🍁রিডিউসিং/বিজারক শর্করা 🍁
🎈গ্লুকোজ
🎈ফ্রুক্টোজ
🎈ম্যানোজ
🎈গ্যালাক্টোজ
🎈সেলোবায়োজ

♻️নন-রিডিউসিং/অবিজারক♻️
🎈সুক্রোজ
🎈স্টার্চ

🌾ম্যালটোজ -- আংশিক রিডিউসিং

🕸️ সাদিয়া ইসলাম চৌধুরী 🕸️

🎃 এনজাইমের pH 🎃

পেপসিন -- ২
ইনভারটেজ -- ৪.৫
সেলুবায়োজ -- ৫
ইউরিয়েজ -- ৭
ট্রিপসিন -- ৮

☣️ pH এর মান অনুযায়ী (ছোট থেকে বড় ক্রমে) মনে রাখার উপায়ঃ-
"পেইনস ইট"

🌀 সাদিয়া চৌধুরী 🌀

"কার্বোহাইড্রেট"

🍁C,H & O এর অনুপাত -- ১ঃ২ঃ১
🍁কার্বোহাইড্রেট নয় – ফরমালডিহাইড (HCHO) , অ্যাসিটিক এসিড (CH3COOH).

🍁উদ্ভিদের শুকনো ওজনের (৫০-৮০%) -- কার্বোহাইড্রেট।
🍁এটি অ্যাসিডের সাথে মিশে এস্টার গঠন করে।
🍁আলোক সক্রিয় ও আলোক সমাণুতা প্রদর্শন করে।
🍁জীবদেহের শক্তির প্রধান উৎস।
🍁উদ্ভিদের সাপোর্টিং টিস্যুর গাঠনিক উপাদান।
🍁হাড়ের সন্ধিস্থলে --" লুব্রিকেন্ট" হিসেবে কাজ করে।
🍁উদ্ভিদ দেহের সঞ্চয়ী পদার্থ।
🍁ফ্যাটি এসিড ও অ্যামিনো এসিড বিপাকে সাহায্য করে।

🤔 সাদিয়া ইসলাম চৌধুরী 🤔

🥜স্বাদের উপর ভিত্তি করে কার্বোহাইড্রেট --- ২ প্রকার🥜

🍨 শ্যুগার
👉স্বাদে মিষ্টি।
👉দানাদার & পানিতে দ্রবণীয়।
👉গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ, সুকরোজ।

🌶️ নন-শ্যুগার
👉স্বাদে মিষ্টি নয়।
👉অদানাদার & পানিতে অদ্রবণীয়।
👉স্টার্চ, সেলুলোজ, গ্লাইকোজেন।

🍃সাদিয়া ইসলাম চৌধুরী🍃

🧪রাসায়নিক গঠন অণুর ভিত্তিতে কার্বোহাইড্রেট -- ৪ প্রকার🧪

১.মনোস্যাকারাইড
২.ডাইস্যাকারাইড
৩.অলিগোস্যাকারাইড
৪.পলিস্যাকারাইড

⚜️মনোস্যাকারাইড⚜️
👉এতে কার্বনের সংখ্যা (৩-১০)
👉মিষ্টি স্বাদযুক্ত।
👉৩ কার্বনবিশিষ্ট --- ট্রায়োজ ( গ্লিসার‍্যাল্ডিহাইড & ডাইহাইড্রোক্সি অ্যাসিটোন)।
👉৪ কার্বনবিশিষ্ট --- টেট্রোজ (ইরিথ্রোজ)
👉৫ কার্বনবিশিষ্ট --- পেন্টোজ (রাইবোজ, ডিঅক্সিরাইবোজ, জাইলোজ ও অ্যারাবিনোজ)।
👉৬ কার্বনবিশিষ্ট --- হেক্সোজ ( গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ, ম্যানোজ, গ্যালাক্টোজ)
👉৭ কার্বনবিশিষ্ট --- হেপ্টোজ।

⚜️সাদিয়া ইসলাম চৌধুরী⚜️

⚜️ডাইস্যাকারাইড⚜️

👉সুক্রোজ, সেলুবায়োজ, ম্যালটোজ,ল্যাকটোজ।
👉উদ্ভিদের প্রধান ডাইস্যাকারাইড -- সুক্রোজ।
👉সুক্রোজ – নন- রিডিউসিং।
👉সেলুবায়োজ – রিডিউসিং।
👉ম্যালটোজ–আংশিক রিডিউসিং


