🍁রিডিউসিং/বিজারক শর্করা 🍁
🎈গ্লুকোজ
🎈ফ্রুক্টোজ
🎈ম্যানোজ
🎈গ্যালাক্টোজ
🎈সেলোবায়োজ

♻️নন-রিডিউসিং/অবিজারক♻️
🎈সুক্রোজ
🎈স্টার্চ

🌾ম্যালটোজ -- আংশিক রিডিউসিং

🕸️ সাদিয়া ইসলাম চৌধুরী 🕸️

🎃 এনজাইমের pH 🎃

পেপসিন -- ২
ইনভারটেজ -- ৪.৫
সেলুবায়োজ -- ৫
ইউরিয়েজ -- ৭
ট্রিপসিন -- ৮

☣️ pH এর মান অনুযায়ী (ছোট থেকে বড় ক্রমে) মনে রাখার উপায়ঃ-
"পেইনস ইট"

🌀 সাদিয়া চৌধুরী 🌀

"কার্বোহাইড্রেট"

🍁C,H & O এর অনুপাত -- ১ঃ২ঃ১
🍁কার্বোহাইড্রেট নয় – ফরমালডিহাইড (HCHO) , অ্যাসিটিক এসিড (CH3COOH).

🍁উদ্ভিদের শুকনো ওজনের (৫০-৮০%) -- কার্বোহাইড্রেট।
🍁এটি অ্যাসিডের সাথে মিশে এস্টার গঠন করে।
🍁আলোক সক্রিয় ও আলোক সমাণুতা প্রদর্শন করে।
🍁জীবদেহের শক্তির প্রধান উৎস।
🍁উদ্ভিদের সাপোর্টিং টিস্যুর গাঠনিক উপাদান।
🍁হাড়ের সন্ধিস্থলে --" লুব্রিকেন্ট" হিসেবে কাজ করে।
🍁উদ্ভিদ দেহের সঞ্চয়ী পদার্থ।
🍁ফ্যাটি এসিড ও অ্যামিনো এসিড বিপাকে সাহায্য করে।

🤔 সাদিয়া ইসলাম চৌধুরী 🤔

🥜স্বাদের উপর ভিত্তি করে কার্বোহাইড্রেট --- ২ প্রকার🥜

🍨 শ্যুগার
👉স্বাদে মিষ্টি।
👉দানাদার & পানিতে দ্রবণীয়।
👉গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ, সুকরোজ।

🌶️ নন-শ্যুগার
👉স্বাদে মিষ্টি নয়।
👉অদানাদার & পানিতে অদ্রবণীয়।
👉স্টার্চ, সেলুলোজ, গ্লাইকোজেন।

🍃সাদিয়া ইসলাম চৌধুরী🍃

🧪রাসায়নিক গঠন অণুর ভিত্তিতে কার্বোহাইড্রেট -- ৪ প্রকার🧪

১.মনোস্যাকারাইড
২.ডাইস্যাকারাইড
৩.অলিগোস্যাকারাইড
৪.পলিস্যাকারাইড

⚜️মনোস্যাকারাইড⚜️
👉এতে কার্বনের সংখ্যা (৩-১০)
👉মিষ্টি স্বাদযুক্ত।
👉৩ কার্বনবিশিষ্ট --- ট্রায়োজ ( গ্লিসার‍্যাল্ডিহাইড & ডাইহাইড্রোক্সি অ্যাসিটোন)।
👉৪ কার্বনবিশিষ্ট --- টেট্রোজ (ইরিথ্রোজ)
👉৫ কার্বনবিশিষ্ট --- পেন্টোজ (রাইবোজ, ডিঅক্সিরাইবোজ, জাইলোজ ও অ্যারাবিনোজ)।
👉৬ কার্বনবিশিষ্ট --- হেক্সোজ ( গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ, ম্যানোজ, গ্যালাক্টোজ)
👉৭ কার্বনবিশিষ্ট --- হেপ্টোজ।

