همه چیز با 197همبرگر شروع شد|مصاحبه جذاب علی ضیا با مهندس غلامعلی سلیمانی، مدیرعامل شرکت کاله

🔍 در این مصاحبه چه می‌بینیم؟
- استراتژی‌های مدیریتی که کاله را به برند پیشرو تبدیل کرد
- چالش‌های تولید انبوه محصولات لبنی با کیفیت
- نوآوری‌های تکنولوژیک در خطوط تولید

💡نکته کلیدی مصاحبه:
_"کیفیت را فدای کمیت نکنید؛ این شعار اصلی ما در کاله بوده است"_


به نظر شما چه عاملی بیشترین نقش را در موفقیت شرکت‌های غذایی ایرانی دارد؟

#غلامعلی_سلیمانی
#کاله
#مدیریت_موفق
@FST_NUMS

📰#نشریه

گاهنامه علمی_فرهنگی گـامـافــود
انجمن علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه فسا
شماره هشتم

🗞@FST_NUMS

انجمن علمی فودیسم دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه و اتحادیه انجمن‌های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی ایران برگزار می‌کند:

🌱رویــــداد ســـــاوَن
(فرصتی برای شکوفایی بومی در مسیر دانش بنیان)

📍مکان برگزاری رویداد:
دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه

🟢۲۱ اردیبهشت ۱۴۰۴:
• آئین افتتاحیه رویداد
• مسابقه بژی پک
• ایستگاه ارزیابان حسی
• مناظره دانشجویی

🟢۲۲ اردیبهشت ۱۴۰۴:
• کافه با طعم تجربه
• بازی فکری معمایی
• نشست دانش بنیان شو
• آئین اختتامیه رویداد

🎁 همراه با اعطای جوایز نقدی و تندیس به برگزیدگان بخش‌های مختلف رویداد

⚠️حضور دانشجویان رشته‌های مختلف دانشگاه‌های کشور در رویداد رایگان و بلامانع است.

💠راه‌های ارتباطی جهت حضور در رویداد و شرکت در بخش‌های مختلف:
🆔️ |@Savan_Event1
📞 |09019051637

ســـــاوَن شروع یک راه است...🌱

📌انجمن علمی_فرهنگی فودیسم

🍏@foodism_kums🍎

✅انجمن علمی علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد برگزار میکند:

#تجربیات_ماندگار
🔻 فصل چهارم - قسمت اول

❇️با حضور پر افتخار:
✨جناب آقای دکتر سید علی مرتضوی✨

⏰زمان برگزاری:
چهارشنبه ۱۰ اردیبهشت ۱۴۰۴
ساعت ۲۰
🌐 در بستر اسکای روم

🔴 از اهداف سری وبینارهای #تجربیات_ماندگار:
🔹انتقال تجارب اساتید، دانش آموختگان و پیشکسوتان رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی به دانشجویان و افراد علاقه مند به این حوزه
🔹ثبت و مستند سازی تجربیات، خاطرات و دانش اساتید و پیشکسوتان صنعت غذا
🔹ایجاد فضای پرسش و پاسخ بین شرکت کنندگان و میهمان برنامه

🟡🟡🟡 توجه:
🔺شرکت در جلسه برای عموم آزاد و رایگان است.
🔺ظرفیت وبینار محدود می باشد.
🔺جلسات به طور کامل ضبط می‌شود تا ان‌شاءالله مورد استفاده همه عزیزان قرار بگیرد.
🔺لینک پیوستن به وبینار ۱۰ دقیقه قبل از شروع جلسه در کانال @fst_fum ارسال میشود.
🔺لطفا راس ساعت مقرر در جلسه حضور پیدا کنید.

#انجمن_علمی_علوم_و_مهندسی_صنایع_غذایی
@fst_fum
@agrissafum
@ssafum

🔍 مقاله منتخب:
کاربرد روش‌های نوین کنترل کیفیت در خط تولید لبنیات پاستوریزه
(منتشر شده در Journal of Dairy Science - 2023)

📌 هدف تحقیق:
هدف این تحقیق ارزیابی اثربخشی سیستم‌های هوشمند مانیتورینگ در کاهش خطای انسانی و افزایش دقت کنترل کیفیت محصولات لبنی است.

