Открыта запись на консультации следующая неделя 🔥
Пишите в сообщения
Пишите в сообщения
❤17👍8🤯1
#НОВОСТИ
🗞«Бургер Кинг» создал виртуальный мир в Roblox – самой скачиваемой мобильной игре 2023 года.
🗞В «Ёбидоёби» запустили петицию на ChangeOrg за переименование реки Енисей в Ёнисей
🗞А тут можно прочитать подробное разъяснение Константина Зимена по поводу того, почему решение Верховного суда не означает, что «"Ёбидоёби" — всё» (он утверждает, что речь идет не о названии бренда, а о фирменном наименовании юрлица).
🗞Как выбрать помещение под кафе: 6 советов от совладельца ресторанного холдинга Buro Team Павла Лобанова.
🗞«Я открыла ресторан за 12 млн рублей на трассе в Ленобласти в 2015 году»: история в деталях от первого лица.
🗞«Бургер Кинг» создал виртуальный мир в Roblox – самой скачиваемой мобильной игре 2023 года.
🗞В «Ёбидоёби» запустили петицию на ChangeOrg за переименование реки Енисей в Ёнисей
🗞А тут можно прочитать подробное разъяснение Константина Зимена по поводу того, почему решение Верховного суда не означает, что «"Ёбидоёби" — всё» (он утверждает, что речь идет не о названии бренда, а о фирменном наименовании юрлица).
🗞Как выбрать помещение под кафе: 6 советов от совладельца ресторанного холдинга Buro Team Павла Лобанова.
🗞«Я открыла ресторан за 12 млн рублей на трассе в Ленобласти в 2015 году»: история в деталях от первого лица.
👍19❤8
🙅♀️Как получать честную обратную связь от посетителей и тайных гостей?
Конструктивная обратная связь от посетителей - ключ к успеху в ресторанном бизнесе. Большинство заведений уже выстраивает внутреннюю систему контроля качества, в том числе с привлечением тайных гостей.
31 января сервис электронных чек-листов CheckOffice проведет бесплатный вебинар, который будет полезен всем, кто хочет повысить качество клиентского сервиса и выстроить автоматизированный и недорогой процесс сбора обратной связи от гостей.
На вебинаре обсудим:
⏺ Как снизить издержки на контроль качества с помощью тайных гостей?
⏺Как убедиться, что полученная информация достоверна и полезна для бизнеса?
⏺Как автоматизировать контроль качества?
🙅♀️Когда? 31 января 2024
🙅♀️Во сколько? 11:00 - 12:15
🔗Ссылка для регистрации
✨Для всех участников мы подготовили бонус - набор полезных материалов:
Конструктивная обратная связь от посетителей - ключ к успеху в ресторанном бизнесе. Большинство заведений уже выстраивает внутреннюю систему контроля качества, в том числе с привлечением тайных гостей.
31 января сервис электронных чек-листов CheckOffice проведет бесплатный вебинар, который будет полезен всем, кто хочет повысить качество клиентского сервиса и выстроить автоматизированный и недорогой процесс сбора обратной связи от гостей.
На вебинаре обсудим:
⏺ Как снизить издержки на контроль качества с помощью тайных гостей?
⏺Как убедиться, что полученная информация достоверна и полезна для бизнеса?
⏺Как автоматизировать контроль качества?
🙅♀️Когда? 31 января 2024
🙅♀️Во сколько? 11:00 - 12:15
🔗Ссылка для регистрации
✨Для всех участников мы подготовили бонус - набор полезных материалов:
👍35❤11👀1
🧐Как получать честную обратную связь от посетителей и тайных гостей?
Сервис электронных чек-листов CheckOffice проведет бесплатный вебинар, который будет полезен всем, кто хочет повысить качество клиентского сервиса и выстроить недорогой процесс сбора обратной связи от гостей.
На вебинаре обсудим:
✅Как снизить издержки на контроль качества с помощью тайных гостей?
✅Как убедиться, что полученная информация достоверна и полезна для бизнеса?
✅Как автоматизировать контроль качества?