⚜️সাদিয়া ইসলাম চৌধুরী⚜️

⚜️ডাইস্যাকারাইড⚜️

👉সুক্রোজ, সেলুবায়োজ, ম্যালটোজ,ল্যাকটোজ।
👉উদ্ভিদের প্রধান ডাইস্যাকারাইড -- সুক্রোজ।
👉সুক্রোজ – নন- রিডিউসিং।
👉সেলুবায়োজ – রিডিউসিং।
👉ম্যালটোজ–আংশিক রিডিউসিং


⚜️অলিগোস্যাকারাইড⚜️
👉(৩-১০)টি মনোস্যাকারাইড মিলে গঠিত।
👉ট্রাইস্যাকারাইড – র‍্যাফিনোজ
👉টেট্রাস্যাকারাইড –স্ট্যাকিওজ
👉পেন্টাস্যাকারাইড –ভার্বাকোজ

⚜️পলিস্যাকারাইড⚜️
👉পানিতে অদ্রবণীয়।
👉মিষ্টি নয়।
👉স্টার্চ, সেলুলোজ,গ্লাইকোজেন।
👉প্রকৃতিতে কাজের ভিত্তিতে এটি ২ প্রকারঃ-

১)গাঠনিক পলিস্যাকারাইড
🍁পেকটিন, সেলুলোজ, হেমিসেলুলোজ।
🍁উদ্ভিদের কোষপ্রাচীর গঠন করে।

২)সঞ্চয়ী পলিস্যাকারাইড
🍁স্টার্চ, গ্লাইকোজেন।
🍁জীবদেহে সঞ্চিত থাকে।
🍁শ্বসন কার্যেও ব্যবহৃত হয়।

♻️ সাদিয়া ইসলাম চৌধুরী ♻️

🌾রাইবোজ🌾

👉৫-কার্বনবিশিষ্ট পেন্টোজ শ্যুগার।
👉১৮৯১ সালে Emil Fisher আবিষ্কার করেন।
👉RNA এর গাঠনিক উপাদান।
👉গলনাঙ্ক -- ৯৫°সেলসিয়াস।
👉রাইবোজ + HCl→ ফারফিউরাল এসিড।
👉বিজারণ ক্ষমতাসম্পন্ন।

🌻 ডিঅক্সিরাইবোজ🌻
👉৫-কার্বনবিশিষ্ট পেন্টোজ শ্যুগার।
👉২ নং কার্বনে অক্সিজেন নেই।
👉DNA এর গাঠনিক উপাদান।
👉বিজারণ ক্ষমতাসম্পন্ন।
👉ডিঅক্সিরাইবোজ + HCl→ লেভুলিনিক এসিড।

🌾 সাদিয়া ইসলাম চৌধুরী 🌾

🍂 গ্লুকোজ🍂

👉অপর নাম -- ডেক্সট্রোজ।
👉সংকেত –C6H12O6
👉রিডিউসিং / বিজারণক্ষম।
👉পাকা ফল ও মধুতে প্রচুর থাকে।
👉পাকা আঙ্গুরে গ্লুকোজের পরিমাণ (১২-৩০ ভাগ)
👉শ্বসনের প্রাথমিক পদার্থ – গ্লুকোজ
👉একে "গ্রেইপ শ্যুগার" বা "আঙ্গুরের শর্করা" বলে।
👉স্বাদে মিষ্টি, পানিতে দ্রবণীয়।
👉ইথারে অদ্রবণীয়।

👉ব্যবহারঃ-
১)রোগীর পথ্য হিসেবে।
২)দ্রুত শক্তি যোগায়।
৩)বিভিন্ন ফল সংরক্ষনে।
৪)"ক্যালসিয়াম গ্লুকোনেট" হিসেবে ওষুধ শিল্পে।
৫)Vit-C তৈরিতে।
৬)সরবিটল তৈরি ও গ্লাইকোলাইসিসে

