با سلام
بیست و هفتمین پادکست کوتاه گروه فودکست با موضوعیت پنیر منتشر شد .
گوینده : ملیکا رنجی
جمع آوری اطلاعات : هلیا شریفی و مبین صالحی
ادیت و مدیریت : کیامهر سالاری

Spotify :
https://open.spotify.com/episode/6dol0tarKFxl32NV3AEeQN?si=gsYvZUanTpeTtoEnV2ozjQ

Telegram Channel :
@foodcast_official

✅ آکادمی صنایع غذایی صنعت جو برگزار می کند :

📎 وبینارِ رایگانِ
«از رشته صنایع غذایی تا ارشد MBA»

⭕️ ویژه دانشجویان و فارغ التحصیلان صنایع غذایی

📌مدرس: مهندس مریم آقایاری

✅ کارشناسی علوم و مهندسی صنایع غذایی
✅ کارشناسی ارشد MBA

📆 زمان برگزاری : یکشنبه، ۲ شهریور ۱۴۰۴

⏰ ساعت ۱۸ الی ۱۹


🌐لینک ثبت نام:
https://evand.com/events/از-رشته-صنایع-غذایی-تا-ارشد-mba-03237



🌐 @sanatjoo_ad | پشتیبانی
🙏 @sanatjoo_food | صنعت‌جو صنایع غذایی

🚀| آکادمی اینترجاب برگزار می‌کند:

🌟«کمپین اِکو: سری وبینارهای مسیر شغلی»

💠| مدیریت خط تولید لبنیات:
از تئوری تا تجربه در کاله

✳️| مدرس:
سرکار خانم مهندس مریم درزی پور

مدیر تولید ماست‌های میوه‌ای و طمع‌دار کاله
کارشناسی ارشد مهندسی شیمی دانشگاه صنعتی نوشیروانی

🗓|‌شنبه ۸ شهریور ماه ۱۴۰۴
⏰| ساعت ۱۸:۰۰
🌱| بهاء: ۳۵ هزار تومان

❇️سرفصل‌ها:
▫️معرفی اجمالی صنعت لبنیات و جایگاه ماست‌های طعم‌دار در بازار ایران
▫️مسیر شغلی مدیریت خط تولید صنایع غذایی
▫️نگاهی عمیق‌تر به مدیریت خط تولید ماست‌های طعم‌دار
▫️تجربه‌های واقعی و درس آموخته‌ها

📜| همراه با ارائه گواهی‌نامه معتبر

🌐|ثبت‌نام از طریق لینک زیر:

https://B2n.ir/ECOW4

🧡| اینترجاب: آینده سازِ خودت باش!

➕ارتباط با ما:
تلگرام | اینستاگرام

5 چیزی که باید درباره پست بیوتیک‌ها بدانید

🔶️پریبیوتیک ها و پروبیوتیک ها شناخته شده‌ترین باکتری های خوب هستند، اما آیا تا به حال چیزی درباره پست‌بیوتیک ها شنیده اید؟

میلیون ها باکتری، ویروس، قارچ و دیگر جانداران میکروسکوپی ساکن روده های شما هستند، که به عنوان میکروب ها شناخته می شوند. بسیاری از این میکروب ها که در قسمتی از روده بزرگ به نام سکوم قرار دارند، برای سلامت کلی بدن مفید هستند و بر همین اساس به عنوان باکتری های خوب شناخته می شوند.

به گزارش گروه سلامت عصر ایران به نقل از "اکتیو بیت"، پریبیوتیک ها و پروبیوتیک ها شناخته شده‌ترین باکتری های خوب هستند، اما آیا تا به حال چیزی درباره پست‌بیوتیک ها شنیده اید؟ اگرچه به تازگی کشف شده اند، اما پست‌ بیوتیک ها به واسطه فواید سلامت رو به افزایشی که ارائه می کنند، توجهات را به سوی خود جلب کرده اند.

🔷️پست بیوتیک ها چه هستند؟

پست بیوتیک ها ترکیباتی هستند که طی فرآیند تخمیر باکتری های پروبیوتیک تولید می شوند. هنگامی که پروبیوتیک ها با انواع خاصی از مولکول های فیبر تغذیه می شوند، مواد زائدی را بر جای می گذارند که به طور کلی پست بیوتیک ها نامیده می شوند.