Когда? 31 января 2024
Во сколько? 11:00 - 12:15
🔗Ссылка для регистрации
🎁Для всех участников бонус - набор полезных материалов:
1. Памятка «Как пошагово выстроить работу с тайными покупателями быстро и эффективно?»
2. Набор чек-листов для проверок тайными покупателями в разных отраслях
3. FAQ о Формах гостевого доступа CheckOffice
Сервис электронных чек-листов CheckOffice проведет бесплатный вебинар, который будет полезен всем, кто хочет повысить качество клиентского сервиса и выстроить недорогой процесс сбора обратной связи от гостей.
На вебинаре обсудим:
✅Как снизить издержки на контроль качества с помощью тайных гостей?
✅Как убедиться, что полученная информация достоверна и полезна для бизнеса?
✅Как автоматизировать контроль качества?
Когда? 31 января 2024
Во сколько? 11:00 - 12:15
🔗Ссылка для регистрации
🎁Для всех участников бонус - набор полезных материалов:
1. Памятка «Как пошагово выстроить работу с тайными покупателями быстро и эффективно?»
2. Набор чек-листов для проверок тайными покупателями в разных отраслях
3. FAQ о Формах гостевого доступа CheckOffice
👍79🔥21❤15
Управление - это воздействие на два направления, в которых ты постоянно ищешь баланс.
📌 Привлечение денег
📌 Снижение себестоимости
У меня в заметках более 700 способов входа денег в проект и 600 точек компенсаций, которые постоянно пробую связать для получения результата.
Последнее место на обучение «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ»
📌 Привлечение денег
📌 Снижение себестоимости
У меня в заметках более 700 способов входа денег в проект и 600 точек компенсаций, которые постоянно пробую связать для получения результата.
Последнее место на обучение «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ»
👍38🔥16👀1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Эффект зубочистки
Часто вспоминаю одну прекрасную историю от моего хорошего друга, даже название ей придумал.
Мы долго сидели и болтали в одном из ресторанов. Он сидел нахваливал кухню, напитки, сервис. Ему все понравилось и передавал огромную благодарность всей команде. Но было одно «НО».
Съев прекрасный стейк, он взял зубочистку и она начала крошиться. И услышал именно ту фразу, которая до сих пор не уходит из головы - «все прекрасно, но вот зубочистка просто разрушила все! Выкиньте их»
А ведь не только этот случай может Вам все испортить. Чтобы ресторан процветал, надо начинать работать в два раза усерднее, когда уже никто не ждет.
Вот еще пару моментов, о которых мало кто думает 👇🏻
📌 Обслуживать, когда стол рассчитан
📌 Грязный туалет
📌 Правильно проводить гостя
📌 Искреннее желание помочь гостю
Все в мелочах, всегда можно сделать лучше, дожимайте…
Часто вспоминаю одну прекрасную историю от моего хорошего друга, даже название ей придумал.
Мы долго сидели и болтали в одном из ресторанов. Он сидел нахваливал кухню, напитки, сервис. Ему все понравилось и передавал огромную благодарность всей команде. Но было одно «НО».
Съев прекрасный стейк, он взял зубочистку и она начала крошиться. И услышал именно ту фразу, которая до сих пор не уходит из головы - «все прекрасно, но вот зубочистка просто разрушила все! Выкиньте их»
А ведь не только этот случай может Вам все испортить. Чтобы ресторан процветал, надо начинать работать в два раза усерднее, когда уже никто не ждет.
Вот еще пару моментов, о которых мало кто думает 👇🏻
📌 Обслуживать, когда стол рассчитан
📌 Грязный туалет
📌 Правильно проводить гостя
📌 Искреннее желание помочь гостю
Все в мелочах, всегда можно сделать лучше, дожимайте…
👍28❤6🔥6
#НОВОСТИ
🗞Количество кофеен в городах-миллионниках РФ в 2023 году выросло на 10% — до 15,4 тыс. точек, пишет «Коммерсантъ» со ссылкой на данные 2ГИС.
🗞На торговых улицах Санкт-Петербурга за год открылось почти 200 кафе и ресторанов, это данные компании NF Group.
🗞Кто стоит за прогрессивным гастрономическим Петербургом прямо сейчас? 5 новых (женских) лиц индустрии.
