✅دستگاه سرخ کن اتوماتیک
مدل های پیشرفته تری از دستگاه های سرخ کن چیپس صنعتی هستند که برای ظرفیت های بالا مورد استفاده قرار میگیرند .

✅مکانیزم دستگاه سرخ کن سیب زمینی اتوماتیک :

👈مکانیزم سرخ شدن به این صورت است که ماده غذایی خام به صورت یکنواخت و پشت سر هم وارد دستگاه شده و با طی کردن مسیر داخلی دستگاه که حاوی روغن با حرارت بالا می باشد سرخ می شود . در نتیجه از سمت دیگر دستگاه نیز محصول سرخ شده به صورت مداوم و پشت سرهم خارج می شود .

✅مشخصات فنی دستگاه :

👈طول سرخ کن های پیوسته ، متناسب با ظرفیت خط مورد نظر متغیر است . به طور مثال می تواند 5 ، 7 ، 10 ، 12 متری و بیشتر باشد . با توجه به این موضوع ، تناژ خروجی دستگاه نیز متغیر است .

👈روش کنترل دمای سرخ کن سیب زمینی اتوماتیک با نوع سنتی دستگاه سرخ کن چیپس، متفاوت است . با توجه به بزرگی دستگاه و در نتیجه حجم بالای روغن امکان مدیریت دما توسط پنل مدیریتی و اپراتور وجود ندارد .

@Mrgums_FST

✅✅✅چرا ISO 17025 مهم است؟ استانداردISO/ IEC 17025 مهمترین استاندارد کیفیتی برای آزمایشگاه های کالیبراسیون و آزمون در سراسر جهان است. آزمایشگاه اعتباردهی شده بر اساس ISO 17025 اثبات کرده است که از لحاظ فنی مهارت بالایی دارد و می تواند داده های دقیق و صحیح در آزمون و کالیبراسیون ایجاد نماید. ایجاد این اطمینان یک فرآیند داوطلبانه می باشد. مدیریت کیفیت آزمایشگاه به طور مستمر ارزیابی می شود تا به طور پیوسته صلاحیت فنی و مطابقت با ISO 17025 را تضمین کند.برای اطمینان از تداوم انطباق، آزمایشگاه های اعتباردهی شده به طور منظم مورد ارزیابی مجدد قرار می گیرند تا بررسی شود که صلاحیت فنی آنها حفظ شده است یا خیر. همچنین به منظور اثبات مستمر صلاحیت، لازم است این آزمایشگاه ها در برنامه های آزمون مهارت به طور منظم شرکت نمایند
#انجمن_صنایع_غذایی_دانشگاه_علوم_پزشکی_مراغه

🎞 فیلم نحوه استفاده ازاتوکلاو و چسب اتوکلاو
@Mrgums_FST

✅نهادهای اعتباردهی آزمایشگاهی از استاندارد ISO 17025به طور خاص برای ارزیابی عوامل مرتبط با توانایی آزمایشگاه برای حصول داده های صحیح استفاده می کنند، از جمله:
🔘قابلیت ردیابی اندازه گیری ها و کالیبراسیون ها به استانداردهای ملی و بین المللی
🔘 صلاحیت فنی کارکنان
🔘 نگهداری تجهیزات آزمون
🔘 تضمین کیفیت داده های آزمون و کالیبراسیون
🔘 اعتبار و مناسب بودن روش های آزمون
جابجایی و حمل و نقل مناسب اقلام آزمون
🔘کیفیت محیط آزمایش و نمونه برداری
@mrgums_FST
#ISO

🔘🔘استاندارد ایزو ۱۷۰۲۵ ISO :استانداری بین المللی و تخصصی ویژه ی آزمایشگاه های آزمون و کالیبراسیون می باشد که به احراز صلاحیت این آزمایشگاه ها می پردازد. استاندارد ایزو ۱۷۰۲۵ ISO الزامات کلی برای احراز صلاحیت انجام آزمون ها و یا کالیبراسیون و همچنین نمونه برداری را توسط ازمایشگاه ها مشخص می سازد.
✔️کاربرد استاندارد ایزو ISO 17025
استاندارد ایزو ۱۷۰۲۵ ISO چیست؟ استاندارد بین المللی ایزو ۱۷۰۲۵ ISO الزامات کلی برای احراز صلاحیت انجام آزمون ها و یا کالیبراسیون و همچنین نمونه برداری را مشخص می سازد. استاندارد بین المللی ISO 17025 ، روش های استاندارد و روش های غیر استاندارد و روش های توسعه یافته توسط آزمایشگاه که در اجرای آزمون و کالیبراسیون مورد استفاده قرار می گیرند را پوشش می دهد.
#ISO
@mrgums_FST