انواع مختلفی از پست بیوتیک ها وجود دارند که از آن جمله می توان به لیپوپلی ساکارید، مورامیل دی پپتید، ایندول (از تریپتوفان مشتق می شود)، اسید تیکوئیک، لاکتوسپین، و مولکول p40 اشاره کرد. اسیدهای چرب زنجیره کوتاه - مانند استات، بوتیرات و پروپیونات - از جمله پست بیوتیک هایی هستند که بیشترین پژوهش روی آنها صورت گرفته است. آنها منبع انرژی قابل توجهی را برای روده بزرگ فراهم می کنند و افزون بر اثرگذاری روی چندین فرآیند متابولیک، در رشد و تمایز روده ای نقش دارند.

🟠ارتباط بین پریبیوتیک ها، پروبیوتیک ها و پست بیوتیک ها

همان گونه که پیش‌تر اشاره شد، روده انسان منزل میلیون ها باکتری است، که به عنوان میکروبیوم یا میکروبیوتا شناخته می شود. پری بیوتیک ها، پروبیوتیک ها و پست بیوتیک ها همگی به حفظ تعادل میکروبیوم کمک می کنند.

پریبیوتیک ها، کربوهیدارت هایی غیر قابل گوارش توسط بدن انسان هستند. هدف آنها تامین انرژی پروبیوتیک ها از طریق ایفای نقش به عنوان یک منبع غذایی است. پروبیوتیک ها باکتری های خوبی هستند که به حفظ سلامت دستگاه گوارش از طریق کنترل رشد باکتری های مضر کمک می کنند و طی یک فرآیند تخمیر از پریبیوتیک ها تغذیه می کنند که پست بیوتیک ها محصول جانبی این کار هستند.

🟡فواید پست بیوتیک ها

در شرایطی که پروبیوتیک ها شناخته شده‌ترین دسته از باکتری های خوب محسوب می شوند، دانشمندان اکنون می دانند که ممکن است خود پروبیوتیک ها برای روده مفید نباشند، بلکه پست بیوتیک هایی که توسط آنها تولید می شوند تاثیر بیشتری در این زمینه داشته باشند.

اگرچه پژوهش ها در زمینه پست بیوتیک ها همچنان نسبتا جدید هستند، به نظر می رسد خواص ضد میکروبی یکی از فواید آنها است. پست بیوتیک ها قادر به کاهش باکتری های مضر هستند و از این رو به پیشگیری از عفونت ها و بیماری ها کمک می کنند. مطالعات نشان داده اند که پست بیوتیک ها برای کاهش التهاب مفید هستند، که این ویژگی آنها را برای درمان مشکلات روده مانند سندرم روده تحریک پذیر یا بیماری التهابی روده مفید می سازد.

🔵پست بیوتیک ها و پیشگیری از دیابت

در مطالعه ای جدید، پژوهشگران در دانشگاه مک مستر دریافتند که پست بیوتیک ها ممکن است به پیشگیری از ابتلا به دیابت کامل در افرادی که به پیش دیابت مبتلا هستند، کمک کنند. هنگامی که باکتری ها به طور مزمن از حالت تعادل خارج می شوند، امکان شکل گیری مقاومت به انسولین یا پیش دیابت در فرد وجود دارد. این عدم تعادل باکتری های روده در میان افراد چاق شایع است.

پژوهشگران دریافتند که یک پست بیوتیک خاص به نام مورامیل دی پپتید (MDP) صرف نظر از شرایطی مانند کاهش وزن یا تغییرات در میکروبیوم روده طی دوران چاقی قادر به کاهش مقاومت به انسولین بوده است.

🟢منابع پست بیوتیک ها

از آنجایی که پست بیوتیک ها به تازگی کشف شده اند و پژوهش ها در این زمینه به بلوغ نرسیده اند، دسترسی به آنها به راحتی پروبیوتیک ها نیست. اگر در پی مکمل های پست بیوتیک هستید، محصولاتی را انتخاب کنید که شامل انواع مختلف پست بیوتیک ها، به ویژه اسیدهای چرب زنجیره کوتاه می شوند.

به عنوان جایگزین، با افزودن برخی مواد غذایی به رژیم غذایی خود می توانید تولید پست بیوتیک ها در بدن را به صورت طبیعی‌تر افزایش دهید. برخی از بهترین منابع که در این زمینه به شما کمک می کنند شامل اسپیرولینا، کلرلا، آلوئه ورا تخمیر شده، سرکه سیب و سرکه نارگیل می شوند .
–┄┄┄❅✾❅┄┄┄┄┄┄
🔰انجمن علمی علوم و صنایع غذایی علوم پزشکی مراغه                            
🔗@Mrgums_FST