🗞Кафе «Шаурма на углях» в Иркутске, где отравились 12 человек, не было зарегистрировано во ФГИС «Меркурий» и не отчитывалась об используемом сырье животного происхождения, сообщил Россельхознадзор по итогам проверки.
🗞Ресторанная группа Mandy’s запустит в Москве сеть городских кафе в жилых районах, они будут называться Cantina by Mandy’s.
🗞Как родилась идея WHERETOEAT и какое будущее у этого ресторанного рейтинга в России и за рубежом: интервью с Ириной Тиусониной, создателем и продюсером премии.
🗞Количество кофеен в городах-миллионниках РФ в 2023 году выросло на 10% — до 15,4 тыс. точек, пишет «Коммерсантъ» со ссылкой на данные 2ГИС.
🗞На торговых улицах Санкт-Петербурга за год открылось почти 200 кафе и ресторанов, это данные компании NF Group.
🗞Кто стоит за прогрессивным гастрономическим Петербургом прямо сейчас? 5 новых (женских) лиц индустрии.
🗞Кафе «Шаурма на углях» в Иркутске, где отравились 12 человек, не было зарегистрировано во ФГИС «Меркурий» и не отчитывалась об используемом сырье животного происхождения, сообщил Россельхознадзор по итогам проверки.
🗞Ресторанная группа Mandy’s запустит в Москве сеть городских кафе в жилых районах, они будут называться Cantina by Mandy’s.
🗞Как родилась идея WHERETOEAT и какое будущее у этого ресторанного рейтинга в России и за рубежом: интервью с Ириной Тиусониной, создателем и продюсером премии.
🔥39❤14👍9👏2💯1
#НОВОСТИ
📌 Холодная зима привела к росту трафика ресторанов по всей России: «Коммерсантъ» пишет, что низкие температуры в январе 2024 года сыграли на руку владельцам классических ресторанов, где вопреки сложившейся тенденции трафик вырос больше, чем в фастфуде (9% против 7% по России).
- Бред как по мне 🤔
📌 «Яндекс Еда» и «Яндекс Лавка» выяснили, какие блюда заказывают клиенты в День святого Валентина.
📌 «В ресторанном бизнесе не работает принцип «здесь и сейчас, а дальше — разберемся»: генеральный управляющий СЕО TanukiFamily Алла Бондаренко делится опытом адаптации к современным реалиям.
- не работает уже 3-4 года точно
📌 Подробный обзор фуд-тренд-прогнозов на ближайшее будущее от Анны Кукулиной.
📌 Холодная зима привела к росту трафика ресторанов по всей России: «Коммерсантъ» пишет, что низкие температуры в январе 2024 года сыграли на руку владельцам классических ресторанов, где вопреки сложившейся тенденции трафик вырос больше, чем в фастфуде (9% против 7% по России).
- Бред как по мне 🤔
📌 «Яндекс Еда» и «Яндекс Лавка» выяснили, какие блюда заказывают клиенты в День святого Валентина.
📌 «В ресторанном бизнесе не работает принцип «здесь и сейчас, а дальше — разберемся»: генеральный управляющий СЕО TanukiFamily Алла Бондаренко делится опытом адаптации к современным реалиям.
- не работает уже 3-4 года точно
📌 Подробный обзор фуд-тренд-прогнозов на ближайшее будущее от Анны Кукулиной.
👍21❤4🔥4
Forwarded from А было так (Алексей Митрофанов)
"И через минуту появились перед нами рюмки и фужеры, бутылки с разноцветными водками, розовая семга, смугло-телесный балык, блюдо с раскрытыми на ледяных осколках раковинами, оранжевый квадрат честера, черная блестящая глыба паюсной икры, белый и потный от холода ушат с шампанским... Начали с перцовки".
(Иван Бунин, "Ида")
(Иван Бунин, "Ида")
❤32👍26🔥6
Разработка меню
Обычно, это задача шеф повара, но надо верно оценить его возможности и компетенции.
Раньше, около 10 лет назад, Шеф-повара были главные личности в заведении. Без них было нереально открыть ресторан.
- Почему?