مزایای پیاده سازی:FSSC22000
جامع ترین استاندارد سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی میباشدکه نقایص ایزو22000را رفع میکند
✔️به عنوان یک استاندارد مدیریت ایمنی مواد غذایی را به راحتی با سایر سیستم های مدیریت مانند کیفیت، زیست محیطی و سیستم های مدیریت ایمنی، یکپارچه میگرداند
✔️ریسک ها و خطاهای مربوط به ازمایش و ازمایشگاه را با استاندارد کردن روش های آزمون و داشتن سیستم مدیریت کیفیت برای ان به حداقل رسانده
✔️سعی به حذف و حداقل کاهش مخاطرات و ریسک هایی که سلامت محصولات را تهدید میکند در استانداردFSSC22000
✔️توجه به بهبود مستمر
✔️بین المللی بودن گواهینامهFSSC22000 و مزیت صادرات به اروپا
#FSSC
@Mrgums_FST

✅✅استاندارد ایزو چیست؟
ایزو مخفف عبارت INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION می باشد
این سازمان از موسسات استاندارد ملی مربوط به 157 کشور در سراسر جهان تشکیل شده است و در هر کدام از کشور ها دارای یک مرکز می باشد و مرکز اصلی آن نیز در شهر ژنو سوییس می باشد که این مرکز وظیفه دارد تا هماهنگی لازم بین مراکز مختلف را انجام دهد.
استاندارد ایزو 9001 ، استانداردی جهانی است که به وسیله سازمان بین المللی استاندارد تدوین می گردد. این استاندارد بر اساس سیستم مدیریت کیفیت به نام ایزو 9001 نامگذاری شده است.
اما لازم به ذکر است که استاندارد ایزو 9001 در سال های مختلف توسط ویرایش های جدید بهبود یافته است و به گونه ای طراحی شده است که به صورت عمومی برای هر سازمانی قابل اجرا باشد.
#ISO
@Mrgums_FST

🔷🔶فرایند تولید شیر خشک🔷🔶
شیر خشک یکی از فراورده های حاصل از شیر است . این محصول برای اهداف گوناگونی در صنعت تولید میشود که یکی از اهداف آن تولید غذای کودک است . همچنین دارای کاربرد های زیادی در صنعت غذا میباشد مانند کاربرد آن در صنایع نان پزی و صنایع شکلات سازی.
🔶هدف از تولید شیر خشک چیست؟🔷
خشک کردن شیر مایع موجب خروج آب و تبدیل آن به شکل جامد میشود. آب موجود در شیر خشک از ۲.۵ تا ۵ درصد متغییر است و اکثر باکتری ها نمیتوانند در این مقدار بسیار کم آب رشد کنند . خشک کردن ، زمان نگهداری شیر را طولانی و حجم آن را کاهش می دهد ، که در نتیجه موجب پایین آمدن هزینه حمل و نقل و نگهداری محصول می شود که در واقع از اهداف تولید شیر خشک است.
🔷انواع مختلف شیر خشک🔶
•در تولید بستنی
•به عنوان جایگزین تخم مرغ در صنایع شیرینی پزی
•در صنایع شکلات سازی برای تهیه شکلات شیری استفاده میشود.
•در صنعت شیرینی پزی به دلیل تردی شیرینی ، پودر شیر به خمیر اضافه میشود .
•در تهیه غذای دام

#شیر
#دانستنی
@Mrgums_FTS

⁉️ آنچه درباره استاندارد حلال و اخذ گواهینامه
حلال باید بدانید چیست؟

در ارتباط با استاندارد حلال باید گفت این استاندارد بعنوان یک معیار برای کیفیت غذای سالم و بهداشتی در جهان است
این استاندارد عامل توسعه مبادلات کشورهای اسلامی و غیر اسلامی می باشد.

استاندارد حلال چیست؟
استاندارد حلال بعنوان یک استاندارد اسلامی برای مواد غذایی در کشور های اسلامی مورد استفاده قرار می گیرد .
نسخه های مختلفی از این استاندارد تدوین و توسط کشورهای مختلف عرضه شد .
غذای حلال نه تنها براساس قوانین شرعی کشورهای اسلامی بوده بلکه تمامی قوانین ایمنی و بهداشت غذای جهانی را شامل می شود.
این استاندارد بعنوان یک استاندارد انسانی مورد استفاده قرار میگیرد و اخذ گواهینامه حلال جهانی شده است.