⚜️অলিগোস্যাকারাইড⚜️
👉(৩-১০)টি মনোস্যাকারাইড মিলে গঠিত।
👉ট্রাইস্যাকারাইড – র‍্যাফিনোজ
👉টেট্রাস্যাকারাইড –স্ট্যাকিওজ
👉পেন্টাস্যাকারাইড –ভার্বাকোজ

⚜️পলিস্যাকারাইড⚜️
👉পানিতে অদ্রবণীয়।
👉মিষ্টি নয়।
👉স্টার্চ, সেলুলোজ,গ্লাইকোজেন।
👉প্রকৃতিতে কাজের ভিত্তিতে এটি ২ প্রকারঃ-

১)গাঠনিক পলিস্যাকারাইড
🍁পেকটিন, সেলুলোজ, হেমিসেলুলোজ।
🍁উদ্ভিদের কোষপ্রাচীর গঠন করে।

২)সঞ্চয়ী পলিস্যাকারাইড
🍁স্টার্চ, গ্লাইকোজেন।
🍁জীবদেহে সঞ্চিত থাকে।
🍁শ্বসন কার্যেও ব্যবহৃত হয়।

♻️ সাদিয়া ইসলাম চৌধুরী ♻️

🌾রাইবোজ🌾

👉৫-কার্বনবিশিষ্ট পেন্টোজ শ্যুগার।
👉১৮৯১ সালে Emil Fisher আবিষ্কার করেন।
👉RNA এর গাঠনিক উপাদান।
👉গলনাঙ্ক -- ৯৫°সেলসিয়াস।
👉রাইবোজ + HCl→ ফারফিউরাল এসিড।
👉বিজারণ ক্ষমতাসম্পন্ন।

🌻 ডিঅক্সিরাইবোজ🌻
👉৫-কার্বনবিশিষ্ট পেন্টোজ শ্যুগার।
👉২ নং কার্বনে অক্সিজেন নেই।
👉DNA এর গাঠনিক উপাদান।
👉বিজারণ ক্ষমতাসম্পন্ন।
👉ডিঅক্সিরাইবোজ + HCl→ লেভুলিনিক এসিড।

🌾 সাদিয়া ইসলাম চৌধুরী 🌾

🍂 গ্লুকোজ🍂

👉অপর নাম -- ডেক্সট্রোজ।
👉সংকেত –C6H12O6
👉রিডিউসিং / বিজারণক্ষম।
👉পাকা ফল ও মধুতে প্রচুর থাকে।
👉পাকা আঙ্গুরে গ্লুকোজের পরিমাণ (১২-৩০ ভাগ)
👉শ্বসনের প্রাথমিক পদার্থ – গ্লুকোজ
👉একে "গ্রেইপ শ্যুগার" বা "আঙ্গুরের শর্করা" বলে।
👉স্বাদে মিষ্টি, পানিতে দ্রবণীয়।
👉ইথারে অদ্রবণীয়।

👉ব্যবহারঃ-
১)রোগীর পথ্য হিসেবে।
২)দ্রুত শক্তি যোগায়।
৩)বিভিন্ন ফল সংরক্ষনে।
৪)"ক্যালসিয়াম গ্লুকোনেট" হিসেবে ওষুধ শিল্পে।
৫)Vit-C তৈরিতে।
৬)সরবিটল তৈরি ও গ্লাইকোলাইসিসে

🌀সাদিয়া ইসলাম চৌধুরী 🌀

🍃ফ্রুক্টোজ🍃

👉৬ কার্বনবিশিষ্ট মনোস্যাকারাইড।
👉রিডিউসিং /বিজারণক্ষম।
👉কিটোহেক্সোজ ও বলা হয়।
👉পাকা মিষ্টি ফলে পাওয়া যায়।
👉একে "ফলের চিনি" বা "ফ্রুট শ্যুগার" বলা হয়।
👉বীট ও আখের কান্ড রসে প্রচুর পরিমানে পাওয়া যায়।
👉মিষ্টি, পানিতে দ্রবণীয়।
👉শ্বসনে গ্লুকোজ হতে ফ্রুক্টোজ উৎপন্ন হয়।

🍁 গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ, ম্যানোজ ও গ্যালাক্টোজ ---- হলো পরস্পর "আইসোমার"🍁

🕊️সাদিয়া ইসলাম চৌধুরী 🕊️

🍭আপেক্ষিক মিষ্টতা🍭

👉ল্যাক্টোজ –১৬
👉মল্টোজ –৩২
👉গ্লুকোজ –৭৪
👉সুকরোজ –১০০
👉ফ্রুক্টোজ –১৭৩
👉স্যাকারিন –৫০০
👉মন্যালেলিন –২০০০

🍭সাদিয়া ইসলাম চৌধুরী 🍭