🧫 روش‌شناسی:
- استفاده از بینایی ماشین برای شناسایی ناخالصی‌ها
- به‌کارگیری حسگرهای IoT در پایش لحظه‌ای دما و pH
- مقایسه با روش‌های سنتی در کارخانه‌های شریک تحقیق

📊 یافته‌های کلیدی:
✅ کاهش 40% محصولات معیوب با سیستم‌های هوشمند
✅ صرفه‌جویی 25% در هزینه‌های کنترل کیفیت
✅ افزایش سرعت تشخیص آلودگی‌ها تا 3 برابر

🏭 کاربرد صنعتی:
- تشخیص خودکار
میکروترک‌ها در بسته‌بندی
- پایش لحظه‌ای فعالیت باکتری‌های پروبیوتیک
- هشدار خودکار هنگام انحراف از استانداردها

🔗 منبع مقاله:
[لینک مقاله در ScienceDirect](https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030223004567)

---
💡 نکته مدیریتی:
استفاده از این فناوری‌ها می‌تواند20% بهره‌وری خطوط تولید را افزایش دهد!

#کنترل_کیفیت
#صنایع_لبنی
#فناوری_غذایی
@FST_NUMS

گفتگو با مدیرعامل شرکت نستله

شرکت نستله یکی از شرکت های بزرگ در حوزه صنایع قنادی است که در ایران نیز فعالیت می‌کند مدیرعامل این شرکت در ایران سرکار خانم الناز سخائیان است.
الناز سخائیان، مدیرعامل شرکت نستله ایران، یکی از مدیران برجسته و اولین زن ایرانی است که به این سمت منصوب شده است...

در این ویدئو با مسیر زندگی شغلی و دستاورد های ایشان بیشتر آشنا می‌شویم.

#الناز_سخائیان
#نستله
#بیوگرافی
@FST_NUMS

وبینار آینده صنعت غذا با حضور سرکار خانم جوانه کریمی

صنعت غذا، یکی از حیاتی‌ترین و در عین حال کمترشناخته‌شده‌ترین حوزه‌های علمی و اقتصادی ایران است. رشته علوم و صنایع غذایی با وجود اهمیت بالایش، هنوز برای بسیاری ناشناخته باقی مانده و کمتر کسی از فرصت‌های طلایی این رشته آگاه است.
وبینار "آینده صنعت غذا" رویدادی است که دقیقاً برای پر کردن این خلأ اطلاعاتی طراحی شده است. در این برنامه می‌خواهیم به شما نشان دهیم که چگونه می‌توانید در این رشته کمتر شناخته شده اما پرپتانسیل به موفقیت برسید. مهمانان ما، کسانی هستند که این مسیر را با موفقیت پیموده‌اند و حالا آماده‌اند تجربیات ارزشمندشان را با شما به اشتراک بگذارند.


با شرکت در این وبینار می‌توانید:
✅ از تجربیات عملی افراد موفق در این حوزه بهره ببرید
✅ سوالات خود را مستقیماً از متخصصان بپرسید
✅ با فرصت‌های شغلی که کمتر کسی از آنها خبر دارد آشنا شوید

زمان:20اردیبهشت 1404ساعت 8شب
پلتفرم برگزاری: اسکای روم
لینک وبینار در کانال قرار خواهد گرفت.
شرکت برای عموم رایگان است

#علوم_صنایع_غذایی
#آینده_صنعت_غذا
@FST_NUMS

📰#نشریه

فصلنامه علمی بریکس
انجمن علمی علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه ایلام
شماره اول

🗞@FST_NUMS

لینک وبینار آینده صنعت غذا

جلسه 10 دقیقه با تاخیر شروع میشود

اتحادیه انجمن‌های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی ایران برگزار می‌کند:

🔍کارگاه آنلاین
توانمندسازی انجمن‌های علمی دانشجویی

✅️سخنرانان کارگاه:

🔹️دکتر احسان طالبیان
عضو هیات علمی دانشگاه شهید رجایی
رئیس کمیته داوران جشنواره حرکت
🔖عنوان سخنرانی:
از ایده تا افتخار؛ تجربه‌های طلایی در جشنواره حرکت

🔹️فرزاد غفوری
دانشجوی دکتری تخصصی دانشگاه تهران
سردبیر نشریه علمی-ترویجی (حرفه‌ای) دامستیک
🔖عنوان سخنرانی:
هر آنچه که به نشریات دانشجویی پویایی و اعتبار می‌بخشد؛ از ساختار نشریه تا محتوای آن

📍زمان برگزاری
۱ خرداد ۱۴۰۴ | ساعت ۱۶ الی ۱۹

📩جهت ثبت‌نام و کسب اطلاعات بیشتر:
🆔️@Ali_akbari_balajorshari
📞09027922013

📌اتحادیه انجمن‌های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی ایران
@IAFSSAU

*🔥پشت پرده تولید فرآورده‌های گوشتی|تجربه‌ای منحصر به فرد از کارخانه پرند نیشابور!