چه کشورهایی حلال را تدوین کرده اند؟
کشور های مختلف بخصوص کشورهای اسلامی اقدام به تهیه و تدوین استاندارد حلال به صورت جهانی نموده اند.
از بین این موارد اخذ گواهینامه حلال مالزی بعنوان یکی از معروف ترین حلال ها مورد استفاده قرار می گیرد.

#حلال

@Mrgums_FTS

✅✅✅ مزاياي لوگوی حلال :

1- اطمينان : به مصرف كنندگان مسلمان اعتماد ميدهد .

2- صلاحيت : تائيد مي كند كه محصولات حلال هستند و سيستمي جهت نظارت غذاي حلال وجود دارد .

3- برچسب زدن : گزينه اي را به اطلاع كليه مصرف كنندگان در مورد خريد غذا مي رساند.

4- گسترش محصول ، جايگاه ويژه بازار : مزيت رقابتي بر روي ديگر شركتها ایجاد می نماید.

5- كيفيت : خاطر نشان مي كند كه محصول نه تنها مقررات حلال بلكه شيوه هاي اكيدا بهداشتي را رعايت مي كند .

6- پذيرش بين المللي : گواهینامه حلال به نوعی نماد اطمينان يا هويت محصول در سطح بین المللی محسوب می شود .

#حلال

@Mrgums_FTS

✅چرا استاندارد ایزو 22000؟

از آنجایی که این استاندارد یکی از الزامات FSMS است، می تواند با تامین نیازهای سازمانی توانایی خود را در مدیریت ایمنی مواد غذایی نشان دهد و فرصت های جدیدی را برای ورود به بازارهای جهانی ایجاد کند. این استاندارد فواید زیادی دارد.

فواید استاندارد ایزو 22000
✔️ تعهد سازمان در مورد ایمنی مواد غذایی
✔️ توسعه سیستم داخلی مواد غذایی برای مدیریت ریسک
✔️ کاهش تعهدات قانونی خدمات غذایی و محصولات
✔️ بازار جهانی بهتر برای صادرات
✔️ لنطباق قانونی با سایر گواهینامه ها
✔️ کاهش تعهدات قانونی و بازرسی های انطباق

#ISO
@mrgums_FTS

‼️کاربرد استاندارد ایزو 22000 در کجاست؟!

تمام الزامات این استاندارد بین المللی عمومی است. بنابراین درتمام سازمان‌های داخل زنجیره غذایی و صرفنظر از اندازه و پیچیدگی آنها به کار گرفته می‌شود.

سازمان‌های مستقیماً یا غیرمستقیم درگیر در زنجیره غذایی عبارتند از :
1- تولیدکنندگان غذای حیوانات
2- برداشت کنندگان از گیاهان
3- تولیدکنندگان غذای دام حیوانات وحشی
4- کشاورزان
5- تولیدکنندگان مواد تشکیل‌دهنده مواد غذایی-تولیدکننده های انواع مواد غذایی
6-فروشندگان و سازمانهای ارائه‌دهندگان خدمات غذایی
7- خدمات کیترینگ
8- خدمات نظافت و بهداشتی
9- خدمات حمل و نقل
10- انبارداری و توزیع مواد غذایی
11- تأمین‌کنندگان تجهیزات مواد غذایی
12- مواد نظافت و ضدعفونی‌کنند مربوط به صنایع غذایی
13-مواد بسته‌بندی مربوط به غذا
و البته مواد دیگری که با غذا در تماس هستند، ولی به این موارد محدود نیستند.

#ISO
@Mrgums_FTS

🏭 خط تولید چیپس سیب زمینی😋

#خط_تولید

@Mrgums_FTS

🏭 خط تولید ماکارونی🍝

#خط_تولید
@Mrgums_FTS

مزایای دریافت گواهینامهCE:

✔️انجام صادرات محصول به کشورهای عضو منطقه اقتصادی اروپا و ترکیه

✔️ انجام صادرات یا آسان شدن ان به سایر کشورهای غیر اروپایی

✔️ افزایش اعتماد مشتریان و بازار مصرف داخلی به کالاهای دارنده نشانCEکه باعث افزایش فروش داخلی می شود.

✔️ درصورت صادرات محصول به سایر کشورهایی که دارای قوانین داخلی برای تایید و اجازه صادرات کالا به کشورشان هستند(مانند روسیه)برای کالاهای دارنده نشانCE،زمان و حجم بسیار کمتری از مدارک فنی برای انجام ارزیابی محصول مورد نیاز است.