🟢پرکاربردترین محیط‌ها
1. Sabouraud Dextrose Agar (SDA)
• ترکیب: دکستروز + پپتون
• pH: حدود 5.6 (اسیدی برای مهار باکتری)
• افزودنی: کلرامفنیکل یا جنتامایسین (مهار باکتری)
• کاربرد: کشت عمومی قارچ‌ها و مخمرها در نمونه‌های بالینی
2. Potato Dextrose Agar (PDA)
• ترکیب: عصاره سیب‌زمینی + دکستروز
• مناسب برای رشد سریع کپک‌ها و تولید اسپور
• پرکاربرد در صنایع غذایی و تحقیقات
3. Czapek-Dox Agar (CZA)
• ترکیب: نیترات سدیم (منبع نیتروژن) + ساکارز (منبع کربن)
• مناسب برای شناسایی Aspergillus و Penicillium
4. Malt Extract Agar (MEA)
• غنی از کربوهیدرات و ویتامین
• مناسب برای مطالعه مورفولوژی کپک‌ها
5. Rose Bengal Agar (RBA)
• حاوی رنگ Rose Bengal برای محدود کردن اندازه کلنی‌ها
• دارای آنتی‌بیوتیک جهت مهار باکتری
• مناسب شمارش کپک و مخمر در نمونه‌های محیطی و غذایی

⸻

🧪 محیط YGC (Yeast Extract Glucose Chloramphenicol Agar)
• ترکیب:
• Yeast extract → منبع ویتامین‌ها و عوامل رشد
• Glucose → منبع انرژی
• Chloramphenicol → آنتی‌بیوتیک برای مهار رشد باکتری‌ها
• Agar → ژل‌کننده
• pH: حدود 6.6
• کاربرد:
• شمارش و جداسازی کپک و مخمر در مواد غذایی، به‌خصوص محصولات لبنی و نوشیدنی‌ها
• استفاده گسترده در استانداردهای میکروبیولوژی مواد غذایی (مثل ISO 21527)
–┄┄┄❅✾❅┄┄┄┄┄┄
🔰انجمن علمی علوم و صنایع غذایی علوم پزشکی مراغه                            
🔗@Mrgums_FST

💢سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی

"امنیت غذایی: فرآوری،ایمنی و سلامت"

🔹علاقه‌مندان می‌توانند جهت ثبت‌نام، ارسال مقاله و کسب اطلاعات بیشتر به وب‌سایت رسمی کنفرانس مراجعه فرمایند.
conf.rifst.ac.ir/fs2025

📄شروع ارسال مقالات: ۱۴۰۴/۰۲/۳۱
📑مهلت ارسال مقالات: ۱۴۰۴/۰۶/۲۰
📌اعلام نتایج داوری: ۱۴۰۴/۰۷/۰۵

📆تاریخ برگزاری همایش:
۱۴۰۴/۰۷/۲۴

☎️شماره تماس دبیرخانه:

۰۹۰۱۶۸۳۹۴۴۵_۰۵۱۳۵۴۲۵۴۰۷

📩ایمیل دبیرخانه:
fs2025@rifst.ac.ir

📤آدرس سامانه اینترنتی:
conf.rifst.ac.ir/fs2025

📢📢 اگر ایده‌های نابی در سر دارید و می‌خواید به فناوری‌های نوآورانه در حوزه علوم پزشکی تبدیل کنید، این مدرسه فناوری کاملاً رایگان، با ارائه گواهی معتبر و به صورت مجازی، دقیقاً همان چیزی است که به آن نیاز دارید‼️

🔄🔄🔄🔄🔄🔄🔄🔄
کمیته تحقیقات و فناوری دانشجویی کلان منطقه یک آمایشی (سمنان، گلستان، گیلان، شاهرود، بابل، مازندران) با همکاری مرکز رشد و فناوری سلامت دانشگاه علوم پزشکی سمنان برگزار می‌کند:

🏆مدرسه فناوری پاییزه🏆

📚 سرفصل‌های دوره:
💻 آشنایی با فناوری و سیستم

🔋 فناوری‌های پیشرفته و نوین در علوم پزشکی

💡استارت ایده

⚙ مهندسی پزشکی، سخت‌افزار و نرم‌افزار

🧬 بیوتکنولوژی و نانوفناوری

💰استانداردها و تجاری‌سازی

📝 ثبت اختراع، مالکیت فکری (حقوقی)، افکارسنجی و ارائه نهایی

💎 مزایای شرکت در دوره:
🔑 خروجی‌محور
🔑 ارائه گواهی معتبر
🔑 به صورت مجازی

⏳ تاریخ برگزاری: ۲ مهرماه الی ۲۵ آذرماه ۱۴۰۴

⭐️ ۱۵ الی ۲۰ جلسه کارگاه
⭐️ بیش از ۳۰ ساعت تدریس رایگان

🔗 جهت ثبت‌نام و دریافت اطلاعات بیشتر به لینک زیر مراجعه بفرمایید: فرم ثبت نام

🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺

🆔STUD_RES

#تمدید_همایش
💢سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی

"امنیت غذایی: فرآوری،ایمنی و سلامت"