در این بازدید به قلب تولید صنایع گوشتی سفر کردیم! کلیپ اختصاصی بازدید از کارخانه پیشرفته پرند نیشابور را تماشا کنید:
✅ خط تولید تمام مکانیزه
✅ فرآیند تضمین کیفیت
✅ نحوه تولید فرآورده های محبوب گوشتی



🗨️به نظر شما مهم‌ترین فاکتور در انتخاب فرآورده‌های گوشتی چیست؟
1️⃣ طعم و کیفیت
2️⃣ قیمت مناسب
3️⃣ استانداردهای بهداشتی

#بازدید_کارخانه
#خط_تولید_فراوردهای_گوشتی
@FST_NUMS

ا(PAHs) درمواد غذایی|برسی مطالعه ای در زمینه PAHsها در محصولات گوشتی دودی شده

🔍 هیدروکربن‌های آروماتیک چندحلقه‌ای (PAHs) چیستند؟

PAHs (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons) گروهی از ترکیبات شیمیایی هستند که از سوختن ناقص مواد آلی مانند زغال، چوب و روغن تشکیل می‌شوند. این ترکیبات به دلیل ساختار شیمیایی خاص خود، پتانسیل سرطان‌زایی بالایی دارند و می‌توانند از طریق مواد غذایی دودی، کبابی و سرخ‌کرده وارد بدن انسان شوند.

🎯 هدف این مطالعه:
مقاله منتشر شده در سال ۲۰۲۴ در مجله معتبر Food Chemistryبه بررسی میزان PAHs در محصولات گوشتی فرآوری شده (به ویژه محصولات دودی و کبابی) پرداخته است. محققان در این پژوهش تلاش کردند تا:
✔️سطوح مختلف PAHs را در نمونه‌های گوشتی اندازه‌گیری کنند
✔️ روش‌های کاهش تشکیل این ترکیبات را ارزیابی نمایند
✔️راهکارهای عملی برای صنعت غذا ارائه دهند

🧪 روش‌شناسی تحقیق:
پژوهشگران در این مطالعه:
1. ۱۲۰ نمونه از محصولات گوشتی مختلف (سوسیس، کالباس و گوشت کبابی) را از بازار جمع‌آوری کردند
2. نمونه‌ها را با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی گازی-طیف‌سنجی جرمی (GC-MS) تحلیل کردند
3. اثر پیش‌تیمار با آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی را بر کاهش PAHs بررسی نمودند

📊 نتایج کلیدی:
1. بالاترین میزان PAHs در محصولات دودی شده به روش سنتی مشاهده شد
2. استفاده از دود مایع تصفیه‌شده به جای روش‌های سنتی، سطح PAHs را تا ۷۰٪ کاهش داد
3. پیش‌تیمار گوشت با عصاره رزماری و زردچوبه قبل از فرآوری، تشکیل PAHs را تا ۹۰٪ محدود کرد
4. دمای پخت بالاتر از ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد، منجر به تشکیل مقادیر خطرناکی از این ترکیبات شد

🛡️ توصیه‌های کاربردی:
- از روش‌های پخت ملایم‌تر (مانند بخارپز کردن) استفاده کنید
- هنگام کباب کردن، از تماس مستقیم گوشت با شعله خودداری نمایید
- مصرف محصولات دودی سنتی را محدود کنید
- مواد غذایی سرشار از فیبر (میوه‌ها و سبزیجات) را در برنامه غذایی خود بگنجانید.

🔗 منبع:
[Article: "PAHs in smoked and grilled meat products..."]