✔️ اطمینان از انطباق محصول با نیازمندییهای بهداشتی،ایمنی،و زیست محیطی اروپا

#CE

@Mrgums_FTS

مراحل قرار گرفتن نشانCEروی محصول:
شرکت تولید کننده متقاضی صادرات به اروپا نقش اصلی و حیاتی در اطمینان پیدا کردن از انطباق محصول با نیازمندی های ایمنی،بهداشتی و زیست محیطی اروپا دارد.بنابر این مسئول اصلی کنترل محصول با این نیازمندی ها "خود تولید کننده" است
علاوه بر این تولید
🔘 پرونده فنی یا تکنیکال فایل(Techinical file)محصول را تهیه
🔘 واظهاریه انطباق محصول اتحادیه اروپا را صادر و
🔘 نشان تجاریCEرا بر روی محصول قرار دهد.

#CE

@Mrgums_FTS

انجمن علمی علوم غذایی دانشگاه علوم پزشکی یاسوج باانجمن علمی های صنایع غذایی دانشگاه ارومیه و فسا برگزار می‌کند:

🛑سر فصل های دوره آموزشی:

1.صنایع تبدیلی گوجه فرنگی_۱ شهریور
2.بیوتکنولوژی مواد غذایی در عمل_۴ شهریور
3.تکنولوژی تولید انواع پنیر پر کاربرد در بازار ایران_۷ شهریور
4.تجزیه و تحلیل مواد غذایی به کمک روش های دستگاهی(کروماتوگرافی و..)_پنجشنبه ۱۰ شهریور
5.طراحی کارخانه محصولات غذایی سنتی‌ایران_۱۳ شهریور
6.کارآفرینی در صنایع تبدیلی مواد غذایی_۱۶ شهریور

ساعت برگزاری جلسات ساعت۱۷:۳۰ الی ۱۹:۳۰ می‌باشد.

👤مدرس:
مهندس سهند سهرابی
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی تهران
رتبه برتر کنکور ارشد

✅دوره دارای گواهی می‌باشد.

هزینه ثبت نام:
برای دانشگاه هایی که اعلام همکاری کنند یا بیش از ده نفر ثبت نامی ۲۵ هزار تومان
برای سایر ۵۰ هزار تومان

🛑ظرفیت محدود است.
جهت نام نویسی دوره با شماره زیر در ارتباط باشید.
09179417490

⭕️ دانشکده علوم پزشکی مراغه جزو دانشگاههای همکار محسوب میشود ⭕️

@Mrgums_Fst

پنجمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی
📌۳۱ شهریور ۱۴۰۱

5th International Congress on Food Science & Technology & Agriculture and Security
📌22 Sep 2022

🌐www.foodcong.ir
📩 info@foodcong.ir
📞 09190686489

@Mrgums_FST

ششمین کنفرانس ملی نوآوری در کشاورزی، علوم دامی و دامپزشکی
📌۲۸ مهر ۱۴۰۱

Sixth National Conference on Innovation in Agriculture, Animal Sciences and Veterinary Medicine
📌20 Oct 2022

@Mrgums_FST

🔰 انجمن علمی صنایع غذایی دانشگاه تهران با همکاری آکادمی DAS انگلستان برگزار می‌کند:

🔷دوره آموزشی #رایگان  ISO 22000🔷
(تشریح الزامات سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی)

🗓  زمان برگزاری:
۱۳ و ۱۴ شهریور ماه - ساعت ۱۷ الی ۲۱

🔸 شهریه: رایگان

جهت کسب اطلاعات بیشتر با شماره واتساپ ۰۹۹۳۵۷۱۰۱۱۸ مکاتبه فرمایید.
@anj_foodscience_ut
www.dasiran.com

لطفا جهت شرکت در دوره از طریق لینک های زیر در یکی از گروه های واتساپ عضو شوید (در صورت پر بودن یک گروه در گروه بعدی عضو شوید):
گروه ۱:
https://chat.whatsapp.com/EJIfwX9cN9gERdTZTEDcBI
گروه ۲:
https://chat.whatsapp.com/JZdd0hRYZF5IhKwR1CFLhz
گروه ۳:
https://chat.whatsapp.com/Ew8LQHLlFRN9z5UXBQZNaO
گروه ۴:
https://chat.whatsapp.com/GgdQwQCr3oq1aq1iiSu5Ur
گروه ۵:
https://chat.whatsapp.com/Hw6CzNYNYCX523ykEhBl2y