Они были единственными носителями вкуса, знаний, рецептов и устройства кухни.
За последние несколько лет все изменилось. Сейчас 90% ресторанного рынка строят коммерческие кухни. Вот еще два факта 👇🏻
- Любой рецепт можно найти в интернете
- Блюдо, которое придумает Шеф, не факт, что будет продаваться
Чтобы создать меню, нужен управленец с аналитическим складом ума. Который может провести анализ соседей и конкурентов. Вытащить лучшие блюда, внедрить их и потом отстроится от конкурентов.
А в пару аналитику требуется сильный менеджер на кухне. Который может настроить бесперебойную подачу блюд, с сохранением стабильности и качества.
В современном ресторанном бизнесе, больше цифр, чем еды.
#АСРЕСТО #рестораны #консалдинг
Обычно, это задача шеф повара, но надо верно оценить его возможности и компетенции.
Раньше, около 10 лет назад, Шеф-повара были главные личности в заведении. Без них было нереально открыть ресторан.
- Почему?
Они были единственными носителями вкуса, знаний, рецептов и устройства кухни.
За последние несколько лет все изменилось. Сейчас 90% ресторанного рынка строят коммерческие кухни. Вот еще два факта 👇🏻
- Любой рецепт можно найти в интернете
- Блюдо, которое придумает Шеф, не факт, что будет продаваться
Чтобы создать меню, нужен управленец с аналитическим складом ума. Который может провести анализ соседей и конкурентов. Вытащить лучшие блюда, внедрить их и потом отстроится от конкурентов.
А в пару аналитику требуется сильный менеджер на кухне. Который может настроить бесперебойную подачу блюд, с сохранением стабильности и качества.
В современном ресторанном бизнесе, больше цифр, чем еды.
#АСРЕСТО #рестораны #консалдинг
👍66❤14🔥8
#НОВОСТИ
🗞С 2025 года власти откажутся от временных мораториев на проверки бизнеса.
🗞Отечественный бизнес инвестирует в маркетинг пятую часть годового оборота.
🗞Тематический плейлист в поддержку маркетинговых активностей ресторана.
🗞Почему закрываются заведения?
#рестораны #АСРЕСТО
🗞С 2025 года власти откажутся от временных мораториев на проверки бизнеса.
🗞Отечественный бизнес инвестирует в маркетинг пятую часть годового оборота.
🗞Тематический плейлист в поддержку маркетинговых активностей ресторана.
🗞Почему закрываются заведения?
#рестораны #АСРЕСТО
👍12❤5🔥4
Forwarded from Дневник Ресторатора
ВНИМАНИЕ ВСЕМ РЕСТОРАТОРАМ!
По результатам встречи с руководителем Росалкогольтабакконтроля Игорем Олеговичем Алёшиным по вопросу учета в ЕГАИС розничной продажи маркируемой алкогольной продукции в общепите была достигнута следующая договоренность.
С учетом сложностей, связанных с доработкой программного обеспечения касс, до 1 июля 2024 года учет розничной продажи маркируемой алкогольной продукции при оказании услуг общественного питания может осуществляться с использованием заявки о списании, установленной пунктом 1.1 приказа Росалкогольрегулирования от 17.12.2020 № 397. При этом такое списание должно осуществляться в день, когда была вскрыта бутылка алкогольной продукции. То есть все работают, как и работали, только списание должно осуществляться в день вскрытия бутылки алкогольной продукции. Коллеги, не надо срочно вскрывать все имеющиеся бутылки или искать какие-то схемы. Очень надеюсь, что разработчикам ПО хватит 4х месяцев для доработки адекватного программного обеспечения.
Росалкогольтабакконтроль также должен в ближайшее время выложить соответствующие разъяснения на своем сайте.
По результатам встречи с руководителем Росалкогольтабакконтроля Игорем Олеговичем Алёшиным по вопросу учета в ЕГАИС розничной продажи маркируемой алкогольной продукции в общепите была достигнута следующая договоренность.
