🔷#پروتئین‌ها:

🔹1. پلیمرهایی از ۲۱ اسیدآمینه مختلف هستند که با پیوند پپتیدی به هم متصل می‌شوند.

❌تفاوت در زنجیره‌های جانبی اسیدهای آمینه باعث تفاوت در خواص شیمیایی و ساختار ثانویه و ثالثیه پروتئین‌ها می‌شود.


🔹2. ماهیت زنجیره جانبی اسیدهای آمینه:

🔰قطبی یا غیرقطبی.

❗️افزایش مقدار اسیدهای آمینه قطبی → افزایش حلالیت در آب.

❗️پروتئین‌های حاوی زنجیره جانبی قطبی زیاد: محلول.

❗️پروتئین‌هایی مثل گلوتنین و گلیادین با زنجیره قطبی بالا: غیرمحلول در آب.

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

🔹3. اسیدهای آمینه بازی و اسیدی:

✔️بیشترین قطبیت را دارند.

❗️در پروتئین‌های محلول مثل آلبومین و گلوبولین فراوانند.

🔹4. ویژگی‌های خاص زنجیره جانبی برخی اسیدهای آمینه:

❗️گروه‌های هیدروکسیل → درگیر شدن در استر با فسفریک اسید و فسفات‌ها.

❗️اسیدهای آمینه گوگرددار → تشکیل پیوند دی‌سولفیدی بین زنجیره‌های پپتیدی.

❗️پرولین و هیدروکسی‌پرولین → محدودیت شدید هندسی بر ساختار زنجیره.

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

🔹5. منابع پروتئینی:

🔰حیوانی و گیاهی.

✔️کشورهای توسعه‌یافته: بیشتر از منابع حیوانی.

✔️کشورهای دیگر: بیشتر از منابع گیاهی.

❗️پروتئین‌های گیاهی اغلب کمبود یکی یا چند اسیدآمینه ضروری دارند.



🔹6. اسیدآمینه ضروری:

✔️توسط بدن سنتز نمی‌شوند.

✔️فقط باید از رژیم غذایی تامین شوند.

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

🔹7. ساختار عمومی اسیدآمینه:

❗️همه اسیدهای آمینه دارای گروه کربوکسیل (-COOH) و گروه آمین (-NH₂) در کربن آلفا هستند.

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

به مناسب 1k شدنمون تخفیف بزاریم؟

لایک کنین ☺️❤️

سلام به همه دوستان 😍

تبریک میگم ما ۱۰۰۰ نفری شدیم! 🙌

برای تشکر از همراهی شما عزیزان، اشتراک ماهانه با تخفیف ویژه جشن ۱k ارائه میشه.

با این عضویت، به آموزش‌ها و تست‌های تخصصی، منابع اختصاصی و پشتیبانی مستقیم دسترسی خواهید داشت.

📅 فقط تا پایان هفته فرصت داری!
🎁 کد تخفیف Foodtest رو به این آیدی زیر ارسال کن 👇

🔗@Qctendency

دوستان این مورد رو فراموش نکنین فرصت خوبیه تا با فعالیت و کیفیت تست های ما اشنا بشین 🙏😍

کتاب میکروب شناسی مواد غذایی به صورت فایل pdf به فروش میرسه جهت سفارش با ایدی زیر در ارتباط باشيد.

@Qctendency

کتاب کلیات بهداشت و ایمنی مواد غذایی به صورت فایل pdf به فروش میرسه جهت سفارش با ایدی زیر در ارتباط باشيد.

@Qctendency

🔷#تعریف اسیدآمینه ضروری:

اسیدآمینه‌ای که بدن نمی‌تواند de novo سنتز کند و باید از رژیم غذایی تأمین شود.

🔹۹ اسیدآمینه ضروری:

فنیل‌آلانین، والین، ترئونین، تریپتوفان، متیونین، لوسین، ایزولوسین، لیزین، هیستیدین.

