سلام دوستان👋
😇خوش اومدید به کانال خودتون
🟠ما توی این کانال بصورت تخصصی روی ارشد و دکترای صنایع غذایی قراره کار کنیم و هر آنچه ک نیاز دارید برای قبولی رو در اختیارتون قرار میدیم
ما دقیقا چیکار میکنیم؟🧐
🔸گذاشتن تست ها با تحلیل درستشون
🔸نکات کلیدی برای موفقیت در حین تحصیل و آزمون های ارشد و دکترای صنایع غذایی
🟢طبق درخواست دوستان باتوجه به اینکه خیلی از کتاب تستها اشتباهات قابل توجهی دارن ما اطلاعات ویرایش شده رو قراره در اختیارتون بزاریم تا بهترین نتیجه رو بتونیم در کنار هم بگیریم.
@Foodtesttechnique
😇خوش اومدید به کانال خودتون
🟠ما توی این کانال بصورت تخصصی روی ارشد و دکترای صنایع غذایی قراره کار کنیم و هر آنچه ک نیاز دارید برای قبولی رو در اختیارتون قرار میدیم
ما دقیقا چیکار میکنیم؟🧐
🔸گذاشتن تست ها با تحلیل درستشون
🔸نکات کلیدی برای موفقیت در حین تحصیل و آزمون های ارشد و دکترای صنایع غذایی
🟢طبق درخواست دوستان باتوجه به اینکه خیلی از کتاب تستها اشتباهات قابل توجهی دارن ما اطلاعات ویرایش شده رو قراره در اختیارتون بزاریم تا بهترین نتیجه رو بتونیم در کنار هم بگیریم.
@Foodtesttechnique
🟠اهمیت و نقش آب در مواد غذایی🌊
🔸آب، مهمترین و فراوانترین ماده در زیستکره و مواد غذایی، نقش اساسی در ساختار و عملکرد مولکولی بیولوژیکی ایفا میکند.
🔹محتوای آب در بافتهای بیولوژیکی و محصولات غذایی معمولاً بین ۵۰ تا ۹۵ درصد وزن مرطوب آنها است. این میزان آب بر خواص فیزیکی، شیمیایی، بافتی و حسی غذا اثر میگذارد و کیفیت نهایی محصول را تعیین میکند. علاوه بر این، آب به عنوان حلال مواد مغذی و حامل فرآوردههای زائد، در واکنشهای هیدرولیز شرکت دارد و نقش مهمی در واکنشهای شیمیایی و زیستی ایفا میکند.
🔸 بنابراین، فهم دقیق خواص آب و نحوه تعامل آن با اجزای مختلف مواد غذایی برای طراحی فرایندهای بهینه نگهداری، افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت محصولات غذایی ضروری است.
@Foodtesttechnique
🔸آب، مهمترین و فراوانترین ماده در زیستکره و مواد غذایی، نقش اساسی در ساختار و عملکرد مولکولی بیولوژیکی ایفا میکند.
🔹محتوای آب در بافتهای بیولوژیکی و محصولات غذایی معمولاً بین ۵۰ تا ۹۵ درصد وزن مرطوب آنها است. این میزان آب بر خواص فیزیکی، شیمیایی، بافتی و حسی غذا اثر میگذارد و کیفیت نهایی محصول را تعیین میکند. علاوه بر این، آب به عنوان حلال مواد مغذی و حامل فرآوردههای زائد، در واکنشهای هیدرولیز شرکت دارد و نقش مهمی در واکنشهای شیمیایی و زیستی ایفا میکند.
🔸 بنابراین، فهم دقیق خواص آب و نحوه تعامل آن با اجزای مختلف مواد غذایی برای طراحی فرایندهای بهینه نگهداری، افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت محصولات غذایی ضروری است.
@Foodtesttechnique
❤2
🛑خواص غیرعادی آب و اهمیت آن در صنایع غذایی
🔸آب دارای خواص فیزیکی غیرعادی است که آن را از بسیاری مواد مشابه متمایز میکند؛ برای مثال، نقطه ذوب و جوش آب به طور غیرعادی بالا، کشش سطحی و ویسکوزیته زیاد و افزایش چگالی آب با افزایش دما تا حدود 3.984 درجه سانتیگراد که منجر به شناور ماندن یخ روی آب میشود.