🔹علاقه‌مندان می‌توانند جهت ثبت‌نام، ارسال مقاله و کسب اطلاعات بیشتر به وب‌سایت رسمی کنفرانس مراجعه فرمایند.
conf.rifst.ac.ir/fs2025

📄شروع ارسال مقالات: ۱۴۰۴/۰۲/۳۱
📑مهلت ارسال مقالات: ۱۴۰۴/۰۶/۳۱
📌اعلام نتایج داوری: ۱۴۰۴/۰۷/۰۵

📆تاریخ برگزاری همایش:
۱۴۰۴/۰۷/۲۴

☎️شماره تماس دبیرخانه:

۰۹۰۱۶۸۳۹۴۴۵_۰۵۱۳۵۴۲۵۴۰۷

📩ایمیل دبیرخانه:
fs2025@rifst.ac.ir

📤آدرس سامانه اینترنتی:
conf.rifst.ac.ir/fs2025

سالمون بدون ماهی؛ نوآوری از آینده غذا

استارتاپ اروپایی Revo Foods با استفاده از پروتئین قارچ و فناوری پرینت سه‌بعدی غذا محصولی ساخته به نام:
The Filet – Inspired by Salmon

این فیله‌ی گیاهی ظاهری و طعمی شبیه سالمون واقعی داره، اما هیچ ماهی‌ای برای تولیدش صید نشده!
✔️ گزینه‌ای سالم و پایدار برای گیاه‌خوارها و دوستداران محیط‌زیست
✔️ بدون اثرات منفی صید بی‌رویه

به گفته‌ی مدیرعامل رابین سیمسا:
«هر کدوم از ما فرصت بزرگی داریم تا تغییری که می‌خواهیم رو بسازیم. می‌تونیم انتخاب‌های بهتری داشته باشیم و همچنان از طعم‌های آشنا لذت ببریم.»
–┄┄┄❅✾❅┄┄┄┄┄┄
🔰انجمن علمی علوم و صنایع غذایی علوم پزشکی مراغه                            
🔗@Mrgums_FST

تشکر و اعتذار🌹

♦️معاونت فرهنگی دانشکده علوم پزشکی مراغه

–┄┄┄❅✾❅┄┄┄┄┄┄
💠انجمن علمی علوم و صنایع غذایی علوم پزشکی مراغه                         
🔗@Mrgums_FST

📣📣 در راستای برگزاری اولین کنگره دانشجویی دکتر کاظمی آشتیانی، کمیته تحقیقات و فناوری دانشجویی دانشگاه علوم پزشکی قم برگزار می‌کند:

🌱کارگاه ایده‌پردازی طرح‌های فناورانه🌱

🎙مدرس: دکتر هادی سردارآبادی
✔️دانش‌آموخته دکترای نانوتکنولوژی پزشکی از دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
✔️دارنده مدال نقره نانو
✔️دانش آموخته برتر بنیاد ملی نخبگان
✔️پژوهشگر آکادمی علوم جمهوری چک

🔖 به صورت آنلاین و رایگان

✍️ همراه با اعطای گواهی معتبر

🗓 زمان: پنجشنبه ۱ آبان ماه ۱۴۰۴

🔜 ساعت: ۱۷ الی ۱۹

📎 لینک ثبت‌نام:
https://forms.gle/YUmjVafr9R4F7uex9

🔴جزئیات بیشتر از طریق گروه تلگرام انتهای فرم ثبت‌نام اطلاع‌رسانی خواهد شد.