С учетом сложностей, связанных с доработкой программного обеспечения касс, до 1 июля 2024 года учет розничной продажи маркируемой алкогольной продукции при оказании услуг общественного питания может осуществляться с использованием заявки о списании, установленной пунктом 1.1 приказа Росалкогольрегулирования от 17.12.2020 № 397. При этом такое списание должно осуществляться в день, когда была вскрыта бутылка алкогольной продукции. То есть все работают, как и работали, только списание должно осуществляться в день вскрытия бутылки алкогольной продукции. Коллеги, не надо срочно вскрывать все имеющиеся бутылки или искать какие-то схемы. Очень надеюсь, что разработчикам ПО хватит 4х месяцев для доработки адекватного программного обеспечения.
Росалкогольтабакконтроль также должен в ближайшее время выложить соответствующие разъяснения на своем сайте.
👍13🔥8❤6
#НОВОСТИ
📌 Новые правила списания крепкого алкоголя для общепита решили отсрочить до 1 июля 2024 года. Об этом сегодня сообщается на официальном сайте Росалкогольтабакконтроля.
📌 Chicko планирует в этом году открыть свои точки в 25 регионах страны.
📌 В этом году в России число открытий фуд-холлов вырастет на 57%.
📌 «Магнит» запустит b2b-сервис доставки.
📌 Средний часовой заработок столичного автокурьера за год увеличился на 40%.
#рестораны #консалдинг
📌 Новые правила списания крепкого алкоголя для общепита решили отсрочить до 1 июля 2024 года. Об этом сегодня сообщается на официальном сайте Росалкогольтабакконтроля.
📌 Chicko планирует в этом году открыть свои точки в 25 регионах страны.
📌 В этом году в России число открытий фуд-холлов вырастет на 57%.
📌 «Магнит» запустит b2b-сервис доставки.
📌 Средний часовой заработок столичного автокурьера за год увеличился на 40%.
#рестораны #консалдинг
🔥15👍11❤5
Хозяйственная деятельность ресторана
Одной из категорий хозяйственной деятельности ресторана — является настройка заказа, приемки, учеты средств уборки и средств гигиены.
🔥 В данном направлении может лежать до 10% прибыли заведения.
Утечки:
⁃ бесконтрольный расход
⁃ Перезаявка и отсутствие ликвидности остатков
⁃ Воровство со стороны сотрудников
Решения:
⁃ Бланк заявки и приемки хозяйственной продукции
⁃ Регламентированы остатки на предприятии
⁃ Не превышают 2% от валового оборота, в идеале составляют 1%
⁃ Штучный товар привязан в количеству гостей в системе автоматизации
⁃ Стоят автоматические дозаторы на жидкие моющие средства
⁃ Закрытые помещения для хранения
⁃ Выдача хозсредств несколькими сотрудниками на предприятии
⁃ По возможности, выдача средств 1-2 раза в день под роспись сотрудника (линейный штат)
⁃ Ежемесячная ревизия по остаткам
Хочешь также? Записывайся на консультацию
https://news.1rj.ru/str/potemkin_as
Одной из категорий хозяйственной деятельности ресторана — является настройка заказа, приемки, учеты средств уборки и средств гигиены.
🔥 В данном направлении может лежать до 10% прибыли заведения.
Утечки:
⁃ бесконтрольный расход
⁃ Перезаявка и отсутствие ликвидности остатков
⁃ Воровство со стороны сотрудников
Решения:
⁃ Бланк заявки и приемки хозяйственной продукции
⁃ Регламентированы остатки на предприятии
⁃ Не превышают 2% от валового оборота, в идеале составляют 1%
⁃ Штучный товар привязан в количеству гостей в системе автоматизации
⁃ Стоят автоматические дозаторы на жидкие моющие средства
⁃ Закрытые помещения для хранения
⁃ Выдача хозсредств несколькими сотрудниками на предприятии
⁃ По возможности, выдача средств 1-2 раза в день под роспись сотрудника (линейный штат)
⁃ Ежемесячная ревизия по остаткам
Хочешь также? Записывайся на консультацию
https://news.1rj.ru/str/potemkin_as
Telegram
Александр Потемкин
Data Lens и UNIT экономика для бизнеса 💵 Мои проекты: 🪙We See Money🍴АСРЕСТО
❤13👍6🔥2💯2