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

🔹 ۶ اسیدآمینه نیمه‌ضروری (شرطی):

آرژینین، سیستئین، گلیسین، گلوتامین، پرولین، تیروزین.

❗️در شرایط خاص مثل نوزادی یا استرس‌های متابولیک شدید باید از رژیم غذایی تأمین شوند.



🔹5. PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score):

روش ارزیابی کیفیت پروتئین بر اساس نیاز اسیدآمینه‌ای انسان و قابلیت هضم.

❗️معرفی توسط FDA و FAO/WHO در سال 1993 به‌عنوان بهترین روش.

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

🔹 پروتئین تخم‌مرغ:

🔰بالاترین کیفیت پروتئین.

🔰ارزش بیولوژیکی = 100.

⭕️به‌عنوان استاندارد مرجع در PER (Protein Efficiency Ratio) استفاده می‌شود.



🔹 پروتئین‌های غلات:

❗️اغلب کمبود لیزین و ترئونین دارند.

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

🔹 سویا:

🔰منبع خوب لیزین.

🔰کمبود متیونین.


🔹 پنبه‌دانه:

🔰کمبود لیزین.


🔹 بادام‌زمینی:

🔰کمبود متیونین و لیزین.


🔹 پروتئین سیب‌زمینی:

🔰مقدار کم، اما کیفیت عالی (معادل تخم‌مرغ).


🔹 پپتید و پروتئین:

🔰هر پیوند پپتیدی → آزاد شدن یک مولکول آب.

🔰پپتید = الیگومر چند اسیدآمینه.

🔰پروتئین = هزاران اسیدآمینه متصل با پیوند پپتیدی.

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

🔵 تست های ارشد و دکترای صنایع غذایی📝📘

🔈🔔ارائه میکند:

💎کانال VIP تست و نکته💎

✔️ پشتیبانی و مشاوره رایگان
✔️سوالات اصلاح شده همراه با جواب
✔️تحلیل سوالات و پاسخ ها
✔️تست های بروز و براساس منابع جدید
✔️پوشش کامل مباحث تخصصی و فراموش شده
✔️آپدیت منظم تست ها
✔️پوشش زبان تخصصی


📚در اینجا با 2200 تست حرفه ای شروع کن

🔰 با هزینه کمتر میتونی کلی تست +نکته داشته باشی و همیشه همرات باشه بدون نیاز به حمل کتاب

📆 تو میتونی با خرید ماهانه اشتراک، رایگان مشاوره بگیری و درست برنامه ریزی کنی👩‍💻🧑‍💻

🔷 ما تا کنکورت کنارت هستیم 🔷

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

🔹# پروتئین‌ها:

✔️بیش از نیمی از وزن خشک سلول را تشکیل می‌دهند.

✔️بزرگ‌ترین ماکرومولکول‌های زیستی در همه موجودات زنده.




🔴 وظایف پروتئین‌ها:

🔰حمل مولکول‌های کوچک (مثال: هموگلوبین → اکسیژن).

🔰کاتالیز واکنش‌های زیستی (آنزیم‌ها).

🔰ایجاد ساختار (کلاژن و پوست).

🔰تنظیم فرایندها (کنترل عملکردهای زیستی).

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

🔹ویژگی‌های خاص برخی اسیدهای آمینه:

🔰پرولین: حلقه سیکلیک → محدودیت ساختاری

🔰سیستئین: تشکیل پیوند دی‌سولفیدی

🔰آروماتیک‌ها: جذب UV (به‌ویژه تریپتوفان و تیروزین)

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

💢1. اسیدهای آمینه ضروری (Essential):

✔️هیستیدین، ایزولوسین، لوسین، لیزین، متیونین، فنیل‌آلانین، ترئونین، تریپتوفان، والین.

💢2. اسیدهای آمینه غیرضروری (Nonessential):

✔️آلانین، آرژینین، آسپارتیک اسید، سیستئین، گلوتامیک اسید، گلوتامین، گلیسین، پرولین، سرین، تیروزین، آسپاراژین.

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