🔗 ارتباط با ما: 
▫️اینستاگرام کنگره
▫️کانال تلگرام کنگره
▪️اینستاگرام کمیته تحقیقات و فناوری
▪️کانال‌ تلگرام کمیته تحقیقات و فناوری

اختراع چای کیسه ای اتفاقی بود
توماس سالیوان, بازرگان نیویورکی چای, زمانی که حدود صد سال پیش نمونه چای خود را برای مشتریان ارسال می کرد برای کاهش هزینه های خود چای را در مقادیر کم و در کیسه های کوچک ابریشمی می فرستاد
مشتریان که متوجه زیرکی بازگان نشده بودند کیسه رو در آب جوش قرار می دادند و فکر می کردند روش جدیدی برای دم کردن چایی است.
–┄┄┄❅✾❅┄┄┄┄┄┄
🔰انجمن علمی علوم و صنایع غذایی علوم پزشکی مراغه                            
🔗@Mrgums_FST

🟣تفاوت بیکینگ سودا با بیکینگ پودر در چیست؟

🔸بکینگ ‌سودا (Baking Soda):
بکینگ سودا یا جوش شیرین (سدیم بی‌کربنات)، ترکیبی قلیایی در صنعت بیکری هست که در تماس با اسید و رطوبت، دی‌اکسید کربن آزاد می‌کنه و باعث افزایش حجم و نرمی بافت میشه.

🔸بکینگ‌ پودر (Baking Powder):
یه ترکیبه؛ ترکیبی از بی‌کربنات سدیم، یک یا چند ترکیب اسیدی و نشاسته خوراکی که در صنعت بیکری طی واکنش‌های تک مرحله‌ای یا دو مرحله‌ای با رطوبت و حرارت تولید گاز می‌کنه و باعث افزایش حجم بافت میشه.

✅به صورت کلی، بکینگ‌سودا مناسب رسپی‌های حاوی مواد اسیدی مانند ماست هست؛ اما بکینگ‌پودر برای کیک‌ها، کوکی‌ها و محصولات بدون اسید مناسب‌تره

–┄┄┄❅✾❅┄┄┄┄┄┄
🔰انجمن علمی علوم و صنایع غذایی علوم پزشکی مراغه                            
🔗@Mrgums_FST

🔥🔥 دسترسی سریع به سوالات و پاسخنامه کنکورهای کارشناسی ارشد سالهای گذشته:

🔻بر روی سال مورد نظر ضربه بزنید::

۱) کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی وزارت علوم (کد ۱۳۱۳)

۸۶ ۸۷ ۸۸ ۸۹ ۹۰ ۹۱ ۹۲

۹۳ ۹۴ ۹۵ ۹۶ ۹۷ ۹۸ ۹۹

۱۴۰۰ ۱۴۰۱ ۱۴۰۲ ۱۴۰۳

۲) کارشناسی ارشد بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی وزارت علوم (کد ۱۵۰۷)

۹۲ ۹۳ ۹۴ ۹۵ ۹۶ ۹۷

۹۸ ۹۹ ۱۴۰۰ ۱۴۰۱ ۱۴۰۲ ۱۴۰۳

۳) کارشناسی ارشد بهداشت و ایمنی مواد غذایی وزارت بهداشت

۸۸ ۸۹ ۹۰ ۹۱ ۹۲ ۹۳

۹۴ ۹۵ ۹۶ ۹۷ ۹۸ ۹۹

۱۴۰۰ ۱۴۰۱ ۱۴۰۲ ۱۴۰۳

۴) کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی گرایش کنترل کیفی وزارت بهداشت

۸۹ ۹۰ ۹۱ ۹۲ ۹۳ ۹۴

۹۵ ۹۶ ۹۷ ۹۸ ۹۹ ۱۴۰۰

۱۴۰۱ ۱۴۰۲ ۱۴۰۳

@jozvefoodscience

⚜️دانشگاه علوم پزشکی ارتش ج.ا.ا با مشارکت کمیته تحقیقات و فناوری دانشگاه برگزار می‌کند:

📌 The First National Congress on Military Nutrition

⌛️ ۱۰ و ۱۱ ‌دی‌ماه ۱۴۰۴

📍 تهران | دانشگاه علوم پزشکی ارتش ج.ا.ا.

🔴 محور های کنگره:

✔️ اصول و استانداردهای تغذیه نظامی
✔️ غذاهای فراسودمند در مدیریت بحران
✔️ تغذیه در بلایای طبیعی و حوادث غیرمترقبه
✔️ جیره‌های غذایی عملیاتی و مهندسی تغذیه
✔️ استراتژی‌های تامین غذا در شرایط اضطراری
✔️ نقش مکمل‌های ارگوژنیک در ارتقای عملکرد با دیدگاه مناطق عملیاتی
✔️ فناوری‌های نوین در بسته‌بندی، حفظ جیره و غذاهای متراکم‌انرژی
     

🎖دارای امتیاز بازآموزی

🖨 روابط عمومی "اولین کنگره ملی تغذیه نظامی"
@Mi_nu2026

💬 برای دریافت اطلاعات بیشتر به آدرس های زیر مراجعه کنید.

🔗 سایت | تلگرام | اینستاگرام

🆔STUD_RES