🌀সাদিয়া ইসলাম চৌধুরী 🌀

🍃ফ্রুক্টোজ🍃

👉৬ কার্বনবিশিষ্ট মনোস্যাকারাইড।
👉রিডিউসিং /বিজারণক্ষম।
👉কিটোহেক্সোজ ও বলা হয়।
👉পাকা মিষ্টি ফলে পাওয়া যায়।
👉একে "ফলের চিনি" বা "ফ্রুট শ্যুগার" বলা হয়।
👉বীট ও আখের কান্ড রসে প্রচুর পরিমানে পাওয়া যায়।
👉মিষ্টি, পানিতে দ্রবণীয়।
👉শ্বসনে গ্লুকোজ হতে ফ্রুক্টোজ উৎপন্ন হয়।

🍁 গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ, ম্যানোজ ও গ্যালাক্টোজ ---- হলো পরস্পর "আইসোমার"🍁

🕊️সাদিয়া ইসলাম চৌধুরী 🕊️

🍭আপেক্ষিক মিষ্টতা🍭

👉ল্যাক্টোজ –১৬
👉মল্টোজ –৩২
👉গ্লুকোজ –৭৪
👉সুকরোজ –১০০
👉ফ্রুক্টোজ –১৭৩
👉স্যাকারিন –৫০০
👉মন্যালেলিন –২০০০

🍭সাদিয়া ইসলাম চৌধুরী 🍭

🌹অ্যামিনো এসিড 🌹

👉আবিষ্কার – Emil Fischer & Franz hofmeister.
👉প্রোটিন অণুর গাঠনিক উপাদান।
👉অ্যামিনো গ্রুপ (-NH2) ও কার্বক্সিল গ্রুপ (-COOH) থাকে।
👉মানবদেহে প্রায় সব অ্যামিনো এসিডই (আলফা-অ্যামিনো এসিড)।
👉পানিতে দ্রবণীয়।
👉স্বাদ ও বর্ণহীন।
👉উচ্চ গলনাঙ্কবিশিষ্ট।
👉অ্যামিনো এসিডসমূহ পেপটাইড বন্ধনীর মাধ্যমে যুক্ত থাকে।
👉প্রতিটি অ্যামিনো এসিডে কেন্দ্রীয় কার্বনকে ঘিরে থাকে---
১)১টি অ্যামিনো গ্রুপ
২)১টি কার্বক্সিল গ্রুপ
৩)১টি হাইড্রোজেন (H)
৪)১টি R-গ্রুপ।

👉উদ্ভিদ ও প্রাণী মিলে সর্বমোট অ্যামিনো এসিড -- ২৮ টি
👉প্রোটিন গঠনে অংশ নেয় -- ২০ টি।
👉মানবদেহের অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো এসিড -- ৮টি
👉শিশুদের ক্ষেত্রে অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো এসিড -- ১০ টি।
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
👉অ্যামিনো এসিড ৩ ধরনের।
যেমনঃ-
🌀অ্যালিফেটিক অ্যামিনো এসিড–
Note:- আলি ভাই গান গাই।
🎈আলি --- অ্যালানিন
🎈ভাই --- ভ্যালিন
🎈গাই --- গ্লাইসিন

🌀অ্যারোমেটিক অ্যামিনো এসিড–
Note:-- আরো টাইফ।
🎈আরো --- অ্যারোমেটিক
🎈টাই --- টাইরোসিন
🎈ফ --- ফিনাইল অ্যালানিন।

🌀হেটেরোসাইক্লিক অ্যামিনো এসিড-
Note:-- HTP
🎈H – হিস্টিডিন
🎈T –ট্রিপটোফ্যান
🎈P –প্রোলিন
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
👉নন-প্রোটিন অ্যামিনো এসিড–
🎈অরনিথিন
🎈সাইট্রুলিন
🎈হেমোসেরিন

👉বিরল অ্যামিনো এসিড -- হাইড্রক্সিপ্রোপিন।

🍂 সাদিয়া ইসলাম চৌধুরী 🍂

🌹কোষ রসায়ন এক্সট্রা🌹

🍃রক্তে স্বাভাবিক LDL(<100 mg/dl)
🍂রক্তে স্বাভাবিক HDL (> 40 mg/dl)
🍃ট্রাইগ্লিসারাইড এর পরিমাণ (<150 mg/dl)

