно заработать в конце января.

🗞«Ноль или падение»: исполнительный директор бренда «ReCa» (рестораны Manneken Pis, Kazan Mangal, BBQ beer restaurant) Максим Жуков об итогах года для ресторанного бизнеса в Петербурге.

🗞«Очередей из дешевых кадров в ответ на любое объявление о работе уже не будет. Мы переходим к рынку дорогого труда и дефицитных кадров»: как ритейл и общепит борются с дефицитом кадров.

#рестораны #бизнес #АСРЕСТО

Открыта запись на консультации следующая неделя 🔥

Пишите в сообщения

#НОВОСТИ

🗞«Бургер Кинг» создал виртуальный мир в Roblox – самой скачиваемой мобильной игре 2023 года.

🗞В «Ёбидоёби» запустили петицию на ChangeOrg за переименование реки Енисей в Ёнисей

🗞А тут можно прочитать подробное разъяснение Константина Зимена по поводу того, почему решение Верховного суда не означает, что «"Ёбидоёби" — всё» (он утверждает, что речь идет не о названии бренда, а о фирменном наименовании юрлица).

🗞Как выбрать по­­мещение под кафе: 6 советов от совладельца ресто­ранного холдинга Buro Team Павла Лобанова.

🗞«Я открыла ресторан за 12 млн рублей на трассе в Ленобласти в 2015 году»: история в деталях от первого лица.

Управление - это воздействие на два направления, в которых ты постоянно ищешь баланс.

📌 Привлечение денег
📌 Снижение себестоимости

У меня в заметках более 700 способов входа денег в проект и 600 точек компенсаций, которые постоянно пробую связать для получения результата.

Последнее место на обучение «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ»

Доброе утро ☀️

Эффект зубочистки

Часто вспоминаю одну прекрасную историю от моего хорошего друга, даже название ей придумал.

Мы долго сидели и болтали в одном из ресторанов. Он сидел нахваливал кухню, напитки, сервис. Ему все понравилось и передавал огромную благодарность всей команде. Но было одно «НО».

Съев прекрасный стейк, он взял зубочистку и она начала крошиться. И услышал именно ту фразу, которая до сих пор не уходит из головы - «все прекрасно, но вот зубочистка просто разрушила все! Выкиньте их»

А ведь не только этот случай может Вам все испортить. Чтобы ресторан процветал, надо начинать работать в два раза усерднее, когда уже никто не ждет.

Вот еще пару моментов, о которых мало кто думает 👇🏻

📌 Обслуживать, когда стол рассчитан
📌 Грязный туалет
📌 Правильно проводить гостя
📌 Искреннее желание помочь гостю

Все в мелочах, всегда можно сделать лучше, дожимайте…