#PAHs
@FST_NUMS

📰#نشریه

فصلنامه علمی تخصصی–دانشجویی «پـروویتا»
انجمن علمی علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
سال هشتم – شماره ششم – بهار ۱۴۰۴

🗞 @FST_NUMS

🔰وبینار تجربه‌محور مسیر برتر

✅ویژه دانشجویان صنایع غذایی متقاضی شرکت در کنکورهای کارشناسی ارشد و دکتری

🟢میهمان برنامه:
سارا بحرالعلومی
دانشجوی دکتری صنایع غذایی دانشگاه تهران
(رتبه ۱ کنکور دکتری ۱۴۰۲و رتبه ۱ کنکور کارشناسی ارشد ۱۳۹۷)

📍زمان برگزاری:
۲۹ خرداد ۱۴۰۴، ساعت ۱۶

‼️توجه:
باتوجه به تجربه‌محور بودن وبینار و امکان پرسش و پاسخ شرکت کنندگان ظرفیت ثبت‌نام محدود می‌باشد.

📩راه ارتباطی جهت ثبت‌نام:
🆔️@Union_admin1

📌اتحادیه انجمن‌های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی ایران

@IAFSSAU

📣فراخوان دریافت آثار در حوزه کتاب و اختراع ویژه پنجمین جشنواره حرکت اتحادیه

✅ ارائه گواهی ثبت اختراع و کتاب در بازه زمانی ابتدا تیر ۱۴۰۳ تا پایان خرداد ۱۴۰۴ برای آثار ارسالی الزامی است.

🖇ویژه دانشجویان علوم دامی و صنایع غذایی

‼️آخرین مهلت ارسال آثار: تا ۱۵ تیر ۱۴۰۴

📩جهت ارسال آثار و کسب اطلاعات بیشتر:
🆔️@NoushinBaghi

📌اتحادیه انجمن‌های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی ایران

@IAFSSAU

اتحادیه انجمن‌های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی ایران با حمایت اداره کل پشتیبانی فرهنگی و اجتماعی وزارت علوم تحقیقات و فناوری کشور برگزار می‌کند:

🇮🇷 رویداد ملی آگــرُوا 🌱
فرصتی برای کشاورزی هوشمند در مسیر توسعه و شکوفایی ملی

✅فرصتی بی‌نظیر برای ورود به دنیای کشاورزی هوشمند، نوآوری در مدیریت منابع، و حرکت در مسیر توسعه پایدار و شکوفایی ملی.

🖇این رویداد ویژه‌ی دانشجویان تمامی رشته‌ها برگزار می‌شود؛ چراکه کشاورزی هوشمند نیازمند تلفیق علم، فناوری، خلاقیت و نگاه بین‌رشته‌ای است.

🎯 اگر به دنبال فرصتی برای ایده‌پردازی، نوآوری و اثرگذاری در آینده کشاورزی کشور هستید، این رویداد جای شماست.

📍جهت دانلود و دسترسی به شیوه‌نامه بخش رقابتی رویداد، کلیک کنید.

📅 آخرین مهلت ارسال آثار: ۱۰ آبان ۱۴۰۴

📲 راه‌های ارتباطی:
🆔@Agrovaevent
📧agrovaevent@gmail.com



📌اتحادیه انجمن‌های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی ایران

@IAFSSAU

اتحادیه انجمن‌های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی ایران با همراهی جمعی از انجمن‌های علمی دانشگاه‌های سراسر کشور برگزار می‌کند؛

🔷️ پـــــویش ملی
غـــــذای ما، فـــــردای ما

📍به مناسبت روز جهانی غذا

🎁 با اهدای جوایز نفیس

✅️ اطلاعات و جزئیات هر برنامه به زودی اطلاع‌رسانی خواهد شد.

💠 انجمن‌های علمی همراه در پویش ملی:
• انجمن علمی مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تبریز
• انجمن علمی مهندسی صنایع غذایی دانشگاه جیرفت
• انجمن علمی مهندسی صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
• انجمن علمی مهندسی صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
• انجمن علمی مهندسی صنایع غذایی دانشگاه شهید باهنر کرمان
• انجمن علمی صنایع غذایی دانشگاه علوم‌ پزشکی نیشابور
• انجمن علمی مهندسی صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
• انجمن علمی مهندسی علوم دامی دانشگاه شهید باهنر کرمان
•‌ انجمن علمی مهندسی علوم دامی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
• انجمن علمی مهندسی علوم دامی دانشگاه گیلان


📌اتحادیه انجمن‌های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی ایران

@IAFSSAU