👉উদ্ভূত লিপিড -- স্টেরয়েড, টারপিনস, রাবার।
👉 ডিজিট্যালিন, আর্গোস্টেরল হলো -- স্টেরয়েড
🍃হৃৎপিন্ডের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয় -- ডিজিট্যালিন
🍃নিউরোস্পোরা ও ঈস্টে পাওয়া যায় --- আর্গোস্টেরল
🍂মানুষের রক্তে কোলেস্টেরল বেশি থাকা ক্ষতিকর।
🍂রক্তে LDL বেশি থাকা ক্ষতিকর।
🍂রক্তে HDL বেশি থাকা ভালো।
🍂স্ত্রীলোকের রক্তে HDL বেশি থাকে এবং LDL কম থাকে।

🌀সুগন্ধী প্রসাধনী তৈরীতে ও বার্নিশের কাজে --- টারপিনস ব্যবহৃত হয়।
🌀Hevea brasiliensis --- প্রাকৃতিক রাবার (প্যারা রাবার) পাওয়া যায়।
🌀বিশ্বের প্রায় ৮০% শিল্পের সাথে রাবার জড়িত।

🌻রডোপসিন-- দৃষ্টিশক্তি দান করে।
🌻ডিমের কুসুম, গাজর, টমেটো থেকে পাওয়া যায় -- বিটা ক্যারোটিন।
🌻ক্যারোটিনয়েড থেকে তৈরী হয়
--- (Vit–A)
🌻অন্ত্র থেকে Ca শোষন নিয়ন্ত্রণ করে – (Vit-D)
🌻জারণ-বিজারণ বিক্রিয়ার ক্ষতিকর দিক থেকে কোষকে রক্ষা করে –(Vit-E)
🌻 সবুজ শাকসবজিতে পাওয়া যায়, রক্ত জমাট বাঁধতে সাহায্য করে --- (Vit-K)

🍒পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন (B, C, B-complex)
🍒পানিতে অদ্রবণীয়/ লিপিডে দ্রবণীয় (A,D,E,K)

🎈ফসফোলিপিড কোষের আয়নের বাহক।
🎈সর্বপ্রথম এনজাইম শব্দটি ব্যবহার করেন – বিজ্ঞানী কুন
🎈ঈস্টে "জাইমোজ" আবিষ্কৃত হয়।
🎈"enzymes are proteins" এটি বলেন – বিজ্ঞানী সামনার।
🎈জৈব অণুঘটক -- এনজাইম
🎈এনজাইমের সক্রিয় pH(6-9)
🎈এনজাইমের অপটিমাম তাপমাত্রা (35°C–40°C)
🎈এনজাইম বিক্রিয়ার হারকে ত্বরান্বিত করে কিন্তু সাম্যাবস্থার পরিবর্তন করে না।
🎈এনজাইমের কার্যকারিতা নষ্ট হয়-- (50°C–100°C)
🎈কনজুগেটেড প্রোটিন এর প্রোটিন অংশকে বলে –অ্যাপোএনজাইম
🎈নন-প্রোটিন বা অপ্রোটিন অংশকে বলে –প্রোসথেটিক গ্রুপ
🎈অ্যাক্টিভেটর -- Fe2+, Mg2+, Zn2+
🎈সরল এনজাইম-- সুকরেজ, অক্সিডেজ।
🎈ট্রান্সফারেজ এনজাইম -- কাইনেজ
🎈হাইড্রোলাইটিক এনজাইম – সুকরেজ, প্রোটিয়েজ, ফসফাটেজ, এস্টারেজ।
🎈এনজাইমের কার্যক্ষমতা বাড়ায় (Mg++, Mn++, Co, Ni)
🎈এনজাইমের কার্যক্ষমতা কমায়
Note:- সাজেক
সা–সিলভার (Ag)
জে–জিঙ্ক (Zn)
ক–কপার (Cu)

🌸SADIA ISLAM CHY🌸