🔸 این ویژگیها سبب شدهاند آب نه تنها به عنوان حلال بلکه به عنوان عامل اصلی در تعیین خواص بافتی و حسی غذاها شناخته شود. تغییرات دمایی بر این خواص تاثیر مستقیم داشته و در فرایندهای انجماد و ذوب، هدایت حرارتی بالای یخ و ظرفیت گرمایی پایین آن باعث میشود که رفتار حرارتی مواد غذایی نسبت به دما به طور چشمگیری تغییر کند.
🔵درک این ویژگیها کمک میکند تا فرآیندهای حرارتی کنترل شده و بهینهتری برای حفظ کیفیت مواد غذایی طراحی شود.
@Foodtesttechnique
🔸آب دارای خواص فیزیکی غیرعادی است که آن را از بسیاری مواد مشابه متمایز میکند؛ برای مثال، نقطه ذوب و جوش آب به طور غیرعادی بالا، کشش سطحی و ویسکوزیته زیاد و افزایش چگالی آب با افزایش دما تا حدود 3.984 درجه سانتیگراد که منجر به شناور ماندن یخ روی آب میشود.
🔸 این ویژگیها سبب شدهاند آب نه تنها به عنوان حلال بلکه به عنوان عامل اصلی در تعیین خواص بافتی و حسی غذاها شناخته شود. تغییرات دمایی بر این خواص تاثیر مستقیم داشته و در فرایندهای انجماد و ذوب، هدایت حرارتی بالای یخ و ظرفیت گرمایی پایین آن باعث میشود که رفتار حرارتی مواد غذایی نسبت به دما به طور چشمگیری تغییر کند.
🔵درک این ویژگیها کمک میکند تا فرآیندهای حرارتی کنترل شده و بهینهتری برای حفظ کیفیت مواد غذایی طراحی شود.
@Foodtesttechnique
❤2
Forwarded from Food industry - VIP
Which of the following microorganisms is the most heat-resistant milk-borne pathogen historically linked to pasteurization challenges?
Anonymous Quiz
22%
Listeria monocytogenes
32%
Mycobacterium tuberculosis
31%
Coxiella burnetii
15%
Brucella abortus
Forwarded from Food industry - VIP
Which component in raw milk naturally provides antimicrobial protection?
Anonymous Quiz
19%
Casein
60%
Lactoperoxidase
13%
Phospholipase
8%
Butyric acid
Forwarded from Food industry - VIP
Which lactic acid bacterium is most commonly referred to as the "workhorse" of dairy starter cultures?
Anonymous Quiz
30%
Streptococcus thermophilus
31%
Lactobacillus bulgaricus
25%
Lactococcus lactis
14%
Leuconostoc mesenteroides
Forwarded from Food industry - VIP
What is the primary function of food safety management systems (FSMS) in dairy industries?
Anonymous Quiz
7%
Enhancing taste
28%
Extending shelf life
57%
Controlling dairy pathogens
7%
Increasing fat content
Forwarded from Food industry - VIP
Campylobacter jejuniWhich dairy-associated microorganism is linked to Crohn’s disease?
Anonymous Quiz
46%
Campylobacter jejuni
21%
Cronobacter sakazakii
29%
Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis (MAP)
4%
Enterococcus faecalis
Forwarded from Food industry - VIP
What is the most common microbial cause of spoilage in pasteurized milk during refrigeration?
Anonymous Quiz
18%
Thermoduric streptococci
55%
Psychrotrophic bacteria
15%
Lactobacilli
12%
Bacillus cereus
Forwarded from Food industry - VIP
Which compound is used in fermented milk products for additional health benefits?
Anonymous Quiz
27%
Vitamin A
23%
Bacteriocins
32%
Phytosterols
18%
Sodium nitrate
Forwarded from Food industry - VIP
Which method is defined as heating milk to 72°C for 15 seconds?
Anonymous Quiz
29%
Batch pasteurization
6%
Sterilization
62%
High-temperature short-time (HTST) pasteurization
3%
UHT treatment
Forwarded from Food industry - VIP
What is the main disadvantage of using culture-dependent methods for microbial analysis in dairy?
Anonymous Quiz
13%
Lack of specificity
61%
Time-consuming and may miss unculturable species
17%
Requires refrigeration
9%
Cannot detect spoilage organisms
Forwarded from Food industry - VIP
Which quality control system includes hazard analysis and critical control points?
Anonymous Quiz
22%
ISO 22000
8%
FSMS
69%
HACCP
1%
QMS