Всем привет!

Вчера прошли Полетаевские чтения.
Сейчас еду на вторую конференцию пополнять багаж знаний по анализам.

👩‍⚕️Сегодня, кстати, день здоровья!

По горячим следам проанализирую полученную информацию, надо время для резюме конференций.

✔️Консультации: они теперь 2 форматов в зависимости от сложности.

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ-КЕКС🐣
Для такого кулича нам понадобится:
🐣300 гр муки
🐣4 яйца
🐣200 гр сливочного масла (82.5 %жирности) комнатной температуры
🐣200 гр сахара
🐣3 ч.л.разрыхлителя
🐣80 гр сливок (33 %жирности)
🐣30 гр апельсинового сока
🐣Цедра 1 апельсина
🐣 Сухофрукты, орехи, кусочки шоколада, семечки - в общем все то, с чем вы решите печь кулич - 150 гр

Сухофрукты можно заранее замочить в алкоголе (я для себя и своих клиентов обычно выбираю качественный ром). При выпекании поры алкоголя испарятся, но аромат останется.
Как замачивать сухофрукты: предварительно залить их кипятком, немного подержать в нем, вынуть и хорошо просушить, порезать на кусочки и залить алкоголем.🥃 Хранить можно в закрытом контейнере от нескольких часов до ..... В холодильнике очень долго!
🍊Если вы принципиально против алкоголя, замочить сухофрукты можно в апельсиновом соке (при добавлении в тесто дайте соку хорошо стечь и промокните сухофрукты бумажным полотенцем)

🍊Про апельсиновый сок и цедру:
-тщательно вымойте апельсин;
-снимите с него цедру (я обычно тру на средней тёрке) и сразу отправьте её к маслу и сахару;
- из двух половинок выжимаем сок (перед тем, как добавить в кулич, немного подогреваем в микроволновке).